ক্রসরোড কুক বুক থেকে তাল রনেনের রোস্টেড পার্সনিপস

একজন পূর্ণ-সময়ের ভোজনরসিক হিসাবে, আমি আমার প্রিয় লস অ্যাঞ্জেলসের রেস্তোরাঁ ক্রসরোডস কিচেন-এ শেফের সাথে সংযোগ স্থাপনে বাধা দিতে পারিনি। তাল রনেন যিনি সেলিব্রিটি-গো-টু রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ, তিনি থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য ঠিক কী রান্না করছেন তা জানতেন এবং উত্তর দিয়েছিলেন, "এগুলি সত্যিই মুখরোচক, ' এবং একটি এক্সক্লুসিভ ক্রসরোডস কিচেন কুকবুক রেসিপি পাঠিয়েছে, শেরি ম্যাপেলের সাথে রোস্টেড বেবি পার্সনিপস গ্লেজ এবং চ্যান্টেরেলস (বলুন যে পাঁচগুণ দ্রুত)। এই ঘন কাটা শাকসবজি একটি মিষ্টি, পাপপূর্ণ গ্লাসে লেপা এবং এই বছরের সাইড ডিশ যা নিশ্চিত যে পাঁচ মিনিটেরও কম সময়ে গ্রাস হয়ে যাবে, তাই রেসিপিটি তিনগুণ করুন!

"

শেফের দ্রষ্টব্য: বেবি পার্সনিপগুলি এতই কোমল যে আপনার খোসা ছাড়ানোরও প্রয়োজন নেই৷ (এবং আপনি যদি তা করেন তবে অনেকগুলি সবজি অবশিষ্ট থাকবে না!) পার্সনিপসের একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে যা পার্সলে&39;র কথা মনে করিয়ে দেয় এবং ভাজা হলে এটি অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি হয়ে যায়। এখানে তারা ম্যাপেল সিরাপ, তাপের জন্য এক চিমটি লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হয়। চ্যান্টেরেল মাশরুম সস্তায় আসে না, তবে তারা এই শীতের খাবারে একটি কাঠের স্বাদ যোগ করে।"

ক্রসরোড কুক বুক রোস্টেড পার্সনিপস

উপকরণ

• 24 বেবি পার্সনিপ, ছাঁটা, বা 8 টি নিয়মিত পার্সনিপ, মূলের প্রান্ত ছাঁটা এবং খোসা ছাড়ানো
• 3 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• কোশের লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
• 1/4 কাপ বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ
• 2 টেবিল চামচ শেরি ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
• 2 টেবিল চামচ আর্থ ব্যালেন্স বাটার স্টিক
• 1 শ্যালট, কিমা
• 2 রসুনের কোয়া, কিমা
• 1/2 পাউন্ড চ্যান্টেরেল, মুছে পরিষ্কার, বড় হলে চতুর্ভুজ
• গার্নিশের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে
• ফ্লেকড সামুদ্রিক লবণ, যেমন ম্যাল্ডন

নির্দেশ

1. পার্সনিপস প্রস্তুত করতে: ওভেনকে ৪০০°F এ প্রিহিট করুন।
2. যদি বড় পার্সনিপস ব্যবহার করা হয়, তাহলে খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে নিন যাতে টুকরোগুলো সমান আকারের হয় এবং আরও সমানভাবে রান্না হয়। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে পার্সনিপগুলি রাখুন, 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, কোশের লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সমানভাবে প্রলেপ দিন।
3. পার্সনিপগুলিকে একটি বড় বেকিং শীটে একটি একক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন, সময়ে সময়ে প্যানটি নাড়ান, যতক্ষণ না কোমল এবং সামান্য পুড়ে যায়। একপাশে সেট করুন. (ভুনা পার্সনিপগুলি কয়েক ঘন্টা আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে, ঢেকে রাখা যায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যায়।পরিবেশনের আগে আবার গরম করুন।)
4. এদিকে, গ্লেজ প্রস্তুত করুন: একটি ছোট সসপ্যানে ম্যাপেল সিরাপ, ভিনেগার এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স একত্রিত করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে রান্না করুন, প্যানটি মাঝে মাঝে ঘোরাফেরা করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি কমে যায় এবং প্রায় 10 মিনিটের মতো সিরাপ হয়। . ঢেকে রাখুন এবং গরম রাখুন।
5. মাশরুম প্রস্তুত করতে: মাঝারি আঁচে একটি বড় সট প্যান রাখুন এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তেল এবং মাখনের বিকল্প যোগ করুন। মাখনের বিকল্প গলে গেলে, শ্যালট যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিট নরম হলেও বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন যোগ করুন, একত্রিত করতে টসিং। মাশরুম যোগ করুন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা তাদের আর্দ্রতা হারায়, নরম হয় এবং বাদামী হতে শুরু করে, প্রায় 5 মিনিট। তাপ থেকে সরান।
6. পরিষেবার জন্য: একটি প্ল্যাটারে পার্সনিপগুলিকে ক্রসক্রস করুন, সেগুলিকে সামান্য ওভারল্যাপ করুন। ম্যাপেল গ্লেজ এবং মাশরুম সঙ্গে শীর্ষ সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি. উপরে কাটা পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং ফ্লেকড সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 547 | মোট ফ্যাট 17.5 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 4.3g | কোলেস্টেরল 8mg | সোডিয়াম 1264mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 97.3g | ডায়েটারি ফাইবার 17.6g | মোট চিনি 34.2 গ্রাম | প্রোটিন 8.5g | ক্যালসিয়াম 192mg | আয়রন 3mg | পটাসিয়াম 1988mg |

আরো নিরামিষ থ্যাঙ্কসগিভিং ধারণার জন্য, 25টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছুটির রেসিপিগুলির জন্য এই নির্দেশিকাটি দেখুন৷