ক্রিমি ভেগান পাম্পকিন রিসোটো রেসিপি

ডিনার গেস্টদের মুগ্ধ করার জন্য এই ভেগান রিসোটো তৈরি করুন এমন একটি রেসিপি যাতে কোনও দুগ্ধজাত খাবার নেই তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি। সাধারণত, ক্লাসিক ইতালীয় রিসোটো আর্বোরিও বা কার্নারোলি চাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, উভয়ই ছোট-দানার চাল যা একটি সুপার ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করে, তাদের উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।

যেহেতু আরবোরিও চাল প্রচুর পরিমাণে শোষণ করে, রান্না করার সময় আপনি খুব স্বাদযুক্ত তরল ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন। হোয়াইট ওয়াইন, ভাল মানের উদ্ভিজ্জ ঝোল, পেপারিকা পাউডার, তাজা ঋষি এবং রসুন একটি সুস্বাদু মিশ্রণ তৈরি করে, তবে আপনি অন্যান্য স্বাদের সাথেও পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার যদি আরবোরিও চাল না থাকে, আপনি নিয়মিত সাদা বা বাদামী চালের সাথেও পরীক্ষা করতে পারেন এবং যদিও রেসিপিটি ততটা খাঁটি হবে না, তবুও এটি সুস্বাদু হবে।

একটি ভালো রিসোটোর চাবিকাঠি হল রান্না করার সময় ভাতকে ক্রমাগত নাড়তে থাকা। নিশ্চিত করুন যে আপনি একবারে কেবলমাত্র সামান্য সবজির ঝোল যোগ করুন এবং এটিকে সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হতে দিন / আরও যোগ করার আগে চালটি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে দিন।

স্বাদ পরিবর্তন করতে বিভিন্ন ধরনের কুমড়া বা শীতকালীন স্কোয়াশ দিয়ে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে আপনার রিসোটো খান না কেন, এই রেসিপিটি উভয়ের জন্য উপযুক্ত এবং দ্রুত ডিনার বা একটি শৌখিন খাবার হিসাবে কাজ করে। উপভোগ করুন!

একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, দ্রুত সংস্করণ খুঁজছেন?

• স্কোয়াশ বেক করা এড়িয়ে যান এবং এর পরিবর্তে কুমড়োর পিউরি ব্যবহার করুন
• আপনার প্যান্ট্রিতে যা আছে তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন মশলা দিয়ে খেলুন
• এই রেসিপিতেও সাদা চাল ভালো কাজ করে। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি ক্রমাগত নাড়ছেন কারণ এটি অন্যান্য ধরণের চালের তুলনায় কম স্টার্চি

আপনার রিসোটোকে অতিরিক্ত স্বাস্থ্যকর করতে চান?

• ভেগান মাখন এবং তেল বাদ দিন এবং শুধুমাত্র সবজির ঝোল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন
• ব্রাউন রাইস বা ব্রাউন আরবোরিও রাইস দিয়ে এই রেসিপিটি তৈরি করুন
• অ্যাডিটিভ, ঘরে তৈরি সবজির ঝোল ব্যবহার করুন
• রেসিপিতে কুমড়ার পরিমাণ দ্বিগুণ করুন
• রান্নার সময় শেষে অতিরিক্ত সবুজ শাক যেমন কেল বা পালং শাক দিয়ে নাড়ুন

একটি রাতের জন্য রিসোটো প্রস্তুত করছেন?

• একটি বিশেষ আনন্দদায়ক সংস্করণের জন্য ভেগান মাখনের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন
• শেষে এক মুঠো গলিত ভেগান পনির দিয়ে নাড়ুন
• রোস্টেড মাশরুম, টেম্পেহ বা ব্রাসেলস স্প্রাউটের সাথে শীর্ষ রিসোটো বা টোস্ট করা পাইন বাদাম বা মরিচের সুতার সাথে রিসোটো পরিবেশন করুন

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

কুমড়া রিসোটো

4 পরিবেশন করে

• 17 oz/500 গ্রাম কুমড়া বা শীতকালীন স্কোয়াশ (যেমন বাটারনাট বা হোক্কাইডো বা চিনি কুমড়া)
• 1.5 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
• 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল
• 2 টেবিল চামচ ভেগান মাখন
• 1 পেঁয়াজ, কাটা
• রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
• 1 কাপ আরবোরিও চাল
• 1/3 কাপ/80 মিলি সাদা ওয়াইন (ঐচ্ছিক)
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা পাউডার
• 1 টেবিল চামচ কাটা ঋষি
• 4.5 কাপ/1 লিটার কম সোডিয়াম সবজির ঝোল, উষ্ণ
• 2 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির
• লবণ, মরিচ

পরিষেবার জন্য:

ভেগান পারমেসান

নির্দেশ

1. কুমড়া 1/2 ইঞ্চি/1 সেমি ছোট কিউব করে কেটে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, এবং রসুনের গুঁড়া এবং লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কোট টুকরো সমানভাবে টস করুন, তারপর বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং 400°F/200°C তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
2. ভাজা কুমড়া মোটামুটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাখুন। বিকল্পভাবে, একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে কিউব রাখুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
3. কুমড়া রান্না করার সময়, একটি পাত্রে তেল এবং 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 7-8 মিনিট ভাজুন।
4. রসুন এবং চাল যোগ করুন, এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে ওয়াইন, পেপারিকা পাউডার এবং সেজ ঢেলে দিন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।
5. সবজির ঝোল পূর্ণ একটি মই যোগ করুন এবং রান্না করুন এবং নাড়ুন, যতক্ষণ না ঝোল শুষে যায়। সবজির ঝোল যোগ করতে থাকুন, এক সময়ে অল্প পরিমাণে, এবং নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল আল-দান্ত হয়, প্রায় 25 মিনিট।
6. তাপ থেকে রিসোটো সরান, কুমড়া, পুষ্টিকর খামির এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ মাখন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন। পরিবেশনের আগে পাত্র ঢেকে ৫ মিনিট দাঁড়াতে দিন।
7. রিসোটোকে বাটিতে ভাগ করুন এবং কামানো ভেগান পারমেসান দিয়ে উপরে।

পুষ্টি

ক্যালোরি 389 | মোট ফ্যাট 12.8 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 3.2 গ্রাম | সোডিয়াম 544mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 59.2 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 7.1g | মোট চিনি 6.7 গ্রাম | প্রোটিন 7.4g | ক্যালসিয়াম 62mg | আয়রন 4mg | পটাসিয়াম 495mg |