এটি এপ্রিল হতে পারে, কিন্তু আমরা প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আমরা এই খবর দিয়ে আপনাকে বোকা বানাব না: আপনার পরবর্তী বিকল্প প্রোটিন বাতাস থেকে তৈরি হতে পারে। যদি এটা পাগল শোনায়, আমাদের ব্যাখ্যা করা যাক. একটি জটিল প্রক্রিয়া ব্যবহার করে যা পুনর্ব্যবহৃত কার্বন নির্গমনকে সংকুচিত করে, খাদ্য প্রযুক্তি স্টার্ট-আপ এয়ার প্রোটিন ভেগান স্টেক, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার তৈরি করছে, আক্ষরিক অর্থে পাতলা বাতাসের বাইরে। এয়ার প্রোটিন গর্ব করে যে এর গ্রাউন্ডব্রেকিং প্রোটিন কার্বন নেতিবাচক, ব্যাপকভাবে মাপযোগ্য, এবং প্রথাগত প্রোটিনের তুলনায় কম সংস্থান প্রয়োজন৷
"বায়ু গাঁজন একই বিল্ডিং ব্লক দিয়ে শুরু হয় যা সমস্ত উদ্ভিদের জীবন বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন - বায়ু, জল এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি।বাতাসের উপাদানগুলিকে আমাদের সংস্কৃতির সাথে একত্রিত করা হয় যতক্ষণ না তারা কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রোটিন তৈরি করে - এয়ার প্রোটিনের ওয়েবসাইটে বার্তা অনুসারে দই, পনির এবং ওয়াইন তৈরির মতো একটি প্রক্রিয়া। সংস্কৃতিগুলি যে প্রোটিন উত্পাদন করে তা সংগ্রহ করা হয় এবং শুদ্ধ করা হয়, তারপর জল অপসারণ করার জন্য শুকানো হয়। ফলাফল হল একটি অতি-পরিষ্কার, প্রোটিন-প্যাকড ময়দা - পুষ্টিকর, বহুমুখী এবং যেকোনো মাংসে পরিণত হওয়ার জন্য প্রস্তুত৷"
"অবশেষে, আপনি যেভাবে ময়দাকে পাস্তাতে পরিণত করতে পারেন সেরকম প্রক্রিয়ায়, আমরা এয়ার প্রোটিন ময়দায় রন্ধনপ্রণালী প্রয়োগ করি যাতে আমরা টেক্সচার এবং স্বাদ তৈরি করি কারণ আমরা হাওয়া মাংসকে ঐতিহ্যবাহী মুরগির মতো একই দুর্দান্ত স্বাদ এবং টেক্সচার দিতে কাজ করি। , গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার।"
আমাদের বর্তমান খাদ্য শিল্পের উদ্ভাবনের চেয়ে যদি এটি অনেক বেশি ভবিষ্যত বলে মনে হয়, তবে এটি বিবেচনা করুন: ভেগান প্রোটিনের বিকল্পগুলি ইতিমধ্যে প্রচুর সম্পদ যেমন ডাকউইড, সবুজ পাতা এবং শণ সেইসাথে ছত্রাক এবং কেল্প থেকে তৈরি করা হচ্ছে। এই যুক্তির দ্বারা, একটি গাঁজানো ময়দার মত ভিত্তি তৈরি করতে জল এবং শক্তির সাথে তাল মিলিয়ে CO2 নির্গমন ব্যবহার করা এত দূরের কথা নয়।
বিকল্পের চেয়ে বেশি টেকসই
এই অস্বাভাবিক কৌশলটির একটি সুবিধা হল এটি কতটা গ্রহ-বান্ধব: এয়ার প্রোটিন উত্পাদন করতে শূন্য আবাদযোগ্য জমির প্রয়োজন। যা প্রয়োজন তা হল বিশুদ্ধ CO2 এবং বায়ুর অন্যান্য উপাদান, পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি, জল এবং খনিজগুলিকে পুনর্ব্যবহার করা এবং তারপরে প্রোটিনকে পুষ্ট ও বৃদ্ধির জন্য একটি সংস্কৃতিতে খাওয়ানো, প্রক্রিয়াটিতে কোনও গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন জড়িত নয়৷
"উৎপাদকদের মতে, এয়ার প্রোটিন একটি টেকসই এবং দক্ষ সময়সীমার মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। এয়ার মিট 524, 000 গুণ কম জমি এবং 112, 000 গুণ কম পানি ব্যবহার করে প্রতি কেজি ঐতিহ্যগত মাংস উৎপাদনের তুলনায়। এটিও যথেষ্ট কম সময় নেয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ঐতিহ্যবাহী স্টেক তৈরি করতে দুই বছর সময় লাগে, একটি গরুর জন্ম, খাওয়ানো এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় পর্যন্ত। অন্যদিকে, এয়ার প্রোটিন কয়েক ঘন্টা বা দিনের মধ্যে উত্পাদিত হতে পারে।"
এয়ার প্রোটিন 2019 সালে সিইও ড.লিসা ডাইসন এবং ইতিমধ্যেই ব্র্যান্ডটিকে সমর্থন করে সুপারপাওয়ার নাম রয়েছে, SXSW ইন্টারেক্টিভ ইনোভেশন অ্যাওয়ার্ড, দাভোস ওয়ার্ল্ড ইকোনমিক ফোরাম টেকনোলজি পাইওনিয়ার অ্যাওয়ার্ড সহ পুরষ্কার জিতেছে এবং এডিএম ভেঞ্চারস, বার্কলেস, বার্কলেসের নেতৃত্বে সিরিজ এ ফান্ডিং রাউন্ডের সময় বিনিয়োগে প্রায় 33 মিলিয়ন ডলার প্রাপ্ত করেছে। এবং Google Ventures (GV)।
যদিও এয়ার প্রোটিন এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে খুচরা বিক্রেতাদের কাছে উপলব্ধ নয়, ব্র্যান্ডটি গ্রাহকদের প্রতিশ্রুতি দেয় যে শীঘ্রই লঞ্চ হবে, কারণ কোম্পানি প্রত্যাশিত চাহিদা মেটাতে উৎপাদন বাড়াচ্ছে৷ এই টাইমলাইনে ঘোষণার জন্য, ইনস্টাগ্রামে এয়ার প্রোটিন অনুসরণ করুন।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য এবং ঘটনার জন্য, বিট-এর সংবাদ নিবন্ধগুলি অন্বেষণ করুন।
একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স
Getty Images/iStockphoto
1. সিটান
প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো।এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।
আনপ্ল্যাশ
2. টেম্পেহ
প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন।অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।
আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা
3. মসুর ডাল
প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।
গেটি ইমেজ
4. শণের বীজ
প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত।এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ. এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।
গেটি ইমেজ
5. তোফু
"প্রোটিন: 3 আউন্সে 9 গ্রাম (একটি ব্লকের ⅕)জমাট সয়াবিন থেকে তৈরি, টফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। সয়া হল একমাত্র আমিষহীন সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর তৈরি করতে পারে না কিন্তু পেশী এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% চাহিদার সাথে, টফুও দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।"
