এটি আমার পরম প্রিয় ছুটির ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। কুমড়া এবং চকলেটের স্বাদগুলি এলাচ, দারুচিনি, নারকেল এবং লবঙ্গের সাথে সুন্দরভাবে খেলে, একটি অপ্রত্যাশিতভাবে ক্ষয়িষ্ণু কামড় তৈরি করে। এই রেসিপিটির বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে, তবে এটি ভেঙে ফেলার মাধ্যমে এটি অর্জনযোগ্য হয়ে ওঠে। আপনি সময়ের আগে ক্রাস্ট এবং ফিলিং তৈরি করতে পারেন এবং সকালে আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত সবকিছু একত্রিত করতে পারেন। পাই, বা পাই যদি আপনি মিনি সংস্করণ তৈরি করেন, সহজেই কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং পরের দিন দুর্দান্ত অবশিষ্ট থাকে। আপনার যদি ভ্যাকুয়াম সিলার না থাকে, তাহলে একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ক্রাস্ট উপাদানগুলিকে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি বল তৈরি হয় এবং আপনার পাই প্লেট(গুলি) লাইন করুন।এই রেসিপিটিকে আরও সহজ করার জন্য অনেকগুলি অভিযোজন রয়েছে, তবে উপাদানগুলি এড়িয়ে যাবেন না, তারাই এটিকে অবিশ্বাস্য করে তোলে৷
ম্যাথিউ কেনির পাম্পকিন চকোলেট পাই
উপকরণ
6 তৈরি করে
চকলেট ক্রাস্টের জন্য
দশটি 3-ইঞ্চি টার্টের জন্য যথেষ্ট তৈরি করে
- 4 কাপ কাঁচা বাদাম
- 1 কাপ নারকেল ফ্লেক্স
- 6 তারিখ, ভিজানো
- 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
সুস-ভিড কুমড়ার জন্য
- ৩ কাপ কুমড়া, মাঝারি পাশা
- 1 কাপ অ্যাভেভ
- 1 দারুচিনি কাঠি
- 2 প্রতিটি লবঙ্গ, পুরো
কুমড়া ভর্তার জন্য
৩ কাপ কুমড়া কুমড়া
- 11⁄2 কাপ কাজু, ভেজানো
- 11⁄2 কাপ ম্যাপেল সিরাপ
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1 চা-চামচ অলমশলা
- 3 টেবিল চামচ মিষ্টি আলুর ময়দা (1⁄4 কাপ ফিল্টার করা পানিতে দ্রবীভূত করা)
- 1 চা চামচ গোলাপী লবণ
- 3⁄4 কাপ নারকেল তেল
নারকেল এবং এলাচ ক্রিম জন্য
দুটি 11-ইঞ্চি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট হয়
- ৫ কাপ নারকেলের মাংস
- 1 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ ফিল্টার করা জল
- 2⁄3 কাপ অ্যাভেভ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 3⁄4 চা চামচ নারকেল তেল
- ৩ চা-চামচ এলাচ
- 1 চিমটি লবণ
- 21⁄2 চা চামচ আগর আগর
নির্দেশ
চকলেট ক্রাস্টের জন্য
একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে সিল করুন।
সুস-ভিড কুমড়ার জন্য
একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে সমস্ত উপাদান রাখুন, সিল করুন এবং 155°F তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য সোস-ভিড করুন।
কুমড়া ভর্তার জন্য
একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে উচ্চ গতিতে সমস্ত উপাদানগুলিকে ব্লেন্ড করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি সেট করার জন্য 60°F এ পৌঁছায়। প্রস্তুত চকলেট ক্রাস্টে ঢেলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
নারকেল এবং এলাচ ক্রিম জন্য
- আগার আগর ব্যতীত সমস্ত উপাদান একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন, যতক্ষণ না মসৃণ হয়।
- শেষে আগর আগর যোগ করুন এবং আগর আগর সেট করতে মিশ্রণটি 80°F তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত প্রক্রিয়াকরণ চালিয়ে যান।
- মিশ্রনটি একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনির মাধ্যমে পাস করুন এবং একটি 9 x 13-ইঞ্চি রিমযুক্ত বেকিং শীটে ঢেলে দিন সেট হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 ঘন্টা।
- মিশ্রনটি খুব মসৃণ টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রিত করুন এবং ছোট প্যাস্ট্রি ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
সমাবেশ
- পেস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, নারকেল এবং এলাচ ক্রিমের বিন্দু তৈরি করুন, পায়ের উপরের অংশটি পুরোপুরি ঢেকে দিন।
- টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
ম্যাথিউ কেনি প্রথম উদ্ভিদ-ভিত্তিক শেফদের মধ্যে একজন যিনি শৈল্পিক স্তরে উচ্চতর ভেগান খাবার তৈরি করেন এবং এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জোর দিয়ে এবং মধ্যপ্রাচ্যে ক্রমবর্ধমান উপস্থিতি সহ সারা বিশ্বে 40টিরও বেশি রেস্তোরাঁ রয়েছে . তিনি নৈমিত্তিক পিৎজা থেকে শুরু করে ফোর সিজন হোটেলে হাই-এন্ড ডাইনিং পর্যন্ত প্রতিটি ধরনের খাবার অফার করেন, প্রতিটি উদ্যোগ অনন্যভাবে উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করে যাতে প্রত্যেক গ্রাহককে খুশি করা যায়, শুধুমাত্র যারা একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খায় না। কেনি 12টি কুকবুক এবং একটি সর্বাধিক বিক্রিত স্মৃতিকথা, কুকড রও-এর লেখক এবং সেইসাথে একজন রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষাবিদ এবং ম্যাথিউ কেনি কুইজিনের সিইও, একটি লাইফস্টাইল কোম্পানি যার একটি মিশন রয়েছে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে উন্নত করার এবং শেষ পর্যন্ত উন্নত করার উপায়। পৃথিবী খায়।
