নানের সাথে লরনা মাসেকোর রোস্টেড গরম মসলা বাটারনাট স্কোয়াশ

লোরনা মাসেকো, একজন পুরস্কার বিজয়ী আন্তর্জাতিক সেলিব্রিটি শেফ যা তার নিজ দেশ দক্ষিণ আফ্রিকাতে সর্বাধিক স্বীকৃত, তিনি রন্ধনশিল্পের প্রতি তার ভালবাসার সাথে দক্ষিণ আফ্রিকান মহিলাদের ক্ষমতায়ন ও অনুপ্রাণিত করার মিশনে রয়েছেন৷

তার রান্না করা অনেক খাবার তার শিকড় দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং সারা বিশ্বের লোকেরা তার রান্না পছন্দ করে, বিশেষ করে যখন সে মাঝে মাঝে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তৈরি করে সে একচেটিয়াভাবে শুধুমাত্র আপনার জন্য দ্য বিটের সাথে শেয়ার করে।

মাসেকো টোস্ট করা বীজ, তরকারি করা গরুর ডাল এবং রসুন, ভেগান মাখন এবং ঘরে তৈরি ধনে নান দিয়ে টোস্ট করা গরম মসলা দিয়ে সিজন করা একটি ভাজা বাটারনাট প্রস্তুত করেছে। এই উষ্ণ, হৃদয়গ্রাহী, মিষ্টি এবং সুস্বাদু থালাটি সারা মরসুমে তৈরি করুন যাতে আপনি সবচেয়ে সন্তোষজনক উপায়ে পূরণ করেন।

লোরনা মাসেকোর এই রেসিপিটি টেকসই কেন

"এটি আমার প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি একটি প্লেট থেকে প্রয়োজনীয় সমস্ত আরামকেও টিক করে। আমি কাউপিস ব্যবহার করেছি কারণ তারা দক্ষিণ এবং পশ্চিম আফ্রিকার আদিবাসী। আমি পছন্দ করি যে পাতাগুলি মরোঙ্গো হিসাবে খাওয়া যেতে পারে যা দক্ষিণ আফ্রিকায় সত্যই জনপ্রিয়, মটরশুটি ময়দা হিসাবে মাটি হতে পারে এবং পুরো শিমটি প্রোটিনের একটি ভাল উত্স। কাউপিস বেশিরভাগই Mpumalanga, Limpopo এবং KZN তে জন্মায়, এগুলিতে প্রোটিন, ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যা আপনার শরীরের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। আমি পুরো সবজিটি ব্যবহার করার বিষয়ে তাই ভাজা কুমড়া উপভোগ করতে এবং থালা বা আলাদা স্ন্যাকের অংশ হিসাবে বীজ ব্যবহার করা আমার জন্য বিজয়ী। কাউপিসগুলি জলবায়ু-স্মার্ট এবং টেকসই কারণ তারা খরা প্রতিরোধী এবং মাটিতে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস যোগ করে, একক চাষের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত মাটি পুনরুত্পাদন এবং নিরাময় করে। তাদের দ্রুত বৃদ্ধি (বীজ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত 60 দিন) এবং দ্রুত গ্রাউন্ড কভার মাটির ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে, যা তাদেরকে কৃষিবিদ্যা এবং টেকসই কৃষিতে একটি প্রয়োজনীয় খেলোয়াড় করে তোলে।"

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট

লোরনা মাসেকোর রোস্টেড বাটারনাট গরম মসলায় ঘরে তৈরি নানের সাথে সিজন করা হয়েছে

উপকরণ

• 1 বাটারনাট স্কোয়াশ
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2চামচ গরম মসলা
• লবণ এবং মরিচ

কাউপিস

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 কাটা পেঁয়াজ
• 2 রসুনের লবঙ্গ, চূর্ণ
• 1চামচ কারি পাউডার
• 3 টমেটো - কাটা
• 1 টেবিল চামচ আদা
• 250 গ্রাম গোয়াল, এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
• 2 কারি পাতা
• 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 ভেজিটেবল স্টক কিউব
• 1 ½ কাপ জল
• মুঠো করে কাটা ধনে

নির্দেশ

1. ওভেন ১৮০ ডিগ্রীতে প্রি-হিট করুন
2. বাটারনাটকে অর্ধ-চাঁদে কেটে নিন, ত্বকে রেখে, তারপর সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন। ওভেনে টোস্ট করুন তারপর সিজন পরে ব্যবহার করবেন।
3. একটি ট্রেতে বাটারনাট রাখুন এবং অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন, গরম মসলা ছিটিয়ে দিন এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। চুলায় রাখুন এবং 20 মিনিট ভাজুন।
4. গরু বানাতে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে অলিভ অয়েল দিন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসুন, কারি পাউডার যোগ করুন এবং এই সুগন্ধিগুলিকে প্রায় 2 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
5. তারপর টমেটো, আদা, গোয়াল, ব্রাউন সুগার, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন এবং 3 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে আনুন।
6. তারপর ভেজিটেবল স্টক যোগ করুন, গোয়াল জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কারি পাতা যোগ করুন। মটরশুটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না সস অর্ধেক কমে যায়।
7. ভুনা বাটারনাট ওভেন থেকে সরান, টোস্ট করা বীজ দিয়ে প্লেটে করুন, এবং তরকারি এবং রসুন, মাখন এবং ধনে নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন। ব্রাউন রাইস বা নান রুটির সাথে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়।

নান রুটি

2 টুকরা করে

উপকরণ

• 2 কাপ ময়দা
• চিমটি লবণ
• ১চামচ চিনি
• 1 কাপ উষ্ণ জল
• 50g নরম ভেগান মাখন
• মুঠো করে কাটা ধনে
• 2 টেবিল চামচ রসুন কুচানো

নির্দেশ

1. নান রুটির জন্য, একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং চিনি দিন। একত্রিত করুন তারপর একটি কূপ তৈরি করুন।
2. জল ঢালুন এবং নমনীয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
3. আপনার পৃষ্ঠকে ময়দা করুন এবং ময়দাটিকে 8টি সমান অংশে ভাগ করুন তারপর একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে ডিম্বাকৃতির আকার দিন।
4. একটি প্যান গরম করুন এবং নান ময়দার ডিম্বাকৃতি রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট রান্না করুন - তাদের সুন্দর পোড়া দাগ থাকতে হবে। একটি পাত্রে মাখন, রসুন কুচি এবং ধনে মেশান।
5. প্যান থেকে নান সরান, তারপর কিছু মাখন, রসুন এবং কাটা ধনে মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন, মোটা লবণ দিয়ে সিজন করুন।
6. বাকী ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
7. গরম মসলা বাটারনাট এবং তরকারী গোয়ালের সাথে উপভোগ করুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 572 | মোট ফ্যাট 21.7 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 5.2 গ্রাম | কোলেস্টরল 8mg | সোডিয়াম 261mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 106.2 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 10.8g | মোট চিনি 19 গ্রাম | প্রোটিন 12.5g | ক্যালসিয়াম 117mg | আয়রন 6mg | পটাসিয়াম 961mg |