একত্রে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বাজার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অভূতপূর্ব বৃদ্ধি পেয়েছে কারণ বিশ্বব্যাপী ভোক্তারা টেকসই এবং পুষ্টিকর খাবারকে অগ্রাধিকার দিতে শুরু করেছে৷ বিনিয়োগকারী নেটওয়ার্ক FAIRR ইনিশিয়েটিভের একটি নতুন গবেষণা প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বিকল্প প্রোটিন বাজার 2060 সালের মধ্যে বৈশ্বিক প্রোটিন বাজারের 64 শতাংশ হতে পারে। প্রতিবেদনে টেসকো, ইউনিলিভার, নেসলে এবং আরও অনেক কিছু সহ 25টি বড় আন্তর্জাতিক সংস্থা বিশ্লেষণ করা হয়েছে যাতে রেকর্ড করা হয়। ক্রমবর্ধমান বিকল্প প্রোটিন শিল্প তাদের প্রভাবিত করে।
"মহামারীটি পশু প্রোটিন শিল্পের জন্য একটি চাপের পরীক্ষা হয়েছে, যা আজকের নিবিড় কেন্দ্রীভূত উৎপাদন ব্যবস্থার দুর্বলতাগুলিকে উন্মোচন করেছে," প্রতিবেদনে বলা হয়েছে। "এটি একটি ক্রমবর্ধমান সম্পদ-সংকীর্ণ বিশ্বে ক্রমবর্ধমান স্থায়িত্ব চ্যালেঞ্জের মুখে স্থিতিস্থাপকতার প্রয়োজনীয়তার উপর জরুরী ফোকাস এনেছে। এটি খাদ্য প্রযুক্তিতে উদ্ভাবনকে ত্বরান্বিত করার জন্য এবং সরকারী পর্যায়ের কর্মকাণ্ড পরিচালনার জন্য একটি অনুঘটক হিসেবে কাজ করেছে - স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই খাদ্য এবং দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য নিরাপত্তার উপর ফোকাস সহ।”
গবেষণা প্রতিবেদনে উপসংহারে বলা হয়েছে যে জরিপ করা বড় বৈশ্বিক খাদ্য সংস্থাগুলির 28 শতাংশ তাদের বিকল্প প্রোটিন নির্বাচন বাড়ানোর জন্য নির্দিষ্ট পদ্ধতি এবং উদ্দেশ্য প্রণয়ন করেছে। FAIRR ইনিশিয়েটিভ উল্লেখ করে যে তিন বছর আগে, একটি কোম্পানি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা সংস্কৃতিযুক্ত প্রোটিন পোর্টফোলিও সম্প্রসারণ বা বিকাশের কোনো প্রচেষ্টাকে স্বীকৃতি দেয়নি বা ঘোষণা করেনি।
এখন, বিশ্বব্যাপী প্রধান কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য বিজ্ঞাপন এবং বিপণন কৌশল পরিবর্তন করেছে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের জনসংখ্যা একটি ত্বরান্বিত গতিতে বাড়তে থাকে, যা বিশ্বব্যাপী মোট ভোক্তার সংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ। প্রধান কোম্পানিগুলি যেগুলি আগে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি স্বীকার করবে না, এখন তাদের পোর্টফোলিওগুলির মধ্যে ভেগান, সেল-ভিত্তিক, বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিকে হাইলাইট করে৷
"কোম্পানিগুলি তাদের ভাষার ব্যবহারও পরিবর্তন করছে, পূর্বে বিশেষ হিসাবে বিবেচিত পদগুলির ক্রমবর্ধমান ব্যবহার, যেমন 'উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা 'ভেগান'। FAIRR-এর বাগদানের 25টি কোম্পানির 92 শতাংশ তাদের ত্রৈমাসিক এবং বার্ষিক প্রতিবেদনে বিনিয়োগকারী এবং অন্যান্য স্টেকহোল্ডারদের কাছে এই শর্তগুলি উল্লেখ করেছে, ”রিপোর্টে লেখা হয়েছে৷
ভোক্তাদের আগ্রহ বৃদ্ধির পাশাপাশি, বিনিয়োগকারীরাও ক্রমবর্ধমানভাবে বিকল্প প্রোটিন খাতে প্রবেশ করেছে। 2020 সালে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, গাঁজন-ভিত্তিক, এবং সংস্কৃতিযুক্ত মাংস প্রযুক্তির জন্য ব্যক্তিগত বিনিয়োগের পরিমাণ ছিল $3.1 বিলিয়ন, যা 2019 সালের তুলনায় 300 শতাংশ স্পাইক। যদিও সম্পূর্ণ বিকল্প প্রোটিন বাজারে বিনিয়োগকারীদের আগ্রহ দেখা গেছে, বিকল্প মুরগি সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ অর্জন করেছে।প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বিকল্প মুরগির খাত 2020 সাল থেকে $2 বিলিয়ন সুরক্ষিত করেছে, অন্যান্য সমস্ত বিকল্প প্রোটিন বাজারকে ছাড়িয়ে গেছে।
সংস্কৃত মাংস হল FAIRR রিপোর্টের একটি কেন্দ্রীয় উপাদান, যা সামগ্রিক বিকল্প মাংসের বাজারের একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশের জন্য অ্যাকাউন্ট করে৷ প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে সংস্কৃতিযুক্ত মাংস খাত 2020 সালে 506 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ পেয়েছে, যা এই খাতের রেকর্ড ভেঙেছে। বিভিন্ন দেশ সেল-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক অনুমোদন প্রণয়ন করা শুরু করার কারণে সংস্কৃতিযুক্ত মাংস বিশ্ব বাজারে দ্রুত গৃহীত হচ্ছে৷
"টেকসই প্রোটিনের দিকে পরিবর্তন গুরুতর জলবায়ু ঝুঁকি মোকাবেলার জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার প্রমাণ করবে, যেখানে সম্পদ-অপ্রতুল বিশ্বে পুষ্টিকর খাদ্যের চাহিদা মেটাবে," বিনিয়োগ সংস্থা ফিডেলিটি ইন্টারন্যাশনাল জেন-এর স্টুয়ার্ডশিপ এবং টেকসই বিনিয়োগের প্রধান -হুই তান বলেছেন। “আমরা সেই পরিবর্তনের সুবিধার্থে বর্ধিত নিয়ন্ত্রণ দেখছি: কানাডা, ইসরায়েল এবং সিঙ্গাপুর বিকল্প প্রোটিন উন্নয়ন এবং বিনিয়োগে নিজেদেরকে প্রথম মুভার্স হিসেবে স্থান দিয়েছে, এই বছর সিঙ্গাপুর বিশ্বের প্রথম দেশ হয়ে উঠেছে যেখানে বিক্রির জন্য সংস্কৃত মাংস অনুমোদন করা হয়েছে।”
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য এবং সংস্কৃতিযুক্ত মাংস উদ্ভাবন উভয়ই ব্যাপক গ্রহণযোগ্যতা এবং জনপ্রিয়তা অর্জন করার কারণে বিকল্প প্রোটিন বাজার দ্রুত গতিতে উঠছে। প্রতিবেদনে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে নিম্ন প্রবৃদ্ধির পরিস্থিতি অনুমান করে যে শিল্প সমগ্র প্রোটিন বাজারের 16 থেকে 22 শতাংশ দখল করবে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিনিয়োগের তীক্ষ্ণ বৃদ্ধির উপর ভিত্তি করে উচ্চ প্রবৃদ্ধির অভিক্ষেপ বৈশ্বিক বাজারের 62 থেকে 64 শতাংশ বিকল্প প্রোটিন বাজারকে স্থান দেয়৷
"অন্যান্য দেশগুলি যা অনুসরণ করার জন্য প্রস্তুত, বিনিয়োগকারীদের এই পরিবর্তনের মধ্যে প্রভাব এবং সুযোগ সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত এবং খাদ্য সংস্থাগুলিকে গতিতে উদ্ভাবন করা উচিত," ট্যান চালিয়ে যান৷
আশ্চর্যজনক কারণ এই পাঁচ দেশের গায়ক মাংসমুক্ত হয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. ক্যারি আন্ডারউড তার পরিবারের খামারের পশুদের ভালোবাসতেন
সাতবারের গ্র্যামি পুরস্কার বিজয়ী ক্যারি আন্ডারউড তার "বিশাল" কণ্ঠের পরিসরের জন্য প্রশংসিত হয়েছেন।যখন তার ডায়েটের কথা আসে, আন্ডারউড প্রাতঃরাশের বুরিটো এবং প্রচুর টফুর ভক্ত। তিনি কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে সরে যান না। চিট শীট অনুসারে, তার প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম মাখনের সাথে টোস্ট করা ইংরেজি মাফিন।
গেটি ইমেজ
2. ব্লেক শেলটন তার পুরোনো বান্ধবীর সাথে থাকতে চায়
গায়ক, গীতিকার, এবং "দ্য ভয়েস" প্রশিক্ষক, ব্লেক শেলটন, 43, তার দীর্ঘদিনের প্রেম, গোয়েন স্টেফানির সাহায্যে ফিট থাকার জন্য কাজ করছেন, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং তাকে বলেছিলেন যদি তিনি চান তবে মাংস ছেড়ে দিন ফিটার বোধ করতে এবং কিছু ওজন কমাতে। শেলটন স্টেফানির চিত্তাকর্ষক ফিটনেস স্তরের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন, স্টেফানি এই পতনের একটি সাক্ষাত্কার অনুসারে। প্রাক্তন নো ডাউট গায়িকা এবং হলব্যাক গার্ল একজন দীর্ঘকালের নিরামিষভোজী, বেশিরভাগই নিরামিষ খাবার খায়, এবং সুপার ফিট-- এবং 50 বছর বয়সে, দেখতে তার বছরের চেয়ে কম। একটি সূত্র গসিপকপকে বলেছিল, "গোয়েন তাকে বলেছিল যে এটি হারানোর উপায় হল মাংস এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকা।আমরা তার জন্য রুট করছি!
গেটি ইমেজ
3. শানিয়া টোয়েনের কাছে সুন্দর ত্বকের চাবিকাঠি রয়েছে
ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মহিলা কান্ট্রি মিউজিক গায়িকা পারফরম্যান্সের পর কোনো দামি স্টেক ডিনার কিনছেন না। "কুইন অফ কান্ট্রি পপ" 100 মিলিয়নেরও বেশি রেকর্ড বিক্রি করেছে কিন্তু বলেছেন যে তিনি তার মাংস-মুক্ত ডায়েট সহজ রাখেন। তিনি উভয়ই নিরামিষভোজী এবং খুব কম দুগ্ধজাত খাবার খান -- যদিও মাঝে মাঝে বলেছেন তিনি ডিম খান।
4. অ্যানেট কনলন, আবেগের সাথে লোকশিল্পী
আমেরিকানা গায়ক এবং গীতিকার অ্যানেট কনলনও একজন উত্সাহী নিরামিষাশী। তিনি সমবেদনা, সামাজিক চেতনা, মানুষের মিথস্ক্রিয়া, এবং প্রাণী বিষয়গুলিকে মূলধারার দর্শকদের কাছে আনার প্রয়াসে "দ্যা কমসিয়েনেট ট্যুর" শুরু করেছিলেন।
Getty Images/ Michael Ochs Archives
