জাতিসংঘ-সমর্থিত থিঙ্ক ট্যাঙ্কের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, পরিবেশের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করাই সবচেয়ে ভালো কাজ। পলিসি ইনস্টিটিউট চ্যাথাম হাউসের প্রতিবেদনে ভূমি ব্যবহারের উপর চাপ কমাতে এবং আরও টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা তৈরির জন্য তিনটি "লিভার" রূপরেখা দেওয়া হয়েছে। প্রথম এবং সবচেয়ে জরুরী, রিপোর্টে দাবি করা হয়েছে, "খাদ্যের চাহিদা কমাতে এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে উত্সাহিত করার জন্য খাদ্যের ধরণ পরিবর্তন করার প্রয়োজন।"
সব দেশের মানুষের জন্য আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তরিত করার সুপারিশ করার অন্যতম প্রধান কারণ হল, পশু কৃষির বিশাল কার্বন পদচিহ্ন, এবং এর বিপরীতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফসল উৎপাদন করে এমন হালকা প্রভাব। . "প্রাণী-উৎসিত এবং উদ্ভিদ-উৎসিত খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য দেখা যায়, পরবর্তীতে ছোট পায়ের ছাপ থাকে; কিছু ক্ষেত্রে, উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট, " প্রতিবেদনে উপসংহারে বলা হয়েছে। ভূমি ব্যবহার, নির্গমন, জলের ব্যবহার এবং জীববৈচিত্র্য সবই বিবেচনা করা হয়েছিল এবং তা হল অনস্বীকার্য যে খাদ্যের জন্য পশুপালন করা বিশ্বব্যাপী পরিবেশগত অবনতির জন্য একটি প্রধান অবদানকারী। প্রকৃতপক্ষে, বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থা অন্য যেকোনো শিল্পের তুলনায় বেশি গ্রীনহাউস নির্গমনের জন্য দায়ী, প্রতিবেদনে পাওয়া গেছে।
গ্রহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে
যদিও আগের চেয়ে অনেক বেশি মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করছে এবং মাংসের বিকল্প এবং দুগ্ধজাত নয় এমন দুধ এবং পনির বেছে নিচ্ছে, তবুও বিশ্ব জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে প্রাণীজ পণ্যের চাহিদা এখনও বাড়ছে।সেই চাহিদা মেটাতে, কারখানার চাষ, যাকে "নিবিড়" চাষও বলা হয়, প্রসারিত হয়েছে। এই সমাবেশ-লাইন, উচ্চ-দক্ষতা নিবিড় কৃষি কার্যক্রম পরিবেশের উপর সর্বনাশ ঘটায়, প্রতিবেদনে দেখা যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কারখানার খামারগুলি হল যেখানে 99% খামার করা প্রাণী বাস করে এবং এটি আপনার মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কোথা থেকে আসে তার প্রাথমিক উত্স। তবুও পরিবেশগতভাবে, কারখানার চাষ একটি অস্থিতিশীল ব্যবস্থা যা পরিবর্তন না করলে পরিবেশের জন্য বিপর্যয়কর হবে৷
"একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আমেরিকানরা যত বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার এক নম্বর কারণ তাদের স্বাস্থ্যের জন্য, পরিবেশের প্রতি উদ্বেগ দ্বিতীয় কারণ, এবং এটি ক্রমবর্ধমান, বিশেষ করে অল্প বয়স্ক ভোক্তাদের মধ্যে। গত দুই বছরে, পরিবেশের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে পরিবর্তন 17 শতাংশ বেড়ে 48 শতাংশ মানুষ বলেছে যে এটি তাদের ফোকাস। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সহস্রাব্দের 54 শতাংশ বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছে এবং নিজেদেরকে নমনীয় বলে অভিহিত করে, যেহেতু তারা মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার কমিয়ে দিচ্ছে, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে এই খাবারগুলিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নয়।"
রোগ প্রতিরোধ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণের অন্য কারণ, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে
পরিবেশের বাইরে, জাতিসংঘ-সমর্থিত প্রতিবেদনটি অন্যান্য জনসাধারণের ভালো দিকগুলিও তুলে ধরে যা পশু-ভিত্তিক খাবারের উপর আমাদের নির্ভরতা হ্রাস করে, যার মধ্যে উন্নত খাদ্যের গুণমান এবং লাল রঙের অত্যধিক সেবনের সাথে সম্পর্কিত খাদ্য-সম্পর্কিত রোগের ঘটনা হ্রাস সহ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন স্থূলতা, হৃদরোগ, এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস।
মহামারীর ঝুঁকিও "প্রাণী চাষ কমিয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে," প্রতিবেদনে বলা হয়েছে। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে বেশিরভাগ সংক্রামক রোগ যা মহামারী সৃষ্টি করেছে প্রাণী থেকে এসেছে। মহামারীটি নির্দিষ্ট খাদ্য উৎপাদন সরবরাহ শৃঙ্খলে কেন্দ্রীভূত উচ্চ ঝুঁকির পাশাপাশি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের দুর্বল শ্রমের মানগুলির উপর আলোকপাত করেছে যা শ্রমিকদের মধ্যে রোগের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করেছে।
প্রথম লিভার ছাড়াও- আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ এবং প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যের উপর নির্ভরতা-অন্য দুটি হল প্রকৃতির জন্য জমি রক্ষা করা এবং আলাদা করা, এবং আরও টেকসই চাষ পদ্ধতিতে স্থানান্তর করা .সফল হওয়ার জন্য এবং শেষ পর্যন্ত আমাদের গ্রহকে বাঁচাতে খাদ্য ব্যবস্থার নতুন নকশার জন্য এই তিনটি লিভারেরই প্রয়োজন৷
সুতরাং আপনি যদি গ্রহের বিষয়ে চিন্তা করেন তবে আপনি যে ধরণের খাবার খান তা গুরুত্বপূর্ণ। তাই আপনি যদি প্রিয়াস গাড়ি চালান, অথবা একক-ব্যবহারের প্লাস্টিক কমিয়ে থাকেন, এবং টেকসই ফ্যাশন কোম্পানি থেকে কেনাকাটা করেন, এই প্রতিবেদনটি আপনাকে উদ্ভিদ উত্স থেকে খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়৷
