উদ্ভিদ-ভিত্তিক গরুর মাংস একটি অভূতপূর্ব 2019 ছিল যেখানে ইম্পসিবল বার্গার এবং বিয়ন্ড মিট মূলধারায় বিস্ফোরিত হয়েছে। এই সংস্থাগুলি অবশ্যই অতীতের দুর্বল-অনুভূত ভেজি বার্গারকে পুনরায় উদ্ভাবন করতে সহায়তা করেছে এবং প্রমাণ করেছে যে মাংস-ভোজনকারীরা পশু-মুক্ত খেতে পারে এবং একেবারে এটি পছন্দ করে। এই সংস্থাগুলি যা করেছে তা হ'ল উদ্ভিদ প্রোটিনের বিস্ময়গুলির দিকে মনোযোগ আনতে সাহায্য করে, শুধুমাত্র স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং প্রাণী কল্যাণের জন্য ইতিবাচক প্রভাবগুলি।কিন্তু গরুর মাংসের বাইরে, 2020 সালে অন্য কোন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন খাদ্যের দৃশ্য-এবং শিরোনামগুলিতে আধিপত্য বিস্তার করবে?
গাছ-ভিত্তিক মুরগি
মুরগি একটি মাংস যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যাঘাতের জন্য পাকা; সর্বোপরি, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাংস। গার্ডেন, মর্নিংস্টার ফার্মস এবং কোর্নের মতো মহাকাশে কিছু দীর্ঘমেয়াদী খেলোয়াড় রয়েছে, তবে দৃশ্যে আসা নতুন কোম্পানিগুলি ক্রমবর্ধমান ভেজি-কৌতূহলী ভোক্তাদের ক্যাপচার করতে আগ্রহী আসল-ডিল মুরগির কাছে পণ্যগুলিকে সত্য করে তুলতে খাদ্য বিজ্ঞান ব্যবহার করছে। সেগমেন্ট উদাহরণস্বরূপ, আলফা ফুডস এখন ওয়ালমার্ট, ক্রোগার এবং অন্যান্য সহ দেশব্যাপী 8,000টি দোকানে রয়েছে৷
আলবার্টসন/সেফওয়ে কিলার চিকেন নাগেট তৈরি করে যা মাংস ভক্ষণকারী এবং নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের সমানভাবে জয় করার জন্য ভাল অবস্থানে রয়েছে। তাদের নাগেটগুলি নন-GMO সয়া থেকে তৈরি এবং এখন পাম-অয়েল-মুক্ত, একটি চমৎকার বোনাস। এবং, তাদের সমস্ত পণ্য 100% উদ্ভিদ-ভিত্তিক। আলফা সম্প্রতি হংকং বাজারে প্রবেশ করে অবিচলিত সম্প্রসারণ অব্যাহত রেখেছে।
এখন, অনেক প্রাণীর মাংস কোম্পানি মহাকাশে ঝাঁপিয়ে পড়ছে। হরমেলের নতুন ব্র্যান্ড হ্যাপি লিটল প্ল্যান্টস এই বছরের শুরুতে "চিকেন" অফার নিয়ে চালু হয়েছে। কেলগের পণ্য লাইনের নাম ইনকগমিটো; তারা সম্পূর্ণ প্রস্তুত অনুকরণ মুরগির টেন্ডার এবং নাগেট নিয়ে কাজ করছে যা ঐতিহ্যবাহী মুরগির পাশে ফ্রিজার বিভাগে বিক্রি করা হবে। এবং বড় ব্র্যান্ডগুলি যেগুলি এমন একটি সময়ে এসেছিল যখন নিরামিষবাদ ছিল সমস্ত ক্ষোভ, তারা বুঝতে পারছে যে ভেগান/উদ্ভিদ-ভিত্তিক এখন আরও গুরুত্বপূর্ণ। এই কারণেই মর্নিংস্টার ফার্মস এবং গার্ডেনবার্গার ব্র্যান্ডগুলি নিরামিষ থেকে নিরামিষ পর্যন্ত তাদের বেশ কয়েকটি পণ্যকে সংস্কার করেছে৷ MorningStar এমনকি তার পণ্যগুলিতে একটি "ভেগান" লেবেল যুক্ত করেছে যাতে এটি খাদ্যের চাহিদা পূরণ করা সহজ করে। কিন্তু যদি আপনার নৈতিকতা আপনার রুচিকে চালিত করে, তাহলে আপনি আলফা ফুডসের মতো একচেটিয়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিকে সমর্থন করতে পছন্দ করতে পারেন।
আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির প্রবণতা সম্পর্কে সন্দিহান হন, তাহলে শুধু উদ্ভিদ-ভিত্তিক গরুর মাংসের লিডার বিয়ন্ড মিটের দিকে যান। বিয়ন্ড মিটের সিইও ইথান ব্রাউন 2020 সালে বাজারে আসা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির ইঙ্গিত করে গত সপ্তাহে একটি বিশাল টিজার ফেলেছিলেন।"আপনি 2020 সালে পোল্ট্রি স্পেসে আমাদের কাছ থেকে কিছু উত্তেজনাপূর্ণ জিনিস দেখতে পাবেন," ব্রাউন একটি ব্লুমবার্গ টিভি সাক্ষাত্কারে বলেছিলেন, কিন্তু তিনি উল্লেখ করেছিলেন যে "আমি নির্দিষ্ট অংশীদার বা উন্নয়নের নাম বলতে পারি না।" তিনি যোগ করেছেন যে তারা "পুরো পেশী স্তনের টিস্যুতে" কাজ করছে। এই বছরের শুরুতে বিয়ন্ড মিট আটলান্টায় তার বিয়ন্ড ফ্রাইড চিকেন পরীক্ষা করার জন্য কেনটাকি ফ্রাইড চিকেন (কেএফসি) এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। এটি একটি বিশাল জনসমাগম এবং পাঁচ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি একটি সাফল্য ছিল.
বার্গারের চেয়ে আমেরিকান খাবার যদি বেশি থাকে, তা হল চিকেন নাগেট। 2020 সালে ফ্রিজার বিভাগে এবং রেস্তোরাঁয় আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির অফারগুলির জন্য নজর রাখুন।
"বিকল্প ডেলি মাংস"
ডেলি মাংস সেই প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি যা সঠিকভাবে পেতে কঠিন; বর্তমান দোকানে কেনা বিকল্পগুলি যথেষ্ট, তবে উন্নতির জন্য অবশ্যই জায়গা আছে।দোকান থেকে কেনা প্যাকেটজাত পণ্যের বাইরে, বড়-চেইন স্যান্ডউইচের দোকানগুলির জন্য ডেলি স্যান্ডউইচের অসম্ভব হুপড হওয়ার বিশাল সুযোগ রয়েছে; কিন্তু এটি করার জন্য, একটি ভাল "মাংস" একটি আবশ্যক এবং উদীয়মান ব্র্যান্ডগুলি যেগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডেলি মাংসকে পুনরায় উদ্ভাবন করছে তা সম্ভব করবে৷ মিসেস গোল্ডফার্বের অবাস্তব ডেলি, উদাহরণস্বরূপ, বিট, ছোলা, টমেটো এবং মশলা ব্যবহার করে চিত্তাকর্ষক "কর্নড বিফ" ডেলি স্লাইসগুলি পুনরায় তৈরি করতে পরিচালিত হয়েছে৷ এটি একটি খুব পরিষ্কার উপাদানের ডেক যেখানে কোনও খাবারের রঙ বা সংরক্ষক নেই। কোম্পানীটি 2019 সালের শুরুর দিকে Shark Tank-এ উপস্থিত হয়েছিল এবং মার্ক কিউবান থেকে $250,000 তহবিল সুরক্ষিত করেছিল এবং ইতিমধ্যেই এর সুবিধাগুলি উপলব্ধি করছে৷ 2020 সালের শেষ নাগাদ, তারা অ্যারিজোনা, ক্যালিফোর্নিয়া এবং নেভাডা জুড়ে 54টি হোল ফুডে থাকবে, কাজগুলিতে আরও বিতরণ সহ। এছাড়াও তারা বেশ কয়েকটি LA ডেলি প্লাস ইন্ডাস্ট্রির পছন্দের, কর্মীদের জন্য Netflix স্টুডিও লটে পরিবেশন করেছে এবং তাদের 3,000 টিরও বেশি কর্মচারীর কাছে তিনটি ফক্স স্টুডিও কমিশনারী জুড়ে বিক্রি হয়েছে। সাব চেইন কুইজনোস তার 16টি ডেনভার অবস্থানে অবাস্তব ডেলি মাংস ব্যবহার করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডেলি মাংসের পাইলটিং করছে।
নতুন ডেলি প্রোটিন দৃশ্যে আসার সাথে সাথে, আপনি আশা করতে পারেন মূলধারার ডেলি কাউন্টারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি অফার করা শুরু করবে বা বর্তমান পরীক্ষার বাজারগুলি প্রসারিত করবে৷ আপাতত, আপনি এখনও ফিল্ড রোস্ট, টফুর্কি এবং স্মার্টলাইফের মতো ব্যাপকভাবে বিতরণ করা স্টোর থেকে কেনা ভেগান ডেলি মিটগুলিতে আপনার হাত পেতে পারেন। এছাড়াও, Ike’s Place (একারই দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় 40+ অবস্থান) এর মতো চেইনগুলি বক্ররেখার চেয়ে এগিয়ে রয়েছে, যা বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডেলি-মিট বিকল্পগুলির সাথে কিছু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ভেগান স্যান্ডউইচ সরবরাহ করে। 2020 সালে, বড় সাব-চেইনগুলিকে ধরতে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি অফার করার জন্য সন্ধান করুন যা এমনকি মাংসভোজীরাও পছন্দ করবে।
সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প
মানুষ অবশেষে শিল্পোন্নত মাছ ধরার সাথে সম্পর্কিত বিশাল পরিবেশগত বিপদগুলি উপলব্ধি করতে কাছাকাছি আসছে। যদি এমন একটি বিকল্প থাকে যা সমুদ্র এবং জীবন্ত প্রাণীদের ক্ষতি করে না, আপনি কি আগ্রহী হবেন? নিউ ওয়েভ ফুডস-এর মতো কোম্পানিগুলি লিখুন যেগুলিতে বিজ্ঞানী এবং প্রযুক্তি রয়েছে যা সামুদ্রিক খাবারের প্রতিলিপি করে, যেমন চিংড়ি।(এবং নিউ ওয়েভ আসল জিনিসের খুব কাছাকাছি হয়ে গেছে।) পণ্যটি "চিংড়ি" এর কামড় এবং গঠন প্রদান করতে সামুদ্রিক শৈবালের নির্যাস ব্যবহার করে। “আমাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিংড়ি সমুদ্র থেকে তাজা চিংড়ির টেক্সচার, স্বাদ, কর্মক্ষমতা এবং বহুমুখীতার সাথে মেলে,” সেপ্টেম্বর 2019 সালের প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে নিউ ওয়েভ ফুডসের সিইও মেরি ম্যাকগভর্ন বলেছেন। "প্রমাণটি অপ্রতিরোধ্য, ইতিবাচক প্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে যা আমাদের পণ্যটিতে ছিল।" নিউ ওয়েভ সম্প্রতি টাইসন ভেঞ্চারস (টাইসন ফুডস) থেকে এক রাউন্ডের তহবিল বন্ধ করে দিয়েছে; এই ধরনের জুগারনাট তাদের সমর্থন করে, আপনি 2020 সালে বিতরণ এবং প্রাপ্যতা আশা করতে পারেন। যদিও কোম্পানিটি তার উপাদান তালিকা প্রকাশ করেনি, এটি ইঙ্গিত করেছে যে এটি সয়া-ভিত্তিক নয়। এতে কোনো অ্যালার্জেন নেই, শূন্য কোলেস্টেরল এবং ক্যালোরি ও লবণ উভয়ই আসল চিংড়ির তুলনায় কম।
