বাটারমিল্ক ছাড়া, দুগ্ধ-মুক্ত হোম শেফরা প্যানকেক থেকে ভুট্টা পাউরুটি পর্যন্ত সবকিছু রান্না করতে লড়াই করে, সাধারণত স্বাদ অর্জনের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধে ভিনেগারের মতো অ্যাসিড যোগ করে। এখন, দুগ্ধ বিকল্প কোম্পানি মিল এটি তার ব্র্যান্ডের নতুন দুগ্ধ-মুক্ত বাটারমিল্ক দিয়ে সমাধানটি তৈরি করেছে যা ঐতিহ্যবাহী বাটারমিল্কের স্বাদ এবং পুষ্টির মান প্রতিলিপি করতে প্রাচীন শস্যের মালিকানাধীন মিশ্রণ ব্যবহার করে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডটি বাজরা এবং জোরা উভয়কেই গাঁজন করে, ঐতিহ্যবাহী বাটার মিল্কের গাঁজন এবং দইকে মিরর করে তার বাটারমিল্ক রেসিপি তৈরি করেছে।
নতুন মিল ইট প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বাটারমিল্ক হল তার ধরণের প্রথম পণ্য যা বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। নতুন বাটারমিল্ক পণ্যটি তার পশু-ভিত্তিক প্রতিরূপের কার্যকারিতা সম্পূর্ণরূপে প্রতিলিপি করার জন্য তৈরি করা হয়েছে। প্রাচীন শস্য কোম্পানীকে অন্ত্র-বান্ধব প্রোবায়োটিকের অতিরিক্ত সুবিধার পাশাপাশি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধকে গাঁজন করার অনুমতি দেয়।
মিল এটি দাবি করে যে নতুন বাটারমিল্ক পণ্যটি যে কোনও তরকারি, সস, স্মুদি, রুটি বা ডেজার্ট রেসিপির জন্য একটি বিরামহীন বিকল্প হিসাবে কাজ করে। এর বহুমুখীতার বাইরে, মিল ইট বাটারমিল্ক চিনি এবং ক্যালোরিতেও কম। প্রতি পরিবেশন, মিল ইট প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বাটারমিল্কে শুধুমাত্র 60 ক্যালোরি থাকে যেখানে এক কাপ ঐতিহ্যবাহী বাটারমিল্ক প্রতি পরিবেশনে গড়ে 100 ক্যালোরি থাকে।
"শস্য হিসাবে, এই শস্যগুলি খরা এবং চরম আবহাওয়া প্রতিরোধী। তাদের সয়াবিন এবং বাদামের তুলনায় কম সার এবং জল প্রয়োজন এবং উচ্চ ফলন প্রদান করে। এগুলি বাড়তে তুলনামূলকভাবে সহজ, কম প্রবাহিত দূষণ তৈরি করে এবং ফসলের ক্ষতির ঝুঁকি কমিয়েছে, "কোম্পানি জানিয়েছে।"আমাদের পেটেন্ট ফর্মুলেশনের মাধ্যমে, আমরা প্রথমবারের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাটারমিল্ক এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাটারমিল্ক ড্রেসিং তৈরি করেছি যা দুগ্ধের স্বাদ, গঠন এবং সামঞ্জস্যের সাথে মেলে, যদিও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং হাইপোঅ্যালার্জেনিক সমৃদ্ধ।"
আশ্চর্যজনকভাবে, কোম্পানি অনিচ্ছাকৃতভাবে এই বাটারমিল্ক তৈরি করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড - এটি ভেগান ড্রেসিং নির্বাচনের জন্য পরিচিত - ভেগান বাটারমিল্ককে তার অন্যান্য পণ্যের ভিত্তি হিসাবে গড়ে তুলেছিল, এটি উপলব্ধি করার আগে যে কোনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাটারমিল্ক বাণিজ্যিকভাবে বিদ্যমান ছিল না। এখন, মিল এটির উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাটারমিল্ক এখন দেশব্যাপী পাওয়া যাচ্ছে। ক্রেতারা সুপারমার্কেটে 32-আউন্স বোতল খুঁজে পেতে পারেন $4.99 এবং $5.99 এর মধ্যে।
“আমাদের বাটারমিল্ক যেকোন রেসিপিতে ঐতিহ্যবাহী বাটারমিল্কের এক থেকে এক প্রতিস্থাপক হিসেবে কাজ করে। এটি ভোক্তাদের তাদের প্রিয় ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণে রূপান্তর করতে দেয়, ”মেয়ার্স ভেগনিউজকে বলেছেন। "এটি গাছের দুধের দইয়ের যে কোনও ঘরোয়া পদ্ধতির চেয়ে উচ্চতর কারণ ব্যবহৃত লেবুর রস বা ভিনেগার উল্লেখযোগ্য গন্ধের ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে এবং যখন গাছের দুধে অ্যাসিডের অনুপাত ভারসাম্যহীন হয় তখন এটি একটি রেসিপি নষ্ট করতে পারে৷”
সোরঘাম কি?
মিলের এত বিশেষত্ব কি এটা প্রাচীন শস্য? মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রোটিন-প্যাক শস্য সোরঘামকে দীর্ঘদিন ধরে উপেক্ষা করা হয়েছে, কিন্তু সম্প্রতি, খাদ্য বিকাশকারী এবং ক্রেতারা এই ভূমধ্যসাগরীয় শস্যের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার কথা নোট করেছেন। বাজরার চাচাতো ভাই হিসাবে, জোয়ার রান্না করে এবং স্বাদটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত প্রাচীন শস্যের মতো।
তাহলে জোয়ারের বিশেষত্ব কী? প্রথমত, এই বিশেষ শস্যটিতে প্রতি আধা কাপে 10 গ্রাম প্রোটিন থাকে। কিন্তু প্রোটিনের সংখ্যার বাইরে, এই শস্যটি পটাসিয়াম, নিয়াসিন, থায়ামিন, ভিটামিন বি 6, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজে পূর্ণ। এছাড়াও, জরা হল সবচেয়ে টেকসই খাবারের মধ্যে একটি যা বেড়ে উঠতে পারে, কার্বন ক্যাপচার করে এবং ন্যূনতম জলের প্রয়োজন হয়৷
এই প্রাচীন শস্য সম্বন্ধে আরও জানতে বীটের সোর্ঘাম গাইড দেখুন।
আসল ক্রিম স্বাদের জন্য 12টি সেরা নন-ডেইরি কফি ক্রীমার
1. ক্যালিফিয়া আনসুইটেড আলমন্ড মিল্ক ক্রিমার
ক্যালিফিয়া ফার্মস অ্যালমন্ড ক্রিমার একটি সমৃদ্ধ, পূর্ণ-গন্ধযুক্ত টেক্সচার দেওয়ার জন্য আসল বাদাম এবং নারকেল ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে 2 গ্রাম যোগ করা চিনি রয়েছে। সামঞ্জস্য এত ঘন যে এটি ক্রিমার বিকল্পের পরিবর্তে একটি ভারী ক্রিমের মতো। যাই হোক না কেন, এটি ভালভাবে ঝরে যায় এবং খুব ক্রিমি। বাদামের স্বাদ লক্ষণীয় কিন্তু ক্রিমার তেতো বা দানাদার নয়। আপনার এটির অনেকগুলি ব্যবহার করার দরকার নেই; একটু দূরে এগিয়ে নিয়ে যায়!.
2. সিল্ক ডেইরি-মুক্ত আসল সয়া ক্রিমার
সিল্ক অরিজিনাল ডেইরি-ফ্রি অরিজিনাল সয়া ক্রিমারে মাত্র 1 গ্রাম যোগ করা চিনি আছে, কিন্তু দুঃখজনকভাবে যখন আমি এটিকে পাতলা, আরও জলযুক্ত সামঞ্জস্যের কারণে গরম করি তখন এটি ভালভাবে ফোটে না। এটি কফির সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়নি, তা যতই যোগ করা হোক না কেন। অস্বচ্ছ গন্ধের কারণে, এটি আমার সবচেয়ে প্রিয় ছিল।
3. কফি-মেট ন্যাচারাল ব্লিস® মিষ্টিবিহীন উদ্ভিদ-ভিত্তিক অর্ধেক
এই ন্যাচারাল ব্লিস কোকোনাট মিল্ক ক্রিমার/মিষ্টি ক্রিমটি আমি ফ্রোথিং এবং স্বাদ উভয়ের জন্যই সেরাটি খুঁজে পেয়েছি, বিশেষ করে যদি আপনি অর্ধ-অর্ধের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ মিস করেন। এটি ক্রিমযুক্ত এবং এতে নারকেলের ইঙ্গিত রয়েছে, তবে কোনও অপ্রতিরোধ্য নারকেলের স্বাদ নেই। দ্রষ্টব্য: এটি মটর প্রোটিন দিয়ে তৈরি করা হয়, অন্য প্রোটিনগুলির থেকে ভিন্ন, তাই সম্ভবত এটি ঘন। আপনার যদি খাবারে অ্যালার্জি থাকে তবে সর্বদা উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন কারণ মটর জাতীয় অপ্রত্যাশিত উপাদানগুলি পণ্যটিতে লুকিয়ে থাকতে পারে এবং আপনি কখনই স্বাদ দ্বারা জানতে পারবেন না।
4. এত সুস্বাদু অর্গানিক কোকোনাট মিল্ক ক্রিমার
তাই সুস্বাদু 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে দুগ্ধ-মুক্ত হিমায়িত ডেজার্ট, দইয়ের বিকল্প এবং মসৃণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয় বাজারজাত করছে। নারকেলের দুধ ছাড়াও, তাদের "অরিজিনাল," "স্নিকারডুডল" আছে। "ক্যারামেল" এবং "ক্রিমি ভ্যানিলা" স্বাদ। আমি শুধুমাত্র নারকেল দুধের স্বাদের নমুনা নিয়েছি।0 গ্রাম যোগ করা চিনির সাথে এই স্বাদ পরীক্ষায় এটিই একমাত্র। এটিতে একটি খুব সমৃদ্ধ নারকেলের স্বাদ রয়েছে এবং দুধের মতো কফিতে সুন্দরভাবে ঝরা যায়। এটি অন্য কিছুর মতো ঘন নয় তবে আপনি যদি আপনার চিনি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকতে চান তবে এটি অতি-মিষ্টি ক্রিমারগুলির একটি ভাল বিকল্প। নারকেলের স্বাদ শক্তিশালী কিন্তু অপ্রতিরোধ্য নয়।
