"আজ রাতে তোফু স্টিরফ্রাইয়ের ধারণা নিয়ে সবাই যোগ দিন: হার্ভার্ডের টি.এইচ. বোস্টনের চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ দেখেছে যে টফু এবং অন্যান্য সয়া খাবার উচ্চ মাত্রার আইসোফ্লাভোনস (উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফাইটোস্ট্রোজেন নামেও পরিচিত) খাওয়া আপনার আজীবন হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। সুবিধাটি মহিলাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি উচ্চারিত হয়েছিল৷"
যদি আপনার মন অবিলম্বে ঝাঁপিয়ে পড়ে: কিন্তু আমার পরিবারে স্তন ক্যান্সার হলে এটা কি আমার জন্য খারাপ নয়? দ্য বিট চিকিত্সকদের তাদের সর্বোত্তম পরামর্শ চেয়েছিল এবং আবিষ্কার করেছে যে সর্বশেষ গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে একটি পরিমিত পরিমাণ সয়া, দিনে দুইটি পরিবেশন পর্যন্ত, আসলে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে।পুরো গল্পটি এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে ফাইটোস্ট্রোজেন আপনার শরীরের ইস্ট্রোজেনের নিজস্ব উত্পাদন নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে।
"আইসোফ্লাভোনস, টোফু এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি চিহ্নিতকারীর অন্যান্য মানব পরীক্ষা এবং প্রাণী গবেষণাও ইতিবাচক প্রভাব নির্দেশ করেছে, তাই যাদের হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে তাদের খাদ্য মূল্যায়ন করা উচিত, গবেষণার প্রধান লেখক ড. কিউই বলেছেন সান, চ্যান স্কুলের একজন গবেষক।"
সানের গবেষণা দল বিদ্যমান স্বাস্থ্য ও পুষ্টি গবেষণায় নথিভুক্ত 200,000 আমেরিকানদের ট্র্যাক করেছে এবং দেখেছে যে সপ্তাহে একবারের বেশি টফু খাওয়া 18 শতাংশ হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়েছে। অধ্যয়নের সমস্ত বিষয়গুলি যখন গবেষণা শুরু হয়েছিল তখন ক্যান্সার এবং হৃদরোগ মুক্ত ছিল। যারা পর্যবেক্ষণ করেছেন তাদের মধ্যে, মাসে একবারেরও কম টফু খাওয়ার ফলে এখনও গড়ে 12 শতাংশ হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে। তাই অল্প পরিমাণ টফুও সাহায্য করতে পারে।
নিয়মিতভাবে (সপ্তাহে একবারের বেশি) টফু খাওয়ার উপকারিতা প্রাথমিকভাবে প্রিমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে দেখা গেছে বা যারা মেনোপজ-পরবর্তী ছিলেন কিন্তু যারা হরমোন গ্রহণ করছেন না, মেডিকেলে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে জার্নাল সার্কুলেশন।
"সান একটি সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে বলেছেন সামগ্রিক খাদ্যের গুণমান বিবেচনা করা এখনও গুরুত্বপূর্ণ, এবং টফু একটি খুব স্বাস্থ্যকর উপাদান হতে পারে।"
"যদি তাদের ডায়েটে লাল মাংস, চিনিযুক্ত পানীয় এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের মতো অস্বাস্থ্যকর খাবার থাকে, তাহলে (মানুষদের) স্বাস্থ্যকর বিকল্পে যেতে হবে, তিনি যোগ করেছেন। টোফু এবং অন্যান্য আইসোফ্ল্যাভোন-সমৃদ্ধ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার হল চমৎকার প্রোটিনের উৎস এবং প্রাণীজ প্রোটিনের বিকল্প।"
টোফু সয়াবিন দই দিয়ে তৈরি, এবং পুরো সয়াবিন বা এডামেমও আইসোফ্লাভোনের সমৃদ্ধ উৎস। অন্যান্য খাবার যা আইসোফ্লাভোনের বড় উৎস তার মধ্যে রয়েছে ছোলা, ফাভা বিনস, পেস্তা, চিনাবাদাম এবং ফল ও বাদাম।
সয়ামিল্ক অন্য একটি উৎস কিন্তু ড. সান দুধ থেকে আপনার সমস্ত আইসোফ্লাভোন পাওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছেন কারণ এটি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত এবং চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়, গবেষণায় সয়ামিল্ক খাওয়া এবং কম হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনো উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি।
সূর্য যোগ করেছে যে ব্যায়াম, পারিবারিক ইতিহাস এবং জীবনযাত্রার অভ্যাস সহ অন্যান্য অনেক কারণ হৃদরোগের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করতে পারে, তিনি উল্লেখ করেছেন।
"উদাহরণস্বরূপ, অল্পবয়সী মহিলারা যারা শারীরিকভাবে বেশি সক্রিয় এবং বেশি ব্যায়াম করে তারা স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করে যাতে টফুর মতো আরও আইসোফ্ল্যাভোন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, সান যোগ করেছেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হতে পারে লাল মাংসের কম খাবার এবং প্রতিরোধমূলক খাদ্যতালিকাগত পছন্দ হিসেবে টফু বৃদ্ধির সাথে।"
