মাশরুম কেন খাবেন? তারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে

আপনার তালিকা থেকে মাশরুম ক্রস? একটি ভাল ধারণা নয়, কারণ সেগুলি আপনার জন্য ভাল সুবিধা দিয়ে লোড হয়েছে৷ মাশরুম আপনি হয় তাদের ভালবাসেন বা ঘৃণা করেন। এবং তাদের ঘৃণা করি আমরা অনেকেই করি, সাম্প্রতিক একটি সমীক্ষা অনুসারে। যা দেখেছে যে মাশরুম প্রতিটি রাজ্যের ভোক্তাদের দ্বারা সবচেয়ে সাধারণ ঘৃণ্য সবজি।

বলতে পারি না যে আমরা নাশকদের দোষ দিই। মাশরুমের ঠিক টেক্সচার বা চেহারা তাদের জন্য যাচ্ছে না। তবুও আপনি এই ছোট ছত্রাকগুলিকে বনে ফিরিয়ে দেওয়ার আগে, এটি জেনে নিন: মাশরুমগুলি অনন্যভাবে শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা লোড হয় যা আপনি অন্য গাছপালা থেকে পেতে পারেন না এবং এগুলি মানব বিবর্তনের অংশ।"আমাদের পূর্বপুরুষেরা নিয়মিতভাবে মাশরুম খেতে এবং জীবিকা নির্বাহ করত," ডুমারস্টন, ভারের মাস্টার হারবালিস্ট পল শুলিক বলেছেন৷ "আপনি যদি সেগুলি না খাচ্ছেন, অথবা যদি আপনি শুধুমাত্র সাদা বোতাম মাশরুম খাচ্ছেন, আপনি আমাদের বিবর্তনীয় প্রয়োজনীয়তার একটি মূল অংশ মিস করছেন।"

মাশরুম না খেলে আপনি মারা যাবেন না,যদিও মাইকেল গ্রেগার, M.D., হাউ নট টু ডাই এর লেখক এবং NutritionFacts.org এর সন্ধান পেয়েছেন , অসম্মত হতে পারে, মাশরুমগুলি তার খাবারের তালিকার অংশ যা আপনার প্রতিদিন খাওয়া উচিত, যথাযথভাবে ডেইলি ডজন বলা হয়। তাই, জোয়েল ফুহরম্যান, এমডি, ইট টু লাইভ-এর বেস্ট সেলিং লেখক এবং নিউট্রিটারিয়ান ডায়েটের স্রষ্টা, যিনি আপনার প্রতিদিন খাওয়া উচিত এমন খাবারের একটি তালিকা রয়েছে যার নাম G-BOMBS। আপনি সম্ভবত অনুমান করতে পারেন এম কি জন্য। এই সব মানে মাশরুম আপনার খাদ্যের একটি স্থান প্রাপ্য।

সৌভাগ্যবশত, খাদ্য কোম্পানিগুলি আগের চেয়ে আরও সহজ করে তুলছে, কারণ মাশরুম- থিঙ্ক এনার্জি বার, মাশরুম কফি এবং অ্যাডাপটোজেনিক টনিক সহ খাবার - আগের চেয়ে বেশি প্রচলিত। কিন্তু আপনি যদি মাশরুমের সত্যিকারের সুবিধা চান তবে আপনি আসল চুক্তিটিই খাবেন।

মাশরুমের ৮টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. মাশরুম ওজন কমাতে সহায়তা করে এবং আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

ফিলাডেলফিয়ার একজন ডায়েটিশিয়ান এবং সালাদওয়ার্কসের এক্সিকিউটিভ শেফ কেটি ক্যাভুটো, এমএস, আরডি বলেছেন, উচ্চ ফাইবার ডায়েটে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। . এছাড়াও, আপনার কম ঘনত্বের, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যেমন শাকসবজি এবং মাশরুম খাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে আপনি কম ক্যালোরিতে পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করবেন। "আমি এটিকে অর্ধ-প্লেটের নিয়ম হিসাবে ভাবতে চাই, বেশিরভাগ খাবারে আপনার প্লেটের অর্ধেক শাকসবজি এবং মাশরুম দিয়ে পূরণ করার লক্ষ্য নিয়ে," সে যোগ করে৷

2. মাশরুম ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

মাশরুমে বেশ কিছু ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগ রয়েছে যেমন বিটা-গ্লুকান নামক এক ধরনের ফাইবার, যা ক্যান্সার প্রতিরোধে অনন্য সুবিধা রয়েছে। "এটি রক্ত ​​​​সরবরাহ বন্ধ করে ক্যান্সারকে ক্ষুধার্ত করার জন্য পরিচিত, একটি প্রক্রিয়া যা অ্যান্টিএনজিওজেনেসিস নামে পরিচিত," উইলিয়াম ডব্লিউ।লি, এমডি, একজন আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন চিকিত্সক, বিজ্ঞানী এবং দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের লেখক ইট টু বিট ডিজিজ। এটি একটি কারণ হতে পারে পেন স্টেট কলেজ অফ মেডিসিনের একটি বড় সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাশরুম বেশি খাওয়ার সাথে ক্যান্সারের ঝুঁকি 33 শতাংশ কম।

মাশরুম ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সবচেয়ে শক্তিশালী বলে মনে হয়,Cavuto বলেছেন। "যদিও আরও গবেষণার প্রয়োজন এবং কাজ চলছে, মাশরুমে পাওয়া পুষ্টিগুলি স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং আক্রমণাত্মকতাকে দমন করতে দেখানো হয়েছে," তিনি বলেন, মাশরুম এমনকি হরমোন-নির্ভর স্তন ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এবং এটি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে খুব বেশি কিছু নেয় না: দিনে মাত্র একটি বোতাম মাশরুম স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 64 শতাংশ হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল।

3. মাশরুম আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

এটা বোঝায় যে মহামারী শুরু হওয়ার পর থেকে মাশরুম তাদের দিন কাটাচ্ছে: তারা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করে।শুরু করার জন্য তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ক্রেডিট করুন। "মাশরুমগুলি একটি পাওয়ার হাউস যখন এটি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর ক্ষেত্রে আসে," ক্যাভুটো বলেছেন। সেলেনিয়ামের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইমিউন ফাংশনকে সমর্থন করে এবং শরীরের কোষকে রোগ-সৃষ্টিকারী ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এছাড়াও মাশরুম ভিটামিন ডি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

“অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে যাদের ভিটামিন ডি-এর অভাব রয়েছে তাদের কোভিড-১৯ এর গুরুতর ক্ষেত্রে হওয়ার ঝুঁকি বেশি,” লি বলেছেন। সমস্ত মাশরুমে ভিটামিন ডি থাকে - কিছু এমনকি সূর্যালোক বা UV-আলোর সংস্পর্শে এলে তাদের ভিটামিন ডি এর মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে -- এবং মাশরুম কাউন্সিলের মতে, মাশরুম হল "উৎপাদনের আইলে ভিটামিন ডি এর একমাত্র উৎস।"

4. মাশরুম আপনাকে শক্তি দিতে পারে।

মাশরুমে বি ভিটামিন রয়েছে, যা প্রাকৃতিক শক্তি বৃদ্ধিকারী। "এগুলি প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণে সহায়তা করে শক্তি সরবরাহ করতে সহায়তা করে," ক্যাভুটো বলেছেন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের জন্য, মাশরুম হল ভিটামিন বি 12-এর একটি বড় উৎস, যেহেতু অন্যান্য উত্স হল লাল মাংস, মুরগি, দুধ, ডিম, মাছ এবং শেলফিশ - নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য মেনুর বাইরে।ভিটামিন B12, শরীরের প্রতিটি কোষের জন্য প্রয়োজনীয়, বিভিন্ন ধরনের মাশরুমে বিভিন্ন পরিমাণে পাওয়া যায়, যা প্রতিটি পরিবেশনের সাথে বি ভিটামিনের একটি অ্যারে প্রদান করে।

5. এগুলো মস্তিষ্ক ও হৃদপিন্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে।

আপনি যখন মাশরুম খান তখন আপনার শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দুটি অঙ্গ বৃদ্ধি পায়। মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য দিয়ে শুরু করুন। জার্নাল অফ অ্যালঝাইমার ডিজিজের একটি গবেষণা অনুসারে, প্রতিদিন 1.5 কাপ মাশরুম খাওয়া আপনার জ্ঞানীয় হ্রাসের ঝুঁকি কমাতে পারে। আপনার হৃদয়ও উপকৃত হবে, সেই বিটা-গ্লুকানকে ধন্যবাদ। "অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বিটা-গ্লুকান হজম করে এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড নামক মেটাবোলাইট তৈরি করে যা রক্তের কোলেস্টেরল কমায়," লি বলেছেন। এটি, পরিবর্তে, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি তৈরি হওয়া প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে, যা রক্তনালীগুলিকে সংকীর্ণ করে এবং সঞ্চালনে হস্তক্ষেপ করে। বিটা-গ্লুকানেও প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তনালীর দেয়ালকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করে।

6. তোমার অন্ত্র তোমাকে আরো ভালবাসবে।

আপনার অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়া ফাইবার খেতে পছন্দ করে এবং আপনি তাদের যত বেশি ফাইবার দেবেন ততই ভালো। মাশরুমে বিটা-গ্লুকান দিন। "বিটা-গ্লুকান স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে লালন করতে সাহায্য করে যা অন্ত্রে অন্যান্য পদার্থ যেমন শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে যা প্রদাহ কমায়, বিপাক উন্নত করে এবং রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে," লি বলেছেন৷

7. আপনি আরও বেশি দিন বাঁচতে পারেন।

আপনি যদি দীর্ঘায়ু পেতে চান, তাহলে আপনার সালাদে বা পাস্তায় মাশরুম যোগ করুন। নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা সমীক্ষা অনুসারে, যারা মাশরুম খাননি তাদের তুলনায় যারা বেশি মাশরুম খেয়েছেন তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি কম ছিল। প্রতিদিন লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংসের একটি পরিবেশনের জন্য শুধুমাত্র একটি মাশরুম অদলবদল করলে মৃত্যুর ঝুঁকি কম থাকে। গবেষকরা মাশরুমে নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, যথা ergothioneine এবং glutathione।

৮। মাশরুম একটি পৃথিবী-বান্ধব খাবার।

যখন গ্রহের জন্য খাওয়ার কথা আসে, তখন ডেটা মাউন্ট করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটই উত্তর, এবং প্রায় সব গাছপালা টেকসই গল্প নিয়ে আসে, মাশরুমের নিজস্ব আছে।মাশরুম কাউন্সিলের জন্য পরিচালিত একটি গবেষণায়, গবেষকরা দেখেছেন যে এক পাউন্ড মাশরুম উৎপাদনের জন্য মাত্র 1.8 গ্যালন জল প্রয়োজন। এক পাউন্ড গরুর মাংস উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন মোটামুটি 1, 800 গ্যালন জলের সাথে এটির তুলনা করুন৷

কিভাবে আপনার ডায়েটে মাশরুম যোগ করবেন।

মাশরুম দেখতে রাজি? আপনি যদি টেক্সচারটি অতিক্রম করতে না পারেন তবে এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং শস্য, মটরশুটি এবং শাকসবজির মিশ্রণে মিশ্রিত করুন এবং যেমন আছে তেমন খান বা স্টাফড মরিচের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করুন, কাভুটো বলেছেন। আরও আপনার মাংস খাওয়া কমাতে চান? মাশরুমের জন্য একটি বার্গারে অর্ধেক মাংস অদলবদল করার কথা বিবেচনা করুন, যার একটি মাংসল গঠন এবং উমামি স্বাদ রয়েছে।

শুলিক বলেছেন, শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি বিভিন্ন ধরনের মাশরুম খান। বেশিরভাগ মাশরুম খায় তারা সাধারণত শুধুমাত্র সাদা বোতাম খায়, যার মানে আপনি সিংহের মান, চ্যান্টেরেল, চাগা, শিতাকে, রেইশি, অয়েস্টার, ক্রিমিনি এবং পোর্টোবেলোর মতো অন্যান্য মাশরুমের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা মিস করতে পারেন।

নীচের লাইন: আপনি যত বেশি মাশরুম খাবেন তত বেশি স্বাস্থ্যকর হবেন। এবং ডালপালা খেতে ভুলবেন না। "যদিও মাশরুমের টুপিটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং এতে স্বাস্থ্যকর বিটা-গ্লুকান রয়েছে, তবে স্টেমে বিটা-গ্লুকানের প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণ রয়েছে," লি বলেছেন, অনেক রেসিপি, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী রান্নায়, ডালপালা এবং ক্যাপ ব্যবহার করে৷