বাবা-মাতারা নিশ্চিত করতে চান যে তাদের বাচ্চারা ছোটবেলা থেকেই তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পায়, কিন্তু একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বাচ্চাদের এই ধরনের পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে কিনা তা নিয়ে সন্দেহ রয়েছে কয়েক দশক ধরে। অন্টারিওর টরন্টোতে সেন্ট মাইকেল হাসপাতালের গবেষকদের এক যুগান্তকারী সমীক্ষা অনুসারে, এই কারণে, এটা শুনে অবাক হতে পারে যে শিশুরা নিরামিষ খাবার গ্রহণ করে যারা মাংস খায় তাদের বৃদ্ধি এবং পুষ্টির প্রায় অভিন্ন পরিমাপ দেখায়।
মেডিকেল জার্নালে পেডিয়াট্রিক্সে প্রকাশিত, গবেষণাটি শান্ত উদ্বেগকে সাহায্য করতে পারে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাড়ন্ত শিশুদের পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করতে ব্যর্থ হয়।গবেষকরা প্রকাশ করেছেন যে তারা এই বিষয়টি বিশ্লেষণ করতে বেছে নিয়েছেন কারণ যদিও বিষয়টি নিয়ে জল্পনা-কল্পনা প্রবল, তবে আজ পর্যন্ত খুব কম গবেষণা করা হয়েছে।
"গত 20 বছরে আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিতে আরও অ্যাক্সেস সহ একটি পরিবর্তিত খাদ্য পরিবেশ দেখেছি, তবে আমরা নিরামিষভোজী অনুসরণকারী শিশুদের পুষ্টির ফলাফল নিয়ে গবেষণা দেখিনি কানাডায় ডায়েট, ” গবেষণার প্রধান লেখক এবং শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ ড. জোনাথন ম্যাগুয়ার এক বিবৃতিতে বলেছেন।
অধ্যয়ন পরিচালনা করার জন্য, সেন্ট মাইকেলের গবেষণা দল কানাডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ হেলথ রিসার্চ, সিককিডস ফাউন্ডেশন এবং সেন্ট মাইকেল হাসপাতাল ফাউন্ডেশন থেকে উল্লেখযোগ্য অর্থায়ন পেয়েছে। দলটি 2008 এবং 2019 জুড়ে থাকা তথ্য সংগ্রহ করে ছয় মাস থেকে আট বছর বয়সী 8, 907 জন শিশুকে পরীক্ষা করেছে। গবেষণা দল অংশগ্রহণকারীদের দুটি উপগোষ্ঠীতে বিভক্ত করেছে: নিরামিষ এবং আমিষভোজী। 11 বছরের অধ্যয়নের সময়কালে দুটি গ্রুপের তুলনা করার পরে, গবেষকরা একই রকম স্বাস্থ্যের স্তর এবং উভয়ের মধ্যে বৃদ্ধির হার খুঁজে পেয়েছেন।
গবেষকরা এই উপসংহারে পৌঁছেছেন যে নিরামিষাশী শিশুদের শরীরের ভর সূচক (BMI), উচ্চতা, আয়রন, ভিটামিন ডি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা আমিষভোজী শিশুদের সমান রেকর্ড করেছে৷ যদিও স্বাস্থ্যের স্তরগুলি অভিন্ন ফলাফলের কাছাকাছি প্রকাশিত হয়েছে, গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী শিশুদের ওজন কম হওয়ার সম্ভাবনা বেশি - যার অর্থ তারা BMI-এর তৃতীয় শতাংশের নিচে নেমে গেছে। সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে নিরামিষভোজী শিশুদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী থাকা উচিত যা প্রাপ্তবয়স্কদের পর্যবেক্ষণ এবং পুষ্টি শিক্ষা প্রদানে সহায়তা করতে পারে৷
অপেক্ষাকৃত ইতিবাচক ফলাফল সত্ত্বেও, গবেষণা লেখক বলেছেন যে গবেষণা সম্পূর্ণ হতে অনেক দূরে। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে এই গবেষণার একটি সীমাবদ্ধতা হল নিরামিষ খাবারের গুণমান বিবেচনায় নেওয়া হয়নি। এছাড়াও, গবেষকরা নিরামিষাশী খাদ্য অনুসরণ করে শিশুদের বৃদ্ধির হার পরীক্ষা করেননি।
"ফল, শাকসবজি, আঁশ, গোটা শস্য এবং কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যতালিকা একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ হিসাবে স্বীকৃত হয়; যাইহোক, কিছু গবেষণায় শৈশব বৃদ্ধি এবং পুষ্টির অবস্থার উপর নিরামিষ খাবারের প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়েছে,” ম্যাগুইর বলেছেন।"নিরামিষাশী খাদ্য অধিকাংশ শিশুদের জন্য উপযুক্ত বলে মনে হচ্ছে।"
বাচ্চাদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোগ্রাম
জাতিসংঘ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থার আহ্বান জানিয়ে, বিশ্বকে তরুণ প্রজন্ম থেকে শুরু করে খাদ্যের ভবিষ্যতের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সম্প্রতি, শিশুদের পুষ্টিকর এবং টেকসই খাবারে প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করার লক্ষ্যে সরকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক কর্মসূচি প্রণয়ন করেছে। এই প্রচারাভিযানের লক্ষ্য বাচ্চাদের শেখানো যে কিভাবে আগের বয়সে টেকসই করা যায় এবং সেই সাথে খাদ্য-সম্পর্কিত কার্বন পদচিহ্নগুলিও কমানো যায়।
নিউ ইয়র্ক সিটি তার পাবলিক স্কুল সিস্টেমে একটি শহর-ব্যাপী "ভেগান ফ্রাইডে" স্কুল মধ্যাহ্নভোজের প্রোগ্রাম চালু করেছে, যা সমস্ত 1 মিলিয়ন শিক্ষার্থীকে বিনামূল্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করতে চায়৷ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে, ব্রাজিল সম্প্রতি একটি প্রোগ্রাম চালু করেছে যা শিক্ষার্থীদের জন্য 10 মিলিয়ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করবে, একটি নতুন প্রজন্মকে আরও স্বাস্থ্য-সচেতন এবং গ্রহ-বান্ধব খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে। এই প্রোগ্রামগুলি বাচ্চাদের উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে, যা কানাডিয়ান গবেষণা দলকে এর প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করতে অনুপ্রাণিত করেছে।
মেজর টডলার এবং বেবি ফুড কোম্পানী গারবারও একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক নির্বাচনের দিকে চলে যাচ্ছে। কোম্পানিটি সবেমাত্র তার প্রথম টডলার স্ন্যাক নির্বাচন প্রকাশ করেছে যা উদ্ভিদ প্রোটিন ব্যবহার করে, প্রায় 81 শতাংশ পরিবারকে সরবরাহ করে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ক্রয় করে। বাচ্চাদের জন্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া সহজাত হতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বাচ্চারা তাদের পিতামাতার তুলনায় মাংস খাওয়ার প্রতি কম ঝোঁক রাখে, এটি পরামর্শ দেয় যে বাচ্চারা খামারের প্রাণীকে মাংস হিসাবে দেখে না।
"আরো সাম্প্রতিক গবেষণার জন্য, বিটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিভাগে যান। ids=23097, 6260, 23095, 14457, 5958, 23096, 17814, 23098, 23100, 13006]"
