যতই গ্রীষ্মকাল ঘনিয়ে আসে এবং আবহাওয়া ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তাই আরামদায়ক খাবার তৈরি করা শুরু করার উপযুক্ত সময়। এই ছোলার তরকারি আপনাকে তৃপ্ত ও পরিপূর্ণ রাখবে। এই তরকারিতে ছোলা থেকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, শাকসবজি থেকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং নারকেলের দুধের জন্য তৃপ্তিদায়ক ধন্যবাদ, সমস্ত মশলা থেকে এর প্যাকড স্বাদের কথা বলা যায় না।
এই রেসিপিটি সম্পর্কে আমরা যা পছন্দ করি তা হল এটি পরের দিন আরও ভাল হয়ে যায় কারণ সমস্ত স্বাদ একে অপরের সাথে মেরিনেট করার জন্য বেশি সময় থাকে।বাসমতি চালের উপরে পরিবেশন করুন বা এই খাবারটি সত্যিই সম্পূর্ণ করতে পাশে নানের সাথে খান। আপনি যদি এই রেসিপিটিতে চর্বি কমাতে চান তবে আপনি হালকা নারকেল দুধের জন্য নারকেল দুধ পরিবর্তন করতে পারেন।
লোড করা ভেজি ও ছোলার তরকারি
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট
মোট সময়: 1 ঘন্টা
সেভিং: ৬-৮ জন
উপকরণ:
- 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 কাপ আলু টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 বড় গাজর, মোটা টুকরো করে কাটা
- 1 ½ কাপ ফুলকপি ফুলকপি
- 1 টেবিল চামচ কারি পাউডার
- 1 চা চামচ লাল মরিচ
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ শুকনো তুলসী
- ½ চা চামচ জিরা
- ½ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ¼ চা চামচ আদা পাউডার
- 26 Oz ডাইসড টমেটো, টিনজাত
- 15 Oz নারকেল দুধ, টিনজাত
- 1 কাপ সবজির ঝোল
- 20 Oz টিনজাত ছোলা, শুকিয়ে এবং ধুয়ে ফেলা
- ¼ কাপ তাজা ধনেপাতা, কাটা
নির্দেশনা:
- একটি বড় পাত্রে, মাঝারি আঁচে আপনার অলিভ অয়েল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, আপনার পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং 3-5 মিনিট বা পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আপনার আলু, গাজর এবং ফুলকপি যোগ করুন। অতিরিক্ত 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন। পাত্রে আপনার কারি পাউডার, লবণ, বেসিল, জিরা, চিলি ফ্লেক্স এবং আদা গুঁড়ো যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ড বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- আপনার কাটা টমেটো, নারকেলের দুধ এবং সবজির ঝোল যোগ করুন। সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত চারপাশে নাড়ুন। আঁচে আনুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার ছোলা নাড়ুন, এবং অতিরিক্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- যেকোনো সিজনিং সামঞ্জস্যের জন্য স্বাদ নিন। আপনার ধনেপাতা দিয়ে নাড়ুন। কিছু বাসমতি চাল বা নানের উপরে এখনই পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
