চর্বি কমাতে

খাদ্য নিয়ে বিতর্ক চলছে: চিনি শত্রু, অন্যদিকে চর্বি ভালো। স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার কোলেস্টেরলকে আরোহণ করে (হৃদরোগের দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকির জন্য খারাপ), এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ একটি খাদ্যই যেতে পারে। চর্বিহীন পেশী তৈরি করতে প্রোটিন খান। রাতের ছায়া থেকে দূরে থাকুন। উপরের সমস্ত পদ্ধতিরই তাদের ভক্ত এবং নিন্দুক রয়েছে। তবে একটি বিষয়ে সবাই একমত: আপনি যদি ওজন কমাতে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে চান তবে সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার ফেলে দিন।

"দুঃখিত চিপ প্রেমীরা, কিন্তু এখানে সর্বশেষ: একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে ইনসুলিন প্রতিরোধ - যার অর্থ শরীরে চর্বি জমা করার প্রবণতা - প্রদাহ বেড়ে যাওয়ার সাথে সম্পর্কিত।এবং প্রদাহ বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক এবং বিদেশী অণু দ্বারা সৃষ্ট হয় যা শরীরে প্রবেশ করে এবং আপনার কোষগুলির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। প্রক্রিয়াজাত খাবারে এই ব্যাঘাতকারীরা বিদ্যমান।"

"অধ্যয়নটি উদ্ধৃত করতে এবং ওজন কমাতে ঠিক কী করতে হবে তা জানাতে, আমরা ডাঃ ক্যারোলিন অ্যাপোভিয়ান, একজন স্থূলতা বিশেষজ্ঞ এবং বোস্টন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের অধ্যাপকের সাক্ষাৎকার নিয়েছি। প্রথমে অধ্যয়ন, এবং যখন আপনি ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স পড়েন, তখন শব্দগুলি শুনুন, যে সংকেত মস্তিষ্ককে আমার শরীরে চর্বি যোগ করতে বলে:"

মানব শরীর স্থিতিশীল রক্তের গ্লুকোজ বজায় রাখার জন্য এবং এর স্তরে ব্যাপক পরিবর্তন এড়াতে একটি অসাধারণ সংখ্যক সিস্টেম তৈরি করেছে। এই সিস্টেমগুলির মধ্যে হরমোনগুলি রয়েছে যা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে খাদ্য দ্বারা উত্পন্ন হয়। এই হরমোনগুলি খাদ্যের পুষ্টি অনুধাবন করে এবং মস্তিষ্কে (বিশেষত হাইপোথ্যালামাস) উপযুক্ত নিউরাল সংকেত পাঠায় যাতে জ্বালানীর ব্যবহার হয় শক্তিতে অক্সিডেশন বা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য। এই বিপাকীয় যোগাযোগ ব্যবস্থায় জড়িত কেন্দ্রীয় হরমোন হল ইনসুলিন।যাইহোক, বর্ধিত প্রদাহ এই জটিল যোগাযোগ ব্যবস্থাগুলিকে বিঘ্নিত করতে পারে যা অবশেষে বিপাকীয় ত্রুটির দিকে পরিচালিত করে (স্থূলতা, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং ডায়াবেটিস)।

তাহলে কীভাবে আমরা প্রদাহ বন্ধ করব যা মস্তিষ্ককে চর্বি সঞ্চয় করতে বলছে এবং তার পরিবর্তে শরীরকে চর্বি পোড়াতে হবে? ডাঃ অ্যাপোভিয়ান, যিনি স্থূলতায় আক্রান্ত রোগীদের চিকিৎসা করেন, প্রথমে আপনি জানতে চান যে সবাই এক নয় এবং স্থূলতা একটি রোগ। তাই আপনার অতিরিক্ত চর্বি থাকলে বা অতিরিক্ত ওজন থাকলে নিজেকে দোষারোপ করবেন না কারণ এটি একটি অন্তর্নিহিত জেনেটিক বা পরিবেশগত সমস্যা হতে পারে। তারপরও, যে কেউ চর্বি কমাতে এবং চিকন এবং স্বাস্থ্যকর হতে চায়, তার জন্য প্রথম কাজটি হল সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার: চিপস, সোডা, কুকিজ এবং যাকে আমরা জাঙ্ক ফুড বলি।

স্থূলতা এবং অতিরিক্ত ওজনের অনেক অন্তর্নিহিত কারণ রয়েছে

"স্থূলতার অনেক কারণ আছে। এটি একটি রোগ, ইচ্ছাশক্তির বিষয় নয়। আমরা জীবনযাত্রার দিকে তাকাই, তবে পরিবেশে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা ব্যক্তির স্থূলত্বে অবদান রাখতে পারে এবং চিকিত্সার জন্য একটি পরিকল্পনা বের করতে পারে৷"

কিছু জিনিস যা স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যেতে পারে তা হল আমরা যে খাবারগুলি খাই তাতে রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে এবং এমনও গবেষণা রয়েছে যে একজন মা যখন তার সন্তানের জরায়ুতে ছিল তখন ধূমপান করেছিলেন কিনা তা পরবর্তী জীবনে সেই ব্যক্তিকে প্রভাবিত করতে পারে। মূলত যে রাসায়নিকগুলিকে মেটাবলিক ডিসরাপ্টার (বা এন্ডোক্রাইন ডিসরাপ্টার) বলা হয় তা শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে বিপর্যস্ত করে এবং স্বাস্থ্যকর শক্তির জ্বলনকে বিভ্রান্ত করে যা আপনার শরীর করতে জানে: অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কার্যকারিতা এবং পেশীগুলিকে সরানোর জন্য জ্বালানী পোড়ান, অথবা পরে চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করুন।

"এই বিপাকীয় বিঘ্নকারীগুলি সিস্টেমে একটি ভার্চুয়াল রেঞ্চ নিক্ষেপ করে, শরীরকে চর্বি সঞ্চয় করতে বলে, যদিও পরবর্তীতে আপনার আরও চর্বি লাগবে না। এগুলি ওষুধে পাওয়া যেতে পারে, যেমন অ্যান্টিহিস্টামাইনস, জন্মনিয়ন্ত্রণ, বিটা-ব্লকার, স্টেরয়েড, অ্যান্টিসাইকোটিক ওষুধ, কয়েকটি নাম। এগুলি আপনার সুপারমার্কেটের স্ন্যাক আইলে ব্যাগে আসা খাবারগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলিতে পাওয়া যেতে পারে৷"

"আমাদের স্থূলতার পারিবারিক ইতিহাস দেখতে হবে এবং আমাদের প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অন্তঃস্রাব বিঘ্নকারীর দিকে তাকাতে হবে, ডঃ অ্যাপোভিয়ান বলেছেন। অবশ্যই চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমস্যা হতে পারে।"

তাহলে ওজন কমাতে চাইলে খাওয়া খারাপ কি: চর্বি বনাম চিনি।

"আমরা চর্বিকে খারাপ মনে করতাম এবং এটি 80 এবং 90 এর দশকে চর্বিমুক্ত আন্দোলনকে উত্সাহিত করেছিল, কিন্তু এটি মানুষকে আরও মোটা করে তোলে কারণ চর্বি থেকে ক্যালোরি অপসারণ করা হয় এবং চিনি যোগ করার মাধ্যমে ফেরত দেওয়া হয়। চিনি এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে কারণ আমরা বেশি ক্যালোরি খেয়েছি। কিন্তু এখন আমরা বুঝতে পারি যে এটি চিনি এবং অন্যান্য অ-খাদ্য (প্রিজারভেটিভ) এবং অন্য যা কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবারে রাখা হয়েছিল। তাই এখন একটি উচ্চতর সেট পয়েন্ট রক্ষা করা। তাই আমাদের শরীর ওজন এখন ৩০ বছর আগের চেয়ে বেশি।

"কেউ যদি বলে, &39;আমি কি চর্বি বা চিনি বাদ দেব?&39; আমি তাদের চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার বাদ দিতে বলি।"

কিটো ডায়েট কি কাউকে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং যদি তাই হয়, তাহলে তারা কি তা বন্ধ রাখতে পারে?

"আসল কেটোজেনিক ডায়েটটি গেরোজ কাহিলের কাজের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল, যিনি মানুষের উপর উপবাস নিয়ে গবেষণা করেছিলেন, এবং দেখেছেন যে উপবাসের সময় শরীর চর্বি পোড়ায়।তারপর পরবর্তীতে আরেক বিজ্ঞানী ও.ই. ওয়েন আবিষ্কার করেছেন যে কেটোনগুলি গ্লুকোজের অনুপস্থিতিতে মস্তিষ্ক দ্বারা ব্যবহার করা হয়। যা আশ্চর্যজনক। তার আগে, আমরা ভেবেছিলাম মস্তিষ্কের কাজ করার জন্য গ্লুকোজ প্রয়োজন। সুতরাং আপনি না খেলে আপনার মৃত্যু না হওয়ার কারণ হল মস্তিষ্ক আপনার চর্বি পোড়াচ্ছে, যা আশ্চর্যজনক।

"এবং ওয়েন আরও প্রমাণ করেছেন যে কেটোনগুলি পেশী থেকে অ্যালানাইন বর্জনে বাধা দেয়, যার অর্থ আপনি পেশী হারাবেন না বা পোড়াবেন না। অ্যালানাইন হল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড, যা আপনার পেশীর একটি বিল্ডিং ব্লক, যার মানে যখন আপনি রোজা রাখলে আপনি পেশী হারাবেন না। তাই রোজা রাখা এবং কিটো ডায়েট খাওয়া আপনাকে কার্যকরভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

"এটি সত্যিই প্রথম কেটোজেনিক ডায়েট ছিল, যা রোজা ছিল। তাই এটি কোনও ডায়েট নয়, এটি একটি চিকিত্সা পরিকল্পনা, কারণ এটি চর্বি পোড়াতে শরীরে একটি শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন তৈরি করে এবং আপনি যখন রোজা রাখেন, তখন মস্তিষ্ক পুড়ে যায়। মোটা।

"কিন্তু আপনার বেশি চর্বিযুক্ত লো-কার্ব ডায়েটে বেশিক্ষণ থাকা উচিত নয় কারণ এটি আপনার লিপিডের জন্য ক্ষতিকর--অর্থাৎ এটি আপনার LDL কে আপনার মোট কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে, যা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় .

" সুস্থ থাকার জন্য, রোগ ও কার্যকারিতার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার শরীরের কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার প্রয়োজন, যা সম্পূর্ণ খাবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফল এবং সবজিতে পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত খাবার ছাড়াই স্বাস্থ্যকর খাদ্য।"

"ওজন কমাতে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়ার জন্য সর্বোত্তম ডায়েট কী?"

কেটোজেনিক ডায়েট না করার কোনও কারণ নেই যদি আপনি এটি করতে চান এবং করতে চান তবে আরও অনেক ডায়েট রয়েছে যা ওজন কমাতে সহায়তা করে। ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট বা DASH বা ডাঃ অর্নিশের ডায়েট, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছে। এই ডায়েটগুলির মধ্যে যে কোনওটি মূলত আপনার খাওয়া কমিয়ে এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার এবং স্বাস্থ্যকর প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত করে নিজেকে পূর্ণ করে কাজ করে এবং ফাইবার যোগ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল শাকসবজি, ফল এবং পুরো শস্য এবং লেবু যোগ করা। এই সমস্ত বিকল্প কাজ করে- এটি পছন্দ।

যদি আমরা শরীরকে বলতে চাই চর্বি সঞ্চয় না করতে, তাহলে ইনসুলিন কীভাবে চর্বি দ্বারা ট্রিগার হয়?

যেকোন খাবার -- একটি প্রোটিন, একটি চর্বি এবং একটি কার্ব -- অগ্ন্যাশয় থেকে ইনসুলিন নিঃসৃত হতে ট্রিগার করতে পারে।উচ্চ ফাইবার গ্লুকোজ শোষণ বিলম্বিত হবে. এটি একটি সরলীকরণ কিন্তু আপনি যখন সেই খাবারের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকলে আপনার শরীরে পুষ্টি গ্রহণ করেন, তখন এটি গ্লুকোজ শোষণে দেরি করে, এবং এর ফলে আপনি ক্রমাগতভাবে ক্যালোরি পোড়ান এবং ইনসুলিনের বৃদ্ধি ঘটায় না এবং বলবেন না। মস্তিষ্ক চর্বি হিসাবে শক্তি সঞ্চয় করে।

এটা করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল খুব কম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া। এন্ডোক্রাইন বিঘ্নকারী এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। আমরা জানি যে একটি পেট্রি ডিশে তারা চর্বি এবং লিপিড এবং প্রোটিন বিপাক পরিবর্তন করে। তারা বিপাককে ব্যাহত করছে, কিন্তু আমরা প্রমাণ করতে পারিনি যে এটি কীভাবে ভিভোতে কাজ করে।

খাবারে থাকা রাসায়নিকগুলি শরীরের তৃপ্তি হরমোনগুলিকে বিভ্রান্ত করতে পারে, যা আপনাকে আরও খেতে বাধ্য করে।

"প্রক্রিয়াজাত খাবারের এই রাসায়নিক বিঘ্নকারীগুলি শরীরের তৃপ্তি হরমোনগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে এবং শরীরকে আরও চর্বি জমা করার জন্য সংকেত দেওয়ার জন্য বিপাককেও পরিবর্তন করতে পারে৷ তারা পথগুলিকে ব্যাহত করতে পারে এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে৷ কৃত্রিম মিষ্টিরগুলি পথকে প্রভাবিত করতে পারে৷ মস্তিষ্ক আপনাকে আরও বেশি খেতে চায় এবং এমনকি মস্তিষ্ককে ভাবতে দেয় যে চিনি শরীরে প্রবেশ করছে, এবং যদিও আমরা সঠিক প্রক্রিয়াটি জানি না, যারা ডায়েট সোডা পান করেন তাদের ওজন বাড়তে থাকে।

এখন পর্যন্ত এই তত্ত্বটি বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে নয়। এটিকে ডগমা হিসাবে নেওয়া হয়েছে যার অর্থ বৈজ্ঞানিকভাবে ডায়েট সোডা এবং স্থূলতার মধ্যে সম্পর্ক দেখানোর জন্য গবেষকরা একটি থিসিস তৈরি করেছেন। কিছু এমআরআই অধ্যয়ন রয়েছে যে সুইটনারগুলি মস্তিষ্কের সার্কিট্রিতে পরিবর্তন ঘটায়। কিন্তু কৃত্রিম মিষ্টির চারপাশের পুরো বিজ্ঞান এখনও জানা যায়নি। ততক্ষণ তাদের থেকে দূরে থাকুন।

প্রদাহ কিভাবে ওজন বৃদ্ধি এবং শরীরের চর্বি মাত্রা প্রভাবিত করে?

1995 সালে রুডি লেইবেলের একটি গবেষণা রয়েছে যা নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত হয়েছিল যা আমাদের বুঝতে পেরেছিল যে কীভাবে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রিত হয়। তিনি লেপটিন আবিষ্কার করেন, যা চর্বি থেকে নিঃসৃত হরমোন যা চর্বি সংরক্ষণ করে। এই গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছিল এবং কেউ এটি পড়েনি। তারপরে 2011 সালে আরেকটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছিল যা লেপটিনের একটি বাস্তব-জীবনের পরীক্ষা তৈরি করেছিল এবং এটি শিরোনাম করেছিল। লেপটিন মস্তিষ্ককে বলে যে আপনার যথেষ্ট চর্বি আছে। তাই যখন কেউ খুব বেশি চর্বি সঞ্চয় করে তখন তাদের লেপটিন প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকতে পারে, কিন্তু এখন পর্যন্ত মানুষকে লেপটিন দেওয়া কাজ করে না।

লেপটিন নিয়ন্ত্রণ করার উপায় রয়েছে এবং যা কাজ করে বলে মনে হয় তা হল শরীরে প্রদাহ কমানো। এটি করার জন্য আপনাকে প্রক্রিয়াজাত খাবারে রাসায়নিক কমাতে হবে, স্ট্রেস লেভেল কমাতে হবে এবং বেশি দেরি না করে খেতে হবে। লেপটিনকে প্রভাবিত করে এমন আরেকটি জিনিস হল ঘুম। তাড়াতাড়ি ঘুমানো সাহায্য করতে পারে। এবং আপনার ওমেগা 3s পান, যা প্রদাহ বিরোধী খাবার। প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন খাবারের সম্পূর্ণ তালিকার জন্য এখানে দ্য বিটের গল্প দেখুন।

কিন্তু এক নম্বর খাবার যা প্রদাহ সৃষ্টি করে তা হল প্রক্রিয়াজাত খাবারের রাসায়নিক। তাই আপনি যখন আপনার খাদ্য, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মতো ম্যাক্রো সম্পর্কে চিন্তা করেন, তখন একটি প্রধান ম্যাক্রো এড়াতে হবে: প্রক্রিয়াজাত খাবার৷"