আমরা এই সপ্তাহান্তে যা রান্না করছি: ভেগান ব্ল্যাক বিন চিজবার্গার

এটি বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন গ্রিল করার মরসুম এবং যখন মাংস এবং অসম্ভব খাবারগুলি গরুর মাংসের বার্গারের স্বাদ, গঠন এবং চেহারা প্রতিলিপি করার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করে, আমরা আপনাকে একটি সম্পূর্ণ খাবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিমের রেসিপি দিয়ে সজ্জিত করতে চেয়েছিলাম বার্গার যাতে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত উপাদান এবং প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে।

আমরা শুধু বার্গারকে স্বাস্থ্যকর করেই থামিনি - ভেগান পনিরের টুকরোগুলির পরিবর্তে, যা সুস্বাদু কিন্তু এখনও প্রক্রিয়াজাত, আমরা একটি ঘরে তৈরি কাজু পনির সস ব্যবহার করছি।যদি আপনার কাছে এই সসটি তৈরি করার জন্য উচ্চ-গতির ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে আপনার কাজুগুলিকে 30-মিনিট আগে গরম জলে ভিজিয়ে রাখলে আপনি সেই মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচারটি পেতে সাহায্য করবেন যা আমরা লক্ষ্য করছি। এছাড়াও, আপনি যে আকারের প্যাটিগুলি তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে এই রেসিপিটি 3টি পুরু প্যাটি বা 5-6টি পাতলা আকারের প্যাটি পেতে পারে। আপনি যদি 3টিরও বেশি মোটা প্যাটি তৈরি করতে চান, তবে এগিয়ে যান এবং রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন! আচার, পেঁয়াজ এবং টমেটোর মতো আপনার প্রিয় টপিংস দিয়ে এই বার্গারগুলি শেষ করুন এবং খনন করুন!

জেডি রেমুন্ডো

Vegan Black Bean Cheeseburger

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিটরান্নার সময়: ১০ মিনিটপ্যাসিভ টাইম: সামগ্রিক সময়: 55 মিনিট

দুটি প্যাটি তৈরি করে

উপকরণ

ব্ল্যাক বিন প্যাটিস

• 1 লাল পেঁয়াজ, কাটা
• 1 কাপ মাশরুম, কাটা
• 14 oz কালো মটরশুটি, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলা যায়
• 1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
• 1 টেবিল চামচ তামারি, বা সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 চা চামচ স্মোকড পাপরিকা
• ½ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• ½ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
• ½ চা চামচ মরিচ
• ১ চা চামচ শুকনো ধনেপাতা
• ¼ চা চামচ গোলমরিচ ফ্লেক্স
• চিমটি লবণ

ভেগান চিজ সস

• 1 ½ কাপ কাঁচা কাজু, 30 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন
• 1 কাপ সাধারণ নন-ডেইরি দুধ, মিষ্টি ছাড়া
• ¼ কাপ পুষ্টিকর খামির
• ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• ½ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
• ¼ চা চামচ হলুদ
• ½ চা চামচ স্মোকড পাপরিকা
• 1 চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ গোলমরিচ
• 1 চামচ সরিষা

নির্দেশ

1. একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে কিছু তেল গরম করুন। আপনার পেঁয়াজ এবং মাশরুম 3-5 মিনিট বা আপনার লাল পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটু ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. ফুড প্রসেসরে, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের মিশ্রণ সহ আপনার বাকি কালো শিমের প্যাটি উপাদান যোগ করুন। মিশ্রিত এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার খাদ্য প্রসেসর পালস. প্রয়োজন অনুসারে পাশগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং নিশ্চিত হন যে অতিরিক্ত মিশ্রিত না হয়, আপনি একটি পেস্ট তৈরি করতে চান না। আপনার মিশ্রণে যদি এখনও কালো মটরশুটির ছোট ছোট অংশ থাকে তাহলে ঠিক আছে।
3. আপনার কালো শিমের মিশ্রণটি প্যাটিতে তৈরি করুন, হয় ৩টি পুরু প্যাটি বা ৬টি পাতলা প্যাটি। আপনার প্যাটিগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে থাকা অবস্থায় আপনার পনির সস তৈরি করুন।
4. পনির সস তৈরি করতে, আপনার ভিজিয়ে রাখা কাজুগুলিকে ড্রেন করুন এবং আপনার পনির সসের বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি ব্লেন্ডারে যোগ করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।আপনি যদি আপনার সসটি কিছুটা পাতলা করতে চান তবে আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এক সময়ে নন-ডেইরি দুধের স্প্ল্যাশ মিশ্রিত করুন। একপাশে রাখুন।
5. ফ্রিজ থেকে প্যাটিগুলি সরান এবং কম-মাঝারি আঁচে একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন। আপনার প্যাটিগুলি প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য বা এটি সুন্দরভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার প্যাটি এবং প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনাকে আপনার প্যাটিগুলিকে ব্যাচে রান্না করতে হতে পারে।
6. আপনার বান টোস্ট করে আপনার বার্গারকে একত্রিত করুন এবং আপনার পছন্দ মতো টপিং ব্যবহার করুন। আমি ভেগান মেয়ো, অ্যাভোকাডোস, আরগুলা, টমেটো, সরিষা এবং অবশ্যই কালো বিন প্যাটি এবং ভেগান পনির সস ব্যবহার করতে পছন্দ করি! উপভোগ করুন!

পুষ্টি নোট:

ক্যালোরি 447, মোট ফ্যাট 4 গ্রাম, শনি। চর্বি ০.৭ গ্রাম, মোট কার্বোহাইড্রেট 84.2 গ্রাম, ফাইবার 14.2 গ্রাম, 4. g, প্রোটিন ২১.৩ g