উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়া প্রায় ততটা কঠিন নয় যতটা একবার ছিল যখন বাজারে একমাত্র পণ্য ছিল সিল্ক সয়া মিল্ক। ফাস্ট-ফুড চেইনগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি সরবরাহ করে (প্রতিদিন একটি নতুন তালিকায় যুক্ত হয়) এবং কস্টকো, টার্গেট এবং বিজে-এর মতো বড়-বক্সের দোকানগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাছাই করে, আপনি এখন আপনার গার্ডেন মিটবল কিনতে পারেন স্তূপ. কিন্তু যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আরও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, তাই কী খাওয়া উচিত, এটি স্বাস্থ্যকর কিনা এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায় সে সম্পর্কে মিথের বিস্তার।
অ্যামি গোরিন, RDN সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারনাগুলো দূর করে যাতে আপনি আরো গাছপালা খাওয়ার ব্যাপারে কম আতঙ্কিত বোধ করতে পারেন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভালো খাওয়ার ক্ষমতা পান।
" মিথ 1: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া মানে খরগোশের খাবার খাওয়া:"
লোকেরা যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সম্পর্কে চিন্তা করে, তখন তারা প্রচুর এবং প্রচুর ফল এবং শাকসবজি কল্পনা করে। এবং হ্যাঁ, কোনও ভুল করবেন না সেখানে প্রচুর পরিমাণে থাকবে, তবে ডায়েটটি ভিজ্যুয়াল পরামর্শের চেয়ে জটিল। "উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়ার অর্থ এই নয় যে শুধুমাত্র বেশি ফল এবং সবজি খাওয়া," গোরিন বলেছেন। "উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার সময় আপনাকে একটি সুষম খাদ্য খেতে হবে, ঠিক যেমন আপনি যদি প্রাথমিকভাবে নিরামিষ খাবার না খান।" এর অর্থ হল গোটা শস্য, লেবু, বীজ, বাদাম এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার মজুদ করা। যদিও অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা প্রাণীজ দ্রব্য একেবারেই না খাওয়া পছন্দ করেন, আপনি মাংসের বিকল্প যেমন সিটান, টেম্পেহ, টোফু বা বাদামের পনির উপভোগ করতে পারেন এবং আপনার পছন্দের আরামদায়ক খাবারগুলিকে সহজে ভেগান করা যেতে পারে, কয়েকটি সহজ অদলবদল করে।বীটের উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি দেখুন।
মিথ 2: উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন খুঁজে পাওয়া কঠিন।
আপনি যদি কখনও কাউকে বলে থাকেন যে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষাশীতে যাচ্ছেন, আপনি প্রথম প্রশ্নটি পাবেন প্রোটিন সম্পর্কে, এবং আরও নির্দিষ্টভাবে - আপনি এটি কোথা থেকে পাবেন। সমস্ত প্রাণীর প্রোটিন কেটে ফেলার চিন্তায় লোকেরা আতঙ্কিত হয়, প্রতিদিন মুরগি, মাছ বা মাংস না খেয়ে কীভাবে তারা যথেষ্ট পরিমাণে পাবে তা কল্পনা করা কঠিন, তবে গোরিন বলেছেন যখন এটি আসে তখন এটি একটি বড় উদ্বেগের বিষয় নয়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার জন্য। "আপনি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যেমন edamame বা legumes যেমন মসুর, মটরশুটি এবং মটরশুটি দেখতে চান," সে বলে। মাংসের মতো প্রাণীজ দ্রব্যের প্রোটিন আসলে উদ্ভিদের খাদ্য থেকে আসে যা প্রাণীরা চরে থাকে, তাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া মধ্যবর্তী ব্যক্তিকে কেটে ফেলার এবং উচ্চ-মানের পুষ্টি গ্রহণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
মিথ 3: ক্যালসিয়াম এমন একটি জিনিস যা অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভক্ষণকারীরা শেষ পর্যন্ত ভুলে যায়।
যেকোন ডায়েটের সাথে, ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টির ক্ষেত্রে অন্যান্য মূল খেলোয়াড়দের মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যা আমাদের হাড়কে শক্তিশালী রাখতে এবং আমাদের হৃদপিণ্ড এবং পেশীগুলিকে গুনগুন করতে সাহায্য করে। এবং নিশ্চিত করা যে আপনি পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পাচ্ছেন তা এখনও দুগ্ধমুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে খুব সম্ভব, গোরিন বলেছেন। প্রকৃতপক্ষে, গোরিন বলেছেন যে প্রোটিনের জন্য আপনি যে একই উত্সগুলির উপর নির্ভর করেন তাও ক্যালসিয়ামের উত্স হিসাবে দ্বিগুণ। "ডাল, এক কাপ টিনজাত সাদা মটরশুটির মতো, 191 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম দেয় (দৈনিক মূল্যের 19%), " সে বলে৷ "আপনি ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড কমলার রস এবং সিরিয়ালও দেখতে পারেন।"
মিথ 4: আপনি যদি নিজেকে পরিপূরক খাবারের প্রয়োজন দেখেন তবে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ব্যর্থ হচ্ছেন।
আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পরিপূরক করার জন্য একটি পরিপূরকের জন্য পৌঁছানোর প্রয়োজনে লজ্জার কিছু নেই এবং এটি করার অর্থ এই নয় যে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সঠিকভাবে অনুসরণ করছেন না।"অনেক লোক বুঝতে পারে না যে তাদের পুষ্টির জন্য নির্দিষ্ট পরিপূরক গ্রহণ করতে হবে যা তারা খাবারের মাধ্যমে তেমন পাচ্ছে না," গোরিন বলেছেন। "উদাহরণস্বরূপ, আপনার আরও ভিটামিন B12-এর প্রয়োজন হতে পারে-এবং আপনি চর্বিযুক্ত মাছ খাচ্ছেন না, আপনি একটি শৈবাল-ভিত্তিক DHA এবং EPA সম্পূরক দেখতে চাইতে পারেন।" যেকোনো সম্পূরকের মতোই, এটি আপনার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ তা নিশ্চিত করতে আপনি একটি নতুন শুরু করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ৷
