আপনার স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য ঠিক কী (এবং কখন) খাবেন

"ড. জোয়েল ফুহরম্যান 2003 সালে ইট টু লিভ ব্যাক বেস্ট সেলিং বই লিখেছিলেন এবং এটি জীবনকে বদলে দেয়। দ্রুত এবং টেকসই ওজন কমানোর জন্য একটি ডায়েট হিসাবে বিল করা হয়েছে, এটি পাঠকদের শিখিয়েছে কীভাবে একটি নতুন উপায়ে খাদ্য সম্পর্কে ভাবতে হয়: পুষ্টির-ঘন প্যাকেজ হিসাবে যা তাদের শরীরকে তাদের সর্বোচ্চ স্তরে কাজ করতে সাহায্য করবে, সেরা মানের শাকসবজি, ফল দিয়ে তাদের জ্বালানি দিয়ে , লেগুম এবং গোটা শস্য - এবং ক্যালোরিগুলি সন্ধান করুন যা একটি পুষ্টি বা স্বাস্থ্য উপকারের পাশাপাশি শক্তি বহন করে। উদ্দেশ্য ছিল জনসংখ্যার ওজন হ্রাস করা এবং উভয়ই স্বাস্থ্যকর হতে সহায়তা করা। তিনি যাকে নিউট্রিটারিয়ান ডায়েট বলে তা তৈরি করেছেন, যা একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ খাদ্য শৈলী যা এটিকে অন্যান্য খাদ্য থেকে আলাদা করে।তিনি তার নতুন বই ইট ফর লাইফ-এ লিখেছেন:"

"শুধু ভিটামিন এবং খনিজ নয়, অন্যান্য হাজার হাজার ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের দিকেও মনোযোগ দেওয়ার মাধ্যমে-অর্থাৎ, উদ্ভিদে পাওয়া উপকারী রাসায়নিক-যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অপরিহার্য, এই জাতীয় ডায়েট শৈলী গভীর হতে পারে স্বাস্থ্যকাল বাড়ানোর উপর প্রভাব (অর্থাৎ আমরা সুস্থ থাকার আশা করতে পারি) এবং জীবনকাল।"

তিনি যোগ করেন, শাকসবজি হল এমন খাবার যাতে প্রতি ক্যালোরিতে সবচেয়ে বেশি মাইক্রো-নিউট্রিয়েন্ট থাকে। অধ্যায়ের শিরোনামগুলির মধ্যে রয়েছে: আপনার স্বাস্থ্য আপনার হাতে, আমরা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারি, ওজন কমানোর সংগ্রাম এবং আমরা রোগকে বিপরীত করতে পারি। যারা এই মুহূর্তে তাদের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন তাদের জন্য, এটি একটি নতুন স্বাস্থ্যকর-জীবন, পুষ্টির বাইবেল নামিয়ে দেওয়া যাবে না।

@জোয়েলফুহরম্যান "

ড. ফুহরম্যানের দৃষ্টিভঙ্গি শুধুমাত্র পুষ্টি-ঘন নয় বরং নিরামিষাশী, গ্লুটেন-মুক্ত, সোডিয়াম, চর্বি এবং তেল কম। তিনি আসলে আমেরিকাকে এই চিন্তা করা বন্ধ করতে চান যে জলপাই তেল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য>"

আহার এছাড়াও প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়ায় বা কম করে, এবং ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পুষ্টি-ঘন খাবার খাওয়ার উপর মনোযোগ দেয়। ডক্টর ফুহরম্যান সম্প্রতি দ্য বিটের সাথে বসেছেন তার নতুন বই, জীবনের জন্য খাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ তথ্য এবং তিনি যে কর্মযোগ্য রেসিপি এবং পরামর্শগুলিকে অনুসরণ করতে চান সে সম্পর্কে কথা বলতে৷

ড. ফুহরম্যান আমাদের সকলকে এই মুহূর্তে স্বাস্থ্যকর খেতে সাহায্য করতে চায়, শুধু ওজন কমানোর জন্য নয়, আমাদের নিজস্ব রোগ প্রতিরোধ, প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির সম্ভাবনা এবং সামগ্রিক দীর্ঘায়ুর জন্যও। তার একটি খাবার বা উপাদান রয়েছে যা তিনি চেয়েছিলেন যে আমরা সবাই দূরে থাকব। এটি কী তা জানতে পড়ুন।

প্রশ্ন। যদি ইট টু লাইভের সবকিছুই সত্য হয়, তাহলে আপনি কেন একটি নতুন বই লিখতে চেয়েছিলেন?

A. বিজ্ঞান। আমি জীবনের জন্য খাওয়া শুরু করার 14 বছরে, খাদ্যের শক্তি এবং ক্যান্সার এবং রোগের উপর গবেষণার বিজ্ঞান এবং ক্রমবর্ধমান প্রভাব অনস্বীকার্য।

তখন আমি নিজেকে এবং অন্যদের বোঝানোর জন্য আমার কেস স্টাডি করেছি। এখন আমাদের অনেক গবেষণা রয়েছে যা প্রমাণ করে যে খাবারটি ওষুধ। এবং আমাদের কাছে এমন খাবারের অ্যাক্সেস রয়েছে যা দীর্ঘায়ুতে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে, যেমন ব্লুবেরি যা এখন সারা বছর আমাদের কাছে পাওয়া যায় এবং বেবি আরগুলার মতো মাইক্রোগ্রিন।

বিজ্ঞানের সঞ্চয়ন এবং নতুন গবেষণা অধ্যয়ন রোগের বিপরীতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবহার করার ক্লিনিকাল প্রমাণ দেয়। আমি যখন ইট টু লাইভ লিখেছিলাম তখন এটি একটি উপাখ্যান ছিল। আজ এটা অনস্বীকার্য।

প্রশ্ন। পুষ্টির জায়গায় আপনার দেখা সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ খবর কোনটি?

A. একই পুষ্টি প্রোটোকল যা বার্ধক্যকে ধীর করে তথাকথিত দুরারোগ্য রোগ নিরাময় করে।

লুপাসের মত। সেলেনা গোমেজের মতো কিডনি ট্রান্সপ্লান্ট করার পরিবর্তে, লোকেদের জানা উচিত যে তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পরিবর্তন করে সুস্থ হতে পারে।

লুপাস, হাঁপানির মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো মারাত্মক হুমকি প্রতিরোধ করা যেতে পারে এবং এমনকি যদি কেউ তাদের খাদ্যের সঠিক পন্থা অবলম্বন করে তবে তা বিপরীত করা যেতে পারে।

প্রশ্ন। আজকে কীভাবে খাওয়া যায় সে সম্পর্কে আপনি আমাদের কী ব্যবহারিক পরামর্শ দিতে পারেন!

A. তাড়াতাড়ি খান। নতুন তথ্য পাওয়া গেছে যে সকালের ক্যালোরি রাতের ক্যালোরির সমান নয়। তাই দিনের আগে খাওয়া ভালো। যতক্ষণ না আপনি প্রাতঃরাশ এবং দুপুরের খাবার খান এবং রাতের খাবার এড়িয়ে যান ততক্ষণ বিরতিহীন উপবাস ঠিক থাকে। সকালে এক ক্যালোরির মূল্য দুই রাতে।

যদি রোজা রাখতে চান, তাহলে সকালে খান, দুপুরের খাবারে খান এবং হালকা রাতের খাবার খান, অথবা বাদ দিন। প্রকৃতপক্ষে, খালি পেটে ঘুমালে আপনার শরীর রাতারাতি কোষ মেরামত এবং পুনরুজ্জীবিত করার জন্য যা করতে হয় তার পরিপ্রেক্ষিতে আরও ভাল কাজ করে।

প্রশ্ন। মানুষ এখন সুস্থ থাকলেও কিভাবে আপনি তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করতে পারেন?

A. আমার ভূমিকা হল তাদের উপদেশের শীর্ষে পৌঁছে দেওয়া। অন্যান্য ডাক্তাররা এটিকে জল দেবেন। আর আমি তা করব না। সুস্থ থাকতে চাইলে এই ভাবেই খেতে হবে।

আমি 40 বছর ধরে এটির সাথে কাজ করছি। হ্যাঁ, হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমরা জানি যে এটি কাজ করে কিন্তু আপনি এটি করতে অনেক লোককে পেতে যাচ্ছেন না৷ কিন্তু এর বিপরীতটি সত্য কারণ তারা এটিকে জল দিয়ে ফেলে এবং সুবিধা পায় না। আপনি যদি একজন মদ্যপ হন তবে আপনি এটিকে জল দেবেন না।

আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। যদি আপনার কাছে তথ্য থাকে এবং আপনি এখনও অস্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়া বেছে নেন, তাহলে এটি একজন ধূমপায়ীর মতো যিনি ঝুঁকি জানেন এবং এখনও ধূমপান বেছে নেন। আমার কাজ হ'ল লোকেদের তাদের স্বাস্থ্যকর হতে দেওয়ার জন্য তথ্য দিয়ে সজ্জিত করা।

প্রশ্ন। বুঝেছি. তাহলে আপনার বইয়ে উপদেশ মেনে চলার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় বাধা কী?

A. প্রশ্ন হল আপনি কি এটাকে দারুণ স্বাদ দিতে পারেন? গত 20 বছরে আমরা যে রেসিপিগুলি একসাথে রেখেছি তা সুস্বাদু। তাই এখন আমাদের কাছে সবচেয়ে শক্তিশালী উপায়ে খাওয়ার স্বাদও রয়েছে।

এছাড়াও, এটি এবং এটি কাজ করতে হবে।সুতরাং আপনি যদি তাদের পরিমিতভাবে এটি দেন তবে তারা উভয় জগতে এক পা রাখে এবং তাদের বাকি জীবনের জন্য কখনই উন্নতি করে না। আপনি যদি তাদের ফলাফল না দিতে পারেন, তারা শেষ পর্যন্ত খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়ে কম আকাঙ্ক্ষিত হয়ে ওঠে।

এটা আসলে সব উপায়ে করা সহজ হয়ে যায়। সেজন্য আমার কাছে এমন লোকদের জন্য একটি খাদ্য পশ্চাদপসরণ রয়েছে যাদের খাবারে আসক্তি রয়েছে এবং তাদের সুস্থ হওয়া দরকার এবং তাদের মধ্যে অনেকেই খাবারের আসক্তির কারণে তা করতে পারে না।

প্রশ্ন। তাই যখন স্বাস্থ্যকর খাওয়ার কথা আসে, আপনি বলুন সব ভিতরে যান? পুরো উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার খান?

A. শিশুর পদক্ষেপগুলি কাজ করে না৷ আমার সারা বছর ধরে একটি সুবিধা আছে যেখানে লোকেরা আমার যত্নের অধীনে আসতে পারে৷ বেশির ভাগ মানুষই আমাদের ওজন বেশি এবং তাদের ওজন কমাতে হবে। একবার তারা প্রোগ্রামে থাকলে, তাদের পুনর্বিবেচনার হার 80 শতাংশ থেকে 10 শতাংশে চলে যায়। বেশির ভাগই আছে কীভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হয় এবং ওজন কমাতে হয় এবং তাদের স্বাদের কুঁড়িকে মানিয়ে নিতে হয়।

একটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল নিজেকে উদাহরণ স্থাপন করা।রোল মডেল হোন। লোকেরা দেখে যে আপনি কখনই অসুস্থ নন, আপনার ওজনের সমস্যা নেই এবং আপনি দুর্দান্ত অনুভব করছেন। যে শক্তিশালী. দ্বিতীয় জিনিস হল মানুষ তাদের পরিবারের চারপাশে তাকান এবং তারপর আপনি কি করতে যাচ্ছেন? হার্ট অ্যাটাক না হওয়া পর্যন্ত তারা সুস্থ থাকবেন? সুস্থ হতে শুরু করার জন্য কেউ জীবন-হুমকিপূর্ণ অবস্থার বিকাশ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন?

মানুষ, তারা সুস্থ থাকুক বা না থাকুক, তারা চিকিৎসা ভয় ও হস্তক্ষেপ নিয়েই জীবনযাপন করছে। ডাক্তাররা আপনাকে বাঁচাতে এবং আপনার আয়ু বাড়াতে চলেছেন বলে মনে করা একটি ধর্ম, এবং এটি সত্য নয়। আমার কাছে, প্রমাণ এত বিশ্বাসযোগ্য। মনে করা যে লোকেরা তাদের 60 এবং 80 এর দশকে ভাল খেলাধুলা করতে পারে এবং তারা যদি স্বাস্থ্যকরভাবে খায় এবং সক্রিয় থাকে তবে তরুণ এবং শক্তিশালী থাকতে পারে। আমি একজন স্কাইয়ার এবং আমি এখনও আমার পুরো প্রাপ্তবয়স্ক জীবন এমনকি মোগলদের জন্য যে স্তরে স্কি করি।

প্রশ্ন। এটি জিজ্ঞাসা করার জন্য একটি নিখুঁত সেগওয়ে: আপনি প্রাতঃরাশ, বা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে কী খান?

ক. প্রাতঃরাশ: এখনও না. আজও খাইনি। তবে সাধারণত এটি ওটস এবং বেরি।

আমি ফ্রিজার থেকে হিমায়িত বেরিগুলি নিয়ে এটিতে কিছু ফ্ল্যাক্স বীজ বা শণের বীজ বা দুধ বা কিছু স্টিল-কাট ওটসের সাথে মিশ্রিত করব। অথবা হয়তো আমার অর্ধেক অ্যাভোকাডো এবং কয়েকটা কমলা এবং এক মুঠো বাদাম থাকবে।

লাঞ্চ হল দিনের প্রধান খাবার। গতকাল আমি একটি দৈত্যাকার সালাদ এবং উপরে মটরশুটি এবং আরগুলা এবং বীজ খেয়েছিলাম।

তারপর রাতের খাবার হল শুধু এক বাটি মসুর ডালের স্যুপ বা ছয়-বিন স্যুপ। মাশরুম এবং পেঁয়াজ এবং মিষ্টির জন্য ফলের মতো কিছু। গতকাল আমি সকাল ৮টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত টিভিতে ছিলাম। এবং আমি হোল ফুডসে গিয়েছিলাম এবং একটি ভাল মাপের লাঞ্চ এবং তারপর একটি হালকা রাতের খাবার খেয়েছিলাম। আমি দিনে অন্তত একবার একটি দৈত্য সালাদ খাওয়ার চেষ্টা করি। সবার উচিত।

আপনি যে বর্ধিত আয়ু পান তা আরও বাড়ানো হয় যদি আপনি আগে এবং হালকা রাতের খাবার খান। আপনি যখন আপনার পেটে খাবার না নিয়ে ঘুমান তখন আপনি আরও নিরাময় এবং মেরামত করেন। আমরা চাই না লোকেরা গভীর রাতে একটি বড় খাবার খায়।

আপনাকে দিনের আগের অংশে আপনার ক্যালোরি স্তুপ করতে হবে। সকালে একটি ক্যালোরি ভালো। রাতে যখন আপনার ক্যালোরি থাকে তখন এটি প্রায় 2 ক্যালোরির জন্য গণনা করে। ঘুমানোর আগে একটি ক্যালোরি প্রায় নিশ্চিতভাবে চর্বি হিসাবে জমা হয়।

প্রশ্ন। আপনি কি আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার নিজের খাদ্য ব্যবহার করেন?

A. হ্যাঁ. কিন্তু আমার জন্য, এটা নির্ভর করে ঋতু এবং আমি কিসের জন্য প্রশিক্ষণ দিচ্ছি। আমি মোগল স্কিইং পছন্দ করি এবং আমি মোগলদের উপর বোমা মারি এবং শীতকালে, আমি আমার পায়ে এবং কোরে আরও কিছু করি। কিন্তু তার মানে আমি মোগলদের মধ্যে ভালো। শীতকালে আমার ওজন 145, কিন্তু একটি, মোটামুটি চর্বিহীন শীর্ষ। গ্রীষ্মের মধ্যে আমি 148 পর্যন্ত যাই এবং আমি শক্তিশালী হয়ে উঠি। তারপরে সেপ্টেম্বরে, আমি আমার বেঞ্চ জাম্প এবং বক্স জাম্প করি যাতে মোগল এবং বাম্পের জন্য লোয়ার ব্যাক এবং মিডসেকশন হয়।

প্রশ্ন। আপনি লোকেদের না খেতে বলবেন এমন একটি খারাপ জিনিস কী? চিনি?

A. তেল. জলপাই তেল. অলিভ অয়েল স্তন ক্যান্সারের কারণ হতে চলেছে। এভাবে বলা যাক: তেল শরীর দ্বারা 100 শতাংশ শোষিত হয় এবং চর্বি ভেঙে যাওয়া বন্ধ করে।চর্বি সাইটোকাইন নিঃসৃত করে এবং আরও ইস্ট্রোজেন তৈরি করে-এবং এটি ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে। এটি জনসংখ্যার উপর সংঘটিত সবচেয়ে বড় কেলেঙ্কারী, যে জলপাই তেল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। এটা মাখনের চেয়ে ভালো।

তেলের উপকারী প্রভাব দেখায় এমন যেকোনো গবেষণা সত্য নয়। আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই দিনে 400 ক্যালোরি তেল খায়, তাই যদি আপনি এটি কেটে ফেলেন তবে আপনার ওজন কমে যাবে।

কিন্তু বাদাম এবং বীজ খাওয়া আসলে স্বাস্থ্যকর। আপনি যদি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত প্রাকৃতিক তেল গ্রহণ করেন, কিন্তু তারপরে আপনি বাদাম এবং বীজগুলিকে ফিরিয়ে দেন তবে আপনি ওজন হ্রাস করতে শুরু করেন। তাই বাদাম ও বীজ খাওয়া ভালো।

প্রশ্ন। আপনি কি বিশ্বাস করেন যে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর জন্য আমাদের সকলের ওজন কমানোর চেষ্টা করা উচিত?

A: বেশিরভাগ আমেরিকার ওজন বেশি। অন্য সবাই 20 থেকে 30 পাউন্ড বেশি ওজনের কাছাকাছি হাঁটছে বলে আমরা মনে করি আপনার শরীরে সেই চর্বি থাকা ঠিক আছে। এটা স্বাভাবিক হয়ে যায়।

আমাদের শরীরে চর্বির মাত্রা সাধারণত অনেক বেশি। সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য মহিলাদের শরীরের চর্বি 25 শতাংশের নিচে এবং পুরুষদের শরীরের চর্বি 15 শতাংশের নিচে হওয়া উচিত।

একজন মহিলার জন্য সর্বোত্তম শরীরের চর্বি 22.5 এবং একজন পুরুষ 12 শতাংশের নিচে। আমার শরীরের চর্বি প্রায় 9 শতাংশ। আমার খাদ্যের সমস্ত চর্বি বাদাম এবং সম্পূর্ণ খাবার থেকে আসে। সমস্ত তেল চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। পরিমিত পরিমাণে বাদাম এবং চর্বি শক্তির জন্য পোড়াতে ভালো কিন্তু আমাদের অধিকাংশই তা পোড়ায় না।

প্রশ্ন। সীমাহীন পরিমাণে আমাদের কোন খাবার বেশি খাওয়া উচিত?

A. আপনার জি বোম্বস জানুন, যার অর্থ আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো খাবার যা আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো। জি-বোম্বস কি খাবেন তার একটি অনুস্মারক মাত্র। এটি সবুজ, মটরশুটি, পেঁয়াজ, মাশরুম, বেরি এবং বীজের জন্য দাঁড়িয়েছে। এগুলিতে কেবল কম ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টি নেই, এই খাবারগুলিতে অতি থেরাপিউটিক সুবিধা রয়েছে যা ওজন হ্রাসকে সহজ করে তোলে। তারা স্তন ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের সাথে লড়াই করতেও পরিচিত।

• সবুজ
• মটরশুটি
• পেঁয়াজ
• মাশরুম
• বেরি
• বীজ (এবং বাদাম)

প্রশ্ন। আপনি যদি পিৎজা বা অন্যান্য জাঙ্ক ফুডের একটি বড় টুকরো চান তাহলে আপনি কী করবেন?

A. আপনাকে প্রক্রিয়াজাত বা জাঙ্ক ফুডের চক্র ভাঙতে হবে। আমি একমাত্র ব্যক্তি যে সম্বোধন করে যে যখন আপনার খাদ্য দরিদ্র হয় তখন আপনি বিপাকীয় বর্জ্য থেকে বিষাক্ত ক্ষুধা পান। এই কারণে লোকেরা তাদের প্রয়োজনীয় ক্যালোরি বেশি খায়।

প্রশ্ন। আপনি কি মনে করেন যে আমেরিকান ডায়েট একটি কারণ আমরা সবাই এত ওষুধ খাচ্ছি?

A. আমার আবেগ এবং আমার উত্তেজনা এটি করার জন্য, আমি মেডিকেল স্কুলে যাওয়ার কারণ, আমি জানতাম যে মানুষের সুস্থ হওয়ার অধিকার থাকা উচিত। আর সেই সব ওষুধ না খেয়ে। মানুষকে সারাজীবন মাদকে থাকতে হবে না।

আপনাকে যদি বলা না হয় যে আপনি সুস্থ হয়ে উঠতে পারেন, তাহলে আপনার জানানো সম্মতি নেই। জনগণকে জানতে হবে তাদের একটি বিকল্প আছে। এমন অনেক ডায়েট নেই যা রোগকে প্রতিহত করতে কাজ করে এবং আপনাকে দীর্ঘ আয়ু দেয় পুষ্টিকর খাবার।