টেম্পে শুধুমাত্র অবিশ্বাস্য প্রোটিন উপাদানই নয় (টোফুর দ্বিগুণ), তবে এটি ফাইবার (প্রতি পরিবেশন প্রতি 7 গ্রাম) দিয়েও পরিপূর্ণ এবং এটি মাত্র কয়েকটি উপাদান সহ একটি পরিষ্কার লেবেল প্রোটিন। সেই ফাইবারটি আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের (এবং ফলস্বরূপ, মানসিক স্বাস্থ্যের) পাশাপাশি তৃপ্তির জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বিবেচনা করে, এটি এটিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি প্রধান উত্স করে তোলে, তবে অনেকে খাবারকে এমনভাবে প্রস্তুত করা কঠিন বলে মনে করেন যা এটি তৈরি করে। অন্যান্য মাংসের বিকল্প হিসাবে সুস্বাদু।
আমার বাবা, একজন শাস্ত্রীয়ভাবে প্রশিক্ষিত শেফ, কয়েক মাস আগে আমি যখন প্রথম বাড়িতে এটি নিয়ে এসেছি তখন থেকেই তিনি টেম্পেহের প্রতি অত্যন্ত সংশয়বাদী।তিনি অতীতে এটি দুটি পৃথক প্রচেষ্টা দিয়েছেন এবং ফলাফলটি নিয়ে রোমাঞ্চিত হননি, যদিও আমি এটিকে ভাল মনে করছিলাম, ঘোষণা করে, "যদি আমি এটির স্বাদ ভাল করতে না পারি, তবে কেউ পারবে না।" আমি তাকে আরও একটি শট দিতে এবং একটি নতুন পদ্ধতি চেষ্টা করার জন্য চ্যালেঞ্জ করেছি। ফলাফল, টেম্পেহ টাকোস, আমাদের উভয়ের প্রত্যাশার চেয়ে ভাল ছিল৷
আগের স্টির-ফ্রাই এবং এই চমত্কার টাকোগুলির মধ্যে একটি বড় পরিবর্তন হল যে আমরা টেম্পেকে স্টিম করে রান্না করার আগে মেরিনেট করেছি। স্টিমিং টেম্পে একটি বড় পার্থক্য তৈরি করে কারণ এটি নরম করার সময় তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করে, যা এটিকে মেরিনেডকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে দেয় - এবং এই মেরিনেডটি মিস করা উচিত নয়। এটি একটি লক্ষণীয় লাথি আছে, কিন্তু এটি মশলার চেয়ে স্বাদ থেকে অনেক বেশি। আপনার যদি তাজিন মশলা না থাকে, তবে আমি কিছু কেনার পরামর্শ দিচ্ছি কারণ এটি একটি গেম-চেঞ্জার: এমনকি এই রেসিপিটির বাইরেও, আপনি এটিকে ককটেল বা কোট পপকর্ন বা ফলের উপর ছিটিয়ে বা আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করতে পারেন।
এই টেম্পে উচ্চ স্বাদে ফেটে যায়, কিন্তু অতিরিক্ত মশলাদার নয়। আমার মাও টেম্পেহ পছন্দ করতেন এবং এমনকি ঘোষণা করেছিলেন যে "আপনি জানতেও পারবেন না এটি মাংস নয়!" প্রথম কামড়ের পর আমার বাবা দৃশ্যত খুশি হয়েছিলেন - অবশেষে, তিনি টেম্পেহকে তার মান অনুসারে সুস্বাদু করে তুলতে পেরেছিলেন।
এই আবিষ্কারের সেরা অংশ? এর অর্থ হল আমরা টেম্পেহের সাথে নতুন রেসিপিগুলি চেষ্টা চালিয়ে যেতে পারি, এবং আমার বাবা আরও গাছপালা খাচ্ছেন - একটি সত্যিকারের জয়!
মেরিনেড টেম্পেহ টাকোস
ফল: দুটি টাকোর 4টি পরিবেশন
উপকরণ
টেম্পেহ মেরিনেডের জন্য
- ৩ টেবিল চামচ চুনের রস
- 2 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ তামারি সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
- 2 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্ম কিমা
- 1½ চা চামচ শুকনো অরিগানো
- ¼ চা চামচ জিরা
- ½ চা চামচ তাজিন সিজনিং
- 1 টেবিল চামচ টমেটো সস
- 1 (8 আউন্স) প্যাকেজ টেম্পেহ, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাপে এবং ঠান্ডা হয়
পূর্ণ করার জন্য
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- ½ পাউন্ড স্টিমড তারপর ম্যারিনেট করা টেম্পহ
- ¼ কাপ কাটা পেঁয়াজ
- ¼ কাপ কাটা গোলমরিচ
- 1 রসুনের লবঙ্গ, কিমা
- 1 বীজ জালাপেনো, কিমা
- 8 আউন্স মরিচ মটরশুটি, নিষ্কাশন করা
- 8 আউন্স টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টমেটো
- 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- ½ চা চামচ জিরা
- ½ চা চামচ লবণ
টাকো এসেনশিয়াল
- 8 কাসাভা টর্টিলা পরিবেশনের ঠিক আগে গরম হয়ে গেছে
- 1 কাপ উদ্ভিদ-ভিত্তিক চেডার পনির
- ১ কাপ সালসা
- 1 কাপ কাটা লেটুস
- আপনার প্রিয় গরম সস (বাবা পুরানো স্কুলে গিয়েছিলেন: ট্যাবাস্কো)
নির্দেশ
মেরিনেডের জন্য
- একটি চওড়া, অগভীর থালায় চুনের রস, তেল, তেমারি, মরিচের গুঁড়া, রসুন, ওরেগানো, জিরা, তাজিন এবং টমেটো সস একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- থালায় ভাপানো টেম্পেহ রাখুন, মেরিনেড দিয়ে কোট করুন
- কক্ষের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে রাতারাতি 2 ঘন্টা ঢেকে মেরিনেট করুন, টেম্পে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
পূর্ণ করার জন্য
- পনির গ্রেটারে টেম্পেহ গ্রেট করুন বা ছোট টুকরো করুন
- একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- টেম্পেহ, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, রসুন এবং জালাপেনো যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সবজি কোমল হয় এবং টেম্পেহ ছোট ছোট টুকরো হয়।
- বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
