এখানে কীভাবে কেটো যাবেন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং স্বাস্থ্যকর হবেন

আজকের কেটো ডায়েট 1920-এর দশকে মৃগীরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য থেরাপি হিসাবে উদ্ভূত হওয়ার পর থেকে অনেক দূর এগিয়েছে, যখন চিকিত্সকরা ডায়েটে কার্বোহাইড্রেট অত্যন্ত কম রেখে, গ্লুকোজের মস্তিষ্কের খিঁচুনি কার্যকলাপকে বঞ্চিত করতে এটি ব্যবহার করেছিলেন। এই রোগীদের ওজন হ্রাস. একটি চিকিৎসা হিসাবে যা শুরু হয়েছিল তা 2020 সালের সর্বাধিক অনুসন্ধান করা ডায়েট শব্দে পরিণত হওয়ার জন্য জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। কারণ: এটি ডায়েটকারীদের দ্রুত জ্বালানীর জন্য শরীরকে চর্বি পোড়াতে বাধ্য করে অবাঞ্ছিত পাউন্ড কমাতে সাহায্য করে।

কিটো ডায়েটের সর্বশেষ সংস্করণটি প্রচুর পরিমাণে মাংস-ভিত্তিক, বিশেষ করে বেকনের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসের উপর নির্ভর করে, যাতে চর্বি বেশি থাকে এবং ডায়েটারদের জন্য তাদের কার্বোহাইড্রেট 5 শতাংশের নিচে রাখা সহজ করে তোলে। চিকিত্সকরা এখন তাদের হৃদরোগীদের বলছেন যে কেটো একটি খারাপ ধারণা, যা উচ্চতর কোলেস্টেরলের মাত্রার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় এবং ফল ও শাকসবজি থেকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি বাদ দেয়। তাই প্রশ্ন হল: আপনি কি কেটো করতে পারেন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে পারেন? যারা কেটো কৌতূহলী কিন্তু হার্টও সুস্থ থাকতে চান, এবং একই ওজন কমানোর ফলাফল অর্জন করেন, কিন্তু প্রচুর পরিমাণে মাংস খান না, তাদের জন্য কেটো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির একটি ক্রমবর্ধমান প্রবণতা রয়েছে।

এখানে, বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেছেন যে কেটো ডায়েট করা সম্ভব এবং এমন একটি ডায়েট খাওয়া সম্ভব যা সম্পূর্ণ মাংস এবং দুগ্ধ-মুক্ত, এই প্রশ্নের উত্তর: "মাংস না খেয়ে কি কেটো করা সম্ভব?" একটি ধ্বনিত হ্যাঁ সঙ্গে!

স্বাস্থ্যের কারণে যারা মাংস এড়াতে চান তারা কেটো থেকে দূরে রয়েছেন।

"হার্ভার্ডের টি.এইচ. চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেয় এবং সতর্ক করে যে কেটোর উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বিরুদ্ধে যায় যেহেতু মাংস এবং দুগ্ধজাত স্যাচুরেটেড ফ্যাট LDL বাড়ায় ( তথাকথিত খারাপ) কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও যারা কেটো এবং অন্যান্য প্রচলিত ডায়েট প্ল্যানের মাধ্যমে ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তাদের মধ্যে 1 বছর পরে আর কোন ভাল ফলাফল দেখা যায় না। কেটো শক্তির জন্য গ্লুকোজের উপর শরীরের নির্ভরতা হ্রাস করে এবং আপনার শরীরকে কেটোসিসে ফেলে চর্বি সঞ্চয়গুলিকে প্রস্তুত শক্তি হিসাবে একত্রিত করতে বাধ্য করে।"

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ রিভিউ অনুসারে, কোনও একক কেটো ডায়েট নেই, তবে পদ্ধতিটি সাধারণত আপনার প্রতিদিনের মোট ক্যালোরির 70 থেকে 80 শতাংশ ফ্যাট থেকে, 10 থেকে 20 শতাংশ প্রোটিন থেকে খাওয়ার কথা বলে। , এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে 5 থেকে 10 শতাংশ, বা দিনে 50 গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট (প্রায় এক ব্যাগেলের সমতুল্য)।এটি শুধুমাত্র টিকিয়ে রাখাই কঠিন নয় কিন্তু চিকিৎসা সম্প্রদায়ের মধ্যে এটি বিতর্কিত যা একটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েটকে সমর্থন করে যা উচ্চ শাকসবজি, ফল, গোটা শস্য, লেবু, বাদাম, বীজ এবং স্বাস্থ্যকর ফাইবার এবং কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট।

কিটো এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া কি সম্ভব? উত্তর হল হ্যাঁ!

এটি করার প্রধান উপায় হল প্রাণীজ প্রোটিনকে উদ্ভিদ প্রোটিনের সাথে প্রতিস্থাপন করা, যেমন টোফু এবং টেম্পেহ এবং আপনার চর্বি উত্সগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন অ্যাভোকাডোস, উদ্ভিজ্জ তেল, জলপাই তেল বা ফ্ল্যাক্সসিড তেল থেকে রাখা। , এবং প্রচুর বাদাম খেতে প্রস্তুত থাকুন।

"মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের পরিবর্তে, আপনি অ্যাভোকাডোস, নারকেল, জলপাই, বাদাম এবং বীজের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স থেকে স্বাস্থ্যকর চর্বি পাবেন, যেগুলিতে প্রোটিনও রয়েছে," বলেছেন ফাংশনাল-মেডিসিন বিশেষজ্ঞ ড. উইল কোল, কেটোটারিয়ানের লেখক, একটি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেটো ডায়েট প্রোগ্রাম। “অত্যধিক কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ভয়ের কারণে একটি প্রচলিত কেটো ডায়েটে শাকসবজি কম হতে পারে। যাইহোক, একটি নিরামিষাশী কেটো ডায়েটে, আপনি কম স্টার্চযুক্ত শাকসবজি যেমন গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজিতে ফোকাস করেন যা আপনাকে দীর্ঘমেয়াদে আরও ভাল বৃত্তাকার পুষ্টি-ঘন খাদ্য দেয়।

যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারী হিসাবে, আপনার মাংস খাওয়ার তুলনায় কম প্রোটিন পছন্দ থাকতে পারে, একটি নিরামিষাশী কেটো ডায়েট প্ল্যান অনুসরণ করলে এখনও প্রচুর বৈচিত্র্য পাওয়া যায়। আপনি অ্যাভোকাডো ফ্রাই, ফুলকপি ভাজা ভাত বা জুচিনি নুডুলসের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পারেন। অথবা এক মুঠো রোস্ট করা ম্যাকাডামিয়া বাদাম বা বাদাম মাখন অপরাধমুক্ত করুন। চাবিকাঠি হল প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন পূরণ করা এবং আপনার কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ দিনে সর্বাধিক 50 গ্রাম পর্যন্ত কমিয়ে আনা।

"আমার কেটোটারিয়ান বইটি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক কীভাবে কেটো ডায়েট করতে হয় সে সম্পর্কে রয়েছে, আপনি পেস্কেটেরিয়ান, নিরামিষ বা নিরামিষাশী হোন না কেন," কোল বলেছেন৷ "যদিও আপনার কাছে ডিম, ঘি বা বুনো মাছের বিকল্প নেই, যা আমি নিরামিষাশীদের এবং পেস্কেটেরিয়ানদের জন্য অনুমতি দিই, আপনি যা খাচ্ছেন তার মূল বিষয়গুলি আপনাকে আপনার শরীরের উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করবে।"

কেটো করা এবং এটিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদ্ধতির সাথে একত্রিত করা স্বাস্থ্যকর ভোজনকারীদের কাছে আবেদন করে

কেটো পদ্ধতির ভক্তরা-হ্যালে বেরি, ভেনেসা হাজেনস এবং কোর্টনি কার্দাশিয়ান সহ-স্বচ্ছ ত্বকের প্রচার, শক্তি বৃদ্ধি এবং অবশ্যই অতিরিক্ত পাউন্ড কমাতে সাহায্য করার জন্য চরম খাদ্যের কৃতিত্ব।"কেটো লাইফস্টাইল অনেক সুবিধা দেয় যেমন ওজন হ্রাস, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ, আরও শক্তি এবং আরও ভাল মানসিক কর্মক্ষমতা," বেরি তার ইনস্টাগ্রাম পৃষ্ঠায় পোস্ট করেছেন। "আপনি যদি আমার মতো হন তবে আপনি সম্ভবত টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে বিপরীত করতে পারেন। যদি এটি একটি সমস্যা হয় তবে আপনি আরও ভাল শারীরিক সহনশীলতা, ভাল ত্বক এবং কম ব্রণ অনুভব করবেন। এমনকি এটি মাইগ্রেন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে! তাই আজ আমি আপনাকে কেটোকে হ্যাঁ বলার জন্য উত্সাহিত করছি। একবার চেষ্টা করে দেখুন আপনার কি হারাতে হবে?!”

কিন্তু, অসংখ্য সেলিব্রিটি অনুমোদন সত্ত্বেও, মাংস এবং দুগ্ধজাত চর্বি বেশি থাকলে, সাম্প্রতিক কেটো ক্রেজের সাথে সবাই মিলে না। হুইটনি ইংলিশ, লস অ্যাঞ্জেলেসের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ, সতর্ক করেছেন যে আপনার খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়ার জন্য প্রচুর অসুবিধা হতে পারে। শেষ পর্যন্ত, এটি আসলে ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি একজন নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হন।

"যখন আপনার পছন্দগুলি এত সীমিত হয় তখন পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা কঠিন হতে পারে," ইংরেজি বলে৷ “ভেগান কেটোজেনিক ডায়েট নিয়ে কোনও গবেষণা নেই।আমরা যা জানি তা হল একটি ডায়েট যত বেশি বিধিনিষেধযুক্ত, মানুষের পক্ষে এটিতে লেগে থাকা তত কঠিন। আপনার যদি না থাকে তাহলে পুষ্টিকর, স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী খাবার বাদ দেবেন কেন?”

তবুও, অনেক বিশেষজ্ঞ (কোল অন্তর্ভুক্ত) এখনও জোর দিয়ে থাকেন যে কেটো ডায়েট যে কারও জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি উপভোগ করার একটি উপকারী উপায়। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে - তবে এতেই সীমাবদ্ধ নয় - স্থিতিশীল রক্তে শর্করা, কম প্রদাহ এবং আরও ভাল কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য।

"ওজন হ্রাস সাধারণত প্রথম দিক যা একজন ব্যক্তিকে কেটো ডায়েট চেষ্টা করার জন্য আকৃষ্ট করে," কোল বলেছেন। “যদিও এটি অবশ্যই একটি সুবিধা, তবে স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি এর থেকে অনেক বেশি যায় বিশেষত, একটি কেটো ডায়েট নিয়ন্ত্রণের বাইরে রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, প্রদাহজনিত প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি পথের মাধ্যমে প্রদাহ কমাতে এবং কেটোনগুলি পাস করতে সক্ষম হওয়ায় জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে। রক্ত-মস্তিষ্কের বাধার মধ্য দিয়ে গ্লুকোজের চেয়ে আপনার মস্তিষ্কে জ্বালানীর আরও কার্যকরী রূপ।"

যদিও এই দাবিগুলিকে সমর্থন করার জন্য এখনও সীমিত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে, গবেষণা দেখায় যে কেটো ডায়েট অনুসরণ করা অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে।ইতালির পাডোভা বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত 2014 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, স্থূলতায় ভুগছেন এমন অংশগ্রহণকারীরা যখন উচ্চ চর্বিযুক্ত, কম কার্বোহাইড্রেট লাইফস্টাইল গ্রহণ করেন তখন তারা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে এবং ওজন হ্রাসের উন্নতি দেখে। যাইহোক, গবেষকরা উপসংহারে এসেছেন যে কেটো ডায়েট শুধুমাত্র সর্বোচ্চ 6 থেকে 12 মাসের জন্য অনুসরণ করা উচিত।

এটা বলেছে, এমনকি কোলও স্বীকার করেছেন যে অতিমাত্রায় খাওয়া, যেমন আপনার প্রোটিন এবং চর্বি খাওয়া বাড়ানো, যেমন কেটো ডায়েটে নির্দেশিত, কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। "একটি ঐতিহ্যবাহী কেটোজেনিক ডায়েট সবসময় সেই সংবেদনশীলতাকে বিবেচনা করে না যা কিছু লোককে দুগ্ধজাত এবং প্রক্রিয়াজাত প্রচলিত মাংস খেতে হয়," তিনি বলেছেন। “এগুলি প্রদাহ এবং স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে স্থায়ী করতে পারে যা তারা কেটোজেনিক অবস্থায় থাকা এড়াতে চাইছে। এই কারণেই আমি এটি এবং প্রচলিত কেটো ডায়েটের অন্যান্য সম্ভাব্য ক্ষতিগুলি এড়াতে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেটোজেনিক ডায়েট খাওয়ার পক্ষে কথা বলি।”

অন্য কথায়, আপনি যা খান তা আপনি। তাই সর্বদা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ শাকসবজি এবং ফলমূলে পূর্ণ একটি সুষম ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য খাওয়ার চেষ্টা করুন, এমনকি কেটো ডায়েটের সাথে একত্রিত করুন।আপনি একটি ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিন বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেটো ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিন না কেন, মনে রাখবেন ওজন কমানোর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় হল ধীরে ধীরে, কারণ আপনার এটি বন্ধ রাখার সম্ভাবনা বেশি।