COVID-19 সংকটের কারণে মাংসের ঘাটতি বাড়ার সাথে সাথে, ওয়াল স্ট্রিট জার্নাল অনুসারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিগুলি শূন্যতার দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ছে। যেহেতু মাংস উৎপাদনকারীরা তাদের সরবরাহ শৃঙ্খলে ব্যাঘাত অনুভব করেছে, তাই বিয়ন্ড মিট এবং ইম্পসিবল ফুডস-এর মতো বিকল্প নির্মাতারা প্রায়ই দোকানের অনুরোধে তাকগুলি পূরণ করতে ছুটে এসেছে। একটি অস্বস্তিকর সময়ের পরে, বিয়ন্ড মিটের শেয়ারগুলি সম্প্রতি তাদের আইপিও থেকে 500 শতাংশের বেশি বেড়েছে, যখন ইম্পসিবল ফুডস তার সর্বশেষ রাউন্ডের তহবিলে $500 মিলিয়নেরও বেশি সংগ্রহ করেছে।এখন পর্যন্ত এর মোট সংগ্রহ $1.3 বিলিয়ন এ নিয়ে এসেছে।
মাংসহীন বিকল্পের বাজার বাড়ছে। US
ইম্পসিবল ফুডসের সিএফও ডেভিড লি বলেছেন যে কোম্পানিটি তার কর্মক্ষম পদ্ধতির সমন্বয় করেছে এবং কর্মীদের নিরাপদ রেখে বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করছে, যা ঐতিহ্যগত মাংস শিল্পের সাথে লড়াই করেছে। কিন্তু যেহেতু মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলি পুনরায় খুলতে বাধ্য হয়েছে এবং সংস্থাগুলি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের কর্মীদের আশ্বাস দিচ্ছে যে এটি কাজে ফিরে আসা নিরাপদ, রিপোর্ট প্রকাশিত হয়েছে যে 5,000 মাংস প্রক্রিয়াকরণ কর্মী COVID-19 দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে এবং কয়েক ডজন মারা গেছে . সুতরাং যখন এই খবরগুলি প্রচারিত হচ্ছে এবং মাংসের ঘাটতি দোকানে খালি মাংসের রেফ্রিজারেটরের আকারে প্রদর্শিত হচ্ছে, ক্ষতি হয়েছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি লিখুন, সেই খালি তাকগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়তে বেশি খুশি৷
একই সময়ে, আমেরিকানরা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছে। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 23 শতাংশ ভোক্তা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে পছন্দ করছেন, Self.inc, একটি আর্থিক ক্রেডিট কোম্পানি অনুসারে। এবং মাংস-বিকল্প শূন্যস্থান পূরণ করতে খুশি এবং বাধ্য।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস ভোক্তাদের কাছে আরও আকর্ষণীয় হওয়ার জন্য তাদের দাম কমিয়ে দিচ্ছে
ইউএস প্ল্যান্ট-ভিত্তিক খাবারের খুচরা বিক্রয় এক বছরে 11 শতাংশ বেড়ে 4.5 বিলিয়নের বেশি হয়েছে, এমনকি COVID-19 এই খাবারগুলিকে ভোক্তাদের জন্য আরও আকর্ষণীয় পছন্দ করে তোলার আগেই এটি শিল্প অনুসারে সাধারণ খাদ্য বিক্রয়কে পাঁচগুণ ছাড়িয়ে গেছে রিপোর্ট বাজারের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ক্রয় মূল্য সাধারণত বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা যায়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, প্রধান খেলোয়াড়রা উৎপাদন বাড়াচ্ছে, তাদের প্রস্তাবিত খুচরা দামে ছাড় দিচ্ছে এবং আরও প্রতিযোগিতামূলক হওয়ার জন্য খরচ কমিয়ে দিচ্ছে।
এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি ক্রমাগতভাবে বৃদ্ধি পাওয়ার কারণ মূলত আমেরিকানদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রচেষ্টার কারণে; 40 শতাংশ ভোক্তা বলে যে এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প খাওয়ার জন্য তাদের অনুপ্রেরণা। ভোক্তারাও পরিবেশ নিয়ে উদ্বেগের কথা উল্লেখ করে কারণ শিল্প চাষ এবং পশু কৃষি গ্রিনহাউস গ্যাসের অন্যতম অবদানকারী।গবেষণা দেখায় যে এক বছরের জন্য দিনে মাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া LA থেকে নিউইয়র্ক পর্যন্ত সারা দেশে গাড়ি চালানোর জন্য যথেষ্ট নির্গমন সাশ্রয় করার সমতুল্য।
বড় খাদ্য সংস্থাগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ছে
Nestle, Tyson Foods, Conagra Brands, এবং Unilever-এর মতো কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগে লঞ্চ করেছে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি অফার করার জন্য Beyond Meat and Impossible-এ যোগ দিয়েছে৷ বিয়ন্ড-এর সাথে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় সমস্যা হল সাপ্লাই চেইন, যেহেতু চাহিদা একটা সময়ের জন্য উৎপাদনকে ছাড়িয়ে গেছে, কোম্পানি তখন থেকে কিছু ঠিক করেছে।
প্রতিবারই খাবারের হুমকি আসে, তা সে প্যাথোজেন হোক বা প্রসেসিং প্ল্যান্টের সাম্প্রতিক সমস্যা যা COVID-19 প্রাদুর্ভাবে জর্জরিত হয়েছে যা শ্রমিকদের জন্য বিপজ্জনক অবস্থার কারণে স্মিথফিল্ড এবং টাইসনকে উদ্ভিদ বন্ধ করতে বাধ্য করেছে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক নির্মাতারা উল্লেখ করেছেন যে তারা উত্পাদনের গতি বাড়াতে পারে এবং তাদের অফারগুলি বাজারজাত করতে পারে যা শেলফ-লাইফের সমস্যাগুলির জন্য সংবেদনশীল নয়।মহামারী চলাকালীন রেস্টুরেন্ট, স্কুল, এয়ারলাইনস, হোটেল এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠান বন্ধ হয়ে গেলে দুগ্ধ খামারিরা দুধ এবং ডিম ফেলে দিতে এবং নষ্টকারী পণ্যগুলি অফলোড করতে বাধ্য হয়েছে কারণ তাদের সরবরাহ শৃঙ্খলা বাধাগ্রস্ত হয়েছিল।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানী শূন্যতায় পা দেয়
"গত বছরে মাংসের বিকল্প বিক্রির শীর্ষে $800 মিলিয়ন, এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য প্রস্তুতকারীরা অনুপস্থিত মাংসের জন্য এবং খালি সুপারমার্কেটের মাংসের কেসগুলি পূরণ করতে দৌড়াচ্ছে। মাংস প্যাকিং গাছপালা। কখনও কখনও মুদির চেইনের অনুরোধে যা প্রধান মাংসের পণ্যের অভাব বোধ করে। মাংস প্রসেসররা বলে যে সরবরাহের ঘাটতি অস্থায়ী এবং শীঘ্রই তাকগুলি পুনরায় পূরণ করার প্রতিশ্রুতি দেয়, তবে ততক্ষণে যথেষ্ট খোলা মনের ভোক্তারা বিকল্পগুলি চেষ্টা করেছেন এবং এটি পছন্দ করেছেন। মাংস বাজারে ফিরে আসার সময়, ভোক্তারা আর পুরানো প্রশ্নটির উত্তর সম্পর্কে চিন্তা করতে পারে না: গরুর মাংস কোথায়?"
