মার্ডি গ্রাস উদযাপন করুন এক ব্যাচের বাতাসযুক্ত, তুলতুলে এবং মিষ্টি বেকড বেগনেট বেক করে। ঐতিহ্যগত বিগনেটগুলি গভীরভাবে ভাজা হয়, তবে বেক করা অনেক সহজ, বিশেষ করে কারণ প্রত্যেকেরই একটি ডিপ ফ্রাইয়ার থাকে না এবং একটি পাত্র বা প্যানে গভীর ভাজা খুব বেশি কাজ হতে পারে৷
এখন, যেহেতু এগুলি বেক করা হয়, সেগুলি তাদের গভীর-ভাজা প্রতিরূপের মতো সমৃদ্ধ হবে না। কিন্তু আপনি যদি কিছু গভীর ভাজা ময়দা খেতে চান (যদি আপনি করেন তবে আমরা আপনাকে দোষ দেব না), তাহলে চিন্তা করবেন না; আমরা আপনাকে আচ্ছাদিত করেছি! আপনি এখনও এইগুলি ভাজতে একই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি এই বিগনেটগুলিকে বেক করার পরিবর্তে ভাজতে পছন্দ করেন তবে এটিকে ব্যাচে করে নিতে ভুলবেন না এবং একবারে নয়!
ভেগান বেকড বেগনেট
12 তৈরি করে
উপকরণ
- ¼ কাপ উষ্ণ জল, 105°F - 115°F
- 1 সক্রিয় শুকনো ইস্টের প্যাকেজ
- 1 চা চামচ দানাদার চিনি
- 1 কাপ নন-ডেইরি মিল্ক
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 3 কাপ অল-পারপাস ময়দা
- ½ কাপ দানাদার চিনি
- 1 ½ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ বেকিং সোডা
- ½ চা চামচ লবণ
- ½ কাপ নন-ডেইরি মাখন, ঠান্ডা
- ¼ - ½ কাপ গুঁড়া চিনি
নির্দেশ
- একটি পাত্রে, আপনার গরম জল, শুকনো খামির এবং 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং আপনার খামির প্রস্ফুটিত করার জন্য 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি আলাদা ছোট বাটিতে, আপনার নন-ডেইরি দুধ এবং আপেল সিডার ভিনেগার একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে আপনার ময়দা, আধা কাপ চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন। সমানভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ময়দায় আপনার ঠান্ডা ভেগান মাখন যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ, প্যাস্ট্রি কাটার, বা আপনার হাত ব্যবহার করুন। মিহি টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে মাখন কেটে নিন।
- আপনার নন-ডেইরি দুধ/আপেল সিডার ভিনেগারের মিশ্রণটি খামিরের মিশ্রণের সাথে বাটিতে ঢেলে দিন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার শুষ্ক মিশ্রণে ভালোভাবে তৈরি করুন এবং আপনার ভেজা মিশ্রণটি শুকনো মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং রাবার স্প্যাটুলা বা আপনার হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- একটি ময়দা তৈরি হয়ে গেলে, আপনার ময়দা একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। যদি আপনার ময়দার মিশ্রণটি খুব আঠালো হয় তবে আপনার ময়দা এবং আপনার হাত হালকাভাবে ময়দা করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার ময়দা মাখুন। একটি বড় পাত্রে হালকাভাবে তেল দিন, আপনার ময়দাটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার ময়দা ওঠার জন্য এটিকে 1 ঘন্টার জন্য গরম কোথাও বসতে দিন।
- আপনার ময়দা 1-ঘন্টার জন্য উঠলে, আপনার ওভেন 375F-এ প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন।
- আপনার ময়দা একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং আপনার ময়দাটি প্রায় ½ ইঞ্চি পুরু একটি রুক্ষ বর্গাকারে গড়িয়ে নিন। চিন্তা করবেন না; এটা নিখুঁত হতে হবে না! পিৎজা কাটার ব্যবহার করে আপনার ময়দাকে যতটা সম্ভব সমানভাবে চৌকো করে কেটে নিন।
- আপনার ময়দার স্কোয়ারগুলি বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেক করার আগে উপরে কিছুটা গলিত মাখন বা নন-ডেইরি মিল্ক ব্রাশ করুন যাতে এটি বাদামী হয়।
- চুলা থেকে আপনার বিগনেটগুলি সরান এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো। এটি এখনও তাজা থাকাকালীন উপভোগ করুন!
সম্পাদকের দ্রষ্টব্য: আপনি যদি আপনার বিগনেটগুলি ভাজতে চান তবে কয়েক ইঞ্চি উঁচু একটি পাত্র বা গভীর প্যান পূরণ করুন এবং এটি 350F পর্যন্ত গরম করুন। একপাশে 1-2 মিনিট ভাজুন, এটি উল্টিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য আবার ভাজুন। একটি তারের র্যাকে বা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন৷
