গিগি রবিনসন একজন ফটোগ্রাফার এবং প্রভাবশালী যিনি শরীরের আত্মবিশ্বাস, দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা এবং পরিষ্কার সৌন্দর্যের উপর ফোকাস করেন। শৈশবে, তিনি একটি ত্রয়ী অবস্থার সাথে নির্ণয় করেছিলেন: এহলারস-ড্যানলোস সিনড্রোম (ইডিএস), পোস্টুরাল অর্থোস্ট্যাটিক টাকাইকার্ডিয়া সিন্ড্রোম (পিওটিএস), এবং মাস্ট সেল অ্যাক্টিভেশন সিন্ড্রোম (এমসিএএস)। এগুলি ডাইসাউটোনোমিয়া নামে পরিচিত চিকিৎসা ব্যাধিগুলির একটি গ্রুপের অংশ, যা বিশ্বব্যাপী 70 মিলিয়নেরও বেশি মানুষকে প্রভাবিত করে। দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার সাথে বসবাস করে, রবিনসন প্রায়ই প্রতিদিনের ভিত্তিতে ব্যথা এবং ফ্লেয়ার-আপ অনুভব করেন।উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার জন্য অনুপ্রাণিত হওয়ার পরে, তিনি কম উপসর্গ অনুভব করেছেন এবং তার জীবনের মান পরিবর্তন করেছেন, তার ব্যথা, শক্তি এবং ঘুমের উন্নতি করেছেন। এখন, আপনি তার TikTok চ্যানেল @itsgigirobinson-এ তার শেয়ার করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি এবং তার জীবনধারা সম্পর্কে কথা বলতে পারেন, যা প্রতিদিন শত শত দর্শককে অনুপ্রাণিত করে।
The Beet-এর সাথে একটি একচেটিয়া সাক্ষাত্কারে, গিগি রবিনসন তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভক্ষক হয়ে ওঠার যাত্রা, তার ব্যথা উপশমে ওষুধ হিসাবে খাদ্যের শক্তি এবং এমনকি পরিষ্কার সৌন্দর্যে পরিবর্তন করার জন্য টিপস সম্পর্কে কথা বলেছেন৷ তার কথাগুলি আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের দায়িত্ব নিতে এবং আপনার শরীরকে পুষ্ট করার জন্য গাছপালাকে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করতে অনুপ্রাণিত করতে দিন।
বিট: কী কারণে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন?
গিগি রবিনসন: আমার কিছু বন্ধু আছে যারা ভেগান অ্যাক্টিভিস্ট যারা সবসময় নিরামিষভোজী হওয়ার উপকারিতা নিয়ে উল্লাস করে––শুধু স্বাস্থ্যের জন্য নয়, পরিবেশের জন্যও। আমি কখনও কখনও তাদের গল্প শোনার পরে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য চেষ্টা করার কথা ভেবেছিলাম কিন্তু অনেক পরে পর্যন্ত কখনই এক ধাপ এগিয়ে যাইনি।আমি মনে করি টিপিং পয়েন্টটি ছিল যখন আমার এক বন্ধু আমাকে বলেছিল যে তিনি নিরামিষভোজী হওয়ার পরে কীভাবে আরও ভাল বোধ করেছিলেন, যা আমাকে সত্যিই চালিত করেছিল যখন আমি অদৃশ্য অসুস্থতার সাথে বেঁচে আছি। এর পরে, আমি কীভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ইতিবাচকভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং মন-শরীরের সংযোগকে প্রভাবিত করে তার সুবিধাগুলি অন্বেষণ করার জন্য আমার নিজস্ব গবেষণা করেছি। আমার চূড়ান্ত চিন্তা ছিল-–আমি ওষুধ খাওয়াকে ঘৃণা করি, তাই আমার ব্যথা উপশম করতে এবং আমার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল (GI) ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলি সহজ করার জন্য এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার মতোই সহজ, তাহলে কেন এটি চেষ্টা করবেন না? যখন থেকে আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছি এবং প্রতিটি খাবারে উদ্ভিদ যোগ করছি।
TB: আপনি কীভাবে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়ে উঠলেন?
GR: আমি ব্যক্তিগতভাবে বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশকৃত বিভিন্ন ধরণের ডায়েট চেষ্টা করেছি যে পরিস্থিতিতে আমি থাকি। উদাহরণস্বরূপ, আমি IBS পরিচালনার জন্য নিম্ন-FODMAP ডায়েট চেষ্টা করেছি, যা সত্যিই আমার লক্ষণগুলিকে সাহায্য করেনি। যখন এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের কথা আসে, তখন আমি বড় লাফ দেওয়ার আগে ছোট ছোট পদক্ষেপ নিয়েছিলাম। tofuএই ডায়েটে রূপান্তরিত হওয়ার সময়, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ফল এবং শাকসবজি খাওয়া আমার খারাপ অনুভব করে না, তাই আমি সেগুলি বেশি খেতে শুরু করি। এমন কিছু দিন ছিল এবং এখনও আছে যখন আমার দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি আকাঙ্ক্ষা থাকে এবং আমি মাঝে মাঝে প্রশ্রয় দিই। পরিশেষে, যেটা আমাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাপন করতে চালিত করে তা হল আমার স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য।
TB: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের কিছু স্বাস্থ্যগত প্রভাব কী?
GR: উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া আমার জীবনকে আক্ষরিক অর্থে বদলে দিয়েছে। একটি দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার সাথে বসবাস করা, আমি এলোমেলো সময়ে অনেক বেদনাদায়ক উপসর্গ পাই এবং অবশেষে আমি জানতে পারি যে আমার খাদ্য ছিল যারা উপসর্গ অবদান. উদাহরণস্বরূপ, মাংস খাওয়া বদহজমের দিকে পরিচালিত করবে, যেখানে আমি পেটে ব্যথা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং ফোলাভাব অনুভব করেছি। দুগ্ধজাত দ্রব্য আমাকে অসুস্থ করে তুলবে এবং আমার প্রচুর ফ্লেয়ার-আপ ট্রিগার করবে, যা আমার ঘুম এবং শক্তির মাত্রাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। এখন, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে, আমি অনেক ভালো বোধ করি এবং খুব কমই বদহজমের লক্ষণগুলি অনুভব করি।আমার POTS এর কারণে আমি এখনও মাইগ্রেন, ক্লান্তি এবং মস্তিষ্কের কুয়াশা অনুভব করি তবে সামগ্রিকভাবে আমি আমার স্বাস্থ্যের সাথে পরিবর্তনমূলক পরিবর্তন দেখেছি।
TB: আপনার ব্যক্তিগত সবচেয়ে বড় জয় কি? আপনি কি নিয়ে গর্বিত?
GR: উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেওয়ার ক্ষেত্রে আমি কতটা অগ্রগতি করেছি তা নিয়ে আমি অবশ্যই গর্বিত। তাদের উদ্ভাবনী উপায়ে. আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার আগে মাশরুমগুলি সত্যিই অপছন্দ করতাম, এখন আমি সেগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করি। আমার সর্বকালের প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল মিনিমালিস্ট বেকারের পোর্টোবেলো স্টেকস উইথ অ্যাভোকাডো চিমিচুরি রেসিপি, যা আপনি আমাকে নিয়মিত রান্না করতে দেখতে পাবেন।
TB: উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে আপনার পরিবর্তনের বিষয়ে আপনার পরিবার কেমন প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছিল?
GR: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে আমার পুরো পরিবর্তনের সময় আমার পরিবার খুব সহায়ক ছিল।আমি প্রাথমিকভাবে ভেবেছিলাম যে আমিষ ভক্ষক পূর্ণ একটি বাড়িতে বাস করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া বেশ কঠিন, কিন্তু আমার পরিবারটি বেশ উপযোগী হওয়ায় এটি আসলে বেশ সহজ৷ ভেড়ার চপ বা অন্য কিছু, তিনি গাছ-ভিত্তিক মাংসের সাথে ব্যবহার করার জন্য আমার জন্য কিছু তাজা মেরিনেড আলাদা করে রাখবেন। আমি সাধারণত সিটান বা টোফুর জন্য মেরিনেড ব্যবহার করি তাই আমার পরিবার সেই খাবারের জন্য যে স্বাদগুলি উপভোগ করছে তা আমি মিস করি না। যদিও আমার পরিবার আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের প্রতি খুব সহায়ক, তারা ব্যক্তিগতভাবে এটি চেষ্টা করতে বা তাদের খাদ্য পরিবর্তন করতে আগ্রহী নয়৷
TB: আপনার জন্য একটি সাধারণ প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার এবং জলখাবার কি?
GR:
- ব্রেকফাস্ট: অ্যাভোকাডো টোস্ট
- খাবার: Açaí বাটি
- লাঞ্চ: লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, শসা এবং ভেগানাইজ সহ একটি নোবুল ভেজি বার্গার
- রাতের খাবার: মহিষ ফুলকপি
- ডেজার্ট: প্ল্যানেট ওট চকোলেট আইসক্রিম
TB: আপনি কি ছাড়া বাসা থেকে বের হন না?
GR: আমি সম্ভবত আমার কফির জন্য বাদাম বা ওট মিল্ক ছাড়া বাড়ি থেকে বের হব না। আমার হাতে কিছু NoBull বার্গার প্যাটি এবং একটি সহজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য কিছু পোর্টোবেলো মাশরুম আছে।
TB: আপনি এমন কাউকে কী পরামর্শ দেবেন যিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার কথা বিবেচনা করছেন?
GR: আমি সত্যিই তাদের একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সম্পর্কে নিজেদের শিক্ষিত করার সুপারিশ করব। এটি সংযুক্ত। এটি করার একটি উপায় হতে পারে দুগ্ধ শিল্প এবং মাংস শিল্প সম্পর্কে তথ্যচিত্র দেখা। একবার আমি দেখেছিলাম যে আমাদের দেশে মাংস কতটা ভয়ঙ্করভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, আমি অবশ্যই চাইনি যে আমার শরীরে এর কোনওটিই যাক। আমার দেখা সেরা ডকুমেন্টারিগুলির মধ্যে একটি হল হোয়াট দ্য হেলথ।
TB: আপনি কি আপনার জীবনে অন্য কাউকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য চেষ্টা করতে অনুপ্রাণিত করেছেন?
GR: আমি আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রা সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করছি এই আশায় যে ব্যক্তিরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে অনুপ্রাণিত হবে। আমি মানুষের কাছ থেকে অনেক বার্তা পাই যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি এবং টিপসের জন্য আমাকে ধন্যবাদ, যা আমি শুনে অবশ্যই আনন্দিত। আমি যতটা সম্ভব উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি, স্টেপল এবং কৌশলগুলি ভাগ করার চেষ্টা করি তবে আমি সক্রিয়ভাবে আমার সম্প্রদায় থেকে শিখছি এবং সর্বদা আমার তালুকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করি৷
TB: ভেগান এবং নিষ্ঠুরতা-মুক্ত সৌন্দর্যের সাথে পরিবর্তন করতে কী আপনাকে প্ররোচিত করেছে?
GR: আমার মনে হয় আমি সবসময় আমার চুলের যত্ন, স্কিনকেয়ার এবং মেকআপের জন্য কোন পণ্য ব্যবহার করি সে সম্পর্কে সচেতন ছিলাম। আমার ত্বকে পণ্য, বিষাক্ত বিরক্তিকর এবং রাসায়নিক ছাড়াই। এটি এখন কয়েক বছর হয়ে গেছে এবং আমি নিজেকে নিরামিষাশী সৌন্দর্য সম্পর্কে শিক্ষিত করছি এবং আরও পরিবেশ-বান্ধব পছন্দের জন্য পরিবর্তন করছি।একজন প্রভাবশালী হিসাবে, আমি শুধুমাত্র আমার প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করি এমন ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করার জন্য যেখানে উচ্চ-মানের, পরিষ্কার উপাদানে ভরা নিষ্ঠুরতা-মুক্ত পণ্য রয়েছে। আমি যেসব ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করার সম্মান পেয়েছি সেগুলো হল স্টারফেস, থ্রাইভ কসমেটিকস এবং আওয়ারগ্লাস কসমেটিকস।
TB: কেন আপনি ব্যক্তিদের পরিষ্কার সৌন্দর্যে পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন?
GR: আমি তিনটি প্রধান কারণের জন্য লোকেদেরকে পরিষ্কার সৌন্দর্যে পরিবর্তন করার পরামর্শ দিই: (A) সবচেয়ে পরিষ্কার বিউটি ব্র্যান্ডগুলি দাতব্য সংস্থাকে ফেরত দেয়, তাই আপনার একটি অংশ অর্থ একটি ভাল কারণের জন্য যাচ্ছে, (B) তারা প্রতিটি পণ্যে কী আছে তা নিয়ে যত্নশীল এবং উচ্চ-মানের উপাদান ব্যবহার করে, যার বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স থেকে হতে পারে এবং (C) ব্র্যান্ডটি একটি ছোট ব্যবসা হতে পারে, এবং প্রদান করে মহামারীর কারণে এই মুহূর্তে তাদের বৃদ্ধি করা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ।
