ছুরির উপর কাঁটা 10 হয়ে গেছে। আপনি ডকুমেন্টারি বিনামূল্যে দেখতে পারেন

এই সপ্তাহে আইকনিক ডকুমেন্টারি, Forks Over Knives-এর আত্মপ্রকাশের 10 তম বার্ষিকী চিহ্নিত করা হয়েছে, যা লক্ষ লক্ষ দর্শকের জীবনকে বদলে দিয়েছে, যারা দেখার সাথে সাথেই রিমোটটি ফেলে দিয়েছে এবং একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করেছে তাদের স্বাস্থ্যের স্বার্থে।

বার্ষিকী উদযাপনে, ডকুমেন্টারিটি এখন Forks Over Knives ওয়েবসাইটে বিনামূল্যে পাওয়া যাচ্ছে। সাইটটি খাবারের পরিকল্পনাও অফার করছে যা আপনাকে উদযাপনের সম্মানে 25 শতাংশ ছাড়ে খাওয়ার এই স্বাস্থ্যকর উপায়টি গ্রহণ করতে সহায়তা করে।The Beet Forks Over Knives-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রেসিডেন্ট ব্রায়ান ওয়েন্ডেলের সাক্ষাতকার নিয়েছিল, যা তাকে 2011 সালে ডকুমেন্টারি তৈরি করতে চেয়েছিল এবং কীভাবে সিনেমাটি একত্রিত হয়েছিল, গত মে মাসে একজন প্রতিষ্ঠাতার গল্পে।

ফর্কস ওভার নাইভস সাধারণ জনগণের উপর যে প্রভাব ফেলেছে এবং হৃৎপিণ্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সম্পূর্ণ-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার গুরুত্ব সম্পর্কে মূলধারার মতামতগুলি সম্পর্কে তার সাম্প্রতিক চিন্তাভাবনা শুনতে আমরা ওয়েন্ডেলের সাথে যোগাযোগ করেছি। রোগ, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা। বিজ্ঞান এই ধারণার জন্ম দিয়েছে যে শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ এবং লেবুসমৃদ্ধ খাবার এবং ন্যূনতম তেলের সাথে খাওয়া রোগ প্রতিরোধে এবং প্রতিরোধে কার্যকর হতে পারে।

ওয়েনডেল ফোরক্সের উদযাপনের তালিকায় পরবর্তী ইভেন্টের প্রত্যাশা করছিলেন: একটি লাইভ প্রশ্ন এবং একটি ইভেন্ট সম্পূর্ণ খাবারের সাথে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক আলোকিত ব্যক্তি, যার মধ্যে তিনি, টি. কলিন ক্যাম্পবেল, দ্য চায়না স্টাডির সহ-লেখক, ক্যাল্ডওয়েল এসেলস্টিন, এমডি, ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের এসেলস্টিন প্রোগ্রামের প্রতিষ্ঠাতা এবং লেখক; নিল বার্নার্ড, এমডি, দায়িত্বশীল মেডিসিন সম্পর্কিত চিকিত্সক কমিটির প্রতিষ্ঠাতা এবং একজন প্রখ্যাত লেখক; রিপ এসেলস্টিন, দ্য ইঞ্জিন 2 ডায়েটের স্রষ্টা এবং হার্ভার্ডের প্রশিক্ষিত সমাজবিজ্ঞানী এবং লেখক নিনা ঘিহম্যান।তারকাখচিত এই অনুষ্ঠানে যোগ দিতে 12 মে দুপুর 1 টায় PT, এখানে সাইন আপ করুন, দ্রষ্টব্য: The Beet হল Upbeet ব্র্যান্ডের একটি বিভাগ, যা ফর্ক ওভার নাইভেরও মালিক৷

The Beet: আপনি কি কখনো অনুমান করেছিলেন যে ফর্কস ওভার নাইভস সাধারণ মানুষের উপর যে প্রভাব ফেলবে?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: অনেককে অবাক করে দিয়ে, আমরা জানতাম যে এটির প্রভাব পড়বে, আমরা শুরু করার সময় থেকেই। ফিল্মটির নির্মাতারা-এবং এর দ্বারা আমি বলতে চাইছি, জন কোরি এবং লি ফুলকারসন-সব সময় বিশ্বাস করতেন যে এটি একটি প্রভাবশালী চলচ্চিত্র হতে চলেছে। কারণ হচ্ছে এটি এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বার্তা যা অনেক লোকের কাছে আবেদন করে। আপনি যদি হৃদরোগ বা ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেদের দিকে তাকান বা তাদের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন হন, তবে এটি বেশিরভাগ লোক। হৃদরোগের প্রায় সব ক্ষেত্রে, আপনি হয় এটি বন্ধ করতে পারেন বা এমনকি ডায়েটের মাধ্যমে এটিকে বিপরীত করতে পারেন। তাই আমরা সবসময় জানতাম যে এটি অত্যন্ত প্রভাবশালী হতে চলেছে৷

ডাক্তারদের সাথে দেখা করা এবং তাদের কভার করা খুব ভাল ছিল। তারা যা করে তাতে আশ্চর্যজনক হওয়ার পাশাপাশি, তারা আশ্চর্যজনক মানুষ। আমার জন্য বাধ্যতামূলক অংশ ছিল তাদের বই পড়া এবং তাদের গবেষণা বুঝতে পারা- শুধু ড. এসেলস্টিন বা টি. কলিন ক্যাম্পবেল নয়, সব ডাক্তারই, এবং তারপর ফিল্ম তৈরি করা।

আমরা প্রথম হাতে দেখেছি যে পুরো-খাদ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কী করতে পারে। ইভলিন অসউইক এমন একজন রোগী ছিলেন যাকে বলা হয়েছিল যে তার বেঁচে থাকার জন্য মাত্র কয়েক সপ্তাহ আছে এবং তিনি 90 বছর বয়স পর্যন্ত কয়েক দশক ধরে বেঁচে ছিলেন। চলচ্চিত্রের বিষয়বস্তুটি কেবল একটি প্রান্তের ঘটনা নয় কিন্তু অনেক লোকের উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছে।

The Beet: আপনি কি জানতেন যখন আপনি চিত্রগ্রহণ করছিলেন কি ঘটছে?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: আপনি যখন বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে দেখেছেন এবং তাদের হৃদয় দিয়েছেন, তখন এটি একটি আশ্চর্যজনক অভিজ্ঞতা ছিল। লোকেরা এই ফুটেজটি দেখে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে তার জন্য আমরা খুব উন্মুখ ছিলাম। আমরা আশা করেছিলাম যে এটি দর্শকদের উপর একই প্রভাব ফেলবে যেভাবে এটি আমাদের সকলের উপর ছিল।

আমাদের কয়েকজন ক্রু, যেমন একজন সহ-প্রযোজক এবং ক্যামেরাম্যান, প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ছিল না ভিতরে যাচ্ছে, এবং তারা যা করেছে তার ফলস্বরূপ তারা প্ল্যান্ট-ভিত্তিক হয়েছে। সেটে দেখেছি।অ্যালিসন বুন মেইনে কলিন ক্যাম্পবেলের সাধারণ বি ভূমিকায় শ্যুট করেছিলেন এবং তিনি সেই প্রথম ট্রিপ প্ল্যান্ট-ভিত্তিক থেকে ফিরে এসেছিলেন। এবং তাকে নিয়োগের আগে তিনি জন কোরিকে বলেছিলেন যে তিনি কখনই নিরামিষাশী হবেন না। কিন্তু কলিনের সাথে সেই প্রথম শুটিংয়ের ফলে তিনি এতটাই প্রভাবিত হয়েছিলেন যে তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার পক্ষে একজন উকিল হয়ে ওঠেন৷

The Beet: আপনি যখন সামনের 10 বছরের কথা চিন্তা করেন, তখন আপনার লক্ষ্যগুলো কি?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: যেহেতু ফিল্মটি বের হয়েছে -- ফিল্মটি সত্যিই WFPB লাইফস্টাইলের জন্য কেস তৈরি করেছে। এবং আমাদের লক্ষ্য হল মানুষের জীবনধারাকে সহজ এবং উপভোগ্য কিছু হিসাবে গ্রহণ করা সম্ভব করে তোলা। গত দশ বছর ধরে এটাই আমাদের প্রতিশ্রুতি এবং এটাই আমাদের লক্ষ্য। আরও বেশি পণ্য এবং পরিষেবা উত্পাদন করা যাতে আরও বেশি লোকের পক্ষে এই জীবনধারা গ্রহণ করা সম্ভব হয়।

বিট: আপনি কিসের জন্য সবচেয়ে বেশি গর্বিত? জীবন বাঁচাচ্ছেন?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: আমি এই সত্যের জন্য খুব গর্বিত যে আমরা খাদ্য এবং জীবনধারা সম্পর্কে সাধারণ জনগণের উপর এতটা প্রভাব ফেলতে সক্ষম হয়েছি।আমরা এটিতে নামার আগে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা সম্পূর্ণ খাদ্য খাদ্য গ্রহণ করাকে সম্ভব বলে মনে করা হয়েছিল কিন্তু ততটা স্বাস্থ্যকর নয় কারণ আপনার ক্যালসিয়ামের জন্য প্রোটিনের জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের প্রয়োজন। কিন্তু সেই ধারণা বদলে গেছে।

মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার প্রয়োজনীয় বা এমনকি উপকারী এই ধারণাটি দ্রুত সরিয়ে ফেলা হচ্ছে, এবং এতে আমাদের ভূমিকা ছিল।

সবাই এখন জানে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া স্বাস্থ্যকর। এখন প্রশ্ন হল তারা কি এটা করতে পারে? এবং এটি একটি ভিন্ন প্রশ্ন যা 2011 সালে যখন ছবিটি প্রকাশিত হয়েছিল তখন লোকেরা ফিরে এসেছিল। তখনকার চেয়ে ভিন্ন মানসিকতা আছে। ধারণাটি যে আমরা বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে একটি কেস তৈরি করেছি, যে একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর, এবং তারপরে আমরা খাবারের পরিকল্পনা তৈরি করেছি যা সেই জীবনধারার ব্যবহারিক প্রয়োগ। আমরা সেই ব্যবহারিক প্রয়োগটি মানুষের কাছে নিয়ে এসেছি এবং এখন, অনেক মানুষ এইভাবে খেয়ে সুখী, স্বাস্থ্যকর জীবন এবং উন্নত জীবন যাপন করছে।

আজ একজন গড়পড়তা মানুষ স্বীকার করে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য স্বাস্থ্যকর এবং এখন প্রশ্ন হল এটি কীভাবে করা যায়।

বিট: কাঁটা তার সততা এবং লক্ষ্যে অনন্য। কি এটাকে আলাদা করে?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: উত্তর হল আমরা অত্যন্ত সঠিক তথ্য এবং পরামর্শ প্রদানের জন্য খুব সতর্ক থাকি এবং আপনি যখন এটি অনুসরণ করেন, তখন এই পরামর্শটি সত্যিই কাজ করে। এটি আমাদের আলাদা করে তোলে।

আপনি যদি একটি WFPB ডায়েট অনুসরণ করেন, তা হল এটি সত্যিই কাজ করে। আমরা অনুভব করি যে আমরা যা জানি তাতে আটকে গেছি এবং মৌলিক বিষয়গুলিতে মনোনিবেশ করেছি৷

এটি বিজ্ঞান ভিত্তিক পুষ্টি। গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছে। প্রমাণের প্রাধান্য। আমরা একটি অধ্যয়ন বা শুধুমাত্র সাম্প্রতিক গবেষণার সাথে যাই না, তবে যে গবেষণাটি বারবার পুনরাবৃত্তি হয় তা হল একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য, যেমন মিষ্টি আলু, বাদামী চাল, শাকসবজি, সব ধরণের লেবু, কাজ করে। . আমরা লোকেদের বলি পুরো খাবারের দিকে মনোযোগ দিতে এবং এই ধরনের খাবারের চারপাশে তাদের খাবার তৈরি করতে। বার্তাটি হ'ল তাদের খাবারকে এই বিভাগগুলির মধ্যে থাকা খাবারগুলিতে এবং তাদের পছন্দের খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এমন রেসিপিগুলি ব্যবহার করার দিকে মনোনিবেশ করা।

The Beet: Forks Over Nives প্রতিষ্ঠার পর থেকে আপনার জীবন কেমন বদলেছে?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: প্রতিদিন, অবশ্যই আমি এটিকে আমার ক্যারিয়ারে পরিণত করার সুযোগের প্রশংসা করেছি। Forks এর আগে, আমি ভেবেছিলাম যে আমি রিয়েল এস্টেটে আমার কর্মজীবনে ফিরে যেতে যাচ্ছি, যা আমি আসলে পছন্দ করেছি।

মানুষকে তাদের জীবন উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য পেশাগতভাবে আনন্দদায়ক কিছু আছে। আমরা তাদের সাথে অংশীদারিত্বে কাজ করছি এবং তথ্য প্রদান করছি – যা বৈজ্ঞানিক সাহিত্য এবং চিকিৎসা পেশাদারদের কাছ থেকে আসে। আমি পছন্দ করি যে আমরা তাদের প্রয়োজনীয় তথ্য সরবরাহ করতে সাহায্য করতে পারি এবং তারা এটি দিয়ে যা চায় তা করতে পারে।

The Beet: আপনার পছন্দের ফোর্কস ওভার নাইভস রেসিপি কি, যদি আপনাকে বেছে নিতে হয়?

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: দর্শনা যা কিছু করে। আমি তার রান্না পছন্দ করি এবং আমরা বাইরে যেতে শুরু করার অনেক আগে থেকেই করেছি। তার কর্ন চাউডার আশ্চর্যজনক। তবে তার টর্টিলা স্যুপ এবং লেন্টিল মিটবলের সাথে তার স্প্যাগেটিও তাই। সে যা কিছু করে তা আশ্চর্যজনক।

আমরা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে বিয়ে করছি, এবং আমি খুবই উত্তেজিত। আমি তাকে 2003 সাল থেকে চিনি। কিন্তু 2012 সালে আমরা ডেটিং শুরু করার অনেক আগে থেকেই সে ফোর্কসে অবদান রাখতে শুরু করেছিল। তাই আমরা একে অপরকে বছরের পর বছর ধরে চিনি।

আপনার কি কোন মন্ত্র আছে? যদি তাই হয় আপনি কোন শব্দ দ্বারা বাস করেন বা বিশ্বাস করেন?

"

ব্রায়ান ওয়েন্ডেল: খাবারের জন্য, এটি হবে, এটি সহজ রাখুন, এটি সম্পূর্ণ রাখুন, তবে এটি ম্যাট লেডারম্যানের বই থেকে। জীবনের জন্য, আমার মন্ত্র হল সহজ রাখুন, সৎ রাখুন। এভাবেই বেঁচে আছি।"