সুইডিশ ননমিটবলজ

অপ্রচলিত থ্যাঙ্কসগিভিং রেসিপি যেখানে সবশেষে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজ প্রথম স্থানে সব ঐতিহ্যগত নয়। বিখ্যাত বেটিনা'স কিচেনের বেটিনা ক্যাম্পোলুচি বোর্দি, ডেনিশ এবং শুধুমাত্র যখন তিনি তার আমেরিকান বন্ধুদের সাথে ছুটির দিনটি উদযাপন করেন৷

"বেটিনার প্রিয় থ্যাঙ্কসগিভিং রেসিপিটি সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কম, একটি সুইডিশ-অনুপ্রাণিত মাংসবিহীন খাবার, আপনার টার্কি-মুক্ত লাইনআপের জন্য অপরিহার্য: উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিটবল, গাজর ম্যাশ, গ্রেভি এবং আচারযুক্ত সবজি। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার সম্পর্কে আমাদের ড্রুল-যোগ্য কথোপকথনটি গুটিয়ে নেওয়ার সাথে সাথে, তিনি দ্য বিট পাঠকদের কাছে যাওয়ার জন্য একটি বার্তা ভাগ করেছেন: যদিও আমি এই বছর থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করছি না, আমি দিনটিকে ধন্যবাদ জানানোর এবং সমস্ত কিছু হাইলাইট করার সুযোগ হিসাবে ব্যবহার করব আমরা প্রশংসা করি এবং ♥️ এর জন্য কৃতজ্ঞ।"

সুইডিশ ননমিটবলজ, গাজর ম্যাশ, গ্রেভি এবং নানের কুইক পিকল

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

মিটবলের জন্য

• 75 গ্রাম বাদামী চাল
• 2 1/2 চা চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
• 1 থাইমের স্প্রিগ
• 6 টেবিল চামচ তামারি, বা আরও বেশি যদি আপনি লবণাক্ত মিটবল পছন্দ করেন
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• 240 গ্রাম কালো মটরশুটি, একটি টিন বা একটি বয়াম থেকে (ভাল মানের দোকানে কেনা), নিষ্কাশন
• 60 গ্রাম ওট ব্রান, (প্রয়োজনে এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত কিনা দেখুন)
• 3 1/2 চা চামচ আঙ্গুরের বীজ, বা জলপাই তেল

আচারের জন্য

• 1 শসা
• 125ml সাইডার ভিনেগার
• 3 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ
• 1 চিমটি লবণ
• ১ চা চামচ কাটা ডিল

গাজর ম্যাশ

• 6 বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো
• 125ml নারকেল দুধ
• লবণ, বিশেষ করে গোলাপী হিমালয়
• কালো মরিচ

গ্রেভি

• অলিভ অয়েল, ভাজার জন্য
• 1 শ্যালট, কাটা
• 2 টেবিল চামচ তামারি
• 1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, বেটিনা ব্যবহার করে মাইজেনা
• 1 চা চামচ নারকেল চিনি
• 375ml নারকেল দুধ

পরিষেবার জন্য

• মৌসুমী শাক
• লিঙ্গনবেরি, ঐচ্ছিক

নির্দেশ

1. প্যাকেট নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ভাত রান্না করে শুরু করুন।
2. একটি মাঝারি প্যানে, অলিভ অয়েল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, থাইম, 3 টেবিল চামচ তামারি সয়া এবং সরিষা যোগ করুন। পেঁয়াজ সুন্দর এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে আঁচ নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
3. ফুড প্রসেসরে, কালো মটরশুটি এবং ডালের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন। অত্যধিক মিশ্রিত করবেন না কিন্তু যতক্ষণ না আপনার একটি আঠালো সামঞ্জস্য থাকে ততক্ষণ মিশ্রিত করুন।
4. একটি পাত্রে খালি করুন এবং ওট ব্রান, রান্না করা চাল এবং বাকি 3 টেবিল চামচ তামারি যোগ করুন এবং এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন।
5. গ্রীসপ্রুফ পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং একটি ছোট বা বড় আইসক্রিম স্কুপ দিয়ে, মিশ্রণের বলগুলি বের করে নিন এবং যতক্ষণ না আপনার একটি গোলাকার আকৃতি হয় ততক্ষণ আলতোভাবে রোল করুন।
6. এগুলি কাগজে রাখুন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন৷ আচার তৈরি করতে, একটি ম্যান্ডোলিনের উপর শসা পাতলা করে কাটুন বা একটি পনির স্লাইসার ব্যবহার করুন৷ একটি বাটিতে স্লাইস যোগ করুন, বাকি উপাদানগুলি অনুসরণ করুন। এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন এবং একপাশে রাখুন।
7. পরে, গাজরের ম্যাশ তৈরি করুন। একটি বড় প্যানে, গাজরগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে ড্রেন করুন। আপনি সবচেয়ে সুন্দর কমলা ম্যাশ না পাওয়া পর্যন্ত নারকেল দুধ এবং ব্লিটজ দিয়ে ব্লেন্ডারে যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও মরিচ যোগ করুন।
8. গ্রেভির জন্য, অলিভ অয়েল গরম করুন এবং শ্যালটগুলি সুন্দর এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট। তেমারি, কর্নফ্লাওয়ার এবং চিনি যোগ করুন। আঁচ থেকে নামিয়ে ধীরে ধীরে নারকেলের দুধ যোগ করুন, একটি রাউক্স তৈরি করতে, গলদ এড়াতে ফিসফিস করে।
9. আঁচে প্যানটি আবার রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না আপনার একটি সুন্দর চকচকে গ্রেভি আসে, তারপর আলাদা করে রাখুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি ৬০৯ | মোট ফ্যাট 18.8 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 8.5 গ্রাম | সোডিয়াম 3184mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 92.4g | ডায়েটারি ফাইবার 15.6g | মোট চিনি 21.8 গ্রাম | প্রোটিন 22g | ক্যালসিয়াম 329mg | আয়রন 7mg | পটাসিয়াম 1735mg |

আরো নিরামিষ থ্যাঙ্কসগিভিং ধারণার জন্য, 25টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছুটির রেসিপিগুলির জন্য এই নির্দেশিকাটি দেখুন৷