অত্যধিক প্রোটিন এবং হৃদরোগের মধ্যে সংযোগ

প্রত্যেকেই পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়ার বিষয়ে আচ্ছন্ন, কিন্তু এখন একটি নতুন গবেষণা আমাদের বলে যে আমরা সম্ভবত খুব বেশি খাচ্ছি। প্রস্তাবিত থেকে আড়াইগুণ বেশি পছন্দ, এবং এটিই হতে পারে আমাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

পেন স্টেট কলেজ অফ মেডিসিনের গবেষকরা মাংস ভক্ষণকারী এবং নিরামিষাশীদের খাবারের দিকে নজর দিয়েছেন এবং দেখেছেন যে মাংস ভক্ষণকারীরা সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের স্বাস্থ্যকর ডোজ হিসাবে বিবেচিত মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং খাবারের চেয়ে বেশি গ্রহণ করছে। ডিমউদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের ডায়েটে আরও ভাল ডোজ পাওয়া গেছে যারা তাদের এসএএগুলি পেঁয়াজ, শ্যালট, রসুন, চিভস এবং লিক এবং ব্রোকলি, ব্রাসেল স্প্রাউটস, কেল এবং বাঁধাকপির মতো ক্রুসিফেরাস সবজির মতো শাকসবজি থেকে পেয়েছিলেন৷

তাহলে একজন স্বাস্থ্যকর-খাদ্য কি করবেন? পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হওয়া বন্ধ করুন এবং প্রোটিনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস খোঁজা শুরু করুন, বিশেষ করে ব্রোকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট, কেল, পালং শাক, অ্যাসপারাগাস, ওকড়া, মিষ্টি ভুট্টা এবং পেঁয়াজ, রসুনের মতো সবজি থেকে। লিকস, শ্যালটস এবং চিভস। অন্যান্য উদ্ভিদের উৎসের মধ্যে রয়েছে মটরশুটি এবং সয়াবিন, যাতে সর্বোচ্চ সালফার থাকে।

গাছপালা থেকে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া আপনার স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর চাবিকাঠি হতে পারে

বিজ্ঞানটি একটি নতুন গবেষণা থেকে এসেছে যা আমাদের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সম্ভবত আরও অনেক কিছু সম্পর্কে আমাদের যা জানা দরকার তা বলে। আপনি কতটা প্রোটিন খান তা সমস্যার অংশ, কিন্তু সেই প্রোটিন কোথা থেকে আসে সেটাই মূল ঘটনা।গবেষণাটি একেবারেই নতুন, এমনকি এর উপসংহারগুলি পরিচিত শোনালেও এবং আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং হৃদরোগ সম্পর্কে যে বিজ্ঞান শিখছি তার প্রতিধ্বনি৷

গেটি ইমেজ

মাংস রোগের সাথে যুক্ত হওয়ার কারণ: অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রচুর পরিমাণ

আমরা জানি যে লাল মাংসের ব্যবহার হৃদরোগ, ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং সমস্ত কারণে অকাল মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কিন্তু প্রশ্ন হল কেন? তত্ত্বগুলি আপনার মাইক্রোবায়োমের উপর মাংসের প্রভাব থেকে শুরু করে ধমনীতে আটকে থাকা চর্বি সামগ্রী, এমনকি আমাদের খাবারে যোগ করা রাসায়নিকগুলি টেবিলে আঘাত করার আগে। একটি বিষয়ে একমত: যারা বেশি মাংস খায় তাদের ওজন বেশি হয় এবং জীবন ছোট হয়।

এখন, একটি নতুন সমীক্ষায় ইঙ্গিত করা হয়েছে যে এটি সত্য। লেখকরা দেখেছেন যে প্রাণীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার ফলে দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিস্তৃত পরিসরের বিকাশের ঝুঁকি বেড়ে যায় (আবার এখানে নতুন কিছু নয়) এবং তারপরে এই ঝুঁকিগুলি কমাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।কারণ হল মাংসে অ্যামিনো অ্যাসিডের ধরন, যাকে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড বা SAAs বলা হয়, প্রচুর পরিমাণে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। যারা মাংস খান তারা তাদের ডায়েটে SAA এর আড়াই গুণ বা আনুমানিক গড় প্রয়োজনীয়তা (EAR) পাচ্ছেন, যা কার্ডিওমেটাবলিক রোগের ঝুঁকির কারণ হতে পারে।

সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড পরিমিত পরিমাণে দুর্দান্ত। বেশির ভাগ মানুষ খুব বেশি পায়

সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার খাদ্য সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলে তা গবেষণাটিই প্রথম তদন্ত করে। SAAs অনেক খাবারে পাওয়া যায়, কিন্তু ডিম, মাছ, লাল মাংস এবং মুরগির মধ্যে সবচেয়ে বেশি। পরিমিত বা প্রস্তাবিত পরিমাণে খাওয়া হলে, সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড আমাদের দেহে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলো বিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে, কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, প্রোটিন তৈরি করে, হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণ করে এবং লিভারকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।

কিন্তু যখন অনেক বেশি SAA থাকে, তখন এটি হৃদরোগ, স্থূলতা, ইনসুলিনের উচ্চ মাত্রা এবং একটি ছোট জীবনকাল হতে পারে।লেখকরা সুপারিশ করেন যে SAAs নিয়ন্ত্রিত করার সর্বোত্তম উপায় হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স থেকে সেগুলি নেওয়া, যেগুলি কম মাত্রায় SAA সরবরাহ করে এবং স্বাস্থ্যকর, দীর্ঘ জীবনকাল এবং রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রায় অনেক বেশি খাবার খেলে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। এগুলি হৃদরোগ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং নন-অ্যালকোহল ফ্যাটি লিভার রোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এবং আপনি আরও বেশি ঝুঁকির মধ্যে আছেন যদি আপনি উচ্চ মাত্রার দুটি বিশেষ ধরনের সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড, সিস্টাইন এবং মেথিওনিন খান, উভয়ই উচ্চ-প্রোটিন খাবারে পাওয়া যায়। এগুলিকে সবচেয়ে বিষাক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও শরীরের উভয়ের প্রয়োজন হয়৷

নিম্ন সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড ডায়েট সাধারণত উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের উপর বেশি নির্ভরশীল বলে প্রমাণ করে যে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড হ্রাস একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য আংশিকভাবে দায়ী হতে পারে এবং হ্রাস করার জন্য একটি বাস্তব সমাধান প্রস্তাব করে। ডায়েটে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড।

"সালফার সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে এলিয়াম সবজি ৬৪৩৩৪৫২"

প্রাণী অধ্যয়ন দেখায় যে খাবারে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড বেশি থাকে যা ওজন বাড়ায়

গবেষণা অনুসারে, প্রাণীজ গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সীমাবদ্ধ খাদ্য দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি এবং বয়স-সম্পর্কিত রোগে হ্রাস সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে জড়িত।

ইঁদুরকে কম অ্যামিনো অ্যাসিড খাওয়ানো হয়েছে, এবং একমাত্র সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স হিসাবে মেথিওনিন-এর অর্থ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া ধরণের কাছাকাছি-তাদের সর্বোচ্চ আয়ু বৃদ্ধি করেছে, এবং তাদের জীবদ্দশায় স্বাস্থ্যকর ছিল। এই ধরনের খাদ্য (যেখানে SAA গুলি উদ্ভিদ থেকে আসে) অনেক প্রাণী এবং কোষ-ভিত্তিক মডেলগুলিতে বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে দেখানো হয়েছে৷

এছাড়াও, কম SAA ডায়েট শরীরের ওজন হ্রাস, অ্যাডিপোজ টিস্যু (শরীরের চর্বি) এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস (যা বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে), উচ্চতর বিপাক, এবং ইনসুলিন সহ রক্তের বায়োমার্কারের মাত্রায় ইতিবাচক পরিবর্তনের সাথে জড়িত। , গ্লুকোজ, লেপটিন এবং আরও অনেক কিছু।মানুষের মধ্যে কম SAA ডায়েটের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে খুব কম তথ্য নেই। লেখকরা লিখেছেন যে তাদের লক্ষ্য ছিল এসএএ-তে কম ডায়েট কার্ডিওমেটাবলিক রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত কিনা তা তদন্ত করা।

প্রোটিন এবং হার্টের স্বাস্থ্য: সামান্য প্রোটিন অনেক দূর এগিয়ে যায়

সাধারণত, এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম ওজনের 15 মিলিগ্রাম সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করেন। কিন্তু প্রমাণ দেখায় যে বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েট রয়েছে যা এই সুপারিশগুলিকে দ্বিগুণেরও বেশি অতিক্রম করে। 9টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আপনার শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না এবং বেশিরভাগই খাবার থেকে আসে:

আপনার শরীরের বৃদ্ধি এবং সঠিকভাবে কাজ করার জন্য 20টি ভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন। যদিও এইগুলির মধ্যে 20টিই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, শুধুমাত্র নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিডকে অপরিহার্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং সেগুলি হল হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনাইন, ফেনিল্যালানিন, থ্রোনিন, ট্রিপটোফান এবং ভ্যালাইন। আমরা যেগুলি খুব বেশি পাই তা হল SAA যা প্রাণীর প্রোটিন থেকে আসে, যা সিস্টাইন এবং মেথিওনিন।

গবেষকরা ছয় বছর ধরে ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভে (NHANES III) এর অংশ হিসাবে 11,576 প্রাপ্তবয়স্কদের নমুনার আকার দেখেছেন। গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের খাদ্য, সেইসাথে কোলেস্টেরল, ইনসুলিন এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপ করেছেন, যাতে তারা প্রচুর পরিমাণে SAA খাওয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয়।

গবেষকরা দেখেছেন যে তারা যে গড় বিষয়ে অধ্যয়ন করেছেন তা SAA-এর প্রস্তাবিত মাত্রার 2.5 গুণ ব্যবহার করেছে। ওজন, জাতি এবং লিঙ্গের মতো ভেরিয়েবলগুলির জন্য নিয়ন্ত্রণ করার পরে, তারা দেখতে পেয়েছে যে SAA-তে উচ্চ খাদ্য খাওয়া, বিশেষ করে সিস্টাইন এবং মেথিওনিন, উচ্চ কোলেস্টেরল, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং উচ্চতর রক্তে গ্লুকোজের সাথে যুক্ত - যা সবই কার্ডিওমেটাবলিক রোগে অবদান রাখে যেমন হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং লিভারের রোগ।

স্বাস্থ্যের ঝুঁকি শুধুমাত্র সামগ্রিক প্রোটিন গ্রহণের জন্য নয়, কিন্তু SAA খাওয়ার পরিমাণ এবং অনুপাত। যেহেতু প্রাণীজ পণ্যগুলিতে উচ্চ স্তরের SAA থাকে, গবেষকরা সুপারিশ করেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন একটি খাদ্য স্বাস্থ্যকর স্তরে SAA খরচ কমানোর সর্বোত্তম উপায়।

নীচের লাইন: উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন থেকে আপনার অ্যামিনোস পান

লেখকের উপসংহার: সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড কম গ্রহণ, আংশিকভাবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের কিছু পর্যবেক্ষণ করা স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাখ্যা করতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের জন্য প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলিকে অদলবদল করা একটি ভাল স্বাস্থ্য পদক্ষেপ বলে মনে হয়৷

দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং অকাল মৃত্যুর সামগ্রিক ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য পুষ্টি একটি প্রধান উপাদান। সালফার অ্যামিনো অ্যাসিড সবজির চেয়ে মাংসে বেশি থাকে, তাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স যেমন গোটা শস্য, মটরশুটি, মসুর, বাদাম এবং বীজে স্যুইচ করা এবং সালফার অ্যামিনো অ্যাসিডের সুপারিশকৃত দৈনিক খাওয়ার ফলে আপনার বিকাশের সম্ভাবনা কম হতে পারে। ভবিষ্যতে হৃদরোগ বা ডায়াবেটিস, লেখক উপসংহারে এসেছেন।