আমার বাবা পিট একজন শেফ যার অর্ধ শতাব্দীরও বেশি মূল্যের রান্নার অভিজ্ঞতা রয়েছে। বড় হয়ে আমি অবিশ্বাস্যভাবে সৌভাগ্যবান যে ফ্রিজের পিছনে কখনই দেখতে পাইনি, কারণ সে সবসময় আমার এবং আমার ভাইদের জন্য সুস্বাদু খাবার মজুত করেছিল। আমাদের মা - তার আত্মাকে আশীর্বাদ করুন - বিশ্বের সর্বশ্রেষ্ঠ শেফ নন (যদিও তিনি ম্যাক এবং পনিরের একটি গড় বাক্স তৈরি করতে পারেন) এবং তাই বাবা সবসময় রান্নাঘরের বস ছিলেন৷
আমি যতই বড় হয়েছি, আমার ক্ষুব্ধ কিশোর বছর পেরিয়েছি, আমি আমার বাবা-মায়ের সাথে অনেক বেশি কথোপকথন করেছি। আমার বাবা এবং আমি বাইক চালানো এবং অবশ্যই খাবারের আমাদের ভাগ করা ভালবাসার মাধ্যমে খুব ঘনিষ্ঠ হয়েছি।গত কয়েক বছর ধরে তিনি আমার সাথে একাধিকবার শেয়ার করেছেন এমন একটি বিষয় হল যে আমরা যখন বড় হচ্ছি তখন তিনি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার গুরুত্ব সম্পর্কে গভীরভাবে সচেতন ছিলেন। যদিও আমরা অবশ্যই সমৃদ্ধ স্বাদ, চর্বিযুক্ত খাবার এবং আসক্তিযুক্ত মিষ্টির প্রাচুর্য সম্পর্কে অভিযোগ করছিলাম না, পূর্ববর্তী দৃষ্টিতে এটি আমাদের কারও জন্য সেরা ছিল না। কিন্তু পশ্চাৎদৃষ্টি বিশ-বিশ এবং তাই আমরা এখানে আছি।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্না করে দেখুন
আমি যে কারণে এটি নিয়ে এসেছি তা হল এটি মনে রেখে যে আমি আমার বাবাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার দিকে ঝুঁকতে রাজি করাতে সক্ষম হয়েছি। তিনি দেখেছেন যে কীভাবে আমার নিজের যাত্রা (নিখুঁতের কাছাকাছি কোথাও নেই, কিন্তু একটি অবিরাম কাজ চলছে) আমাকে দেখতে এবং অনুভব করছে যে আমি সম্ভবত কখনও ছিলাম। আমি তাকে কীভাবে সুস্বাদু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তৈরি করতে হয় এবং তিনি যে উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন সে সম্পর্কে আরও শিখতে শুরু করার জন্য অনুরোধ করেছিলাম। সর্বোপরি, প্রচুর পরিমাণে মাংস, দুগ্ধজাত খাবার, ডিম এবং পনির বিকল্পের সাথে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া সহজ ছিল না।
এবং তাই ফাদার্স ডে এর আগে, আমরা তাকে চেষ্টা করার জন্য একটি মিশন শুরু করেছি - প্রথমবারের মতো - একটি মাংসের বিকল্প দিয়ে রান্না করা। আমরা সহজ কিছু করতে বেছে নিয়েছি: কোরিয়ান-স্টাইলের গোচুজাং সসে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস লেটুসের মোড়কে পরিবেশন করা হয়। যেহেতু আমরা ঘরে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট কমিয়ে দিচ্ছি, লেটুসের মোড়কগুলি একটি প্রিয় এবং প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য উপযুক্ত ভেক্টর বলে মনে হয়েছিল যেটি সম্পর্কে বাড়ির তিনজনের মধ্যে দুইজন সন্দিহান ছিল৷
কীভাবে একজন শেফের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস স্তুপ করে?
আমি আপনাকে আমাদের নেওয়া প্রতিটি পদক্ষেপের অযৌক্তিক বিবরণ ছেড়ে দেব এবং সরাসরি ফলাফলে চলে যাব: এটি সুস্বাদু ছিল। আমার মা (যার প্রথমবার বিয়ন্ড বিফ খাচ্ছিল) মন্তব্য করেছিলেন, "এটির স্বাদ আসল জিনিসের মতো!" এবং আমার বাবা, তার উচ্চ মান পূরণ করে না এমন খাবারের তীব্র সমালোচক, স্বীকার করেছেন যে তিনিও ভেবেছিলেন যে এটি তার প্রত্যাশার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল ছিল (বিশেষ করে "কুকুরের খাবারের মতো গন্ধ" সম্পর্কে বিয়ন্ড বিফ খোলার সময় একটি আগের মন্তব্যের পরে )
