ভেগান এনচিলাডাস কাঁঠাল এবং কুয়েসো ফ্রেস্কো দিয়ে তৈরি

আপনি টিম রেড বা গ্রিন এনচিলাডাস যাই হোন না কেন, আপনি এই এক ধরনের খাঁটি মেক্সিকান রেসিপি পছন্দ করবেন যা বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী সংস্করণের তুলনায় স্বাস্থ্যকর এবং আরও সাশ্রয়ী।

এই খাবারের সবচেয়ে ভালো দিক হল এটি ব্যাঙ্ক ভাঙে না এবং অবশিষ্ট খাবার পরের দিন আরও ভালো হয়। প্রতিটি এনচিলাডার উপাদানের দাম 50 সেন্ট, এবং সম্পূর্ণ রেসিপি, যা 16টি এনচিলাডা তৈরি করে, খরচ মাত্র $8.06 এবং পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে। আপনার যদি অবশিষ্ট থাকে বা অতিরিক্ত তৈরি করতে বেছে নেন, তাহলে পরের দিন দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য এই থালাটি উপভোগ করুন এবং সসটি টর্টিলাগুলিকে ম্যারিনেট করার জন্য আরও বেশি সময় পাবে এবং প্রতিটি কামড় স্বাদে বিস্ফোরিত হবে।

স্বল্প খরচ ছাড়াও, এই এনচিলাডাগুলি স্বাস্থ্যকরও ঝুঁকছে কারণ এই প্রাণীজ পণ্যগুলির কারণে আপনার প্রদাহের ঝুঁকি কমাতে আমরা টানা কাঁঠাল এবং পনির এবং ক্রিম দুগ্ধ-মুক্ত কোসো ফ্রেস্কোর জন্য মাংস বদল করি৷

এনচিলাডাস রোজাস তৈরি করতে আপনি কাঁঠাল এবং দুগ্ধ-মুক্ত পনির দিয়ে ভরা ভুট্টার টর্টিলায় মোড়ানোর পরে সেগুলিকে সালসাতে ডুবিয়ে রাখবেন। তারপরে, আপনার প্রিয় টপিংগুলি দিয়ে সাজান বা রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং লেটুস, টুকরো করা মূলা এবং চূর্ণ কুয়েসো ফ্রেস্কো যোগ করুন এবং আপনি যখনই একটি স্বাস্থ্যকর মোচড়ের সাথে খাঁটি মেক্সিকান খাবারের মেজাজে থাকবেন তখন এই খাবারটি উপভোগ করুন৷

রেসিপি ডেভেলপার: ব্রোক ব্যাংক ভেগান

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিটরান্নার সময়: 40 মিনিটমোট সময়:মোট সময়:5 মিনিট

Vegan Enchiladas Rojas

16 করে

উপকরণ

টরটিলাদের জন্য

16-18 কর্ন টর্টিলাস ($0.32)

ফিলিংসের জন্য

• 1 ¾ আউন্স ডিহাইড্রেটেড কাঁঠাল ($4.93)
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ স্টক পাউডার ($0.10)
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ($0.11)
• ½ ছোট সাদা পেঁয়াজ, কাটা ($0.12)
• 3-4 লবঙ্গ রসুন, কিমা ($0.12)
• 3 টেবিল চামচ তামারি ($0.54)
• ⅓ - ½ কাপ ভেগান কুইসো ফ্রেস্কো ($0.70)

এনচিলাডা সসের জন্য

• 2 ancho chiles ($0.10)
• 3 গুয়াজিলো চিলিস ($0.12)
• 3-4 arbol chiles ঐচ্ছিক ($0.06)
• 2 রোমা টমেটো ($0.32)
• ½ ছোট সাদা পেঁয়াজ ($0.12)
• 3 লবঙ্গ রসুন ($0.08)
• ½ কাপ সবজির ঝোল ($0.03)
• ¼ চা চামচ মেক্সিকান অরেগানো ($0.01)
• স্বাদমতো লবণ ($0.01)
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ($0.11)

অতিরিক্ত ঐচ্ছিক

• টর্টিলাস ভাজার জন্য নিরপেক্ষ তেল
• ছেঁড়া লেটুস
• কাটা মুলা
• সাদা পেঁয়াজ কাটা
• আরো চূর্ণ পনির

নির্দেশ

ভুট্টা টর্টিলাসের জন্য

আপনার নিজের তাজা ভুট্টার টর্টিলা তৈরি করুন, অথবা দোকান থেকে কেনা টর্টিলাগুলির একটি প্যাক ব্যবহার করুন৷ পরে জন্য আলাদা করে রাখুন।

কাঁঠালের জন্য

1. এক পাত্রে পানি ফুটিয়ে আনুন। ভেজিটেবল স্টক পাউডার, এক চিমটি লবণ এবং ডিহাইড্রেটেড কাঁঠাল যোগ করুন। এটিকে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন বা ঘরের তাপমাত্রার জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে দিন।
2. একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল মাঝারি করে গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য বা স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।আরও 1-2 মিনিটের জন্য কিমা রসুন যোগ করুন। সবশেষে, নিষ্কাশন করা কাঁঠাল এবং তামারি যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

এনচিলাডা সসের জন্য

1. ডি-স্টেম এবং চিলস বীজ করুন, তারপর একটি শুকনো কড়াইতে মাঝারি উপর 30-60 সেকেন্ডের জন্য টোস্ট করুন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে যোগ করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য বা নরম এবং নমনীয় হওয়া পর্যন্ত পুনরায় হাইড্রেট হতে দিন।
2. অন্য একটি পাত্রে টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10-12 মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। রসুনের লবঙ্গ, সবজির ঝোল, মেক্সিকান ওরেগানো এবং লবণ দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে টমেটো এবং পেঁয়াজ ড্রেন করুন এবং স্থানান্তর করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে ব্লেন্ড করুন।
3. একটি সসপ্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করুন। ধীরে ধীরে সালসা ঢালা এবং একটি কম ফোড়া আনুন. আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।

পরিষেবার জন্য

1. একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ৫-৬ টেবিল চামচ নিউট্রাল তেল গরম করুন। একবার গরম হয়ে গেলে, প্রতিটি টর্টিলা প্রতি পাশে প্রায় 10-15 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। টর্টিলাগুলি খুব বেশি খাস্তা হওয়া উচিত নয় কারণ আপনি এখনও সেগুলি রোল করতে সক্ষম হতে চান৷
2. অতিরিক্ত তেল পরিত্রাণ পেতে ভাজা টর্টিলাগুলিকে কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। প্রতিটিকে এনচিলাডা সসে ডুবিয়ে রাখুন যাতে উভয় দিক ভালোভাবে ঢেকে যায়।
3. একটি সমতল পৃষ্ঠে, আপনার টর্টিলার মাঝখানে একটি টুকরো টুকরো করা কাঁঠাল এবং কিছু কুইসো ফ্রেস্কো যোগ করুন। আপনার হাত ব্যবহার করে, এটি শক্তভাবে রোল করুন এবং একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন।
4. বাকী টর্টিলাগুলির সাথে এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।
5. অতিরিক্ত সস চূর্ণ কুয়েসো ফ্রেস্কো বা কোটিজা পনির, তাজা পেঁয়াজ, লেটুস এবং টুকরো করা মূলা দিয়ে গরম অবস্থায় আপনার এনচিলাডাস পরিবেশন করুন। খুশি খাওয়া!

পুষ্টি

ক্যালোরি 337 | মোট চর্বি 14 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট ৮.৬ গ্রাম | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 2210mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 41.1 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 6.3g | মোট চিনি 20.9 গ্রাম | প্রোটিন 7.4g | ক্যালসিয়াম 341mg | আয়রন 1mg | পটাসিয়াম 145mg |