মিশেল ব্ল্যাকউড একজন নিরামিষাশী এবং গ্লুটেন-মুক্ত ক্যারিবিয়ান শেফ এবং রান্নার বইয়ের লেখক স্বাস্থ্যকর পদক্ষেপের রেসিপি শেয়ার করছেন। তিনি একজন নিবন্ধিত নার্স এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের উপর মনোনিবেশ করেন যা শরীরকে পুষ্ট করে এবং দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। তিনি প্রাথমিকভাবে দুই দশক আগে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এই আশায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য চিকিৎসা রোগ নির্ণয়ের লক্ষণগুলি উপশম করতে সাহায্য করবে৷
এখানে, দ্য বিটের সাথে একটি একচেটিয়া সাক্ষাত্কারে, ব্ল্যাকউড মহামারী চলাকালীন তার খাবারের পরিকল্পনা, তরকারির প্রতি তার ভালবাসা এবং নিরামিষাশী হওয়ার জন্য তার ঋষি টিপস সম্পর্কে কথা বলেছেন।তিনি দেখান যে গাছপালা ওষুধ এবং স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করার সময় আমাদের শরীরকে নিরাময় করতে সাহায্য করতে পারে। আমরা মনে করি তার ইনপুট আপনাকে নিরামিষ খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করতে উৎসাহিত করবে।
TB: ভেগান ডায়েটে যেতে আপনাকে কী অনুপ্রাণিত করেছে?
MB: একজন খ্রিস্টান হিসাবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়ার জন্য আমার প্রথম অনুপ্রেরণা ছিল বাইবেল থেকে, Gen 1:29 'এবং ঈশ্বর বললেন, দেখ, আমি তোমাকে প্রতিটি ভেষজ উদ্ভিদের বীজ দিয়েছি, যা মুখের উপর রয়েছে। সমস্ত পৃথিবী এবং প্রতিটি গাছ, যার মধ্যে একটি গাছের ফল যা বীজ দেয়; তোমার কাছে এটা হবে মাংসের জন্য।'
স্বাস্থ্যের কারণে আমি নিরামিষাশী হয়েছিলাম, আমি কার্পাল টানেল সিনড্রোমে ভুগছিলাম। আমার দুটি স্টেরয়েড শট ছিল এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমি তৃতীয়টি পেতে চাই না। আমি আমার লাইফস্টাইল পরিবর্তন করেছি, একটি নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করে ওজন কমিয়েছি এবং লক্ষণগুলি অদৃশ্য হয়ে গেছে।
আমার মনে আছে 22 বছর আগে যখন আমি শুরু করেছি কতটা কঠিন ছিল। আমাদের খুব কম সম্পদ ছিল; আমরা বেশিরভাগই ব্লান্ড রেসিপির উপর নির্ভর করতাম।আজ, আমাদের হাতে প্রচুর সৃজনশীল রেসিপি এবং সংস্থান রয়েছে। তারপর ভেগানিজম ভ্রুকুটি করা হয়েছিল, আজ এটি একটি প্রবণতা। আমি কৃতজ্ঞ যে আমি কখনই হাল ছাড়িনি এবং আমি অনেক খুশি তাই আরও অনেক লোক নিরামিষাশী জীবনধারার সুবিধা উপভোগ করছে৷
TB: আপনার জন্য একটি সাধারণ দিন কি খাবার?
MB: বর্তমানে, আমি দিনে এক খাবারের (OMAD) পরিকল্পনা করছি। সমাজে ঘটছে সমস্ত চাপের কারণে এবং কার্যকলাপ হ্রাস করার কারণে আমি একটি OMAD ডায়েটে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সর্বোপরি, আমার অতিরিক্ত ক্যালোরির প্রয়োজন নেই যদি আমি সেগুলি পোড়া না করি৷
একটি OMAD প্ল্যানে, আমি এক বা দুই ঘন্টার মধ্যে আমার দিনের সমস্ত খাবার গ্রহণ করি। আমি সন্তুষ্ট না হওয়া পর্যন্ত খাই। আমি সারাদিন জল এবং ভেষজ চা পান করি।
TB: আপনার প্রিয় নিরামিষ রেস্টুরেন্ট কি?
MB: আমার প্রিয় ভেগান রেস্তোরাঁ হল অরল্যান্ডো, ফ্লোরিডার ইথোস ভেগান কিচেন।
TB: রান্না করতে আপনার প্রিয় নিরামিষ খাবার কি?
MB: আমাকে তরকারি দিয়ে যেকোনো খাবার বলতেই হবে,তাই আমি ছোলা, আলু তরকারি, বাঁধাকপির তরকারি বানাতে ভালোবাসি। আমি অনেক উপকরণ তরকারি করি।
TB: কোন উপাদান ছাড়া আপনি বাঁচতে পারবেন না?
MB: থাইম, আমি সারা বছর আমার বেশিরভাগ খাবারে এই ভেষজটি ব্যবহার করি।
TB: যারা নিরামিষ খেতে চায় তাদের জন্য আপনার কী পরামর্শ আছে?
MB: আপনার রেফ্রিজারেটর বা প্যান্ট্রি থেকে 'প্রলোভন খাবার' সরান যদি আপনার পরিবার সহায়ক হয়। আপনার পছন্দের খাবারের ভেগান ভার্সন তৈরি করে শুরু করুন। ভিজেন এবং আমিষ জাতীয় খাবার খান।
TB: একজন RN হিসাবে, আপনি কি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করার কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা শেয়ার করতে পারেন?
MB: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার সাথে প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। ফাইটোকেমিক্যাল, এগুলি সবই আপনার কোষকে সুস্থ রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে।
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যেও ফাইবার বেশি থাকে যখন মাংসে কোনও আঁশ থাকে না। ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তৃপ্তির অনুভূতি বৃদ্ধি। ফাইবার ওজন কমাতেও সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। রক্তে শর্করা কমায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
TB: নিরামিষাশী হওয়ার পাশাপাশি গ্লুটেন-মুক্ত থাকার কারণে কিছু চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে হয়?
MB: প্রথমে, ভেগান হওয়ার পাশাপাশি গ্লুটেন-মুক্ত থাকা কঠিন ছিল। যে চমত্কার শালীন রুটি আছে. আমি রান্নাঘরে বেকড পণ্য তৈরির পরীক্ষায় অনেক সময় ব্যয় করেছি, তাই রেসিপি ব্যর্থ হলে এটি আমার জন্য হতাশাজনক ছিল। উপাদান সস্তা ছিল না!
TB: ব্যায়াম করার জন্য আপনার যদি ৩০ মিনিট থাকে তাহলে আপনার ব্যায়াম কেমন হবে?
MB: আমরা 66-একর সম্পত্তিতে বাস করি তাই আমি এখন একটি লেকের চারপাশে প্রতিদিন 1-3 ঘন্টা হাঁটছি। বন্ধ হওয়ার পর থেকে আমি জিমে যাইনি। মার্চ মাসে কোভিডের কারণে কমে গেছে।
TB: আপনার স্মুদি রেসিপি কি?
MB: আমি আমার সবুজ স্মুদি ভালোবাসি মোরিঙ্গা পাতা, বাদাম দুধ এবং কলা দিয়ে।
