শেফ ম্যাথিউ কেনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইসক্রিমকে সূক্ষ্ম খাবারের জগতে নিয়ে যাচ্ছেন৷ সান ফ্রান্সিসকো, CA-তে কেনির উদ্ভিদ-ভিত্তিক ইতালীয় রেস্তোরাঁ Baia একটি জটিল এবং উত্তেজনাপূর্ণ মেনু সাজিয়েছে, যা ইতালীয় খাদ্যপ্রেমীদের একটি শীর্ষস্থানীয় মাংস-মুক্ত খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়। কেনি সম্প্রতি প্রকাশ করেছেন যে রেস্তোরাঁটি দুগ্ধ-মুক্ত ক্যানোলি এবং বুডিনো আইসক্রিম স্বাদ যুক্ত করে তার ডেজার্ট মেনুকে প্রসারিত করতে প্রস্তুত৷
Baia এই নতুন নতুন স্বাদ তৈরি করতে সান ফ্রান্সিসকো খাদ্য প্রযুক্তি স্টার্ট-আপ Eclipse Foods-এর সাথে যৌথভাবে কাজ করেছে।Eclipse Foods উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরি করে যেটিকে "গভীর দুধ থেকে উদাসীনভাবে আলাদা করা যায় না" বলে, কাসাভা এবং প্রাচীন ভুট্টা দিয়ে তৈরি। কোম্পানি ব্যাখ্যা করে যে আণবিক স্তরে এই দুধের বিকল্প মিরর গরু থেকে প্রাপ্ত দুগ্ধের মিল, যার অর্থ হল সুযোগগুলি অ-দুগ্ধজাত পণ্য অন্বেষণ করুন সীমাহীন।
"আমাদের উদ্দেশ্য ছিল, অবশ্যই, Baia ধারণা, আমাদের খাবার এবং আমাদের সামগ্রিক শৈলীতে সত্য থাকা," Baia-এর শেফ জেমসন পোল বলেছেন৷ “সেই কাঠামোর মধ্যে, আমরাও সৃজনশীল হতে চেয়েছিলাম, এবং আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দলকে শৈশব থেকে নস্টালজিক স্বাদ প্রকাশ করার সুযোগ দিতে চাই। আমাদের সমস্ত মিক্স-ইন ইন-হাউস তৈরি করা হয়, সর্বদা ছোট ব্যাচে, কাটা হয় এবং প্রতিদিন তাজা করে তোলা হয়। সম্প্রদায়ের কাছে এই অবিশ্বাস্য স্বাদগুলি আনতে Eclipse-এর সাথে কাজ করতে পেরে আমরা উত্তেজিত।"
Baia-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু মানুষকে খাঁটি ইতালীয় অনুপ্রাণিত আরামদায়ক খাবারের স্বাদ দেয় যা প্রায়শই ইতালীয় রান্নায় ব্যবহৃত প্রাণীজ পণ্য ছাড়া হয়। টেকসই মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক লাসাগনা এবং রসুনের গিঁট থেকে শুরু করে রিগাটোনি পাস্তা এবং মার্গেরিটা পিৎজা পর্যন্ত সবকিছু রয়েছে।Baia-এর অফারগুলি আরামদায়ক সুস্বাদু খাবারের স্তুপীকৃত যা আপনাকে পরিপূর্ণ করে তুলবে, এবং এই নতুন আইসক্রিমের স্বাদের সাথে, আপনাকে সন্তুষ্ট রাখতে মেনু আর ডিনারে থামবে না।
Baia দুটি নতুন আইসক্রিম ফ্লেভার প্রকাশ করেছে: ক্যানোলি এবং বুডিনো
ক্যানোলি এবং বুডিনো ফ্লেভারগুলি মেনুতে প্রদর্শিত হবে এবং প্রতি পিন্টে $15 মূল্যে পিকআপ এবং ডেলিভারির জন্য উপলব্ধ করা হবে৷ ক্যানোলি ফ্লেভারে একটি ক্লাসিক সিসিলিয়ান পিস্তার বেস রয়েছে, যা ভেগান রিকোটা পনির দিয়ে উচ্চারিত। আইসক্রিম তারপর সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে চেরি সঙ্গে শীর্ষে রাখা হয়. বুন্দিনো ফ্লেভার চকলেট এবং টাররন দিয়ে ছিটিয়ে একটি এসপ্রেসো আইসক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি ইউরোপীয় নউগাট৷
আইসক্রিমের পিছনের সংস্থাটি হল আইলন স্টেইনহার্ট এবং টমাস বোম্যান, দুই খাদ্য-প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞের মস্তিষ্কের উদ্ভাবন৷ কোম্পানিটি 2019 সালে তার প্রথম প্ল্যান্ট-ভিত্তিক আইসক্রিম চালু করে, নিউ ইয়র্ক সিটি থেকে শুরু করে, তারপরে দ্রুত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য এলাকায় তার বিতরণ প্রসারিত করে। কোম্পানির ফ্ল্যাগশিপ রিলিজ মিসো চেরি এবং অলিভ অয়েল প্লাম ফ্লেভারের সাথে NYC-তে Oddfellows-এ হয়েছিল।সান ফ্রান্সিসকোতে, ইক্লিপস ফুডস হামফ্রি স্লোকম্বে একটি মেক্সিকান হট চকোলেট ফ্লেভার চালু করেছে। কোম্পানির বেল্টের নীচে প্রচুর স্বাদের সাথে, ধীর হওয়ার কোনও লক্ষণ নেই। এখন যেহেতু Eclipse উচ্চতর ডাইনিং অঞ্চলে চলে গেছে, সীমাহীন বলে মনে হচ্ছে, এবং শীঘ্রই, Eclipse-এর "অদ্ভুতভাবে আলাদা করা যায় না" আইসক্রিম দেশব্যাপী আলাদা করা হবে৷
