ল্যাবে উত্থিত মাংসের কথা বলা দূরবর্তী বিজ্ঞান কল্পকাহিনীর স্বপ্নের মতো মনে হতে পারে, কিন্তু বিশ্বব্যাপী বাণিজ্যিক প্রাপ্যতা দ্রুত এগিয়ে আসছে৷ যদিও সিঙ্গাপুর চাষকৃত মাংসের বাণিজ্যিক বিক্রয় অনুমোদনের একমাত্র দেশ, বিশ্বব্যাপী অন্যান্য সরকার ইঙ্গিত দিয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কাতার সহ এই বছরের মধ্যেই নিয়ন্ত্রক অনুমোদন ঘটতে পারে। এখন, ব্যবসায়িক প্রযুক্তি সংস্থা CIIE.CO এবং গুড ফুড ইনস্টিটিউট (GFI) এর একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন দাবি করেছে যে চাষ করা মাংস ভারতের খাদ্য ব্যবস্থাকে ইতিবাচকভাবে রূপান্তর করতে পারে৷
চাষ করা মাংস শিল্প কেন্দ্রীয়ভাবে প্রোটিনের একটি টেকসই, নৈতিক উৎস তৈরি করার জন্য নিবেদিত, যা সর্বত্র ভোক্তাদের পরিবেশগত ঝুঁকি ছাড়াই প্রিয় খাবারগুলিকে ধরে রাখতে দেয়৷প্রতিবেদনে তুলে ধরা হয়েছে যে কীভাবে চাষকৃত মাংস উৎপাদনের প্রচার ভারতের জনগণকে জলবায়ু পরিবর্তন, মহামারী এবং এমনকি অর্থনৈতিক অস্থিতিশীলতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এর বাইরেও, চাষ করা মাংসের বাজার প্রোটিনের একটি স্থিতিশীল উত্স সরবরাহ করে যার জন্য সাধারণ মাংস এবং দুগ্ধ উৎপাদনের তুলনায় অনেক কম জমি, জল এবং শক্তির প্রয়োজন হয়৷
"আমরা বিশ্বাস করি যে এটি সাধারণভাবে চাষ করা মাংস এবং স্মার্ট প্রোটিনের গতিকে ত্বরান্বিত করার একটি উপযুক্ত সময়," CIIE.CO-এর বীজ বিনিয়োগের অংশীদার বিপুল প্যাটেল বলেছেন৷ "ভারতীয় গবেষণা প্রতিভার অপার সম্ভাবনার উপর ভর করে, আমরা আশা করি আগামী কয়েক বছরে এই মহাকাশে অনেক উদ্যোক্তাকে আবিষ্কার ও সমর্থন করব।"
প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে চাষকৃত মাংস ভারত সহ দেশগুলিকে একটি স্থিতিশীল খাদ্য ব্যবস্থা প্রদান করতে পারে, কিন্তু সরকার, শিল্প জায়ান্ট এবং গবেষকদের উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ ছাড়া এটি অর্জন করা অসম্ভব। সমীক্ষায় ভারতীয় চাষকৃত মাংসের স্টেকহোল্ডার, বিনিয়োগকারী, স্টার্ট-আপ, নীতিনির্ধারক এবং আরও অনেক কিছুর উপর জরিপ করা হয়েছে যাতে চাষ করা প্রোটিন দেশের উপর কী প্রভাব ফেলতে পারে।
চাষকৃত মাংসের উৎপাদন বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি পাচ্ছে কারণ দেশগুলো নিয়ন্ত্রক অনুমোদন নিয়ে আলোচনা শুরু করেছে। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক হল ভোক্তারা চাষ করা মাংস চেষ্টা করতে ইচ্ছুক। অন্য একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে প্রায় 50 শতাংশ ভারতীয় গ্রাহক দাবি করেছেন যে তারা চাষ করা মাংস চেষ্টা করতে ইচ্ছুক। MyoWorks এবং Clear Meat সহ বেশ কয়েকটি কোম্পানি ক্রমবর্ধমান গ্রহণযোগ্যতা লক্ষ্য করেছে, ভারতীয় খাবারের জন্য একটি নতুন যুগের সূচনা করতে চায়৷
"সিঙ্গাপুর এবং লস অ্যাঞ্জেলসের মিশেলিন-অভিনয় রেস্তোরাঁকে অতিক্রম করতে এবং ভারতীয় গণবাজারে সেই নতুন অর্থনীতির একটি স্তম্ভ তৈরি করতে, তবে, চাষ করা মাংসের মতো রূপান্তরকারী প্রযুক্তির জন্য আমাদের বিশ্বমানের বিজ্ঞানী, শিল্প এবং সরকারের প্রয়োজন স্মার্ট প্রোটিনের জন্য একটি মিশনে একত্রিত হতে, ”জিএফআই এশিয়ার ব্যবস্থাপনা পরিচালক বরুণ দেশপান্ডে বলেছেন। “অপুষ্টিকে লক্ষ্য করে পুষ্টিকর খাবারের টেকসই সরবরাহ এবং লক্ষ লক্ষ কর্মসংস্থান তৈরিতে ভারতের বৈশ্বিক প্রতিযোগিতা এবং স্বয়ংসম্পূর্ণতার সুবিধাগুলি আগামী কয়েক দশক ধরে প্রতিধ্বনিত হবে।”
নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য বিশ্বব্যাপী সংস্থাগুলি প্রস্তুত
সিঙ্গাপুরে, Eat Just’s GOOD Meat কোষে জন্মানো মাংসের নজির স্থাপন করেছে, বাজারে প্রথম বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হওয়া চাষকৃত প্রোটিন হয়ে উঠেছে। যদিও গুড মিট এবং সিঙ্গাপুর বর্তমানে শিল্পের উপর একচেটিয়া অধিকার রাখে, বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানিগুলি প্রতিলিপিকৃত মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মালিকানা পদ্ধতি তৈরি করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, খাদ্য-প্রযুক্তি সংস্থা UPSIDE টেকসই প্রোটিন তৈরি করতে কাজ করছে যা রেস্তোরাঁর জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের সাথে সাথে।
UPSIDE সম্প্রতি EPIC শিরোনামে তার বৃহত্তম উৎপাদন সুবিধা চালু করেছে, যার অর্থ প্রকৌশল, উৎপাদন ও উদ্ভাবন কেন্দ্র। ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক উৎপাদন সুবিধার লক্ষ্য শেষ পর্যন্ত বার্ষিক 400, 000 পাউন্ড চাষ করা মাংস উৎপাদন করা। 2030 সালের মধ্যে চাষ করা মাংসের বাজার $2.7 বিলিয়ন ছাড়িয়ে যাওয়ার প্রত্যাশার বর্তমান ভবিষ্যদ্বাণীগুলির সাথে, UPSIDE সমস্ত ভোক্তা বেস কভার করতে চায়৷এমনকি কোম্পানিটি একটি সেল-ভিত্তিক সীফুড ব্র্যান্ড Cultured Decadence অর্জন করেছে, যার পোর্টফোলিওতে কালচারড লবস্টার যোগ করা হয়েছে।
জিএফআই রিপোর্টে চাষ করা মাংস কোম্পানিগুলোকে সত্যিকার অর্থে প্রসারিত করার জন্য যথেষ্ট বিনিয়োগের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। যদিও কোম্পানিগুলি ইতিমধ্যেই ফিউচার মিটের সাম্প্রতিক $347 মিলিয়ন বিনিয়োগ রাউন্ডের মতো উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগগুলি সুরক্ষিত করেছে, প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে বিশ্বের উল্লেখযোগ্য টেকসই প্রভাবগুলি দেখতে আরও অনেক বেশি প্রবৃদ্ধি প্রয়োজন। তবে, প্রতিবেদন এবং বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ভোক্তারা অদক্ষ খাদ্য ব্যবস্থার একটি টেকসই বিকল্প হিসাবে চাষ করা মাংস গ্রহণ করবে যা মানব ও গ্রহের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে।
"জলবায়ু পরিবর্তন, অপুষ্টি, মহামারী, এবং অর্থনৈতিক ভঙ্গুরতা নিজেদেরকে বাস্তব এবং চির-বর্তমান হুমকি হিসাবে প্রমাণ করার সাথে, আমাদের ভবিষ্যতের শিল্পগুলিতে সাহসী, দূরদর্শী বিনিয়োগ প্রয়োজন," দেশপান্ডে বলেছেন। “চাষ করা মাংস স্মার্ট প্রোটিনের একটি স্যুটের অংশ যা একটি আরও স্থিতিস্থাপক, পুষ্টিকর খাদ্য ব্যবস্থা এবং একটি সমৃদ্ধশালী, 21 শতকের সবুজ অর্থনীতি গড়ে তোলার জন্য বিশাল প্রতিশ্রুতি দেয়।”
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু।তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
