"যদি না আপনি একটি পাথরের নীচে লুকিয়ে থাকেন (আমাদের ছত্রাকের বন্ধুদের মতো) আপনি জানেন যে রান্নার পুনরুত্থান উপভোগ করার জন্য মাশরুমগুলি সর্বশেষতম উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার। মূল কারণ হল এইগুলি হল ওষুধের উপাদান হিসাবে আসল খাবার, কিন্তু যে কেউ ফ্যান্টাস্টিক ছত্রাক দেখেছেন বা প্রথম ফ্যান্টাস্টিক ছত্রাক গ্লোবাল সামিটে অংশ নেওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান, আপনি মাশরুমের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা বন্ধ করতে পারবেন না। "
মাশরুম সম্পর্কে বর্তমান আগ্রহ এবং উত্তেজনা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ার একটি কারণ রয়েছে৷উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নায় এগুলি ব্যবহার করা থেকে শুরু করে, বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ঔষধি মাশরুম গ্রহণ করা থেকে, তাদের সাইকোঅ্যাকটিভ যৌগগুলি উপভোগ করা পর্যন্ত, মনে হচ্ছে সবাই মাশরুমের জন্য পাগল হয়ে গেছে৷
অসাধারণ ছত্রাক একটি সামিটের চেয়েও বেশি, এটি একটি আন্দোলন
ফ্যান্টাস্টিক ছত্রাক ফিল্মমেকার লুই শোয়ার্টজবার্গ দ্বারা হোস্ট করা তিন দিনের ইভেন্ট হিসাবে কার্যত প্রথম ফ্যান্টাস্টিক ছত্রাক গ্লোবাল সামিট অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ফিল্মটির ভূগর্ভস্থ সাফল্যের পর, তিনি গ্রহ, স্বাস্থ্য এবং ব্যক্তিগত সুস্থতার জন্য মাশরুমের সুবিধাগুলি ব্যাখ্যা করার জন্য 40 টিরও বেশি নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞদের একত্রিত করেছিলেন। এখানে হাইলাইট আছে. এবং যদি আপনি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন হন যারা মাশরুম খাবেন না, তাহলে এটি আপনার মন পরিবর্তন করতে পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সেগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করতে পারে।
মানুষ বিবর্তনগতভাবে মাশরুমের সাথে সম্পর্কিত
"আপনার মনে হতে পারে এটি বাঙ্ক। আদিম স্যুপে, আমরা সবাই জানি আমরা মাছ থেকে এসেছি, তাই না? কিন্তু চমকপ্রদ এবং দৃশ্যত সুন্দর ফিল্ম ফ্যান্টাস্টিক ফাংগি (নেটফ্লিক্স) থেকে একটি মন ছুঁয়ে যাওয়া তথ্য হল কীভাবে ছত্রাকগুলি কেবল আমাদের বাস্তুতন্ত্রের জন্যই নয়, আমাদের বাস্তব অস্তিত্বের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।বিবর্তনীয় বৃক্ষে, আমরা মানুষ প্রায় 650 মিলিয়ন বছর আগে ছত্রাক থেকে বিভক্ত হয়েছিলাম - এবং প্রাণী হিসাবে, আমরা একটি অভ্যন্তরীণ বস্তায় আমাদের পুষ্টি প্রক্রিয়াকরণের জন্য শাখা বের করেছিলাম (যা অবশেষে পরিপাকতন্ত্রে পরিণত হয়েছিল) যখন ছত্রাক তাদের পুষ্টি বাহ্যিকভাবে হজম করার জন্য ভূগর্ভস্থ যেতে বেছে নিয়েছিল। , মাটিতে কার্বন স্থিতিশীল করে এবং বাস্তুতন্ত্রে অবদান রাখে। মানুষ আসলে ছত্রাকের সাথে সম্পর্কিত, এবং এছাড়াও মাইসেলিয়ামের সাথে, যা ছত্রাকের থ্রেডের নেটওয়ার্ক যা আপনি বনের প্রতিটি পদক্ষেপের নীচে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এই মাইসেলিয়ামকে আমাদের সবার মা হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেমনটি ফিল্মের বিশেষজ্ঞরা মন্তব্য করেছেন।"
ছত্রাক মানুষের মস্তিষ্ককে তিনগুণ আকারে সাহায্য করেছে
পার্টিতে পুনরাবৃত্তি করার আরেকটি দ্রুত ঘটনা; 'স্টোনড এপ' হাইপোথিসিসটি ধারণ করে যে ছত্রাক ছিল বানরের মস্তিষ্কের আকার তিনগুণ করার একটি কারণ এবং সেপিয়েন্সদের ভাষার মতো দক্ষতা বিকাশে সহায়তা করে যেমন আমরা মানুষের মধ্যে বিবর্তিত হয়েছি।
"চলচ্চিত্রে, মাইকোলজিস্ট পল স্ট্যামেটস কীভাবে ছত্রাক আমাদেরকে কেবল তাদের মাইসেলিয়ামের (উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানুষের উপকারকারী) ভূগর্ভস্থ নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করে না, কিন্তু একটি বিবর্তনীয় উপায়ে, সাইকোঅ্যাকটিভ বৈশিষ্ট্যের মাধ্যমে সম্পর্কে কথা বলেন। মাশরুম"বিবর্তনের একটি মূল ধারণা হল যে প্রাকৃতিক নির্বাচনের মাধ্যমে সবচেয়ে শক্তিশালী এবং যোগ্যতমরা বেঁচে থাকে, তিনি ব্যাখ্যা করেন। কিন্তু তদুপরি, সম্প্রদায়গুলি ব্যক্তিদের চেয়ে ভালভাবে বেঁচে থাকে, এবং এটিই ধার্মিকতা বিবর্তনের শক্তি -- এটি পারস্পরিক সুবিধার ধারণা এবং উদারতার সম্প্রসারণের উপর ভিত্তি করে।""
ছত্রাক: ওষুধ হিসেবে খাবার
মাশরুমের অ্যাডাপ্টোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ তারা শরীরের চাপের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং সংশোধন করতে পারে এবং এটি শরীরের অনেক সিস্টেমে আরও উপকারী প্রভাব ফেলে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে মাশরুমগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সংশোধন করে এবং ওজন হ্রাস, মস্তিষ্ক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং এমনকি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই সহ অনেক উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে৷
"মার্ক হাইম্যান, কার্যকরী ওষুধের পরামর্শ দেওয়ার জন্য পরিচিত একজন ডাক্তার এবং দ্য পেগান ডায়েট অ্যান্ড ফুড ফিক্সের লেখক, ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে মাশরুমের মতো খাবারগুলি শরীরের জন্য ওষুধ, এবং আমাদের খাবারকে কেবল ক্যালোরি হিসাবে নয় এবং দেখতে হবে। শক্তি. “খাদ্যের তথ্যের গুণমান আপনার স্বাস্থ্যের গুণমান নির্ধারণ করে, হাইম্যান শীর্ষ সম্মেলনে অংশগ্রহণকারীদের বলেছিলেন, এবং যদি আপনার খাবারে খারাপ কোডের মতো জাঙ্কি তথ্য থাকে, তাহলে আপনি আপনার জৈবিক সফ্টওয়্যারকে এমনভাবে পরিবর্তন করবেন যা এটিকে ডাউনগ্রেড করছে, আপগ্রেড করার বিপরীতে। ওষুধ হিসাবে খাবার ব্যবহার করে আপনার জৈবিক সফ্টওয়্যার"।"
হাইম্যান যোগ করেছেন যে ওষুধ হিসাবে খাদ্যের শক্তি এমন যে এটি "আবিষ্কৃত যে কোনও ওষুধের চেয়ে দ্রুত, সস্তা এবং ভাল কাজ করে - এবং গ্রহের প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ।" উপরন্তু, তিনি উল্লেখ করেছেন, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যকর খাবারের কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই।
মাশরুম মাটি এবং আমাদের মাইক্রোবায়োমকে সমৃদ্ধ করে
মাশরুমগুলিতে পলিস্যাকারাইড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ প্রচুর যৌগ, খনিজ এবং পুষ্টি রয়েছে যা অন্ত্রের জন্য ভাল এবং একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োম তৈরি করতে সহায়তা করে। গবেষণা অনুসারে, মাশরুমের ফাইবার প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে, ভালো ব্যাকটেরিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
তবে, শীর্ষ সম্মেলনের বেশ কয়েকজন বিশেষজ্ঞ সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে যখন আমরা আমাদের বাস্তুতন্ত্রের ক্ষতি করি (দূষণ এবং মাটির অবক্ষয়ের মাধ্যমে) তখন আমরা আমাদের নিজের স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করি, বিশেষ করে আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের।
মাটিতে প্রাকৃতিকভাবে ট্রিলিয়ন অণুজীব রয়েছে, যার মধ্যে ছত্রাকও রয়েছে যা উদ্ভিদের জীবন এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া আমাদের শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, কিন্তু বর্তমান কৃষি পদ্ধতিগুলি মাটিকে ক্ষয় করে এবং কীটনাশক দিয়ে গাছপালাকে দূষিত করে, সেইসাথে ফল এবং শাকসবজিকে তাদের প্রাকৃতিক পুষ্টি থেকে বাদ দেয় যাতে সময়ের সাথে সাথে, এমনকি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার প্রবণতা বৃদ্ধি পায়। মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কম উপকার আছে। "আমরা এই জিনিসগুলির জন্য যাই করি না কেন আমরা নিজেরাই করি" হাইম্যান নির্দেশ করে৷
জ্যাচ বুশ এমডি সম্মত হন: বাস্তুতন্ত্রের পতন এবং মাটির গুণমান ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আমাদের দেহে কোষ থেকে কোষ যোগাযোগের পতনের মধ্যে প্রতিফলিত হয়, তিনি উল্লেখ করেছেন।
তার ওয়েবসাইটে, তিনি একটি ভিডিও হোস্ট করেন যা এই অনুভূতির সাথে আবদ্ধ: "আমরা স্বাস্থ্যসেবার ধারণার চারপাশে একটি সম্পূর্ণ অর্থনীতি তৈরি করেছি, এবং এটি আমাদের ব্যর্থ করছে। রাসায়নিক চাষ সম্পর্কে আরও জানতে এই ভিডিওটি দেখুন এবং মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি।
"সমিটে, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে আমাদের শরীর ইতিমধ্যেই আমাদের কৃষি ব্যবস্থার প্রভাব দেখতে পাচ্ছে। "আমরা আলাদা হয়ে গেছি, আমাদের দেহের উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর উপাদানগুলি থেকে, তিনি শীর্ষ সম্মেলনে ব্যাখ্যা করেছিলেন, এবং আমরা নিজেদের নির্বীজিত করেছি।এর দ্বারা তিনি কী বোঝাতে চেয়েছেন: আমরা সংযোগ বিচ্ছিন্ন হয়ে গেছি এবং এর প্রভাবগুলি গভীর। আমরা মাটির সিস্টেমে যে নেটওয়ার্ক দেখতে পাই তা মানবদেহের মধ্যে ব্যর্থ হচ্ছে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের মহামারীর দিকে নিয়ে যাচ্ছে।""
পশ্চিমা সমাজ মাশরুমকে অবমূল্যায়ন করে
ড. এন্ড্রু ওয়েইল, সম্ভবত শীর্ষ সম্মেলনে সর্বাধিক পরিচিত ইন্টিগ্রেটিভ মেডিসিন অ্যাডভোকেট, ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি 70 এর দশকে মাশরুমের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে গবেষণা করেছিলেন এবং ছত্রাকের শক্তিতে দীর্ঘকাল ধরে আগ্রহ বজায় রেখেছিলেন। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে মাশরুমগুলিকে সর্বদা পশ্চিমা ওষুধের দ্বারা অবমূল্যায়ন করা হয়েছে, তবুও পূর্ব সংস্কৃতি এবং চাইনিজ মেডিসিনে অত্যন্ত মূল্যবান, যা তাদেরকে উন্নত প্রাকৃতিক পণ্যগুলির তালিকার শীর্ষে রাখে যা বিস্তৃত অবস্থার জন্য ভাল। তিনি যোগ করেন যে জিনসেং ওষুধ হিসাবে সুপারফুডের এই বিভাগেও রয়েছে।
"ওয়েইল ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি কেবল অযৌক্তিক যে পশ্চিমা সমাজগুলি এত দিন ধরে মাশরুমকে অবমূল্যায়ন করেছে – বিশেষ করে তাদের থেরাপিউটিক সম্ভাবনা এবং পুষ্টি উপাদানের জন্য।তিনি যোগ করেছেন যে মাশরুমগুলিতে এমন যৌগ রয়েছে যা প্রকৃতিতে অন্য কোথাও পাওয়া যায় না এবং "মাশরুমের বিশ্বে প্রচুর বিষাক্ততা রয়েছে যার অর্থ রোগ এবং অবস্থার চিকিত্সার জন্য। ডোজ ছাড়া ড্রাগ এবং বিষের মধ্যে আসলেই কোন পার্থক্য নেই, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, তাই আপনি নতুন ওষুধ খুঁজে পাওয়ার একটি উপায় হল টক্সিনগুলির দিকে নজর দেওয়া এবং দেখুন আপনি সেগুলিকে ব্যবহার করতে পারেন এবং সেগুলিকে কার্যকর করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে কম মাত্রায় নিয়ে যেতে পারেন।" "
চীন, জাপান এবং কোরিয়াতে ব্যবহৃত অনেক মাশরুম অ-বিষাক্ত পলিপোরস (এক ধরনের মাশরুম যা বনে বালুচর আকারে বেড়ে ওঠে) যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সংক্রমণ ও ক্যান্সারের প্রতিরোধ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। .
""আমাদের পশ্চিমা ওষুধে এর মতো এজেন্ট নেই, ওয়েইল যোগ করে, আমরা অনেক কিছু জানি যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ক্ষতি করতে পারে কিন্তু আমাদের আসলে এমন কিছু নেই যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।" তিনি উল্লেখ করেছেন যে অনেক উপকারী ছত্রাক আছে - রেইশি, মাইতাকে, শিতাকে সহ - কিন্তু ইংরেজিভাষী বিশ্ব &39;মাইকো-ফোবিক&39; - এই ভয়ে যে মাশরুমগুলি মূল্যহীন, বিষাক্ত বা বিপজ্জনক এবং এই মানসিকতা বিজ্ঞানীদের চিকিত্সার জন্য মাশরুমের দিকে তাকাতে বাধা দেয়। প্রভাব, তিনি যোগ করেন, প্রাথমিক গবেষণা সত্ত্বেও যে মাশরুমের যৌগগুলি ল্যাবে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে থামাতে পারে।"
"আরেকটি বাধা হল যে পশ্চিমা ওষুধগুলি শুধুমাত্র সেই ওষুধগুলিকে স্বীকৃতি দেয় যা একবারে একটি শর্তে কাজ করে, যেখানে মাশরুম বিভিন্ন সিস্টেমে কাজ করতে পারে। "পাশ্চাত্য চিকিৎসায়, যদি অনেকগুলি বিভিন্ন অবস্থার জন্য কিছু ভাল হয়, আমরা এতে আগ্রহ নিই না, কারণ আমরা মনে করি যে এটি একটি নির্দিষ্ট জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া দ্বারা কাজ করতে পারে না, ওয়েইল বলেন। আমরা ম্যাজিক বুলেট পছন্দ করি যেগুলি একটি নির্দিষ্ট রোগের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে, চীনা দর্শনে, এই ধরণের ওষুধগুলিকে সবচেয়ে কম মূল্যবান হিসাবে বিবেচনা করা হয় - নিম্নমানের ওষুধ বিভাগে।""
সাইকোঅ্যাকটিভ মাশরুমের উপকারিতা
1970-এর দশকে নিক্সন মাদকের বিরুদ্ধে একটি যুদ্ধ পরিচালনা করেছিলেন, যা মাশরুমের সাইকোঅ্যাকটিভ সম্ভাবনার সমস্ত গবেষণাকেও স্তব্ধ করে দিয়েছিল। এটি 1999 সালে উল্টে যায় যখন জনস হপকিন্স মেডিসিন গবেষকরা থেরাপিতে নতুন গবেষণা প্রজ্বলন করেন যার মধ্যে রয়েছে সাইলোসাইবিন (যাদু মাশরুমের সক্রিয় যৌগ)।
বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে কিছু ক্যান্সার রোগীদের উদ্বেগ কমানোর জন্য সাইলোসাইবিন উপকারী এবং এর মেজাজ এবং পদার্থের বিস্তৃত ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করার সম্ভাবনা রয়েছে।জনস হপকিন্স গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে বিষণ্নতা বা উদ্বেগ বা অন্যান্য মানসিক অবস্থার মতো ব্যাধি রয়েছে এমন রোগীদের জন্য আমাদের ম্যাজিক মাশরুমের সম্ভাব্য সুবিধাগুলি বুঝতে হবে। মাইকেল পোলান লেখক মন্তব্য করেছেন যে এটি একটি ভাল ব্যবসায়িক মডেল নয়, ড্রাগ কোম্পানিগুলি অধ্যয়নগুলি অনুসরণ করতে আগ্রহী নাও হতে পারে৷
সামিটে জনপ্রিয় সিরিজ 'নাইন পারফেক্ট স্ট্রেঞ্জারস'-এর পরিচালক জোনাথন লেভিনের সাথে একটি আলোচনাও অন্তর্ভুক্ত ছিল যার থিম ছিল একটি আধ্যাত্মিক পশ্চাদপসরণ যাতে হ্যালুসিনোজেনিকের সাথে মাইক্রো-ডোজিং অন্তর্ভুক্ত ছিল। পশ্চাদপসরণগুলি এমন রোগীদের জড়িত যারা চিকিত্সার জন্য সম্মতি দেয় (কাল্পনিক সিরিজের বিপরীতে) এবং কারও কারও গভীর এবং জ্ঞানগর্ভ অভিজ্ঞতা রয়েছে যা তাদের মানসিক স্বাস্থ্যকে আরও ভালভাবে পরিবর্তন করতে পারে। চিকিত্সকরা স্বীকার করেছেন যে এটি গুরুতর মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত লোকেদের জন্য উপযুক্ত চিকিত্সা নাও হতে পারে, এবং নৈতিকতা এবং সাইকেডেলিক্সের বৈধকরণ নিয়ে বিতর্ক অব্যাহত রয়েছে৷
