পশ্চিম হলিউডের গ্রাসিয়াস মাদ্রে মাত্র একটি কামড়ের পরে একটি নন-ভেগান পালা উদ্ভিদ-ভিত্তিক তৈরি করতে পারেন। রেস্তোরাঁর সুস্বাদু স্বাদগুলি এত প্রাণবন্ত যে আপনি কখনই বিশ্বাস করবেন না যে এই মেক্সিকান ভাড়াটিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক। মাংস প্রতিস্থাপন ঘরের তৈরি সস এবং গুয়াকামোলের সাথে পুরোপুরি মিশে যায় যা প্রতিটি কামড়ে স্টাফ করা হয়। এই রেস্তোরাঁটি পশ্চিম হলিউডে গুঞ্জন হয়ে উঠেছে, তাই এমনকি একজন অ-ভেগান হিসেবেও আমি দেখতে চেয়েছিলাম যে সমস্ত হাইপ কী ছিল৷
প্রায়ই যখন আমি মেক্সিকান খাবারের কথা ভাবি, আমি কোমল কার্নিটাসকে উষ্ণ টর্টিলায় মোড়ানো ছবি করি।গ্রাসিয়াস মাদ্রে একই জটিল, সুস্বাদু স্বাদ পরিবেশন করে যা আমরা মেক্সিকান রন্ধনশৈলীর সাথে যুক্ত করি, এটি সব ভেগান ছাড়া! এটি মেক্সিকান-ক্যালিফোর্নিয়া সংমিশ্রণকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায় নাচোস যার শীর্ষে কাজু নাচো পনির, সয়া কোরিজো এবং ফুলকপি রয়েছে; বাঁধাকপি, চাল এবং মটরশুটি দিয়ে ভরা ফ্লাউটাস; এবং shiitake chorizo এবং pepian সঙ্গে tacos. খাবারটি কেবল স্বাদেই ফুটে উঠছে না, নয়জনদের কাছেও উপস্থাপন করা হচ্ছে।
গ্রেসিয়াস মাদ্রে তৈরি
মাদার আর্থের প্রতি ভালবাসা থেকে জন্ম নেওয়া, "গ্রেসিয়াস মাদ্রে," মূলত অর্থ হল, "ধন্যবাদ, মাদার আর্থ।" রেস্তোরাঁটি স্থানীয়, জৈব উপাদান ব্যবহার করে স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি তার ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার উদযাপন করে। খাদ্যটি কঠোরভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক, নিরামিষাশী, গ্লুটেন-মুক্ত এবং জৈব। গ্রাসিয়াস মাদ্রে পশ্চিম হলিউডের চারপাশে গুঞ্জন হওয়ার একটি ভাল কারণ রয়েছে এবং "LA-এর সেরা ভেগান রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি" হিসাবে চিহ্নিত হয়েছে৷ এটি Condé Nast Traveller Online, Food & Wine, InStyle Magazine, Travel + Leisure Online, US Weekly, Variety, এবং Vogue-এ প্রদর্শিত হয়েছে।com, এবং আরও অনেক কিছু!
শুধুমাত্র মেক্সিকান খাবারের জন্যই বিখ্যাত নয়, গ্র্যাডিয়াস মাদ্রে তার মেক্সিকান ককটেলগুলির জন্য সুপরিচিত হয়ে উঠেছে। ডিফিউজার-মুক্ত অ্যাগেভ স্পিরিটদের জন্য নিবেদিত, তারা গর্ব করে যে তাদের শেলফে প্রদর্শিত প্রতিটি বোতল তাদের উচ্চ-মানের এবং টেকসই মান পূরণের জন্য শতাব্দীর ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে। তারা মেক্সিকোতে ছোট-ব্যাচের ডিস্টিলারগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে স্বাধীন প্রযোজকদের হাইলাইট করতে বেছে নেয়। রেস্তোরাঁটি পরিবেশ এবং তাদের অতিথিদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ কিনা তা বিবেচনা করে তাদের শেলফে কী টেকিলা রাখতে হবে তা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে খুব সুনির্দিষ্ট। যেমন গ্রাসিয়াস মাদ্রে বলেছেন, "আমরা আমাদের উপরে, আমাদের হৃদয়ে, পৃথিবীর মধ্যে এবং যারা আমাদের লালনপালন করেন তাদের সকলের মধ্যে মাকে আমরা সম্মান করি। একটি চেয়ার টানুন - প্রেমের টেবিলে সবসময় একটি আসন থাকে।"
চলমান বায়ুমণ্ডল
LA-এর "It" ভিড়ের মতো খাবার খান এবং Gracias Madre-এর ফটোজেনিক ডাইনিং এলাকায় একটি Instagram স্ন্যাপ করুন। আপ-বিট ভেগান রেস্তোরাঁ হল একটি চমত্কার পরিবেশ এবং আধুনিক সাজসজ্জা সহ একটি সিট-ডাউন যা এটিকে ব্যবসায়িক লাঞ্চ বা উদযাপনের ডিনারের জন্য উপযুক্ত গন্তব্য করে তোলে।চমত্কার অভ্যন্তরীণ আসন আপনাকে একটি বিস্তৃত বহিরঙ্গন বহিঃপ্রাঙ্গণে নিয়ে যায়। ঝকঝকে আলোয় সাজানো সুন্দর জলপাই গাছের জন্য বিখ্যাত, পিছনের প্যাটিওটি প্লাশ সোফা, মোজাইক-টপ টেবিল এবং একটি ফায়ারপ্লেস দিয়ে সজ্জিত। আপনার অভিজ্ঞতা থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে আমি বাইরে একটি আসনের অনুরোধ করার এবং চিপস এবং গুয়াকের অর্ডার দিয়ে শুরু করার সুপারিশ করছি৷
ক্যাফে কৃতজ্ঞতার মালিকদের কাছ থেকে প্রাপ্ত, গ্রাসিয়াস মাদ্রে নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের একইভাবে সুপারিশ করা হয়, তাই খাবারের জায়গাটি সর্বদা প্যাক থাকে!
100 শতাংশ জৈব এবং ভেগান
গ্রাসিয়াস মাদ্রে এটি সর্বোত্তম বলেছেন, "আমরা যে সম্প্রদায়গুলি পরিবেশন করি তার কিছু রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত 100% জৈব, খামার-তাজা, স্থানীয়ভাবে উত্সযুক্ত খাবার পরিবেশন করুন।" তাদের এক্সিকিউটিভ শেফ রেসিপিগুলিতে সাহসী স্বাদ এবং ঋতু-সচেতন উপাদান নিয়ে আসে যা আপনাকে কয়েক সেকেন্ড চাই। পানীয় পরিচালক, ম্যাক্সওয়েল রেইস, বার প্রোগ্রামটি কিউরেট করেন যেখানে তিনি নৈতিক অ্যাগেভ অনুশীলনগুলি প্রচার করেন। সতর্ক হোন! আপনি যদি তার সাথে খুব বেশি চ্যাট করেন তবে আপনি মেজকালের সাথে তার মতোই মন্ত্রমুগ্ধ হয়ে যেতে পারেন!
মেনুতে অনেক ভালো পছন্দ আছে, কিন্তু আমি Gorditas দিয়ে শুরু করতে বেছে নিয়েছি। এটি আলু দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল মাসার মধ্যে মিশ্রিত করে, তাদের কাজু ক্রেমা দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে এবং আভাকাডো দিয়ে শীর্ষে। এটা এত সুস্বাদু ছিল! একটি প্রধান থালা হিসাবে, আমি কাঁঠালের কার্নিটাস দিয়ে তৈরি ভেজা বুরিটো সুপারিশ করি এবং গুয়াকামোলে মেখে।
সামগ্রিকভাবে সেরা ভেগান মেক্সিকান খাবার
একজন নন-ভেগান হিসেবে, আমি জানতাম না এই ভেগান মেক্সিকান খাবার থেকে কী আশা করব। গ্রাসিয়াস মাদ্রে প্রমাণ করেছেন যে ভেগান খাবার বাকিগুলির মতোই ভাল (বা আরও ভাল)। সামগ্রিকভাবে, পরিবেশটি চমত্কার এবং খাবার ওভার-দ্য-টপ। গ্রাসিয়াস মাদ্রে নিজেকে ছাড়িয়ে গেছেন! ভেগান হোক বা না হোক, এলএ এলাকার প্রত্যেককে গ্রাসিয়াস মাদ্রে চেষ্টা করতে হবে।
সো-ক্যালে আরও দুর্দান্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভাড়ার জন্য, লস অ্যাঞ্জেলেসের দ্য বিটের 11টি সেরা ভেগান রেস্তোরাঁগুলি দেখুন৷
