যখন আমরা দ্য বিট-এ দীর্ঘকাল ধরে ধরে রেখেছি যে ভেগান খাওয়া সাশ্রয়ী হতে পারে (এবং সুস্বাদু!), আমরা জানি যে স্বাস্থ্যকর খাবার দামী হওয়ার প্রতিনিধিত্ব করতে পারে। অস্ট্রেলিয়ার মেলবোর্নে ডেকিন ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ এক্সারসাইজ অ্যান্ড নিউট্রিশন সায়েন্সেস-এর পুষ্টি গবেষণার জাদুকররা এই ভুল বিশ্বাসকে একবার এবং সবের জন্য বাদ দিতে প্রস্তুত৷
স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্যের সামর্থ্য: একটি অস্ট্রেলিয়ান কেস স্টাডি শিরোনাম তাদের নতুন গবেষণায় পুষ্টি জার্নালের একটি বিশেষ সংখ্যায় স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং স্থায়িত্বকে কেন্দ্র করে প্রকাশিত, বিজ্ঞানীরা চিত্রিত করেছেন যে চারজনের একটি পরিবার বাঁচাতে পারে সুপারমার্কেটে আরও টেকসই খাদ্য পছন্দ করে বছরে $1,800 (অস্ট্রেলীয় ডলারে, প্রায় $1260 মার্কিন ডলারের সমতুল্য)।
তাদের গবেষণার জন্য, ডেকিন দল প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট-এর একটি ঝুড়ির মধ্যে মুদির খরচের পার্থক্য বিশ্লেষণ করেছে-যা সাধারণত অস্ট্রেলিয়ান ডায়েটের উপর ভিত্তি করে একটি সুপারমার্কেট ঢালাই সহ ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবার কমানোর সময় তাজা পণ্য এবং পুরো খাবারের উপর জোর দেয়। . "মানুষ এবং গ্রহ উভয়ের উপকার করার জন্য" একটি ডায়েট হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট আপনার অর্ধেক প্লেটের জন্য শাকসবজি এবং ফলের উপর জোর দেয়, বাকি অর্ধেক প্রধানত গোটা শস্য, মটরশুটি এবং বাদামের মতো উদ্ভিদ প্রোটিন উত্স এবং অসম্পৃক্ত উদ্ভিদ তেল নিয়ে গঠিত। স্টার্চি শাকসবজি এবং যোগ করা শর্করা পিএইচডি প্রবাদের একটি পাতলা ভগ্নাংশ তৈরি করে। প্লেট যদিও খাদ্যকে কঠোরভাবে ভেগান হিসাবে লেবেল করা হয় না ("স্বল্প পরিমাণে আমিষ এবং দুগ্ধজাত খাবার" অনুমোদিত), উদ্ভিদ-ভিত্তিক, যা আপনার পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে পরিচিত, বিলের সাথে মানানসই করার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর উপায় বাঞ্ছনীয়৷
আপনার পরিবারকে ভেগান ডায়েট খাওয়ালে বছরে $1,800 এর বেশি সাশ্রয় হতে পারে
এখন, সেই সুপারমার্কেট ঝাড়ুতে ফিরে যাই।অধ্যয়নের জন্য, গবেষকরা প্রতিটি রাজ্যের শহুরে ফাঁড়ির কোলস সুপারমার্কেটে, আর্থ-সামাজিক বর্ণালীর বিভিন্ন অংশে পড়ে এমন আশেপাশের এলাকাগুলিতে কেনাকাটা করেছেন যাতে সামর্থ্য বিশ্লেষণ সম্ভব হয়। তাহলে তারা কি খুঁজে পেয়েছে? প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েটের ঝুড়ির পণ্যগুলি সমস্ত রাজ্যের স্ট্যান্ডার্ড অস্ট্রেলিয়ান ডায়েট বাস্কেটের তুলনায় সস্তা ছিল না, সেইসাথে সমস্ত শহর তাদের গবেষণায় অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে এটি একটি এলাকার আর্থ-সামাজিক অবস্থা নির্বিশেষে সস্তাও ছিল৷
"আমরা দেখেছি যে দুই প্রাপ্তবয়স্ক এবং দুই শিশুর একটি পরিবার শুধুমাত্র প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েটের উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার মাধ্যমে তাদের পরিবারের খাদ্য বাজেটে বছরে $1,800 এর বেশি সাশ্রয় করতে পারে," মিসেস তারা গোল্ডিং বলেন, যিনি তার স্নাতকোত্তর ডিগ্রির দিকে কাজের অংশ হিসাবে অধ্যয়নের নেতৃত্ব দিয়েছেন, একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে৷
"প্রায়শই একটি ধারণা থাকে যে পরিবেশের জন্যও ভাল স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া অসম্ভাব্য, আংশিক কারণ এটির খরচ বেশি হবে৷ এই গবেষণাটি দেখায় যে অস্ট্রেলিয়ানরা আত্মবিশ্বাসী হতে পারে যে তারা সাধারণত যা খেতে পারে তার তুলনায় গ্রহকে সমর্থন করে এমন একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া আরও সাশ্রয়ী, ”গোল্ডিং চালিয়ে যান।
এবং যখন সম্পদের হিসাব নেওয়ার সময় সুপারমার্কেট লুণ্ঠনের মধ্যে শোডাউন আসে, তখনও প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট সর্বোচ্চ রাজত্ব করে। "আমাদের গবেষণা দেখায় যে নিম্ন আর্থ-সামাজিক পরিবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য খাওয়ার জন্য তাদের আয়ের 17 শতাংশ ব্যয় করতে হবে কিন্তু একটি সাধারণ অস্ট্রেলিয়ান খাবার খেতে তাদের আয়ের 21 শতাংশ ব্যয় করতে হবে," গোল্ডিং মন্তব্য করেছেন। "উচ্চতর আর্থ-সামাজিক বিভাগের পরিবারগুলিকে তাদের আয়ের 11 শতাংশ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে এবং 13 শতাংশ একটি সাধারণ অস্ট্রেলিয়ান খাবার খেতে ব্যয় করতে হবে।"
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি ভেগান ডায়েট আপনাকে বছরে প্রায় $1, 200 বাঁচাতে পারে
Stateside, এই বসন্তে 1,000 টিরও বেশি আমেরিকানদের একটি সমীক্ষা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য মুদির কেনাকাটার ক্ষেত্রে একই রকম সঞ্চয় খুঁজে পেয়েছে, যা নির্ধারণ করে যে মাংসবিহীন সেট প্রতি সপ্তাহে গড়ে $23 সাশ্রয় করে-যা $1, 196 বছরে - তাদের মাংস খাওয়া অংশের তুলনায়।
বটম লাইন? আমরা আমাদের ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট, একটি প্ল্যানেটারি হেলথ ডায়েট, বা ভেগান মুদির ঝুড়ি সহ বিশ্ব এবং আমাদের স্বাস্থ্য বাঁচাতে সাহায্য করতে পারি।"আমরা সত্যিই আশা করি যে এই ফলাফলগুলি ক্রেতাদের বোঝাবে যে সুপারমার্কেটে স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই পছন্দ করা তাদের খাদ্য বাজেটকে উড়িয়ে দেবে না," বলেছেন গোল্ডিং৷
