উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত পুষ্টি এবং পরিবেশগত সুবিধার বাইরে, একটি নতুন গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে পশু পণ্যগুলিকে খোঁচা দেওয়া অর্থ সাশ্রয়ের অন্যতম সেরা উপায় হতে পারে৷ ডেটা এবং পরামর্শকারী সংস্থা কান্তারের প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বাড়িতে নিরামিষ খাবার রান্না করা মাংস-ভিত্তিক খাবারের চেয়ে প্রায় 40 শতাংশ কম খরচ করে। এটি আরও দাবি করেছে যে খাবার তৈরি করতে গড়ে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কম সময় লাগে, পরিবারের সময় এবং অর্থ উভয়ই সাশ্রয় হয়। কান্তার অধ্যয়নটি অলাভজনক ভেগানুয়ারি দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল, একটি সংস্থা যা প্রতি জানুয়ারিতে নতুন বছর শুরু করার জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করার জন্য লোকেদের চ্যালেঞ্জ করে।
"COVID-19 মহামারী একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য চেষ্টা করতে আগ্রহী লোকেদের মধ্যে একটি বিশাল বৃদ্ধির জন্ম দিয়েছে - হোক তাদের স্বাস্থ্যের জন্য বা আমাদের গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্য - কিন্তু এটি দুঃখজনকভাবে অনেকের জন্য অর্থনৈতিক ক্ষতিও করেছে," ভেগানুয়ারি ইউএস ডিরেক্টর ওয়েন্ডি ম্যাথিউস ড. "এই নতুন গবেষণা দেখায় যে মানুষ তাদের স্বাস্থ্য, গ্রহ এবং তাদের মানিব্যাগকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের মাধ্যমে রক্ষা করতে পারে।"
অধ্যয়ন দেখায় যে ভেগান খাবারের দাম মাংস-কেন্দ্রিক খাবারের চেয়ে 40 শতাংশ কম
কান্টার যুক্তরাজ্যের প্রায় 11,000 মানুষের অনলাইন সাপ্তাহিক খাবারের ডায়েরি পর্যালোচনা করে ডেটা সংগ্রহ করেছে। সংস্থাটি দেখেছে যে মাংস ধারণকারী গড় খাবারের দাম প্রতি ব্যক্তি $2.36 যেখানে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দাম প্রতি ব্যক্তি প্রতি $1.41। প্রায় অর্ধেক দামে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেনাকাটা যে কোনও পরিবার বা স্বতন্ত্র ভোক্তাদের একটি বড় পরিমাণ অর্থ সাশ্রয় করবে। এই বিশ্লেষণের বাইরে, কান্তার 30,000 ব্রিটিশ পরিবারের উপর জরিপ করে আবিষ্কার করে যে নিরামিষাশী পরিবারগুলি অ-ভেগান পরিবারের তুলনায় মুদির ট্রিপে আট শতাংশ কম খরচ করে।সারা বিশ্বে ক্রমবর্ধমান খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সাথে, গবেষণা এবং অলাভজনক দায়িত্বশীলরা আশা করে যে এই পরিসংখ্যানগুলি মানুষকে কেবল স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে উত্সাহিত করে৷
"যদিও কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি একটি প্রিমিয়াম বহন করে, এই সমীক্ষাটি দেখায় যে তারা একটি সাধারণ নিরামিষাশী খাদ্যের একটি ছোট অংশ এবং সামগ্রিকভাবে খাওয়া গাছের খরচ কম – এই জানুয়ারিতে নিরামিষ খাওয়ার আরেকটি বড় কারণ," ম্যাথিউস বলেছেন।
Veganuary চায় গ্রোসারি শিপিং করার সময় ভোক্তারা তাদের বাজেট সত্যিই বুঝতে পারে, তার ক্রমবর্ধমান প্রচারাভিযানে তার বাজেটের খাবারের পরিকল্পনা চালু করে। খাবারের পরিকল্পনা আমেরিকান ভোক্তাদের খাদ্যের জন্য মুদি কেনাকাটা করতে এবং প্রতি পরিবেশন $1.40-এর নিচে থাকতে সাহায্য করে, এটি নিশ্চিত করে যে SNAP সুবিধা গ্রহণকারী গ্রাহকরা স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে পারেন এবং সীমার মধ্যে ভাল কেনাকাটা করতে পারেন।
প্ল্যান্ট-ভিত্তিক অলাভজনক সংস্থাটি 2014 সালে কাজ শুরু করে এবং গত বছর পর্যন্ত, এটি 192টি দেশ থেকে 400,000 এরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের বার্ষিক চ্যালেঞ্জে যোগ দিতে দেখেছে৷খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই বেগ পেতে চলেছে এবং Veganuary দেখাতে শুরু করেছে যে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এই সমস্যাটিকে সাহায্য করার দিকে একটি পদক্ষেপ হতে পারে। এই কারণের সমর্থনে প্রায় 1, 200টি পণ্য রোল আউট করতে প্রায় 600টি ব্যবসা Veganuary-তে যোগ দিয়েছে৷
অন্যান্য সংস্থা, সেলিব্রিটি এবং রাজনৈতিক ব্যক্তিত্বরা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রাথমিক পদ্ধতি হিসাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার পক্ষে কথা বলতে এসেছেন। বিলি আইলিশ এবং তার মা ম্যাগি বেয়ার্ড বারবার বেয়ার্ডের দাতব্য সংস্থা সাপোর্ট + ফিডের সাথে ইভেন্ট হোস্ট করেন। মা-মেয়ের যুগল কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি দরিদ্র খাদ্য বিতরণ এবং অসমতার সাথে সাহায্য করতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলেছেন, যে কোনও সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকেদের কাছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার আনতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে সম্প্রদায়ের সাথে কাজ করে। এনওয়াইসি মেয়র প্রার্থী এবং ব্রুকলিন বরো প্রেসিডেন্ট এরিক অ্যাডামস নিউ ইয়র্ক সিটি এলাকায় প্ল্যান্ট-ফরওয়ার্ড উদ্যোগের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে স্পষ্টভাষী হতে চলেছেন। নতুন কান্তার রিপোর্ট প্রকাশ করে যে ভোক্তারা উদ্ভিদের জন্য প্রাণীজ পণ্য অদলবদল করে সত্যিই অর্থ সঞ্চয় করতে পারে, এটি দেখায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে পরিবারগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলায় একটি বাস্তব প্রথম পদক্ষেপ হতে পারে।
