একটি নতুন সমীক্ষা প্রকাশ করে যে সমস্ত আমেরিকানদের প্রায় এক-চতুর্থাংশ এখন বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছে, COVID-19 সংকটের সময়। একই সময়ে, তিনজনের মধ্যে একজন বলেছেন যে তারা জাঙ্ক ফুডে বিভোর হচ্ছেন। সবাই একটা কাজ করছে: মুদির জন্য বেশি খরচ করা।
1, 300 টিরও বেশি আমেরিকানদের একটি জরিপে, বিশ্বব্যাপী মহামারী চলাকালীন তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে, ক্রেডিট-বিল্ডিং কোম্পানি Self.inc দেখেছে যে প্রায় এক চতুর্থাংশ উত্তরদাতা বলেছেন যে তারা এখন বেশি নিরামিষ খাবার খাচ্ছেন।কোম্পানিটি আমেরিকার ভেগানাইজেশনে আগ্রহী নয়, তবে পরিবর্তে, তারা মহামারী চলাকালীন জনসাধারণের ব্যয় করার অভ্যাস সম্পর্কে জানতে চেয়েছিল এবং এর সাথে সাথে রান্নাঘরেও আগ্রহ দেখা দিয়েছে, একজন মুখপাত্রের মতে।
জরিপটি বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করেছে যে ভোক্তারা মহামারীতে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে:
- চারজনের একজন বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছেন
-
চারজনে একজন কম খাবার খাচ্ছেন, তাদের সরবরাহের রেশন করতে
-
তিনজনের মধ্যে একজন রিপোর্ট করেন যে তারা প্রচুর পরিমাণে জাঙ্ক ফুড খাচ্ছেন
-
ক্রেতারা মুদির জন্য সপ্তাহে 128% বেশি খরচ করছেন
-
তিনজনের মধ্যে একজন রান্না শিখতে এই সময় নিচ্ছেন
COVID-19-এর মহামারী এবং ভয় আমাদের হাত ধোয়া, ঘরে থাকা এবং বাইরে বেরোনোর সময় মাস্ক পরার চেয়ে বেশি কিছু করতে বাধ্য করে।এটি মানুষের রান্নাঘরের অভ্যাসও পরিবর্তন করছে। জরিপের হাইলাইটগুলির মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর ইমিউন সিস্টেম তৈরি করতে, আরও শক্তি পেতে, রক্তচাপ কম করতে এবং সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর হতে সাহায্য করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের শক্তির জনসাধারণের মধ্যে উপলব্ধি দেখায়, যা মানুষ এখনই প্রিমিয়াম দিচ্ছে।
তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, জরিপকৃতদের মধ্যে 23% বলেছেন যে তারা এখন বর্তমান স্বাস্থ্য সংকটের কারণে আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছেন, প্রায় 11 শতাংশ যারা বলেছিলেন যে তারা বেশি মাংস খাচ্ছেন তাদের প্রায় দ্বিগুণ৷
যাদের জরিপ করা হয়েছে তাদের মধ্যে, মহামারী চলাকালীন 18-24 বছর বয়সীরা সবচেয়ে বেশি বয়সী ছিল যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে জড়িত ছিল, তারা এখন 29 শতাংশ বেশি খেয়েছিল, তারপরে 55-64 বছর বয়সীরা 24 শতাংশ বেশি খেয়েছিল -উভয় গ্রুপই জাতীয় গড় থেকে বেশি।
শেনা জারামিলো, পিস অ্যান্ড নিউট্রিশন-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন সম্পর্কে সাক্ষাত্কার নিয়েছেন, মানুষ এখন যে নিরামিষ পছন্দ করছেন তা ব্যাখ্যা করেছেন:
"COVID-19-এর সময় ভোক্তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আমি একটি বৃদ্ধি দেখতে পাচ্ছি, কারণ এই আইটেমগুলি সবচেয়ে বেশি স্থিতিশীল থাকে। উদাহরণস্বরূপ, বাদাম, মটরশুটি, চাল, কুইনো, এমন প্রোটিন যা প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে।"
তবুও, এটি সব ব্রোকলি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট নয়। অনেকেই এখন জাঙ্ক ফুডের দিকে ঝুঁকছেন।
জরিপ করা তিনজনের মধ্যে একজন (৩২ শতাংশ) প্রকাশ করেছে যে তারা কোয়ারেন্টাইন ব্যবস্থার কারণে বেশি জাঙ্ক ফুড খাচ্ছেন, যেখানে ৩১ শতাংশ বলেছেন যে তারা আরও স্বাস্থ্যকর বিকল্প খেতে এই সময় নিয়েছেন।
উত্তরদাতাদেরও জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তারা রান্না করতে শিখছে বা রান্নাঘরে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছে, এবং জরিপ করা 3 জনের মধ্যে একজন (33 শতাংশ) নিশ্চিত করেছে যে তারা।
যদিও কিছু লোক রান্নাঘরে বেশি সময় কাটাচ্ছেন, জরিপ করা এক চতুর্থাংশেরও বেশি (27 শতাংশ) বলেছেন যে তারা মহামারী চলাকালীন খাবারের রেশন করছেন সাধারণের চেয়ে কম খেয়ে।
তাদের মুদি দোকানের অভ্যাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, 67 শতাংশ ক্রেতা তাদের সাপ্তাহিক মুদিতে বেশি খরচ করার কথা স্বীকার করেছেন। তারা ঠিক কত টাকা খরচ করছে সে সম্পর্কে আরও জিজ্ঞাসা করা হলে, গড় ব্যক্তি তাদের মুদির বিলের জন্য প্রতি সপ্তাহে $69 অতিরিক্ত ব্যয় করতে দেখা গেছে।
এটি মুদিখানার জন্য প্রতি সপ্তাহে গড়ে $147 খরচ করে, যা 2018 সালে পারিবারিক ব্যয়ের রিপোর্ট করা আগের পরিসংখ্যানের তুলনায় খরচের 128 শতাংশ বৃদ্ধির প্রতিনিধিত্ব করে; তখন গড় আমেরিকান পরিবার প্রতি সপ্তাহে মুদির জন্য $78 খরচ করে।
উত্তরদাতাদের এক চতুর্থাংশ (24 শতাংশ) বলেছেন যে তারা বিদ্যমান গড় পরিমাণের উপরে প্রতি সপ্তাহে $100 থেকে $200 অতিরিক্ত খরচ করে। তাদের পছন্দের দোকান সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, পাঁচ জনের মধ্যে দুইজন (39 শতাংশ) উত্তরদাতারা বলেছেন যে তারা এমন ব্যবসা বর্জন করবে যা মহামারী চলাকালীন দায়িত্বশীলভাবে কাজ করেনি, এই ধরনের পদক্ষেপ সম্প্রতি বিউটি ব্র্যান্ড, সেফোরার সাথে দেখা গেছে, যা গত মাসে ব্যাপক ছাঁটাইয়ের সম্মুখীন হয়েছিল, একটি একক রোল কলে যা জাতীয় মিডিয়াতে কভার করা হয়েছিল।
"“এটা আশাব্যঞ্জক যে এই অর্থনৈতিক অনিশ্চয়তা লোকেদের দোকানে বেশি খরচ করা এবং নতুন উপাদান নিয়ে রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা বন্ধ করছে না, সেলফ ডট ইনক-এর সিইও জেমস গারভে বলেছেন। সাপ্তাহিক মুদিখানা ব্যয়ে 128 শতাংশ বৃদ্ধি অভূতপূর্ব৷"
"সাম্প্রতিক সমীক্ষা অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি 11%-এর বেশি বার্ষিক বৃদ্ধি দেখতে পাচ্ছে, এবং লোকেরা বাড়ির ভিতরে বেশি সময় কাটাচ্ছে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে অনেকেই প্রাণীজ পণ্য ছাড়াই নতুন খাবার তৈরি করতে এই সময় নিচ্ছেন৷ যেহেতু ভোক্তারা তাদের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করে, উদ্ভাবন সবসময় অনুসরণ করবে, এবং আমরা মহামারী শেষ হয়ে গেলে ক্রয়ের সিদ্ধান্তগুলি কীভাবে পরিবর্তিত হতে থাকে তা দেখার অপেক্ষায় রয়েছি।”
