প্রশ্ন: যখন আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে প্রাণীজ পণ্যগুলি অনুপস্থিত করি তখন সময়ের জন্য কিছু স্বাস্থ্যকর অদলবদল কী?
A: আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে প্রথম বা দুই সপ্তাহ একটু রুক্ষ হতে পারে। আপনি সম্ভবত কোনও না কোনও সময়ে প্রাণীজ পণ্যগুলির জন্য আকুল হবেন, তবে সুসংবাদটি হল এই আকাঙ্ক্ষাগুলি পূরণ করার জন্য প্রচুর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে। অবশ্যই, এখানে সহজ অদলবদল রয়েছে, যেমন বার্গারের পরিবর্তে অসম্ভব বার্গার বা দুগ্ধের পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, তবে আপনি যখন বেকন পছন্দ করেন বা সত্যিই আপনার পপকর্নে মাখন চান তখন কী হবে? চ্যালেঞ্জ ছেড়ে দেওয়ার পরিবর্তে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে লেগে থাকতে এই ছয়টি স্বাস্থ্যকর অদলবদল চেষ্টা করুন।
-
বেকনের জন্য বেগুন বেকন
বেগুনের নরম টেক্সচারে ফেলে দেবেন না। যখন আপনি এটিকে একটি প্যানে সঠিক মশলা দিয়ে ভাজবেন, তখন এটি বেকনের মতো সামান্য চিবানো এবং খাস্তা হয়ে যায়। উল্লেখ করার মতো নয় যে বেগুনের একটি উমামি (বা সুস্বাদু) স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে মাংসের জন্য নিখুঁত বিকল্প করে তোলে।
বেগুনের বেকন তৈরি করতে, একটি সম্পূর্ণ বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা বেকনের মতো টুকরো করে কেটে নিন। 1 চা চামচ তরল ধোঁয়া, 1 টেবিল চামচ সয়া সস এবং 1 চা চামচ পেপারিকা একত্রিত করুন এবং তারপর এটি বেগুনের স্ট্রিপে ঢেলে দিন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন যোগ করুন। প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট বা পাশ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে স্ট্রিপ রাখুন। গরম থাকাকালীন উপভোগ করুন!
-
মাখনের জন্য অ্যাভোকাডো তেল
আপনি সম্ভবত আপনার রান্নায় বিভিন্ন ধরনের তেল ব্যবহার করছেন, কিন্তু অ্যাভোকাডো তেল হল মাখনের স্বাদ সবচেয়ে বেশি অনুকরণ করে। অ্যাভোকাডো 20টি ভিটামিন এবং খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। আপনি তেল থেকে একই পুষ্টি পাবেন না, তবে অ্যাভোকাডো তেল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, বিশেষত ওলিক অ্যাসিড বা ওমেগা -9 সমৃদ্ধ। তাই এটিকে LDL ("খারাপ") কোলেস্টেরল কমানোর সম্ভাবনা সহ একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়৷
তাছাড়া, অ্যাভোকাডো তেলের একটি ধোঁয়া বিন্দু (যে বিন্দুতে তেল জ্বলে) 520° ফারেনহাইট (F), তাই এটি সর্বজনীন রান্নার জন্য আদর্শ। ব্যক্তিগতভাবে, আমি পপকর্নের উপর আভাকাডো তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি পছন্দ করি "ভাল চর্বি" ভরা স্বাস্থ্যকর গোটা শস্যের খাবারের জন্য।
-
ডিমের পরিবর্তে টোফু স্ক্র্যাম্বল
সানডে ব্রাঞ্চের স্বাদ মিস করার দরকার নেই যখন আপনি স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের জায়গায় একটি টোফু স্ক্র্যাম্বল তৈরি করতে পারেন।টোফু একটি বহুমুখী, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যা চূর্ণবিচূর্ণ ডিমের গঠনের মতো। এটি তৈরি করা সহজ-- দৃঢ় টোফুর একটি ব্লক ভেঙ্গে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং কিছু লবণ, মরিচ এবং হলুদ দিয়ে সিজন করুন (ডিম-ওয়াই হলুদ রঙের জন্য)। মরিচ, পেঁয়াজ এবং ভাজা আলুর মতো আপনার প্রিয় স্ক্র্যাম্বল সহযোগে এটি একটি প্যানে ভাজুন। একটি সম্পূর্ণ রেসিপি জন্য, এখানে ক্লিক করুন. মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত খাবারের জন্য এখানে ক্লিক করুন।
-
গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য মসুর ডাল
এই লেগুম বিভিন্ন রেসিপিতে গ্রাউন্ড বিফের জন্য নিখুঁত স্ট্যান্ড-ইন হিসাবে কাজ করে। Tacos বা bolognese সস লালসা? গ্রাউন্ড বিফের বিকল্প হিসেবে আপনি মসুর ডালের সাথে উভয়ই খেতে পারেন। বাদামী মসুর ডাল একটি মাংসল স্বাদ এবং গঠন যা নিরামিষ খাবারের জন্য একটি ভরাট ভিত্তি। এবং আধা কাপ রান্না করা মসুর ডালের মধ্যে 13 গ্রাম, তারা প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সরবরাহ করে। মসুর ডাল টাকোস বা বলোনিজ তৈরি করতে, 1:1 অনুপাতে যেকোনো রেসিপিতে গ্রাউন্ড বিফের জন্য মসুর ডাল অদলবদল করুন।
-
যেকোনো মাংসের জন্য মাশরুম
বার্গারের মধ্যে একটি নতুন প্রবণতা রয়েছে যাকে বলা হয় "ব্লেন্ডেটারিয়ান"-- অনেক শেফ মাংসের ব্যবহার কমাতে এবং সবজি বাড়াতে মাশরুমগুলিকে গ্রাউন্ড বিফের সাথে মিশিয়ে দিচ্ছেন৷ কেন এটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে মটরশুটির সাথে মাশরুম মিশ্রিত করে একটি সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার তৈরি করবেন না? মাশরুমের একটি মাটির স্বাদ এবং একটি প্রাকৃতিকভাবে সমৃদ্ধ এবং মাংসল টেক্সচার রয়েছে। এছাড়াও, মাশরুম হল একমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস যা হাড় বৃদ্ধি করে ভিটামিন ডি, এবং এগুলি অনেক উপাদেয় জাত পাওয়া যায়।
-
ক্রিমের জন্য কাজু ক্রিম
আপনি যদি ভালো ক্রিমি সস, স্যুপ বা ড্রেসিং পছন্দ করেন, তাহলে আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক অস্ত্রাগারে একটি কাজু ক্রিমের রেসিপি প্রয়োজন। কাজু ক্রিম টোস্টে মাখন, স্যান্ডউইচের মায়ো, ম্যাশ করা আলুতে মাখন বা এমনকি স্মুদিতে দইয়ের একটি সুস্বাদু প্রতিস্থাপন।আপনি ক্রিম সস তৈরি করার আগে কাজুগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাই আপনি রান্না করার সময় এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করছেন তা নিশ্চিত করুন।
একটি কাজু ক্রিম তৈরি করতে, 1 কাপ কাঁচা কাজু 2-3 কাপ জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন এবং লবণের ড্যাশ দিয়ে একটি ফুড প্রসেসরে ভেজানো কাজু যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন-- আপনাকে প্রসেসর বন্ধ করতে হতে পারে এবং কয়েকবার পাশ স্ক্র্যাপ করতে হতে পারে। কাজু ক্রিম অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা একটি বায়ুরোধী পাত্রে 5-7 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এই সাধারণ অদলবদলগুলি আপনাকে আপনার প্রথম কয়েক সপ্তাহ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং মাংসের আকাঙ্ক্ষার মাধ্যমে পেতে হবে। একবার আপনি বুঝতে পারবেন যে এই উপাদানগুলি কতটা সুস্বাদু এবং সহজ, আপনি কখনই আসল জিনিসে ফিরে যাবেন না!
স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক অদলবদলের জন্য আপনার কাছে কোন টিপস আছে? নীচের মন্তব্যে আমাদের জানান।
