মার্ক বিটম্যান বলেছেন যে আমরা কীভাবে খাচ্ছি তা আমাদের এবং গ্রহকে হত্যা করছে

"মার্ক বিটম্যান হতে পারে খাদ্য জগতের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চিন্তাবিদ। তার নম্বর 1 বেস্ট সেলিং বই, VB6 6: Vegan Before 6, 2013 সালে প্রকাশিত, প্রথম মুহূর্তগুলির মধ্যে একটি ছিল যখন উদ্ভিদের দিকে ঝুঁকে থাকা বা উদ্ভিদ-কৌতূহলী ভোক্তারা অনুভব করেছিলেন যে তারা পুরো পথে না গিয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে মধ্যবর্তী পদক্ষেপ নিতে পারে। এবং দয়ালু চাচার মতো যিনি ধৈর্য সহকারে ব্যাখ্যা করেন কেন আপনার নতুন কিছু চেষ্টা করা উচিত, বিটম্যান তার শ্রোতাদের বিচার বা দোষারোপ ছাড়াই উদ্ভিদ-ভিত্তিক অভ্যাসের দিকে পরিচালিত করেছিলেন।তিনি ভাইরাল বইটি লেখার আট বছরে, স্ব-বর্ণিত নমনীয়দের মধ্যে উদ্ভিদ-ঝুঁকি খাওয়ার উত্থান দ্রুতগতিতে বেড়েছে। বিটম্যানের জগতে, আপনাকে এক বা অন্য জিনিস হতে হবে না, আপনাকে কেবল সময়ের সাথে সাথে- নিজের এবং গ্রহের জন্য আরও ভাল করার চেষ্টা করতে হবে, যার অর্থ যখনই সম্ভব আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া।"

"বিটম্যান আমাদের বলেছেন: যখন বেশি বেশি মানুষ গাছ-ভিত্তিক বেশি খায়, তখন সব সময় কঠোরভাবে নিরামিষ খাওয়ার জন্য মানুষকে বোঝানোর চেয়ে এটি মানবতা এবং গ্রহের জন্য বড় জয়। মাত্র 3 শতাংশ আমেরিকান নিজেদেরকে নিরামিষাশী বলে, একটি পরিসংখ্যান যা দশকে সামান্য পরিবর্তিত হয়েছে, যেখানে একটি মাত্র প্রকাশিত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সহস্রাব্দের 54 শতাংশ নিজেদেরকে নমনীয় হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। এবং সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আগের চেয়ে অনেক বেশি আমেরিকান উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেষ্টা করছে, বিশেষ করে মহামারী থেকে।"

এই পরিবর্তনগুলি খুব তাড়াতাড়ি আসেনি, বিটম্যান বলেছেন। আমরা কীভাবে খাই এবং জাঙ্ক ফুডে ভরা সাধারণ আমেরিকান ডায়েট এবং এটিকে সমর্থনকারী কৃষি ব্যবস্থাগুলি আমাদের এবং আমাদের গ্রহকে হত্যা করছে।এই ভয়াবহ বাস্তবতা হল তার নতুন বই, 2শে ফেব্রুয়ারি, প্রাণী, উদ্ভিজ্জ জাঙ্কের বিষয়, যা আমাদের খাদ্য ব্যবস্থার সুবিধাজনক পয়েন্টের মধ্য দিয়ে মানব ইতিহাসের সন্ধান করে এবং আমাদেরকে এই অবাঞ্ছিত উপসংহারে নিয়ে যায় যে আমরা সবাই চিপস দিয়ে আমাদের মৃত্যুকে ত্বরান্বিত করছি। স্পয়লার সতর্কতা: উপ-শিরোনাম সহ, টেকসই থেকে আত্মঘাতী পর্যন্ত, এটি যে ছবিটি এঁকেছে তা সুন্দর নয়। তার বার্তা: আমাদের খাদ্য, কৃষিকাজ এবং নিজেদের জ্বালানি সম্পর্কে চিন্তা করার উপায় পরিবর্তন করতে হবে, নতুবা আমরা ধ্বংস হয়ে যাব।

"লোকেদের পড়তে ভালো লাগার জন্য এটি একটি কঠিন বিষয় হতে পারে, কিন্তু বিটম্যানের কাছে এটিকে টেনে নেওয়ার চপ রয়েছে; একজন লেখকের জীবনী নিয়ে যা পড়ে খাদ্য রাজনীতির দূতের মতো, বিটম্যান ভোজনবিলাসী বিশ্বে রয়েছে। তিনি এমন একজনের কথা বলেন যিনি সুস্বাদু ডিনার পছন্দ করেন, স্থানীয় কৃষকদের বাজারে তাজা, পুষ্টিকর, স্থানীয়ভাবে উত্থিত উপাদান খুঁজে পান এবং রান্না করে আরাম পান। তিনি শুধু চান না যে আপনি স্মার্টলি খান কিন্তু এটি উপভোগ করুন। হাউ টু কুক এভরিথিং , ফুড ম্যাটারস এবং তার1 বেস্টসেলার VB6: ইট ভেগান বিফোর 6 সহ 30টি বইয়ের লেখক হিসাবে, বিটম্যান আমাদের শেখানোর জন্য প্রস্তুত।প্রাণী, ভেজিটেবল জাঙ্কের একটি বিকল্প শিরোনাম হতে পারে: সেই আলু চিপটি নামিয়ে দিন: এটি আপনাকে হত্যা করছে। বা: জাঙ্ক ফুড? কখনই হবে না।"

আমরা ভিডিওটি বিটম্যানকে ডেকেছি, যিনি তার সাম্প্রতিক চিন্তাভাবনা শেয়ার করেছেন, তবে অবশ্যই, আপনি যদি সত্যিই বিশ্বকে পরিবর্তন করতে কীভাবে খেতে চান তা জানতে চান, তবে প্রাণী, শাকসবজি, জাঙ্ক: খাদ্যের ইতিহাস, টেকসই থেকে আত্মহত্যা পর্যন্ত কিনুন এবং লোকটির নিজের লেখা শব্দগুলি পড়ুন। বইটি, যা 2রা ফেব্রুয়ারি প্রকাশিত হয়, অ্যামাজনে রয়েছে এবং এটি নিশ্চিত যে আরেকটি বেস্টসেলার হবে৷

"হোমো সেপিয়েন্সের ইতিহাস সাধারণত প্রযুক্তি বা অর্থনীতির গল্প হিসাবে বলা হয়, প্রাণীর বর্ণনা, ভেজিটেবল জাঙ্ক বলে। কিন্তু একটি আরো মৌলিক ড্রাইভার আছে: খাদ্য। আমরা কীভাবে শিকার করেছি এবং সংগ্রহ করেছি তা একটি নতুন প্রজাতি এবং আমাদের প্রথম প্রযুক্তি হিসাবে আমাদের উত্থানকে ব্যাখ্যা করে; আমাদের প্রথম খাদ্য ব্যবস্থা, আগুন থেকে কৃষি পর্যন্ত, আমরা কোথায় বসতি স্থাপন করেছি এবং কীভাবে সভ্যতা প্রসারিত হয়েছে তা বলে। ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার জন্য খাদ্যের সন্ধান অন্বেষণ, ঔপনিবেশিকতা, দাসত্ব, এমনকি পুঁজিবাদকে চালিত করেছিল।"

বিটম্যান উত্তর দিতে সময় নিয়েছিলেন যে কীভাবে আমাদের খাবারের পছন্দ সবকিছুকে প্রভাবিত করে। বিটম্যান বলেছেন যে খাবার আমাদের বিশ্বাসের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আমাদের জীবনের প্রতিটি অংশকে স্পর্শ করে।

The Beet: কি কারণে আপনি আপনার নতুন বই লিখতে চান?

মার্ক বিটম্যান: আমি বুঝতে পেরেছি বর্তমান আমেরিকান খাদ্য অস্থিতিশীল এবং বর্তমান কৃষি অস্থিতিশীল। রান্না করা এবং খাওয়া এবং খাবার উপভোগ করা সবই খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে খাবার একটি বড় বিষয়। এটি যে কোনও কিছুর মতো গুরুত্বপূর্ণ এবং যখন আমি 2009 সালে এটি সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি তখন আমি টাইমসের সানডে রিভিউ বিভাগের জন্য খাদ্য সম্পর্কে লিখতে শুরু করি এবং 2010 সালে, আমি মতামত সম্পাদকের কাছে গিয়েছিলাম এবং আমি বলেছিলাম, 'আপনার যদি একজন কলামিস্ট থাকে যিনি লিখেছেন অর্থনীতি এবং রাজনীতি সম্পর্কে খাদ্য সম্পর্কে কথা বলা অপরিহার্য।' আমি তাকে বোঝালাম

আমি যা করেছি তা কেউ করেনি। মতামত বা খবর কিছুই না. আমি 1,000 শব্দের বেশি কিছু লিখতে টাইমস ছেড়েছি।আমি 1,000 শব্দের এই কলামগুলি এবং রেসিপিগুলি লিখেছিলাম, যা 400 শব্দের, এবং আমি আরও দীর্ঘ কিছু লিখতে চেয়েছিলাম, যা বড় ছবিকে সম্বোধন করতে পারে। তাই এটি আমাকে পশু শাকসবজির আবর্জনা লিখতে পরিচালিত করেছে।

The Beet: আগে ভেগান হওয়ার ক্ষেত্রে আপনাকে সব-বা-কিছুই হতে হবে না। আপনার বই, ভেগান বিফোর 6 এটি পরিবর্তন করেছে। আপনি এটি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে ঠিক করেছেন। এখন বিশ্ব সেই চিন্তায় জড়িয়ে পড়েছে। কি হয়েছে?

মার্ক বিটম্যান: আমার দেখা প্রথম নিরামিষাশীদের কথা মনে আছে যারা বলেছিল যে আপনি খাঁটি কিনা তা আমি চিন্তা করি না,কিন্তু আমরা যত্নশীল যে আপনি সঠিক পথে যাচ্ছেন . গোঁড়ামি বা কঠোর না হওয়াটাই মূল বিষয়। বলার জন্য: আরও গাছপালা খাওয়া আমাদের সর্বোত্তম স্বার্থে। যেটা গুরুত্বপূর্ণ তা হল আপনি আরও গাছপালা খাওয়ার দিকে বর্ণালীতে এগিয়ে যান৷

"কি পরিবর্তন হয়েছে: লেখা দেয়ালে ছিল। মানব জাতির বেঁচে থাকার জন্য এবং আমাদের জন্য আরও ভাল খাদ্যের জন্য, আমাদের আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে যেতে হবে।আসুন শুধু ভাল খাওয়া মানুষদের উপর কাজ করি। কিন্তু আমি এটি বলতে চাই: এটি কীভাবে অর্জন করা যায় তার আরেকটি বিবর্তন রয়েছে। আপনি স্বতন্ত্র আচরণকে সম্বোধন করতে পারেন, তবে এটি এর বাইরেও যায় কারণ আমাদের প্রচুর ক্যালোরি খাবারের চেয়ে সহজে বিষ বলা যেতে পারে।"

The Beet: আমি সম্প্রতি পড়েছি যে আমাদের 60 শতাংশ ক্যালোরি জাঙ্ক ফুড থেকে আসে। এবং এটি একটি নতুন পরিসংখ্যান নয়, তাই সম্ভবত, এটি এখন পর্যন্ত তার থেকেও বেশি। আমরা এটা সম্পর্কে কি করতে পারি?

মার্ক বিটম্যান: এটা ঠিক। আমেরিকায় ক্যালোরির এক নম্বর উৎস হল জাঙ্ক ফুড৷ কাউকে যে খেতে হবে৷ এক বা অন্য কারণে, এটি খাওয়া হচ্ছে, কারণ অর্থনৈতিকভাবে, এটি উত্পাদন করা সস্তা। কৃষকরা বেশি সয়া এবং ভুট্টা এবং গম উত্পাদন করে এবং আমাদের দেশে তাকগুলিতে থাকা বেশিরভাগ ক্যালোরিই মূলত বিষ। তাই আমরা যেমন উদ্ভিদ ভিত্তিক খাওয়ার কথা বলি, তেমনি বিষ না খাওয়ার কথাও বলতে হবে।

The Beet: আপনি লিখুন যে আমরা খাবার গ্রহণ করি; এটা কেন ভুল?

মার্ক বিটম্যান: এটি একটি ভুল কারণ আমাদের চিন্তা করতে হবে কীভাবে খাদ্য জন্মানো হয়,কীভাবে মাটির চিকিত্সা করা হয়, কীভাবে শ্রমিকদের চিকিত্সা করা হয় এবং কী অবশিষ্ট থাকে যখন আমাদের খাদ্য তৈরি হয়। আপনি শুধু খেতে পারবেন না এবং এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। লোকেরা উদ্বিগ্ন যে তাদের খাবার কোথা থেকে আসে তা যদি তারা দেখে তবে তারা এতে অসন্তুষ্ট হতে পারে। কিন্তু, আপনার খাবার কোথা থেকে আসে তা আপনি খুঁজে পেতে পারেন এবং এতে ভালো লাগছে।

The Beet: আমরা অনেকেই মনে করি "আমাকে আরও ভাল খেতে হবে," এবং সম্ভবত এটি সত্য। আপনি বলছেন যে এটি যথেষ্ট নয়। কেন?

মার্ক বিটম্যান: এখানে একটি মানবিক অবস্থা এবং এখানে একটি সামাজিক অবস্থা রয়েছে। ব্যক্তিগত এবং গ্রহগত বিবেচনাও রয়েছে আপনি যদি সঠিক অবস্থানে থাকেন বা এটি করার ক্ষমতা থাকে তবে এটি দুর্দান্ত, তবে সবাই তা নয়। আপনার যদি সময় এবং অর্থ থাকে তবে আপনার জন্য আরও ভাল। আপনি যদি একটি টেসলা চালাতে পারেন, তবে আপনার জন্য ভাল, তবে এই চিন্তাধারাটি এমন লোকেদের জন্য হিসাব করে না যারা টেসলা চালাতে পারে না এবং এটি এমন লোকদের জন্য হিসাব করে না যারা তাদের আশেপাশে খাবার খুঁজে পায় না এটি সহজ করার জন্য। ভাল খাওয়ার জন্যআপনি যদি আমাকে জিজ্ঞাসা করেন যে কী ভাল, আমি অবশ্যই বলব আপনার শরীরের সাথে আপনি যেমন পারেন তেমন আচরণ করুন, তবে খাবার কীভাবে এই গ্রহকে প্রভাবিত করে তা নিয়েও ভাবুন৷

মার্ক বিটম্যান: এই দেশের সবচেয়ে খারাপ বেতনের পাঁচটি কাজ হল খাদ্য খাতে যারা আমাদের খাবার নিয়ে আসে তারা সাধারণত আপনার মতো খাওয়ার সামর্থ্য রাখে না অথবা আমাকে. লোকেরা বলে যে তারা এটি সম্পর্কে ভাবতে চায় না: তাদের খাবার কোথা থেকে আসে। আপনি যদি আপনার খাবারের পছন্দ সম্পর্কে খারাপ বোধ করতে না চান তবে গ্রহের জন্য খান। লোকেরা আমাজনে আগুন দেখেছিল এবং সেগুলিকে সেখানকার কৃষি ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত করেছিল, তবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: আইওয়াতে যদি দূষণ থাকে তবে এর আংশিক কারণ আমরা বেশি জাঙ্ক ফুড খাচ্ছি। আপনি যা খান তা একটি রাজনৈতিক কাজ, এবং বায়ুর গুণমান, জলের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং আপনি যে পছন্দগুলি করেন তার সাথে কাজ করতে বেছে নিতে পারেন৷

বিট: কেন "আমরা 10 বিলিয়নকে কীভাবে খাওয়াতে পারি?" ভুল প্রশ্ন?

মার্ক বিটম্যান: কিভাবে আমরা 10 বিলিয়ন, বা বিশ্বের জনসংখ্যা খাওয়াতে পারি? গ্রহের সবাইকে খাওয়ানো আমাদের উপর নির্ভর করে না।তাদের নিজেদের, তাদের পরিবার এবং তাদের প্রতিবেশীদের খাওয়ানোর পথ থেকে বেরিয়ে আসা আমাদের উপর নির্ভর করে। আর তা করার জন্য আমাদের আরও বেশি করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে হবে। কিভাবে আমরা বিশ্বের 10 বিলিয়ন মানুষকে খাওয়াতে যাচ্ছি একটি প্রশ্ন হল একটি লুকানো কোড যার জন্য আমরা কীভাবে মানুষকে জাঙ্ক ফুড হিসাবে খাদ্য বাড়াতে পারি৷ প্রশ্ন হল কিভাবে আমরা পথ থেকে বেরিয়ে আসতে পারি এবং আমেরিকান খাদ্য না খেয়ে মানুষকে আমাদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর খেতে দিতে পারি।

The Beet: এটা কি সত্য যে ঘুরে বেড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত ভালো খাবার নেই?

মার্ক বিটম্যান: জটিল প্রশ্ন। এটা সত্য। আগের প্রশ্নে ফিরে যেতে: গ্রহের সবাইকে খাওয়ানোর জন্য এই মুহূর্তে যথেষ্ট ক্যালোরি রয়েছে। তারা সব ভাল ক্যালোরি? উচ্চ মানের ক্যালোরি? না। তারা পুষ্টিহীন। কাছাকাছি যেতে যথেষ্ট খাবার আছে? হ্যাঁ, তবে এটি জাঙ্ক ফুড। মানুষকে মানসম্পন্ন খাবার খাওয়ানো মানে কৃষি এবং আমরা যা খাই তা পরিবর্তন করা।

আমি যাকে জাঙ্ক ফুড, হাইপার-প্রসেসড ফুড বা আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড বলি, তা 150 বছর আগে বিদ্যমান ছিল না এবং আপনার দাদির রান্নাঘর থেকে বেরিয়ে আসতে পারত না।এখন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ ক্যালোরির 60 শতাংশ পুষ্টির চেয়ে বিষের কাছাকাছি। যদি ক্যালোরির X শতাংশ ভাগ্যবান চার্মস এবং ডাবল চিজবার্গার এবং কোক হয়, তবে এটি হল মানুষ যা খাচ্ছে তার শতাংশ৷

বিট: ক্ষুধা এবং স্থূলতা উভয় সংকটই আমেরিকায় মনোযোগ আকর্ষণ করে। যা হয় না তা হল কীভাবে ভাল খাবারের অ্যাক্সেসযোগ্যতা বাড়ানো যায় যারা এটি পেতে সক্ষম নয়। আসুন সে সম্পর্কে কথা বলি।

"

মার্ক বিটম্যান: এই মুহূর্তে উপলব্ধ যথেষ্ট ভালো খাবার নেই। এমন নয় যে এমন কোনো ভূ-রাজনৈতিক এলাকা আছে যে সুপারমার্কেটগুলো সেইসব এলাকায় যেতে পারে না যেখানে আমরা সহযোগী খাদ্য মরুভূমি, কিন্তু মানুষ সেই খাবারের জন্য ব্যয় করতে চায় না। ভালো খাবার কেনার সামর্থ্য থাকলে যে কোনো জায়গায় গিয়ে কিনতে পারেন। কিন্তু আপনি যদি না পারেন তবে আপনি পারবেন না। খাদ্য মরুভূমির পরিবর্তে, আমি এটিকে খাদ্য বর্ণবিদ্বেষ হিসাবে মনে করি। এমন জায়গা আছে যেখানে মানুষের টাকা আছে এবং তারা ভালো খাবার কিনতে পারে এবং এমন জায়গা আছে যেখানে মানুষের পর্যাপ্ত টাকা নেই এবং একটি হোল ফুড সেখানে যাওয়ার সামর্থ্য নেই।হোল ফুডস যখন একটি সুযোগ দেখে তখন এটি সদ্ব্যবহার করে। যদি এটি মনে না করে যে এটি একটি নির্দিষ্ট এলাকায় তৈরি করতে পারে তবে তা হবে না। শুধু পুরো খাবার নয়, যেকোনো বড় সুপারমার্কেট।"

যেসব জায়গায় সহায়তা প্রোগ্রাম আছে, সেখানে লোকেদের শুধুমাত্র ভালো খাবারের জন্য তাদের SNAP ডলার ব্যবহার করার জন্য কোন প্রণোদনা নেই। তারা চায় সুপার মার্কেটে বিক্রি হওয়া সবকিছুর জন্য এটি ব্যবহার করা হোক। সবজি এবং তাজা ফলের উপর এটি ব্যবহার করার জন্য লোকেদের উত্সাহিত করার প্রোগ্রাম রয়েছে এবং কৃষকের বাজার এবং সম্প্রদায় সমর্থিত কৃষিতে তাদের ব্যবহার করা সহজ। SNAP একটি অপরিহার্য প্রোগ্রাম এবং লোকেদের খাওয়ার অনুমতি দেয় তবে লোকেদের জন্য আরও ভাল খাবার কেনার জায়গা রয়েছে। এটি সরকার থেকে শুরু হয় এবং আমরা যা ভর্তুকি দেই।

বিট: আমরা খারাপ খাবার উৎপাদনে ভর্তুকি দিচ্ছি; কিভাবে আমরা ভাল খাদ্য উৎপাদন ভর্তুকি না? কিভাবে আমরা মানুষদের খাদ্য পুনর্বিবেচনা করতে পারি?

মার্ক বিটম্যান: আপনি এখন পর্যন্ত জিজ্ঞাসা করা সবচেয়ে সহজ প্রশ্ন এটি। যে সমস্যা? আপনি এটি সম্পর্কে শিশুদের শেখান.যতক্ষণ না আপনি 4 বছরের বাচ্চাদের ভাল খাবার খেতে শেখান, আমরা কখনই 40 বছর বয়সী বা 30 বছরের বাচ্চাদের ভাল খাবার খেতে দেব না। আমরা যদি ভবিষ্যতে মানুষ ভালো খেতে চাই তাহলে আমাদের নতুন প্রজন্মকে ভালো খাবারে বড় করতে হবে।

এর অর্থ হল মিষ্টি শিশুর খাবার এবং মিষ্টি সিরিয়াল নিরুৎসাহিত করা, যেগুলি ডেজার্ট খাবার যা প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে ছদ্মবেশী। এটি একটি 20-বছরের প্রকল্প, সর্বোত্তমভাবে৷

বাচ্চারা অন্য বাচ্চাদের কাছ থেকে শেখে এবং তারা স্কুলে শেখে। একবারে একজন ব্যক্তির খাদ্য পরিবর্তন করা দুর্দান্ত কিন্তু আপনার উপলব্ধ খাবার পরিবর্তন করতে হবে। আপনার বাচ্চাদের সাথে আপনার কতটা ঝগড়া আছে? তারা সেই দানাদার আইলের নিচে যেতে ভিক্ষা করছে। লাকি চার্মস না কেনার জন্য আপনি আপনার বাচ্চাদের সাথে কতবার লড়াই করেছেন? ধারণা হল যে লড়াই করতে হবে না। আপনার বাচ্চাদের বলা হয়েছিল টনি টাইগার একজন নায়ক। কিছু দেশ তাকে নিষিদ্ধ করেছে।

কিভাবে আমরা বাচ্চাদের ভালো খেতে শেখাবো? আপনার এ বিষয়ে অ্যালিস ওয়াটার্সের সাথে কথা বলা উচিত। তিনি এই সম্পর্কে সবচেয়ে স্পষ্টবাদী এবং উত্সাহী ব্যক্তি. আমরা কিভাবে আমাদের সন্তানদের শেখান? সবাই জানে এভাবে খাওয়া ভালো। আমরা তাদের জীবনের শুরুতে শুরু করি।

আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আমাদের দেশ সংকটের মধ্যে রয়েছে। অন্য প্রত্যেক ব্যক্তির হৃদরোগ আছে, হার্ট অ্যাটাক হল প্রকৃতির উপায় যা আমাদেরকে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খেতে বলে।

আমাদের মায়েদের সাথে সুবিধাজনক খাবারের বিপণন শুরু হয়েছিল। তাদের বলা হয়েছিল: "রান্না করার দরকার নেই, আপনি কেবল ক্যাম্পবেলের স্যুপ এবং মুরগির সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং রাতের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। ঐতিহাসিকভাবে এটি খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। 70 এবং 80 এর দশকে এটি পরিবর্তন করার চেষ্টা করা হয়েছিল। রোনাল্ড রেগানকে ধন্যবাদ। , তারা খাদ্য কোম্পানিগুলিতে রাজত্ব করার চেষ্টা করেছিল এবং ব্যর্থ হয়েছিল। এই দেশে 350 মিলিয়ন মানুষ আছে। এবং ফেডারেল সরকার, এই দেশের এই শাখা, প্রতিটি একক ব্যক্তি এবং আমরা যা খাই তার উপর প্রভাব ফেলে।

ভাল সরকার এমন খাবারকে সমর্থন করবে যা আমাদের এবং গ্রহের জন্য ভালো। আমাদের সরকারকে বোঝাতে হবে যে এটি কৃষিকে আরও ভাল করা মূল্যবান। ডিফেন্স লবির পর সবচেয়ে বেশি খরচ করা লবি হচ্ছে ফুড লবি। আমাদের সরকার যা ভর্তুকি দেয় তা প্রভাবিত করতে খাদ্য লবি অর্থ ব্যয় করে।

বিট: আমরা কি পরিবেশের ক্ষতি না করে কৃষিকাজ করতে পারি?

মার্ক বিটম্যান: শক্তির পরে মানুষের দ্বারা সৃষ্ট দ্বিতীয় বৃহত্তম নির্গমন হল পশুর কৃষি এবং কৃষিকাজ। যে ফসলগুলিকে প্রচুর ভর্তুকি দেওয়া হয়, সেগুলি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করে। এবং শিল্পে উত্পাদিত পশু পণ্য, যা আমাদের জন্য জাঙ্ক ফুডের মতো খারাপ হতে পারে বা নাও হতে পারে, অবশ্যই গ্রহের জন্য ততটা খারাপ৷

ইউরোপে, যে ফসলটি জাঙ্ক ফুড তৈরি করে, যেমন ভুট্টা, মানুষের জন্য নয়, পশু খাদ্যের জন্য জন্মায়। যদি জাঙ্ক ফুডের দাম বেশি হত, যদি এটি তৈরি করতে প্রকৃত পরিমাণ খরচ হয়, তাহলে আমরা তা এত সহজে খেতে পারতাম না।

এবং যদি আমরা জাঙ্ক ফুডের জলবায়ু খরচ বিবেচনা করি তবে আমরা অবশ্যই এটি খাব না।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া বেশিরভাগ ক্যালোরি জাঙ্ক ফুড। আমরা প্রবিধান তৈরি করতে পারি যাতে যোগ করা চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার যতটা সস্তা না হয় এবং কার্যকরভাবে বাজারজাত না হয়।

বিশ্বজুড়ে লোকেরা এটি খুঁজে পেয়েছে৷ চিলিতে টনি টাইগার নেই। তারা তাকে হত্যা করেছে। কিন্তু এখানে এটা বাক স্বাধীনতার সমস্যা। খাদ্য উৎপাদন, বিক্রি এবং খাওয়ার পদ্ধতিতে আমাদের পরিবর্তন করতে হবে।

The Beet: মার্ক বিটম্যানের জন্য খাওয়ার একটি সাধারণ দিন কি?

মার্ক বিটম্যান: প্রাতঃরাশ: টোস্ট এবং আমি আমার নিজের রুটি বেক করি। এটা পুরো শস্য।

লাঞ্চের জন্য শিমের স্যুপ। আমি বেশ ক্ষুধার্ত। ডিনার জন্য clams সঙ্গে পাস্তা. আমি সবসময় বাড়িতে অনেক রান্না করেছি।

এখন আমি সপ্তাহে 21 বার রান্না করি। আমি একটি খামারে থাকি। আমি একজন আগ্রহী মালী। খামারটি প্রচুর জিনিস উত্পাদন করে। কাছাকাছি কোন ভাল সুপারমার্কেট নেই. আমরা কৃষকের বাজারে যাই। আমি তার কাছ থেকে মাছ পাই। একটি শীতকালীন CSA আছে। আমি শীতকালে প্রচুর মূল শাকসবজি খাই।

রান্না হল আমি যেভাবে আরাম করি। আমি অন্য কাউকে আমার অভ্যাস সুপারিশ না. আমি চরম।