আজকের ক্রমাগত অগ্রগতি এবং কৃতিত্বের যুগে, আমরা করতে পারি সবচেয়ে মৌলিক জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল আমাদের জীবনের গতিকে থামানো এবং নিজেদের যত্ন নেওয়া। যাইহোক, বিশেষ করে নারী হিসাবে, এটি চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। আমরা যদি কর্মক্ষেত্রে ভাল লড়াই না করি (বা আমাদের বলা উচিত ইঁদুরের দৌড়), আমরা প্রায়শই পরিবার পরিচালনা থেকে শুরু করে বাচ্চাদের নাচ বা হকি থেকে স্কুলে পিয়ানো পাঠ বা খেলার তারিখ এবং এর মধ্যে সবকিছু এলোমেলো করে দৌঁড়াতে থাকি।আমরা কেউ কেউ উভয়ই করছি।
"একই সময়ে, আমরা স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে থাকা, জায়গায় চুল এবং উজ্জ্বল ত্বক সহ ফিট এবং সুস্থ মহিলার চিত্রের সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য কঠোর চেষ্টা করছি -- মূলত মহিলা স্বাস্থ্যের দৃষ্টিভঙ্গি যা বিজ্ঞাপনদাতারা লক্ষ্য হিসাবে বিক্রি. এর অর্থ হল লেবেল পড়া, আমাদের খাবারের পছন্দ বিশ্লেষণ করা এবং রাসায়নিক, প্রিজারভেটিভ, হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে ভরা দ্রুত বা সুবিধাজনক খাবারের ক্ষতি এড়াতে আমরা যথাসাধ্য চেষ্টা করা। কোম্পানীগুলো আমাদেরকে প্রাকৃতিক, জৈব বা নন-জিএমও এবং হ্যাঁ, এমনকি ভেগানের মতো লেবেল দিয়ে প্রলুব্ধ করে।"
যদিও এটা সত্য যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তরিত করার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (আমাদের পৃথিবী এবং পরিবেশের জন্য উপকারীতার কথা উল্লেখ না করলেও), মনে রাখবেন, ভেগান ওরিও আপনার জন্য একটি নন-এর চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়। -ভেগান ওরিও! প্রকৃতপক্ষে, অস্বাস্থ্যকর নিরামিষাশী হওয়া বেশ সহজ। যেকোনো নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত পছন্দ, নিরামিষাশী, উদ্ভিদ-ঝুঁকে থাকা বা নিরামিষের নেতিবাচক দিক এড়াতে একটি উপায় হল আপনার নিজের খাবার প্রস্তুত করার জন্য সময় নেওয়া।একটি বাড়িতে রান্না করা খাবার প্রায়শই একটি ব্যস্ত বা স্ট্রেসপূর্ণ কাজের দিনের পরে আমাদের মনের শেষ জিনিস, এবং এমনকি আত্মাহীন সুপারমার্কেট এবং একটি সন্ধ্যা যা সিঙ্কে থালা বাসন দিয়ে শেষ হয়, যা উভয়ই আমাদের অর্থপূর্ণ জিনিস থেকে দূরে নিয়ে যেতে পারে। যেমন আমাদের বাচ্চাদের ঘুমানোর জন্য পড়া বা আমাদের ইমেল শেষ করা।
তবে, আমরা যদি রান্নাকে স্ব-যত্নের একটি রূপ হিসাবে ভাবি? আমাদের করণীয় তালিকা চেক করার জন্য অন্য কাজের পরিবর্তে, রান্না যদি একটি ভক্তিমূলক অনুশীলন হয়ে ওঠে; আমাদের দেহকে সম্মান করার এবং আমাদের আত্মাকে পুষ্ট করার একটি উপায়? আমরা আপনার মুখে যা রাখি তার সাথে এটি কি আমাদের সম্পর্ক পরিবর্তন করতে পারে? যদিও তাজা পণ্যের জন্য কেনাকাটা করতে একটু বেশি সময় লাগতে পারে (যদিও এখন আপনি ইন্সটাকার্ট বা অ্যামাজন থেকে মুদি অর্ডার করতে পারেন) সত্য হল আমাদের নিজস্ব খাবার এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করা, যোগ ক্লাসে যাওয়ার মতোই সার্থক। সময় ভালো কাটানোর কথা ভাবতে পারি না।
ভালোবাসার সাথে যত্ন সহকারে আমাদের খাবার বেছে নেওয়া এবং প্রস্তুত করা হল আমাদের দেহের ঐশ্বরিক জাদুকে সম্মান করার একটি উপায়।প্রায়শই আমি কিছু ভাল পুরানো দেশের গান গাই বা গাইতাম - আমার মেজাজের উপর নির্ভর করে - আমি শাকসবজি কাটার সময়। রবিবার আমার সপ্তাহের জন্য প্রস্তুতির দিন। আমি মশলা, টুকরো সবজি প্রস্তুত করি এবং নিশ্চিত করি যে আমার হাতে কিছু স্টেপল আছে, যেমন উদ্ভিজ্জ স্টক, স্বাস্থ্যকর তেল (নারকেল এবং জলপাই তেল দুটি পছন্দের নিরামিষ বিকল্প), এবং ভাল শস্য। আমি সর্বদা বাসমতি চাল এবং কিচারির জন্য মুগ ডাল বিভক্ত করে একটি বলের কাচের বয়াম রাখি যাতে, অন্তত, আমি একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবার খেতে পারি। মিষ্টি আলু এবং কেল্প নুডুলসও আমার রান্নাঘরের একটি প্রধান জিনিস।
মনে রাখবেন, বাড়িতে রান্না করা খাবারের মানে রান্নাঘরে ঘণ্টার পর ঘণ্টা থাকার কথা নয়। শাকসবজি ভাজা এবং কিছু দানা এবং জলপাই তেল এবং অ্যাভোকাডোর গুঁড়ি দিয়ে ছুঁড়ে ফেলা একটি সাধারণ খাবার যা আপনার স্বাদের কুঁড়ি এবং আপনার পেটকে সন্তুষ্ট করবে। আপনি কিছু সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য সালাদে ফেলে দিতে পারেন। স্যুপ এবং স্টু উইকএন্ডে প্রস্তুত করা এবং সপ্তাহের শেষের দিকে বা মাসের শেষের দিকে সহজ খাবারের জন্য ফ্রিজ করার জন্য দুর্দান্ত! বিকল্পগুলি অন্তহীন।
আমাদের নিজের খাবার বাছাই এবং প্রস্তুত করার জন্য সময় নেওয়া আমাদেরকে শুধুমাত্র আমাদের নিজের শরীরের সাথেই নয় বরং আমাদের ভরণ-পোষণের উৎসের সাথে একটি গভীর সংযোগ গড়ে তুলতে সাহায্য করে -- মাদার আর্থ। বিশেষ করে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আমাদের সূর্যের শক্তি সংগ্রহ করতে সাহায্য করে যা সব ঋতুতে শাকসবজি, ফল, শস্য এবং লেবুতে থাকে। মামা পৃথিবী আমাদেরকে শরত্কালে এবং শীতকালে মূল শাকসবজি দেয় যা আমাদের উষ্ণ এবং মাটিতে রাখতে সাহায্য করে, সামনের দীর্ঘ ঠান্ডা দিনের জন্য আমাদের প্রস্তুত করে। এবং তিনি তার প্রাণবন্ত, ক্লিনজিং খাবার সরবরাহ করেন যখন আমরা বসন্তে প্রবেশ করি তখন আমরা উষ্ণ দিনগুলিতে পরিবর্তনের সাথে সাথে আমাদের ডিটক্সিফাই এবং আমাদের ভার হালকা করতে সহায়তা করে। এমনকি এটি ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করতে পারে যদি এটি একটি লক্ষ্য হয় যেহেতু আপনি যা রান্না করেন তা খাওয়ার সময় আপনি জানেন যে আপনার খাবারের মধ্যে কী যায় এবং আপনি যেকোন অবাঞ্ছিত অতিরিক্ত তেল, চর্বি, ক্যালোরি বা চিনি এড়াতে পারেন।
আমি সবসময় তর্ক করব যে আপনি কীভাবে খাচ্ছেন তা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ যা আপনি খাচ্ছেন। খাবার কি এমন কিছু যা আপনি সত্যিই আনন্দ পান? অথবা আপনি কি খাবারের শক্তি কীভাবে আপনার নিজের শক্তিকে পরিবর্তন করতে পারে সে সম্পর্কে সচেতনতা ছাড়াই এটিকে স্কার্ফ করেন? আপনি কি কৃতজ্ঞতার সাথে আপনার খাবার গ্রহণ করেন নাকি এটি মুখের মধ্যে ক্যালোরির নির্বোধ টস? আপনি কত ঘন ঘন অন্যদের সাহচর্য উপভোগ এবং কথোপকথন পরিপূর্ণ খাওয়া? নাকি আপনার জন্য একাকী অভিজ্ঞতা খাচ্ছে? খাবার এবং তার প্রস্তুতির সাথে আপনার নিজের সম্পর্ক সম্পর্কে অনুসন্ধান করতে কিছু সময় নিন।আদর্শভাবে, আপনার খাবার আপনাকে সব উপায়ে পুষ্টি দিচ্ছে - শরীর, মন এবং আত্মা।
