মিশেলিন-স্টার রেস্তোরাঁ দিন তাই ফাং পাঁচটি উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সাথে একটি নিরামিষ মেনু তৈরি করার পরিকল্পনা করেছে যা ফাইন ডাইনিংয়ে আরও নিরামিষ বিকল্পের চাহিদার সাথে মেলে। তাইওয়ানের রেস্তোরাঁটি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মধ্যে মুগ ডাল-ভিত্তিক জাস্ট ডিমকে অন্তর্ভুক্ত করবে। ফাইন-ডাইনিং প্রতিষ্ঠানটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে তার 13টি স্থানে পাঁচটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক নুডল এবং ওয়ানটন খাবারের আত্মপ্রকাশ করবে৷
Din Tai Fung-এর উদ্ভাবিত জাস্ট ডিমের খাবারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে উচ্চতর ডাইনিংয়ে আনবে, যা ভোক্তাদের প্রাণীজ পণ্য না খেয়ে ঐতিহ্যবাহী উনটন বা নুডল খাবার চেষ্টা করার সুযোগ দেবে।নতুন মেনু আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে ভেগান নুডলস উইথ সিসেম সস, ভেগান ওন্টন স্যুপ, ভেগান নুডলস উইথ হাউস স্পাইসি সস, ভেগান নুডলস উইথ হাউস স্পাইসি সস এবং ভেগান নুডল স্যুপ। নতুন খাবারে শুধু ডিম ব্যবহার করা হয়েছে, যাকে ছেঁকে রাখা পালং শাকের রস দিয়ে রান্না করা হবে যাতে সেগুলিকে সবুজ রঙ দেওয়া হয়।
"আমরা আরও ভেগান বিকল্পের জন্য একটি অবিশ্বাস্য পরিমাণ প্রতিক্রিয়া পেয়েছি," দিন তাই ফুং অ্যালবার্ট ইয়াং-এর ভিপি প্ল্যান্ট ভিত্তিক নিউজকে বলেছেন৷ "আমরা এই নতুন অফারগুলি আমাদের অতিথিদের প্রত্যাশার মান অনুযায়ী নিশ্চিত করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছি।"
উন্নত রেস্তোরাঁয় JUST Egg-এর অন্তর্ভুক্তি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিমের বিকল্পের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা দেখায়। প্রচুর গ্রাহক চাহিদার সাথে, দেশব্যাপী রেস্তোরাঁগুলি পশু-মুক্ত বিকল্প গ্রহণ করতে শুরু করেছে। শুধু ডিম হল মুগ মটরশুটি থেকে উৎসারিত একটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ বিকল্প, যা দিন তাইওয়ানের খাঁটি তাইওয়ানিজ স্বাদ ধরে রাখার জন্য যা কোম্পানি চ্যাম্পিয়ন হয়।
ভিগান মেনু চালু করার ডিন তাই ফুং-এর সিদ্ধান্ত অন্য মিশেলিন-স্টার রেস্তোরাঁর উদ্ভিদ-ভিত্তিক রন্ধনপ্রণালীতে স্থানান্তরিত হয়েছে।নিউ ইয়র্ক সিটির ইলেভেন ম্যাডিসন পার্ক (EMP) ঘোষণা করেছে যে এর মেনুটি 10 জুন থেকে সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হবে। EMP এবং Din Tau Fung-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে পদক্ষেপ ডাইনিংয়ের প্রতিটি স্তরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা প্রকাশ করে। সাধারণত, ফাইন ডাইনিং একটি ক্ষমাহীনভাবে পশু-ভিত্তিক খাদ্য খাত, তবে পরিবেশ এবং পুষ্টির উদ্বেগের সাথে বাজার এবং মানুষের মূল্য দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে।
"এটি একটি অভিজ্ঞতা হিসাবে বিলাসিতাকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করার সময় যা একটি উচ্চতর উদ্দেশ্য পরিবেশন করে এবং সম্প্রদায়ের সাথে একটি প্রকৃত সংযোগ বজায় রাখে," EMP-এর শেফ এবং প্রতিষ্ঠাতা ড্যানিয়েল হাম লিখেছেন৷ "একটি রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা প্লেটে যা আছে তার চেয়ে বেশি। আমাদের বাড়ির সাথে আমাদের সংযোগ গভীর করার সময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের অবিশ্বাস্য সম্ভাবনাগুলি ভাগ করে নিতে আমরা রোমাঞ্চিত: আমাদের শহর এবং আমাদের গ্রহ উভয়ই।"
দিন তাই ফুং-এর ডিমের বিকল্প খাবারগুলি ক্যালিফোর্নিয়া, ওয়াশিংটন, ওরেগন এবং নেভাডা জুড়ে 13টি স্থানে পাওয়া যাবে। তাইওয়ানিজ খাবার বা যেকোনো উচ্চমানের খাবারের প্রেমীদের জন্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য রেস্তোরাঁর উল্লেখযোগ্য প্রবণতা ফাস্ট ফুড থেকে শুরু করে বিশ্বের সর্বোচ্চ রেটযুক্ত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত প্রতিটি স্তরের খাবারে প্রবেশ করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের একটি বৃহত্তর প্রবণতাকে নির্দেশ করে।
