গ্লোবাল ইনভেস্টমেন্ট ব্যাঙ্ক ক্রেডিট সুইস উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভবিষ্যতের উপর বড় বাজি ধরছে, একটি বিবৃতি প্রকাশ করেছে যা অনুমান করে যে ভেগান খাদ্যের বাজার 2050 সাল নাগাদ 100 গুণ বৃদ্ধি পাবে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাজারে একটি চমকপ্রদ বৃদ্ধি পেয়েছে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা এবং অর্থ সংস্থা বিশ্বাস করে যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পরিবর্তন "অনিবার্য"। "দ্য গ্লোবাল ফুড সিস্টেম: আইডেন্টিফাইং সাসটেইনেবল সলিউশনস" শিরোনামের গবেষণা প্রতিবেদনে ক্রমবর্ধমান বিশ্ব জনসংখ্যার পাশাপাশি বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থা কীভাবে পরিবর্তিত হবে, যা 2050 সালের মধ্যে 10 বিলিয়নে পৌঁছাবে বলে অনুমান করা হয়েছে।প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে পরিবর্তনের ফলে ভেগান বাজার 2050 সালের মধ্যে $1.4 ট্রিলিয়নে পৌঁছে যাবে।
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে একটি পরিবর্তন অনিবার্য বলে মনে হয়, আমাদের দৃষ্টিতে, যদি বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা আরও টেকসই হতে হয়," রিপোর্ট লেখক এবং সিকিউরিটিজ রিসার্চ ডিভিশনে ক্রেডিট সুইসের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ইউজিন ক্লার্ক বলেছেন।
100-পৃষ্ঠার প্রতিবেদনটি ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা এবং দ্রুত বর্ধিত ভোক্তাদের চাহিদার সাথে বিশ্ব খাদ্য ব্যবস্থাকে আরও টেকসই অনুশীলনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে। ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা এবং ক্রমবর্ধমান চাহিদা খাদ্য কোম্পানি এবং সিস্টেমগুলিকে টেকসই খাদ্য কৃষি ও উৎপাদনের দিকে ঠেলে দেবে। প্রতিবেদনে জলবায়ু পরিবর্তনের শীর্ষস্থানীয় অবদানকারী হিসাবে পশু কৃষিকেও তুলে ধরা হয়েছে, যা ব্যাপক পরিবর্তনের প্রয়োজনীয়তা এবং জরুরিতা দেখায়। এটি পড়ে যে 50 শতাংশেরও বেশি নির্গমন আসে খাদ্যের জন্য প্রাণীদের লালন-পালন থেকে, যা ভবিষ্যতের জন্য খাদ্য ব্যবস্থা পুনর্বিন্যাস করার প্রয়োজনীয়তা উপস্থাপন করে৷
ক্রেডিট সুইস জোর দেয় যে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার বিশ্বব্যাপী বিনিয়োগকারীদের জন্য লাভজনক হতে পারে কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার প্রতি বছর দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং তাত্পর্যপূর্ণ বৃদ্ধির সাথে, বিনিয়োগকারীদের দ্রুত পরিবর্তনশীল বাজারের সাথে তাদের অগ্রাধিকার পরিবর্তন করতে হবে . ভেগান মিল্ক ইন্ডাস্ট্রি 2050 সালের মধ্যে দুধের বাজারের প্রায় অর্ধেক ধরে রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্প তার সর্বোচ্চ সম্ভাবনাকে আঘাত করে, তাহলে এই সংখ্যা 80 শতাংশ হতে পারে।
"যখন আমরা বুঝতে পারি যে দীর্ঘমেয়াদী জলবায়ু পরিবর্তন এবং স্বাস্থ্য লক্ষ্যমাত্রা পূরণের জন্য একটি টেকসই বিশ্বের সাথে যুক্ত খাদ্যগুলি দুধের ব্যবহার হ্রাস করার জন্য আহ্বান করে তখন একটি উচ্চ ভাগের সম্ভাবনা নেই।" ক্লার্ক বলেছেন৷
ক্রেডিট সুইসের রিপোর্ট বিশ্বাস করে যে দুধের বিকল্প উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের চেয়ে অনেক দ্রুত গ্রহণ করা হবে। প্রতিবেদনটি ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস 2050 সালের মধ্যে মাংসের বাজারের 25 শতাংশ ধরে রাখতে পারে যার সর্বোচ্চ সম্ভাবনা 50 শতাংশ।প্রক্ষেপণ উভয় বিকল্পকে 2030 সালের মধ্যে $143 বিলিয়ন এবং তারপর 2050 সালের মধ্যে $1.4 ট্রিলিয়ন রাখে।
যদিও বেশ কিছু আসন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানি বাজারে প্রবেশ করেছে, প্রকৃত পরিবর্তন আসবে খাদ্য জায়ান্টরা তাদের উৎপাদন লাইন পরিবর্তন করে। Danone, Nestle, Tyson, এবং Cargill সহ খাদ্য জায়ান্টগুলি ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য বজায় রাখবে, বাজারকে একটি উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ড কাঠামোতে স্থানান্তরিত করবে৷
SPINS দ্বারা সংকলিত ডেটা - উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য সমিতি (PBFA) এবং অলাভজনক দ্য গুড ফুড ইনস্টিটিউট (GFI)-এর জন্য সংকলিত - দেখায় যে 2020 জুড়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বিক্রয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 27 শতাংশ বেড়েছে, $7 বিলিয়ন। মহামারীটি ভোক্তাদের অভ্যাসকে পরিবর্তিত করেছে, মানুষকে কম মাংস খেতে এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার কিনতে বাধ্য করেছে। ক্রেডিট সুইস এই পরিবর্তনটিও উল্লেখ করেছে, এটিকে স্থায়িত্ব এবং স্বাস্থ্যের স্থায়ী পুনর্মূল্যায়ন হিসাবে দেখে।
"ডেটা আমাদের দ্ব্যর্থহীনভাবে বলে যে আমরা একটি মৌলিক পরিবর্তনের সম্মুখীন হচ্ছি কারণ ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ভোক্তা তাদের খাদ্য তালিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এমন খাবার বেছে নিচ্ছেন," খুচরা অংশীদারিত্ব জুলি এমমেট বলেছেন.
