ছোটবেলায়, আমি মলে ঘুরতে পছন্দ করতাম কারণ আমি একটি স্টাইরোফোম টেকআউট বক্সে ভাতের উপরে মিষ্টি এবং মশলাদার আম নাড়াচাড়া করতে ফুড কোর্টে যেতাম। আমি সেই থালাটিকে যতটা পছন্দ করতাম, তাতে সম্ভবত সোডিয়াম বেশি ছিল এবং ঠিক স্বাস্থ্যকর ছিল না। সৌভাগ্যবশত, আমি আমের সালসার সাথে এই ক্রিস্পি টোফু পেয়েছি যা আমার পুরানো সময়ের প্রিয় হিসাবে একই রকম মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত এবং এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, টোফু দিয়ে তৈরি।আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ চান, তাহলে ভুট্টা স্টার্চ দিয়ে চুলায় টোফু বেক করবেন না, পরিবর্তে এটি একটি প্যানে সামান্য অলিভ অয়েল বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আভাকাডো, লেবু এবং ধনেপাতার সংমিশ্রণ এই থালাটিকে মিষ্টি এবং টক সসের সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী ভাজার চেয়ে তাজা, হালকা এবং অনেক স্বাস্থ্যকর করে তোলে। সম্ভবত আপনার প্যান্ট্রিতে এই সমস্ত উপাদানগুলি সঞ্চিত থাকবে তাই দীর্ঘ তালিকাটি আপনাকে ভয় দেখাবে না, এটি ব্যবহার করার এবং রান্না করার সময় এসেছে!
রেসিপি ডেভেলপার: সারা থমাস ড্রবগ, @হেলথিশফুডস
প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
মোট সময়: 1 ঘন্টা 5 মিনিট
সেভিং: 4 জন
আমরা কেন এটি পছন্দ করি: এই খাবারটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয়-স্টাইলের স্টির ফ্রাই এবং তাজা আমের সালসার সাথে স্বাস্থ্যকর স্বাদ। আপনার প্রিয় ক্যারিবিয়ান মশলা যেমন আদা বা পেপারিকা যোগ করুন।ভাল ফলাফল এবং সতেজ স্বাদের জন্য পাকা আম, অ্যাভোকাডো এবং তাজা স্ট্রবেরির মতো সালসার জন্য সেরা মানের উপাদানগুলি ব্যবহার করুন৷
এর জন্য তৈরি করুন: ডিনার বা লাঞ্চ। অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন এবং সালসা এবং ভাত আলাদা পাত্রে আলাদা করুন।
মসলাদার ব্রাউন সস এবং ম্যাঙ্গো সালসা সহ ক্রিস্পি তোফু
উপকরণ
খাস্তা তোফু:
- 1 প্যাকেজ সুপার ফার্ম টফু
- ¼ কাপ কর্নস্টার্চ
- সাদা চাল - আমি মিনিট ভাত ব্যবহার করি
- মসলাদার ব্রাউন সস
- 3 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ পঞ্জু সস
- 1 টেবিল চামচ তিলের তেল
- 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 চা চামচ লাল মিসো পেস্ট
- 1 চা চামচ তাজা আদা কিমা
- 1 লবঙ্গ তাজা রসুন কাটা
- 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ
- লাল মরিচ ফ্লেক্স চিমটি
ম্যাঙ্গো সালসা
- 1 আম
- 6 – 8টি স্ট্রবেরি
- 1/2 ছোট মিষ্টি সাদা বা লাল পেঁয়াজ
- 1/2 জালাপেনো কাটা
- ১টি চুন থেকে রস
- 1/2 পাকা লেবু থেকে রস
- 1 অ্যাভোকাডো
- কাটা তাজা ধনেপাতা
- এক মুঠো কাজু চূর্ণ
ঐচ্ছিক টপিং:
- স্ক্যালিয়নস
- টোস্ট করা তিলের বীজ
- অতিরিক্ত চূর্ণ করা কাজু
নির্দেশ
- আপনার ওভেন ৪০০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- কিচেন তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে টফু থেকে যেকোনো আর্দ্রতা চেপে দিন। এই প্রক্রিয়াটি টফুকে ক্রিস্পি এবং দ্রুত বেক করতে সাহায্য করে।
- পরে, টোফুকে ৩২টি সমান কামড়ের কিউব করে নিন।
- একটি বড় বাটি নিন এবং আপনার টফু কিউবগুলিকে কর্নস্টার্চ দিয়ে ছুঁড়ে দিন যতক্ষণ না সব দিক ভালোভাবে ঢেকে যায়।
- অলিভ অয়েল কুকিং স্প্রে দিয়ে একটি বেকিং ট্রে স্প্রে করুন এবং ট্রেতে টফু কিউব লাইন করুন। 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে প্রতি 10 মিনিটে টফু ঘুরিয়ে দেওয়া হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি দিক খাস্তা হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ার অর্ধেক পথ দিয়ে আপনাকে একটু বেশি রান্নার স্প্রে দিয়ে টফু কিউব স্প্রে করতে হতে পারে।
মসলাযুক্ত বাদামী সস প্রস্তুত করুন:
- তোফু রান্না করার সময় আপনার মশলাদার বাদামী সস তৈরি করা শুরু করুন।
- একটি সট প্যান নিন এবং কম/মাঝারি আঁচে প্রায় ½ টেবিল চামচ তিলের তেল দিন।
- গরম তিলের তেলে তাজা কাটা রসুন, কিমা আদা এবং চিমটি লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন।
- একটি আলাদা বাটিতে, সয়া সস, পঞ্জু সস, লাল মিসো পেস্ট, তিলের তেল, ব্রাউন সুগার এবং আপেল সিডার ভিনেগার একত্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
- রসুন, আদা এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স হালকা বাদামী হয়ে গেলে প্যানে সয়া সসের মিশ্রণ ঢেলে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনার প্যান খুব গরম না হয় বা সস জমে যাবে।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সসটি আস্তে আস্তে নাড়ুন।
- চূড়ান্ত ধাপ হিসেবে কর্নস্টার্চ যোগ করুন। এটি সসকে ঘন করতে সাহায্য করবে।
- সসটিকে কম আঁচে রাখুন যতক্ষণ না আপনি টফু দিয়ে টস করার জন্য প্রস্তুত হন।
আমের সালসা প্রস্তুত করুন:
- একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্র নিন যা সিল করা যায়।
- আপনার লাল বা সাদা পেঁয়াজ, জালাপেনো, স্ট্রবেরি, অ্যাভোকাডো এবং আম কেটে বাটিতে যোগ করুন। ফল এবং পেঁয়াজকে সমান আকারের টুকরো করে কাটতে ভুলবেন না। এইভাবে আপনি একবারে পেঁয়াজ বা ফলের বিশাল কামড় পাবেন না। এটি ভারসাম্যপূর্ণ হবে।
- পরে, কাটা তাজা ধনেপাতা এবং লেবু এবং চুনের রস যোগ করুন। ফলের রসের সাথে প্রলেপ দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করে আলতো করে সবকিছু একসাথে টস করুন। এটি ফলকে বাদামী হওয়া রোধ করতে সাহায্য করবে।
- অবশেষে, উপরে কিছু চূর্ণ করা কাজু যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- আপনার ভাত তৈরি করুন। আমি মিনিট ভাত ব্যবহার করি, তাই আমি মাইক্রোওয়েভে আমার রান্না করি। তবে আপনি যে কোনো উপায়ে ভাত তৈরি করতে চান।
আপনার থালা একত্রিত করুন:
- প্লেটের নীচে আপনার ভাত যোগ করুন, উপরে টফু কিউব দিয়ে দিন যা মশলাদার বাদামী সস দিয়ে ফেলা হয়েছে।
- ম্যাঙ্গো সালসা, এবং অতিরিক্ত চূর্ণ করা কাজু, টোস্ট করা তিল এবং স্লাইস করা স্ক্যালিয়নগুলির মতো যেকোনো ঐচ্ছিক টপিংস সহ সবকিছুর উপরে। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
