কিমচির ৫টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনি যদি ট্যাঞ্জি, মশলাদার খাবারের অনুরাগী হন এবং আপনার ডায়েটে আরও পুষ্টিকর উপাদান লুকিয়ে রাখতে চান, তাহলে আপনি আপনার ডায়েটে কিমচি যোগ করার কথা বিবেচনা করতে পারেন। এই কোরিয়ান থালাটি গাঁজন করা শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয় যার ফলে একটি সামগ্রিক ট্যাঞ্জি, টক স্বাদ হয়। আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে এবং জাতিগত বাজারে কিমচি খুঁজে পেতে পারেন, যদিও আপনার যদি খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ থাকে তবে মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ কিমচিতে মাছের পেস্ট থাকে।

বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে বাড়িতে এই খাবারটি তৈরি করা সহজ। প্রক্রিয়াটি শুরু হয় বাঁধাকপিকে লবণ দিয়ে পানি বের করার জন্য, যা এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।তারপরে, আদা, রসুন, শ্যালট বা এমনকি সয়া সস এর মতো মশলা যোগ করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 3-4 দিনের জন্য গাঁজন করুন। প্রেগ অ্যাপেটিটের একজন ডায়েটিশিয়ান অ্যাশলে শ, এমএস, আরডি বলেছেন, "গাঁজন এমন একটি প্রক্রিয়া যা আমাদের অন্ত্রের জন্য ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে উৎসাহিত করে।"

কিমচি সবজি এবং মশলার কারণে একটি টেঞ্জি পাঞ্চ প্যাক করে যা এটিকে স্বাদ দেয়। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, এটি বেশ পুষ্টিকরও বটে।

কিমচির ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

গেটি ইমেজ

1. কিমচি আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করে।

কিমচি প্রোবায়োটিক - লাইভ ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরে পূর্ণ যা খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যের সুবিধা দেয়। “খাবার যখন গাঁজন করা হয়, তখন তারা প্রোবায়োটিক তৈরি করে। প্রোবায়োটিক খাওয়ার মাধ্যমে আমরা ভালো থেকে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার অনুপাত বাড়াচ্ছি, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পাচনতন্ত্রের উন্নতি ঘটাচ্ছি,” শ বলেছেন।

"নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে 2019 সালের একটি সমীক্ষা এই উপসংহারে পৌঁছেছে যে একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্র বজায় রাখতে প্রোবায়োটিক গ্রহণ করা গুরুতর রোগে সহায়তা সহ অনেক সুবিধা দিতে পারে, এই বলে যে, প্রোবায়োটিক অণুজীবগুলি স্থূলতা, ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স সিনড্রোম, টাইপ এর ক্ষেত্রে একটি উচ্চ থেরাপিউটিক সম্ভাবনাকে দায়ী করা হয়। 2 ডায়াবেটিস, এবং নন-অ্যালকোহল হেপাটিক স্টেটোসিস। এটাও মনে হয় যে ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম, এন্ট্রাইটিস, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এবং বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসায় প্রোবায়োটিক সহায়ক হতে পারে।"

2. কিমচি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

আমাদের ৭০ শতাংশেরও বেশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আমাদের অন্ত্রে। আমাদের অন্ত্রের ইমিউন কোষগুলি আমাদের মাইক্রোবায়োমের সাথে যোগাযোগ করে, ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের ইকোসিস্টেম যা আমাদের দেহের অভ্যন্তরে বিদ্যমান, শ বলেছেন। আমাদের খাদ্য এবং জীবনধারা মূলত আমাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে প্রভাবিত করে, যার ফলে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত হয়।

সেলে প্রকাশিত একটি 2021 সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কিমচি এবং অন্যান্য গাঁজনযুক্ত শাকসবজি খাওয়া প্রদাহজনক চিহ্নিতকারী হ্রাস করতে এবং জীবাণুর বৈচিত্র্য বাড়াতে সাহায্য করে, উন্নত অনাক্রম্যতার পরামর্শ দেয়।

3. কিমচি বার্ধক্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।

যৌবনের উজ্জ্বলতার রহস্য হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরা পুষ্টিকর খাবার খাওয়া জড়িত। নিউট্রিশন রিসার্চ অ্যান্ড প্র্যাকটিস-এ প্রকাশিত 2019 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচি সেবনে লিভার সিরোসিসে আক্রান্ত ইঁদুরের কোষের ক্ষতি এবং প্রদাহ কমে যায়।

কিমচি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনে পূর্ণ যা ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। 2020 ফ্রন্টিয়ার্সের একটি নিবন্ধে গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে অনেকগুলি ফ্রি র্যাডিকেলের জমে মানুষের মধ্যে বার্ধক্য সৃষ্টি করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে৷

4. কিমচি হৃদরোগকে সহায়তা করে।

একটি সুস্থ হার্টের চাবিকাঠি হল ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কম কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার। শ বলেছেন, "আঁশযুক্ত একটি উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ড ডায়েট খাওয়া কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মাত্রা এবং সামগ্রিক হৃদরোগের উন্নতি করতে প্রমাণিত হয়েছে।" এক কাপ কিমচিতে 2.4 গ্রাম ফাইবার এবং 3.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা এটিকে একটি কম কার্বোহাইড্রেট খাবার হিসাবে তৈরি করে।আপনি ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি যেমন গাজর, বিট এবং ব্রকোলি গাঁজন করে ঘরে তৈরি কিমচিতে আরও ফাইবার যোগ করতে পারেন।

5. কিমচি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বাড়াতে সাহায্য করে।

গবেষকরা গবেষণা করেছেন যে অন্ত্র আপনার দ্বিতীয় মস্তিষ্কের মতো, যেখানে এটি হজম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, মেজাজকে প্রভাবিত করে এবং জ্ঞানকে প্রভাবিত করে। অতএব, আপনি যা খান তা প্রভাবিত করতে পারে আপনার মস্তিষ্ক কীভাবে কাজ করে। “কিমচির মতো প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়ায় ভরা থাকে যা আপনার শরীর ও মস্তিষ্ককে সাহায্য করে,” বলেছেন ডাঃ উমা নাইডু, এমডি, দিস ইজ ইওর ব্রেইন অন ফুডের লেখক। কিমচিতে পাওয়া কিছু প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া মস্তিষ্কের রাসায়নিকের মাত্রা বাড়াতে, মেজাজ এবং অন্যান্য মানসিক স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে।