যে ৬টি কারণে আপনি লবণ খেতে চান এবং কখন এটি একটি সমস্যা

ক্র্যাকিং চিপস যে ব্যাগ খোলা? ডিল আচার ভালোবাসেন? আপনি নিয়মিত আপনার খাবার, এমনকি আপনার রুটি লবণ? যখন আপনি শুধু নোনতা স্বাদ উপভোগ করতে খুঁজছেন, তখন নোনতা খাবারে স্ন্যাক করার একটি অবিরাম তাগিদ একটি অন্তর্নিহিত অবস্থার কারণে হতে পারে। আপনি যদি লবণের আকাঙ্ক্ষার সাথে যুদ্ধে হেরে যান, তাহলে এখানে ছয়টি ভিন্ন কারণ রয়েছে যার কারণে আপনি লবণ খোঁজার যন্ত্র হতে পারেন এবং আপনার স্বাস্থ্যের স্বার্থে আপনার লবণ খাওয়া কমাতে হবে কিনা।

লবণ কি আপনার জন্য খারাপ এবং আপনার কি এটি এড়ানো উচিত?

বিশ্বাস করুন বা না করুন, সোডিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ যা আমাদের খাদ্যের প্রয়োজন। এটি একটি অপরিহার্য ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে বিবেচিত হয় যা আপনার শরীরের আপনার তরল এবং হাইড্রেশনকে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। সোডিয়াম পেশী সংকোচন এবং স্নায়বিক ফাংশনের জন্য অত্যাবশ্যক। লবণ এবং পটাসিয়াম শরীরে লিভার হিসাবে কাজ করে, কোষের ঝিল্লিগুলিকে তরল বিনিময়ের জন্য খুলতে দেয়, যা রক্তে তরলের ভারসাম্য, রক্তের পরিমাণ এবং শেষ পর্যন্ত আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। অত্যধিক পরিমাণ এবং আপনি তরল ধরে রাখেন, যা অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে।

"আপনি লবণ থেকে সোডিয়াম পেতে পারেন (যাকে সোডিয়াম ক্লোরাইডও বলা হয়), কিন্তু আমাদের খুব বেশি প্রয়োজন নেই। আপনার ডায়েটে অত্যধিক সোডিয়াম এবং আপনি উচ্চ রক্তচাপের মতো অবস্থার ঝুঁকি চালাচ্ছেন যা হৃদরোগ, কিডনি সমস্যা, তরল ধারণ, স্ট্রোক এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো অবস্থার সাথে যুক্ত, বিশেষজ্ঞদের মতে। হিমালয়ান বা গোলাপী বা সামুদ্রিক লবণ বা অন্যান্য ধরণের ডিজাইনার লবণ আপনার জন্য ঐতিহ্যবাহী টেবিল লবণের চেয়ে ভালো বলে কোনো প্রমাণ নেই।"

2021 সালের নতুন গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে সোডিয়াম গ্রহণ আমাদের সার্কাডিয়ান ছন্দকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে - আমাদের শরীরের অভ্যন্তরীণ ঘড়ি যা মূলত ঘুম এবং জেগে থাকা সহ আমাদের দৈনন্দিন সময়সূচী নিয়ন্ত্রণ করে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ লবণযুক্ত খাবার খাওয়া ইঁদুর রাতে স্নায়বিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করেছে যা গবেষকরা বলছেন ঘুম-জাগানোর চক্র, হরমোন এবং শারীরবৃত্তীয় ছন্দকে প্রভাবিত করতে পারে।

আমেরিকানরা আমাদের শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় ৫০ শতাংশ বেশি লবণ পাচ্ছে

এই সপ্তাহে এফডিএ সুপারিশ করেছে যে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য কোম্পানিগুলি তাদের সূত্রে সোডিয়াম কন্টেন্ট 12 শতাংশ বা তার বেশি কমিয়ে দেবে, এবং যদিও এটি একটি বাধ্যতামূলক ছিল না, এটি একটি শক্তিশালী পরামর্শ ছিল, এই সত্যটি উল্লেখ করে যে বেশিরভাগ আমেরিকানরা 50 শতাংশ খাচ্ছে। আমাদের প্রয়োজনের তুলনায় শতাংশ বেশি সোডিয়াম, এবং এর বেশির ভাগই আসে আমরা যেসব খাবার কিনে থাকি তা থেকে।

"গবেষণা দেখায় যে লোকেরা সুপারিশের চেয়ে 50 শতাংশ বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করে," ব্যাখ্যা করেছেন এফডিএর ভারপ্রাপ্ত কমিশনার জ্যানেট উডকক, এম.ডি."যদিও অনেক ভোক্তা তাদের সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে চাইতে পারে, আমরা যে সোডিয়াম খাই তার প্রায় 70 শতাংশ প্যাকেজড, প্রক্রিয়াজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবার থেকে আসে, যা সোডিয়াম সীমিত করা চ্যালেঞ্জ করে তোলে। সামগ্রিক খাদ্য সরবরাহ জুড়ে পরিবর্তনগুলি নিম্ন-সোডিয়াম বিকল্পগুলি অ্যাক্সেস করা সহজ করে দেবে এবং আচরণের পরিবর্তনের অনুপস্থিতিতেও গ্রহণ কমিয়ে দেবে।" কিন্তু তা হওয়ার আগেই, আমাদের কাছে সল্ট শেকার নামিয়ে চিপস কেনা বন্ধ করার উপযুক্ত কারণ আছে।

খাদ্যে লবণ কোথা থেকে আসে

আমাদের খাদ্যের বেশিরভাগ সোডিয়াম - প্রায় 70 শতাংশ - প্যাকেজ করা এবং প্রস্তুত খাবার থেকে আসে, সেইসাথে রেস্তোরাঁ থেকে (গড়ে 70 শতাংশের বেশি), লবণ শেকার নয়, এফডিএ অনুসারে। অতএব, আপনি যদি হিমায়িত বা বাক্সযুক্ত খাবার খাচ্ছেন তবে পুষ্টির লেবেলটি দেখুন। আপনার লক্ষ্য হওয়া উচিত প্রতিদিন 2, 300 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) সোডিয়াম খাওয়ার বেশি নয়। রেফারেন্সের জন্য, শুধুমাত্র 1 চা চামচ টেবিল লবণ আপনার দৈনিক পরিমাণ পূরণ করবে।

আলু চিপসের ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন। আপনি দেখতে পাবেন যে 15টি চিপসের একটি পরিবেশনে আপনার প্রতিদিনের প্রস্তাবিত লবণ গ্রহণের 12 শতাংশ বা প্রায় 300 মিলিগ্রাম রয়েছে। আপনি 15টির বেশি চিপস কতবার খান? এটি সব যোগ করে, এবং দ্রুত।

তুমি লবন খাচ্ছ কেন?

আপনি যদি আপনার নোনতা খাবারের আকাঙ্ক্ষাগুলিকে সফল না করার জন্য কাজ করে থাকেন তবে আপনি নিম্নলিখিত কিছু অপরাধীদের বিবেচনা করতে চাইতে পারেন।

ডিহাইড্রেশন

আপনি ডিহাইড্রেটেড হয়ে থাকলে আপনার শরীরে পানির পরিমাণ খুব কম হয়ে গেছে। ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, আপনি যতটা জল হারাচ্ছেন ততটুকু পান করতে হবে। আপনি যদি লবণ খেতে চান তবে পানি পান করার চেষ্টা করুন।

ডিহাইড্রেশনের কারণ হতে পারে:

• ঔষধ
• ডায়রিয়া
• দীর্ঘক্ষণ ঘাম
• লিভার বা কিডনির সমস্যা

ডিহাইড্রেশন সোডিয়াম সহ ইলেক্ট্রোলাইটে ভারসাম্যহীনতা তৈরি করে। অতএব, আপনার লবণের আকাঙ্ক্ষা আপনার শরীর হতে পারে যে আপনাকে আরও বেশি জলের প্রয়োজন - সেইসাথে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো ইলেক্ট্রোলাইটগুলি যা পেশী সংকোচন এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সহ শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির জন্য অত্যাবশ্যক। সিডার সিনাইয়ের কাছে।

হরমোনের পরিবর্তন

হরমোন অনেক কারণে পরিবর্তিত হতে পারে এবং সেই পরিবর্তনের সাথে খাবারের লোভ দেখা দিতে পারে। পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের ক্ষেত্রেই, বয়সের সাথে সাথে হরমোনের মাত্রা কমতে শুরু করতে পারে এবং মহিলারা তাদের মাসিকের সময় এবং গর্ভাবস্থায় হরমোনের ওঠানামা অনুভব করেন, যে কারণে আচার এবং অন্যান্য অদ্ভুত সুস্বাদু খাবারের জন্য এই ক্লিচ রয়েছে৷

হার্ভার্ড হেলথ বলে যে আমাদের মস্তিষ্কে ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টর রয়েছে, তাই আমাদের যত বেশি ইস্ট্রোজেন থাকে, খাওয়ার পরে আমরা তত বেশি পরিপূর্ণ এবং তৃপ্ত বোধ করি। যখন ইস্ট্রোজেন কমে যায়, তখন এর সাথে ক্ষুধা-দমনকারী হরমোন কমে যেতে পারে, যা আমাদের ক্ষুধার্ত বোধ করে এবং প্রায়শই লবণের জন্য সম্ভাব্য লালসা মোকাবেলা করতে পারে।

কিছু চিকিৎসা শর্ত

কখনও কখনও লবণের আকাঙ্ক্ষা একটি অন্তর্নিহিত চিকিৎসা অবস্থা নির্দেশ করতে পারে যেমন অ্যাড্রিনাল অপ্রতুলতা, যাকে অ্যাডিসন রোগও বলা হয়। আপনি যদি অনিয়ন্ত্রিত বা তীব্র লবণের ক্ষুধা অনুভব করেন, আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ অনুসারে অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলি পর্যাপ্ত হরমোন তৈরি না করলে অ্যাডিসন রোগ দেখা দেয়। সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ক্লান্তি
• পেশী দুর্বলতা
• ক্ষুধা কমে যাওয়া
• ওজন কমানো
• পেটে ব্যাথা

একটি কম সাধারণ অবস্থা, বার্টার সিনড্রোম, একটি বিরল জেনেটিক ব্যাধি যা কিডনির ত্রুটি হিসাবে দেখা যায় যা কিডনির লবণ পুনরায় শোষণ করার ক্ষমতাকে ব্যাহত করে এবং বিভিন্ন ইলেক্ট্রোলাইট এবং তরল ঘনত্বে ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে। আপনি যদি দেখেন যে আপনি লবণের আকাঙ্ক্ষার সাথে অন্যান্য উপসর্গগুলিও অনুভব করছেন, তাহলে আপনার ডাক্তারের সাথে চেক ইন করা গুরুত্বপূর্ণ৷

চরম স্ট্রেস

আরেকটি উপায় হল হরমোন কার্যকর হয় যখন আমরা অনেক চাপের মধ্যে থাকি। মায়ো ক্লিনিক বলেছে যে কর্টিসল, আমাদের প্রাথমিক স্ট্রেস হরমোন, আপনার ক্ষুধার হরমোন যেমন ঘেরলিনকে ওভারড্রাইভ করতে পারে লড়াই বা ফ্লাইট প্রতিক্রিয়ার অংশ হিসাবে।2018 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ঘেরলিন আমাদের লবণের প্রয়োজনীয়তা সহ খাবারের আকাঙ্ক্ষার ক্ষেত্রে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করতে পারে, সেইসাথে এমন খাবার খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা বাড়াতে যা আমরা স্বস্তিদায়ক বা "পুরস্কারমূলক" বলে মনে করি৷

ঘুমের অভাব

শুধুমাত্র ঘুমের অভাবই আপনার ইচ্ছাশক্তির প্যাকিং পাঠাতে পারে না, এটি গবেষণা অনুসারে ঘেরলিন সহ আপনার শরীরের ক্ষুধার হরমোনগুলির সাথেও বিশৃঙ্খলা করতে পারে।

ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক আমাদের বলে যে যখন আমরা রাতে ভালো ঘুম পাই না, তখন এর ফলে কর্টিসল নিঃসৃত হয় এবং এর ফলে ঘেরলিন বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও ঘুম বঞ্চিত হওয়ার ফলে ভালো লাগার হরমোন সেরোটোনিন কমে যায়। তার মানে স্ব-স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য আপনি নিজেকে চিপসের ব্যাগ বা অন্য নোনতা খাবারের জন্য পৌঁছাতে পারেন।

দীর্ঘায়িত ব্যায়াম

"আপনি যদি একজন আগ্রহী ব্যায়ামকারী হন, তাহলে সেই লবণের লোভ আপনার ঘামের মাধ্যমে লবণের ক্ষতি হতে পারে। হারানো লবণের পরিমাণ স্বতন্ত্র এবং ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, কিছু লোক অন্যদের তুলনায় বেশি লবণ হারায়।দৌড়ানো বা বাইক চালানোর পরে আপনার ত্বকে এবং কাপড়ে লবণের অবশিষ্টাংশ তৈরি করে আপনি নোনতা সোয়েটার কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। ব্যায়াম যত বেশি তীব্র হয়, বিশেষ করে যদি এটি উচ্চ তাপে থাকে, তত বেশি লবণের ক্ষতির সম্মুখীন হবেন।"

"আমেরিকান কাউন্সিল অন এক্সারসাইজ সুপারিশ করে যে আপনার ইলেক্ট্রোলাইট প্রতিস্থাপন করার জন্য, আপনি প্রতি ঘন্টা পরিশ্রমের এক বোতল ইলেক্ট্রোলাইট স্পোর্টস ড্রিঙ্ক পান করুন। আপনি যদি এটি করা কঠিন মনে করেন তবে আপনার প্রাক-ব্যায়াম রুটিনে একটি লবণাক্ত খাবার যোগ করার চেষ্টা করুন। যদি ব্যায়ামটি 90 মিনিটের বেশি স্থায়ী হয়, তাহলে কাছাকাছি একটি স্পোর্টস ড্রিঙ্ক পান করুন যাতে আপনি বঙ্কিং নামে পরিচিত কোনটি অনুভব করতে না পারেন যখন মস্তিষ্ক, ইলেক্ট্রোলাইটের অভাব, ফোকাস হারাতে শুরু করে এবং এমনকি আপনাকে অজ্ঞান করে দিতে পারে। "

যখন লবণ খেতে ইচ্ছে করে তখন খাবার খেতে হবে

আপনার লবণের পরিমাণ সীমিত করতে, প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবর্তে বেশিরভাগ তাজা খাবার খান, প্রায়শই বেশি লবণ যুক্ত হয় এবং জেনে রাখুন যে লবণের স্বাদ শেখা হয়, জন্ম হয় না, তাই আপনি নিজেকে ছাড়তে পারেন।

যদিও কোনো নির্দিষ্ট খাবার আপনার লবণের আকাঙ্ক্ষা দূর করবে না, আপনি সেইসব সাধারণ লবণাক্ত খাবার বেছে নিতে পারেন যেগুলোতে সোডিয়ামের পরিমাণ কম। কিছু উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:

• এয়ার-পপড পপকর্ন
• টর্টিলা বা পিটা চিপস
• বাদাম বা বীজ
• সবজির সাথে হুমাস
• ভিনাগ্রেট ড্রেসিং সহ সালাদ (ভিনেগারের টার্টনেস আপনার তৃষ্ণা মেটাবে)
• লো সোডিয়াম আচার বা জলপাই

বাড়িতে স্ন্যাকস তৈরি করা আপনি আসলে কতটা লবণ খাচ্ছেন তা নিরীক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং আপনার পপকর্ন বা স্ন্যাককে লবণ দেওয়ার পরিবর্তে, অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা ছিটিয়ে দিন।

লবণের বিকল্প

আপনি যেকোন রেসিপি দেখেন, এতে লবণ থাকার সম্ভাবনা থাকে কারণ এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায় (এমনকি মিষ্টিও যেমন চকোলেট চিপ কুকিজ)। আপনি যদি খাবারে লবণ যোগ করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে সম্ভবত আপনি এটি ছাড়া বেশিরভাগ খাবারই মসৃণ বা কম ক্ষুধার্ত দেখতে পাবেন।

সৌভাগ্যবশত, আপনার লবণের অভ্যাস থেকে নিজেকে মুক্ত করার এবং আপনি যে পরিমাণ লবণ ব্যবহার করেন তা সীমিত করে আপনার খাবারের স্বাদ উপভোগ করার উপায় রয়েছে। এই সাধারণ ভেষজ এবং মশলা যোগ করার চেষ্টা করুন:

• মরিচ
• রসুন
• পেঁয়াজের গুঁড়া
• জিরা
• কেয়েন
• পাপরিকা
• Oregano
• ডিল
• তুলসী
• থাইম
• রোজমেরি

এছাড়াও লবণের বিকল্প আছে যেগুলো লবণে সোডিয়াম ক্লোরাইডকে পটাসিয়াম ক্লোরাইডের জন্য অদলবদল করে, যা স্বাস্থ্যকর। আপনি সোডিয়াম গ্রহণ ব্যতীত একই নোনতা স্বাদ পাবেন। এবং সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পটাসিয়াম ক্লোরাইডের অদলবদল উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক সতর্ক করে যে এমনকি পটাসিয়াম ক্লোরাইডেরও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে, যাইহোক, যা সোডিয়াম ক্লোরাইডের বিপদের মতো। অতএব, তারা অদলবদল করার আগে আপনার চিকিত্সকের কাছ থেকে অনুমোদন নেওয়ার পরামর্শ দেয়।

আপনার রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে খাবার

আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপ থাকে এবং আপনি লবণ-অ-হলিক হন, তাহলে আপনার ডাক্তার আপনাকে লবণ কমানোর পরামর্শ দেবেন। তিনি বা তিনি আপনাকে আপনার ডায়েটে পটাসিয়াম যোগ করার পরামর্শ দিতে পারেন, যেহেতু গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনি যখন কম লবণ এবং বেশি পটাসিয়াম খান, যা শাকসবজি, ফল, শাক এবং শিকড়ে পাওয়া যায়, তখন আপনি আপনার রক্তচাপ কমাতে পারেন।

USDA প্রতিদিন 4, 700 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম পাওয়ার সুপারিশ করে, সম্পূর্ণ খাবার যেমন বীট শাক, লিমা বিন, সুইম চার্ড এবং পটাসিয়ামের অন্যান্য সমৃদ্ধ উত্স থেকে। সবাই পটাসিয়ামের একটি বড় উৎস হিসাবে কলার উপর ফোকাস করে কিন্তু আসলে, একটি মাঝারি কলায় 451 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে। এখানে আরও কিছু খাবার আছে:

খাদ্য	মানক অংশ	ক্যালোরি	পটাসিয়াম
বিট শাক, রান্না করা	1 কাপ	৩৯	1309 mg
লিমা মটরশুটি, রান্না করা	1 কাপ	209	969 mg
সুইস চার্ড, রান্না করা	1 কাপ	৩৫	961 mg
আলু, বেকড, চামড়া সহ	1 মাধ্যম	161	926 mg
ইয়াম, রান্না করা	1 কাপ	158	911 mg
Acorn স্কোয়াশ, রান্না করা	1 কাপ	115	896 mg
আমরান্থ পাতা, রান্না করা	1 কাপ	২৮	846 mg
পালংশাক, রান্না করা	1 কাপ	41	839 mg
ব্রেডফ্রুট, রান্না করা	1 কাপ	170	808 mg
বাঁশের কান্ড, কাঁচা	1 কাপ	41	805 mg
ওয়াটার চেস্টনাট	1 কাপ	120	724 mg
গাজরের রস, 100%	1 কাপ	94	689 mg
তারো পাতা, রান্না করা	1 কাপ	৩৫	667 mg
প্লান্টেন, রান্না করা	1 কাপ	215	663 mg
তারো মূল, রান্না করা	1 কাপ	187	639 mg
আডজুকি মটরশুটি, রান্না করা	1/2 কাপ	147	612 mg
Cres, raw	2 কাপ	32	606 mg
বাটারনাট স্কোয়াশ, রান্না করা	1 কাপ	82	582 mg
পার্সনিপস, রান্না করা	1 কাপ	110	572 mg
মিষ্টি আলু, রান্না করা	1 কাপ	190	572 mg
ব্রকলি রব, রান্না করা	1 কাপ	40	550 mg
মাশরুম, পোর্টবেলা, রান্না করা	1 কাপ	৩৫	529 mg
ভাজা টমেটো, টিনজাত	1 কাপ	66	528 mg
সবজির রস, 100%	1 কাপ	48	518 mg
সরিষা শাক, রান্না করা	1 কাপ	২৯	513 mg
কুমড়া, টিনজাত	1 কাপ	83	505 mg
সাদা মটরশুটি, রান্না করা	1/2 কাপ	125	502 mg

নীচের লাইন: লবণের আকাঙ্ক্ষা শরীরে অন্য কিছু ঘটছে তার লক্ষণ হতে পারে

লবণের আকাঙ্ক্ষা শুধুমাত্র নোনতা খাবারের জন্য লোভ হতে পারে, তবে এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে আপনার শরীরে রিহাইড্রেশন বা অন্যান্য ইলেক্ট্রোলাইটের প্রয়োজন রয়েছে। আপনি যদি দেখেন যে আপনার লবণের আকাঙ্ক্ষা সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং তীব্র এবং আপনি সেগুলি কাটিয়ে উঠতে বিভিন্ন কৌশল অবলম্বন করেছেন, তাহলে আরও গুরুতর কিছু হচ্ছে না তা নিশ্চিত করতে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।