নম্র মসুর ডাল বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার। এবং সঙ্গত কারণে: এই ক্ষুদ্র লেগুম একটি প্রধান পুষ্টির পাঞ্চ প্যাক করে। মাত্র এক কাপ মসুর ডালে 16.5 গ্রাম প্রোটিন বা আপনার দৈনিক চাহিদার প্রায় এক-চতুর্থাংশ। এছাড়াও এতে ভিটামিন বি৫, ভিটামিন বি৬, থায়ামিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ ছাড়াও আপনার দৈনিক ফোলেটের ৯০%, আপনার দৈনিক ফাইবারের প্রয়োজনীয়তার ৫৬% এবং আপনার দৈনিক আয়রনের চাহিদার ৩৭% রয়েছে।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই মাটির ডালগুলি এলডিএল কোলেস্টেরল, রক্তচাপ, ট্রাইগ্লিসারাইডস এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে চাবিকাঠি। এবং একটি গ্রাউন্ডিং গুণমান যা মসুর ডালকে অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মূল ভিত্তি করে তোলে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমরা সেগুলিকে প্যান্ট্রি থেকে বের করে রাখি। ইন্টারনেট থেকে আমার প্রিয় গো-টু মসুরের রেসিপিগুলি পড়ুন, কারণ সেগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং আপনি তৈরি করতে পারেন এমন কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার। যখনই আপনার দ্রুত, সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক খাবারের প্রয়োজন হবে তখনই এগুলিকে ঘুরিয়ে রাখুন৷
1. চার কোণা মসুর স্যুপ
থেকে: আমার নতুন শিকড়
একটি অতি সন্তোষজনক, দ্রুত একত্রিত করার রেসিপি যা দ্বিতীয় দিনে বাদামী চালের চেয়েও ভালো। শীতকালীন সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য একটি ডাবল ব্যাচ তৈরি করুন এবং ফ্রিজ করুন।
2. মসুর ডাল দই, পালং শাক এবং তুলসীর মধ্যে ভাঁজ করা
থেকে: 101 রান্নার বই
এই দুগ্ধ-মুক্ত করতে আপনার প্রিয় কাজু দই এবং ভেগান পার্ম সাব করুন, তবে আমরা একটি সুখী ডেস্ক লাঞ্চের জন্য এটিকে টোস্টের উপরে স্কুপ করতে পছন্দ করি।
3. বিট মসুর সালাদ (মহাকাব্য ভ্রমণ সালাদ)
থেকে: আমার নতুন শিকড়
আপনি যদি আমাদের সাহস করেন, আমরা প্রতিবার এই সালাদ খেতে পারতাম। অভিশাপ দিন. এটা ঠিক যে ভাল. রসালো ডালিম রত্ন এবং আপনার জন্য উপকারী বীটগুলি উপাদেয়ভাবে মশলাদার মসুর ডাল এবং চর্বিযুক্ত জলপাইয়ের সাথে একত্রিত হয় - ঠিক সেই ধরণের গ্রাউন্ডিং খাবার যা আপনি একটি ব্যস্ত দিনের পরে চান৷ এবং হ্যাঁ, এটি অবশ্যই ভাল ভ্রমণ করে।
4. মসুর মাংসের বল
থেকে: অঙ্কুরিত রান্নাঘর
লেবুর পেস্টো দিয়ে টস করে জুচিনি নুডলসের উপরে পরিবেশন করার সময় এই ঘন ছোট নাগেটগুলি একটি দুর্দান্ত প্রধান কোর্স তৈরি করে। আপনি চাইলে ভেগান রিকোটা এবং পার্মে অদলবদল করুন এবং পাশে একটু টমেটো-শসার সালাদ যোগ করুন।
5. 1-পট প্রতিদিন মসুর স্যুপ
থেকে: মিনিমালিস্ট বেকার
এই ক্লাসিক মসুর ডাল স্যুপ একযোগে তৃপ্তিদায়ক, ফাইবার-সমৃদ্ধ এবং অতি সুস্বাদু। লবণের উপর ঝাঁকুনি দেবেন না এবং শেষ মুহূর্তে সবুজ শাক যোগ করুন যাতে তারা প্রাণবন্ত থাকে।
6. বেলুগা মসুর ক্রোস্টিনি
থেকে: 101 রান্নার বই
এই রেসিপিটি সব ধরনের পার্টি-হাউসওয়ার্মিং, শিশুর ঝরনা, ছুটির দিনগুলির জন্য আমাদের ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে। এটি অত্যন্ত বহুমুখী: রসুন-ঘষা মিনি টোস্টগুলি প্রধান স্বাদ নিয়ে আসে যখন চকচকে কালো মসুর ডালগুলি একটি ভাল অভিনব বোধ করে, তবুও এটি সহজেই একত্রিত হয়। দুগ্ধ-মুক্ত রিকোটা বা ক্রিমি কাজু পনিরের জন্য ছাগলের পনির অদলবদল করুন যাতে এটি ভেগান হয়।
7. মসুর ডাল বাদাম ভাজুন
থেকে: 101 রান্নার বই
ক্লাসিক স্টির-ফ্রাইতে একটি নতুন মোড়, এই মসুর ডালের সংস্করণটি একটি মশলাদার-মিষ্টি পুদিনা গুঁড়ি, কুঁচকে যাওয়া বাদাম এবং ক্রিমযুক্ত নতুন আলু থেকে একটি বৈদ্যুতিক ঝাঁকুনি পায়৷ বন্ধুদের সাথে একটি নৈমিত্তিক রাতের খাবারের জন্য স্টারলার-এটি অবিলম্বে চাবুক।
৮। খাস্তা পেঁয়াজের সাথে মুজাদারা মসুর ডাল ও ভাত
থেকে: ভূমধ্যসাগরীয় খাবার
এটি খাঁটি আরামদায়ক খাবার সঠিকভাবে করা হয়েছে: অতি সাধারণ কৃষক খাবার যা আপনার আত্মাকে প্রশান্ত করে। মসুর ডাল এবং ভাত একটি সময়-পরীক্ষিত ঐতিহ্য যা সারা বিশ্বের অনেক সংস্কৃতিতে সম্মানিত, এবং এটি শুধুমাত্র খাস্তা ভাজা পেঁয়াজ এবং এক মুঠো পার্সলে যোগ করার মাধ্যমে উন্নত হয়৷
9. মসুর বোলোগনিজ
থেকে: মিনিমালিস্ট বেকার
আমরা প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আপনি ক্লাসিক বোলোনিজ সসের এই টুইস্টে গরুর মাংসও মিস করবেন না। স্টিউ করা টমেটো, গাজর, মসুর ডাল এবং মশলা 30 মিনিটের মধ্যে একটি সুস্বাদু, সবজি-ফরোয়ার্ড খাবারের জন্য একত্রিত হয়।
১০। মসুর পোলেন্টা ক্যাসেরোল
থেকে: 101 রান্নার বই
আমরা অবশিষ্ট খাবারকে সম্পূর্ণ নতুন খাবারে রূপান্তরিত করার এই প্রতিভাধর ধারণার পথে চলেছি: অবশিষ্ট মসুর স্যুপে সামান্য লেবুর ঢেলা নাড়ুন এবং পোলেন্টা সার্কেল দিয়ে উপরে বেক করুন, তারপর ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ব্রোয়েল করুন। একটি বড় মুঠো করে কাটা সবুজ শাক দিয়ে পাত্রটি শেষ করুন হালকাভাবে লেবু এবং অলিভ অয়েলে।
১১. ছোলার ডাল নারকেল তরকারি
থেকে: ভাইব্রেন্ট প্লেট
এই মসুর ডাল নারকেল তরকারি রান্না করুন যখন আপনি গরুর মাংসের মরিচ চান - আন্তরিকতা, তাপ এবং মশলা শীতকালীন ক্লাসিকের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণটি আপনাকে ভারাক্রান্ত এবং অতিরিক্ত স্টাফ বোধ করবে না .
12। মুসকোভাডো মসুর ডালের সাথে ব্রেসড লিক
থেকে: অঙ্কুরিত রান্নাঘর
ব্রেইজড লিকের মিষ্টি স্বাদটি ক্যারামেলাইজড মসুর ডাল দ্বারা দুর্দান্তভাবে পরিপূরক হয়, রান্না করা মসুর ডালকে অল্প অল্প করে মুসকোভাডো চিনি এবং চালের ভিনেগারে হালকাভাবে ভাজলে। ফলাফল? একটি সুস্বাদু-তবুও-মিষ্টি ফিনিশ।
