প্রতি বছর প্রায় পাঁচ মিলিয়ন দর্শনার্থীর সাথে, ইয়েলোস্টোন ন্যাশনাল পার্ক দেশের অন্যতম জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন গন্তব্যস্থল। তবে এই বছর, গ্র্যান্ড প্রিজম্যাটিক স্প্রিংসের চেয়েও বেশি পর্যটকরা মুগ্ধ হবেন। জাতীয় উদ্যান তার সাধারণ দোকান এবং লজগুলিতে নিরামিষ পণ্য যুক্ত করছে যা পার্কে আবিষ্কৃত ছত্রাকের সাহায্যে তৈরি করা হয়েছে৷
শিকাগো-ভিত্তিক নেচার'স ফাইন্ড একটি জীবাণু থেকে "ফাই প্রোটিন" - একটি পুষ্টিকর ছত্রাক প্রোটিন তৈরি করেছে যা 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ - একটি জীবাণু থেকে যার প্রতিষ্ঠাতা এবং বিজ্ঞানী মার্ক কোজুবাল, পিএইচ.ডি. , ইয়েলোস্টোন এ 2008 সালে পাওয়া গেছে।ফাই প্রোটিন হল কোম্পানির প্রাতঃরাশের সসেজ প্যাটিস এবং দুগ্ধ-মুক্ত ক্রিম চিজ নির্বাচনের কেন্দ্রীয় উপাদান। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি একটি মালিকানাধীন মাইক্রোবায়াল গাঁজন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে যা ঐতিহ্যগত পশু কৃষির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ।
ইয়েলোস্টোন অতিথিরা এই গ্রীষ্মে জাতীয় উদ্যানের আশেপাশে সাতটি হোটেল এবং লজগুলিতে উদ্ভাবনী মাংসের বিকল্প চেষ্টা করতে সক্ষম হবেন৷ Nature’s Fynd-এর মাংসবিহীন সসেজ প্রথমে প্রাতঃরাশের বুফেতে পাওয়া যাবে এবং অবশেষে, অতিথিরা ভেগান ক্রাম্বল বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাতঃরাশের বাটি অর্ডার করতে সক্ষম হবে। কোম্পানিটি তার ভেগান ক্রিম পনিরও বিতরণ করবে, যার মধ্যে অরিজিনাল এবং চিভ এবং পেঁয়াজের স্বাদ রয়েছে। ক্রিম পনির এবং সসেজ পার্কের আশেপাশের পাঁচটি সাধারণ দোকানে কেনার জন্য উপলব্ধ হবে৷
ইয়েলোস্টোন অতিথিরা ক্যানিয়ন লজ, রুজভেল্ট লজ, ওল্ড ফেইথফুল স্নো লজ, ওল্ড ফেইথফুল ইন, ম্যামথ হট স্প্রিং হোটেল, গ্রান্ট ভিলেজ এবং লেক ইয়েলোস্টোন হোটেলে মাইক্রোবিয়াল প্রোটিন খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন৷
“আমাদের সত্যিই এখানে Nature’s Fynd-এ একটি পূর্ণ-বৃত্ত মুহূর্ত আছে। জলবায়ু সংকটের মুখে আমাদের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে খাওয়ানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং ইয়েলোস্টোন ন্যাশনাল পার্কের সাথে আমাদের প্রাথমিক গবেষণা ছাড়া, আমরা Fy প্রোটিনের সাথে সমাধানের অংশ হতে পারতাম না, ” Nature's Fynd-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং CEO থমাস জোনাস ভেগনিউজকে বলেছেন। "এটি বেশ লক্ষণীয় যে এখন Fy দিয়ে তৈরি আমাদের সুস্বাদু, নিরামিষাশী খাবার পার্কে পাওয়া যাচ্ছে-এটি সত্যিই প্রকৃতি এবং বিজ্ঞানের শক্তির সাথে কথা বলে যা মানুষ এবং গ্রহকে আগামী প্রজন্মের জন্য পুষ্ট করে।"
এই মাইক্রোব-ভিত্তিক প্রোটিন ঠিক কী?
ইয়েলোস্টোন-এ NASA-এর জন্য ছত্রাকের জীবন নিয়ে গবেষণা করার সময়, Kozubal একটি জীবাণুর সম্মুখীন হন যা শেষ পর্যন্ত Fy প্রোটিন উপাদান তৈরি করতে ব্যবহৃত হবে। ফুসারিয়াম স্ট্রেন ফ্ল্যাভোলাপিস নামক জীবাণুটি পার্কের বাস্তুতন্ত্রের ক্ষতি না করে বিচ্ছিন্ন এবং সংগ্রহ করা হয়েছিল। Nature’s Fynd-এ Kozubal এবং তার দল প্রোটিন আইসোলেট তৈরি করতে প্রচুর পরিমাণে ছত্রাকের জীবাণু তৈরি করতে গাঁজন প্রযুক্তি তৈরি করেছে যা ঐতিহ্যগত মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির প্রোফাইলকে কার্যকরভাবে প্রতিলিপি করতে পারে।
"জলবায়ু পরিবর্তনের বিষয়ে অভিভূত এবং অসহায় বোধ করা সহজ," নেচার ফিন্ডের চিফ মার্কেটিং অফিসার করুণা রাওয়াল ভেগনিউজকে বলেছেন। "আমরা জানি যে আমাদের বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থা পরিবর্তন করা কঠিন কাজ এবং উদ্ভাবনী সমাধানের দাবি রাখে, কিন্তু আমরা এটাও জানি যে আমরা কীভাবে খাই তা পরিবর্তন করা এমন কিছু যা জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব প্রশমিত করতে পারে৷
“ইয়েলোস্টোন জাতীয় উদ্যান পরিদর্শন করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে লোকেরা গ্রহটিকে সাহায্য করার সুযোগ দেখে, ক্ষতি নয়। আমরা চাই যে আমাদের ভোক্তারা আমাদের গ্রহের ভবিষ্যত সম্পর্কে আমাদের আশাবাদে অংশ গ্রহন করুক এবং তারা যে স্থানটি পরিদর্শন করছে তা সংরক্ষণ করুক। এই কারণেই আমরা রোমাঞ্চিত যে Fy দিয়ে তৈরি আমাদের সুস্বাদু, ভেগান খাবার, আমাদের পুষ্টিকর ছত্রাক প্রোটিন, পার্কে যাওয়ার জন্য উপলব্ধ হবে।"
Nature's Fynd জাতীয় উদ্যানের 150 বছর পূর্তি উপলক্ষে ইয়েলোস্টোন ফরএভার - ইয়েলোস্টোনের অফিসিয়াল অলাভজনক অংশীদার - এর সাথে অংশীদারিত্ব করছে৷ সংস্থাটি সংস্থাকে অনুদান দিয়েছে এবং সেক্যুইন্টেনিয়াল উদযাপনে স্পনসর করতে সহায়তা করবে।উদযাপনের মধ্যে গ্রেটার ইয়েলোস্টোন ইকোসিস্টেমের 15তম দ্বিবার্ষিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলনও অন্তর্ভুক্ত থাকবে যা 18 মে পর্যন্ত চলবে৷
ইয়েলোস্টোন ঘোষণার আগে ছত্রাক-ভিত্তিক সসেজটি 10টি রাজ্যের হোল ফুড মার্কেটে চালু হয়েছে। কোম্পানিটি প্রকাশ করেছে যে এটি তার টেকসই পণ্য আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠার সাথে সাথে সম্প্রসারণ চালিয়ে যেতে চায়। বর্তমানে, গ্রাহকরা ক্যালিফোর্নিয়ার বার্কলে বোল, নিউ ইয়র্ক সিটির ফেয়ারওয়ে মার্কেটস এবং শিকাগোতে মারিয়ানোতে মাংসবিহীন সসেজ খুঁজে পেতে পারেন।
অণুজীব গ্রহকে বাঁচাতে পারে
Nature's Fynd হল একটি ক্রমবর্ধমান মাইক্রোবিয়াল আন্দোলনে যোগদান করার জন্য সর্বশেষ কোম্পানিগুলির মধ্যে একটি৷ মাইক্রোবিয়াল গাঁজন মাংসের বিকল্প বিকাশের সবচেয়ে টেকসই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এই মাসে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রচলিত পশু কৃষির 20 শতাংশকে মাইক্রোবিয়াল-ভিত্তিক মাংস যেমন মাইকোপ্রোটিন (ছত্রাক-ভিত্তিক) উত্পাদন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা 50 শতাংশ বন উজাড় করতে পারে।বিস্ময়কর পরিসংখ্যান জোর দেয় যে এই উদ্ভাবনী প্রক্রিয়াটি পরিবেশগতভাবে কতটা সহায়ক হতে পারে কারণ বিশ্ব জনসংখ্যা 10 বিলিয়ন মানুষের কাছাকাছি।
MyForest Foods এবং Meati সহ কোম্পানিগুলি এর ন্যূনতম পরিবেশগত পদচিহ্ন এবং এর পুষ্টির ঘনত্বের কারণে মাইকোপ্রোটিনের দিকে ঝুঁকছে। Quorn - অন্য একটি মাংসহীন ব্র্যান্ড যা মাইকোপ্রোটিন ব্যবহার করে - দাবি করে যে এর মাইসেলিয়াম-ভিত্তিক পণ্যগুলির কার্বন পদচিহ্ন গরুর মাংসের চেয়ে কমপক্ষে 10 গুণ কম৷
"আমাদের খাওয়ানোর জন্য আমরা 11,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রাণী এবং গাছপালাগুলির একটি ছোট গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করেছি কিন্তু জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবে এবং আমাদের জনসংখ্যা 10 বিলিয়নের দিকে এগিয়ে যাওয়ার কারণে গ্রহের সংস্থানগুলি দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়ায়, আমাদের নতুন সমাধান প্রয়োজন , ” জোনাস বলেছেন৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
আশ্চর্যজনক কারণ এই পাঁচ দেশের গায়ক মাংসমুক্ত হয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. ক্যারি আন্ডারউড তার পরিবারের খামারের পশুদের ভালোবাসতেন
সাতবারের গ্র্যামি পুরস্কার বিজয়ী ক্যারি আন্ডারউড তার "বিশাল" কণ্ঠের পরিসরের জন্য প্রশংসিত হয়েছেন। যখন তার ডায়েটের কথা আসে, আন্ডারউড প্রাতঃরাশের বুরিটো এবং প্রচুর টফুর ভক্ত। তিনি কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে সরে যান না। চিট শীট অনুসারে, তার প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম মাখনের সাথে টোস্ট করা ইংরেজি মাফিন।
গেটি ইমেজ
2. ব্লেক শেলটন তার পুরোনো বান্ধবীর সাথে থাকতে চায়
গায়ক, গীতিকার, এবং "দ্য ভয়েস" প্রশিক্ষক, ব্লেক শেলটন, 43, তার দীর্ঘদিনের প্রেম, গোয়েন স্টেফানির সাহায্যে ফিট থাকার জন্য কাজ করছেন, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং তাকে বলেছিলেন যদি তিনি চান তবে মাংস ছেড়ে দিন ফিটার বোধ করতে এবং কিছু ওজন কমাতে। শেলটন স্টেফানির চিত্তাকর্ষক ফিটনেস স্তরের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন, স্টেফানি এই পতনের একটি সাক্ষাত্কার অনুসারে। প্রাক্তন নো ডাউট গায়িকা এবং হলব্যাক গার্ল একজন দীর্ঘকালের নিরামিষভোজী, বেশিরভাগই নিরামিষ খাবার খায়, এবং সুপার ফিট-- এবং 50 বছর বয়সে, দেখতে তার বছরের চেয়ে কম।একটি সূত্র গসিপকপকে বলেছিল, "গোয়েন তাকে বলেছিল যে এটি হারানোর উপায় হল মাংস এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকা।" আমরা তার জন্য rooting করছি!.
গেটি ইমেজ
3. শানিয়া টোয়েনের কাছে সুন্দর ত্বকের চাবিকাঠি রয়েছে
ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মহিলা কান্ট্রি মিউজিক গায়িকা পারফরম্যান্সের পর কোনো দামি স্টেক ডিনার কিনছেন না। "কুইন অফ কান্ট্রি পপ" 100 মিলিয়নেরও বেশি রেকর্ড বিক্রি করেছে কিন্তু বলেছেন যে তিনি তার মাংস-মুক্ত ডায়েট সহজ রাখেন। তিনি উভয়ই নিরামিষভোজী এবং খুব কম দুগ্ধজাত খাবার খান -- যদিও মাঝে মাঝে বলেছেন তিনি ডিম খান।
4. অ্যানেট কনলন, আবেগের সাথে লোকশিল্পী
আমেরিকানা গায়ক এবং গীতিকার অ্যানেট কনলনও একজন উত্সাহী নিরামিষাশী। তিনি সমবেদনা, সামাজিক চেতনা, মানুষের মিথস্ক্রিয়া, এবং প্রাণী বিষয়গুলিকে মূলধারার দর্শকদের কাছে আনার প্রয়াসে "দ্যা কমসিয়েনেট ট্যুর" শুরু করেছিলেন।
Getty Images/ Michael Ochs Archives
