"Rip Esselstyn হলেন একজন ট্রায়াথলিট, অগ্নিনির্বাপক, প্ল্যান্ট-স্ট্রং প্রোগ্রামের স্রষ্টা এবং The Engine 2 Diet-এর সর্বাধিক বিক্রিত লেখক৷ দ্য গেম চেঞ্জার্স মুভিতে এবং একজন ভেগান ফায়ার ফাইটার হিসেবে তার অভিজ্ঞতার জন্য তিনি দ্য বীটের দুর্দান্ত ভেগানস ইন্টারভিউয়ার, এলিসাবেথ আলফানোর সাথে দূর থেকে বসেন।"
প্রায় 30 বছর ধরে ভেগান, রিপ অলিম্পিক সাঁতারের ট্রায়ালের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার পরে 8 বছরেরও বেশি সময় ধরে একজন পূর্ণ-সময়, বিশ্ব-মানের ট্রায়াথলিট ছিলেন। সেই সময়ে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তাকে আরও কঠোর প্রশিক্ষণ এবং দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয়।এতে ক্ষতি হয় না যে রিপ তার বাবা, বিশ্ব-বিখ্যাত উদ্ভিদ-ভিত্তিক কার্ডিওলজিস্ট, যিনি ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকে রোগীদের চিকিত্সা করেছিলেন, ডাঃ ক্যাল্ডওয়েল এসেলস্টিনের কাছ থেকে কিছুটা নির্দেশনা পেয়েছিলেন। আপনি তাকে ফর্কস ওভার নাইভস ডকুমেন্টারি থেকে বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের মাধ্যমে হৃদরোগের বিপরীতে বিশ্ব-বিখ্যাত অগ্রগামী হিসাবে চিনতে পারেন। ঠিক আছে, তাই তিনি একটি মাথা শুরু ছিল. তবুও, রিপের যাত্রা একটি আকর্ষণীয়।
একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রীড়াবিদ হিসেবে বছরের পর বছর পর, 1997 সালে রিপ অস্টিন, টেক্সাসে একজন অগ্নিনির্বাপক হয়েছিলেন। একজন অগ্নিনির্বাপক হিসাবে, তিনি জ্বলন্ত বিল্ডিংগুলিতে দৌড়ানোর পরিবর্তে বেশিরভাগ ইএমটি সহায়তা করতেন। তিনি যাদের সাহায্য করেছিলেন তারা সাধারণত জীবন-মৃত্যুর পরিস্থিতিতে ছিলেন কারণ তাদের খাদ্য সম্পর্কিত জটিলতা থেকে উদ্ভূত স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থা। তারা শ্বাসকষ্ট, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া বা বুকে ব্যথার প্রতিক্রিয়া হিসাবে 911 নম্বরে ডায়াল করেছিল, তবে এই লক্ষণগুলির কারণের অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্যের অবস্থাগুলি ছিল টাইপ 2 ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, বা হৃদরোগের সংমিশ্রণ, অন্য কথায়, সমস্ত জীবনধারা-সম্পর্কিত অসুস্থতা।দুঃখজনকভাবে, ইএমটি ঘটনাস্থলে আসার সময়, বেশিরভাগ লোক সংরক্ষণের বাইরে ছিল। এটি রিপের উপর গভীর প্রভাব ফেলেছিল।
একটি সুদূরপ্রসারী সাক্ষাত্কারে, রিপ এলিসাবেথের সাথে শেয়ার করেছেন যে তিনি লোকেদের মাংস, দুগ্ধ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার হারাতে সাহায্য করার জন্য তার প্ল্যান্ট-স্ট্রং প্রোগ্রাম চালু করেছেন, এই আশায় যে তারা 911 নম্বরে কল করতে পারবে না। কষ্ট COVID-19 থেকে জটিলতার সাথে সংযোগ স্থাপন করে, রিপ আন্ডারস্কোর করেছেন যে বেশিরভাগ লোক যারা হাসপাতালে ভর্তি হয়েছেন বা ভাইরাসে মারা গেছেন তাদের অন্তত একটি আগে থেকে বিদ্যমান স্বাস্থ্যগত অবস্থা ছিল, যেমন হৃদরোগ, স্থূলতা বা ডায়াবেটিস, যার সবই কমানো যেতে পারে। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সহ।
যেমন ডাঃ ডিন অর্নিশ দ্য বিট উইথ এলিসাবেথকে বলেছেন, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ৭০% আমাদের অন্ত্রে থাকে। পর্যাপ্ত ফাইবার পেতে বিভিন্ন পরিমাণে গাছপালা খাওয়া একটি ভাল ইমিউন সিস্টেম তৈরি করে যা আমাদের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। (এটি প্রোটিন নয়, মানুষ। এটি ফাইবার!) এবং স্পষ্ট করে বলতে গেলে, রিপ একজন ফাইবার বিশেষজ্ঞ: তিনি সপ্তাহে 30টি বিভিন্ন ধরনের সম্পূর্ণ উদ্ভিদের সুপারিশ করেন।
প্রতিদিন তার শুরুর বিশদ বিবরণ: তার প্রাতঃরাশ (দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার) চ্যাম্পিয়নদের!
Elysabeth: আপনি প্রতিদিন যা খান সে সম্পর্কে আমি লোকেদের কিছু অন্তর্দৃষ্টি দিতে চাই। সুতরাং, আমাদেরকে অনুধাবন করুন, সেই প্রাতঃরাশ সম্পর্কে বলুন যেটিতে ইতিমধ্যেই বারোটি ভিন্ন উদ্ভিদ রয়েছে।
রিপ এসেলস্টিন: ওহ ভগবান। ঠিক আছে, তাই আমি আমার বাণিজ্যিকীকৃত "Rip's Big Bowl Cereal" নিয়েছি যা আসলে শীঘ্রই আমাদের নিজস্ব ওয়েবসাইটে অনলাইনে পাওয়া যাবে। যে শুধু এটির মধ্যেই চারটি ভিন্ন জাতের পুরো-শস্যের সিরিয়াল রয়েছে। এটি আখরোট পেয়েছে এবং তারপরে, এটি দিয়ে, আমি মাইক্রোওয়েভ হিমায়িত ব্লুবেরি, পীচ, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি। এই সব হিমায়িত, এবং আমি সম্ভবত পঁয়ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে নিক্ষেপ. এটি আমার বাটিতে নিক্ষেপ করুন এবং তারপরে আমি এক স্কুপ গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্সসিড খাবার, চিয়া বীজ এবং শণের হার্ট করি। এবং তারপর আমি ওট-ভিত্তিক দুধ করি।
এলিসাবেথ: তাহলে এটা কি একটা স্মুদি?
Rip Esselstyn: আচ্ছা, আমি শুধু আপনি জানতে চাই, আপনার শ্রোতারা এর জন্য আমাকে পছন্দ করবে না, আমি স্মুদির ভক্ত নই।আমরা আমাদের খাবার মাস্টেট করা অনুমিত হয়. আমি বলতে চাচ্ছি যে আপনি যখন চিবিয়ে খান তখন আপনার হজম প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে শুরু হয় এবং আমি দেখতে পাই যে মানুষের পক্ষে তরল ক্যালোরি গ্রহণ করা খুব সহজ কারণ আমাদের মস্তিষ্ক এবং আমাদের পাকস্থলী সেই ক্যালোরিগুলিকে ক্যালোরি হিসাবে নিবন্ধন করে না।
আমাদের ওয়ার্কশপ এবং আমাদের নিমজ্জন প্রোগ্রামে আমরা যে জিনিসগুলি করি তার মধ্যে একটি হল আমরা লোকেদের শেখাই কেন আমরা আমাদের খাবার চিবিয়ে খেতে চাই এবং আমরা যে প্রধান জিনিসটি পান করতে চাই তা হল জল, তাই না? আমরা মদ পান করতে চাই না। আমরা স্মুদি পান করতে চাই না। আমরা পান করতে চাই না, আপনি জানেন, সোডা পপস। আমরা পান করতে চাই না, আপনি জানেন, পেশী দুধ, প্রোটিন শেক। যে সমস্ত উপাদান যোগ করে এবং বেশিরভাগ আমেরিকান, বিশ্বাস করুন বা না করুন, এলিজাবেথ, দিনে এক হাজার তরল ক্যালোরি পান করছেন। এক হাজার।
Elysabeth: কোকা কোলা বা কমলার রস আকারে নাকি?
Rip Esselstyn: পুরোটাই। আপনার স্মুদি, আপনার সবুজ জুস, আপনার অ্যালকোহলের গ্লাস, আপনার আপেলের জুস, চিনি এবং ক্রিমারের সাথে আপনার কফি, আপনি জানেন যে এটি সবই তাড়াহুড়ো করে যোগ করে।
Elysabeth: আমি শুধু এটি যোগ করতে যাচ্ছি কারণ আপনি এবং আমার একই রকম ব্রেকফাস্ট আছে-যদিও আমি রিপ এসেলস্টিন নই, এটা নিশ্চিত। কিন্তু আমি টোফু নিই এবং আমি হেম্প হার্ট যোগ করি, যা আমি পছন্দ করি, এবং তারপরে আমি যা কিছু বেরি পেয়েছি, সাধারণত রাস্পবেরি, তবে ব্লুবেরি বা স্ট্রবেরি- যা কিছু পেয়েছি, এবং আধা কাপ কাঁচা ওটস যোগ করি। আমি কাঁচা ওটস এবং এক টেবিল চামচ খেজুরের শরবত পছন্দ করি এবং এটি খুব দ্রুত। এতে আছে প্রোটিন। এটিতে ফাইবার আছে, এতে ওমেগা 3 এবং 6s আছে এবং আমি এটি পছন্দ করি৷
রিপ এসেলস্টিন: এবং তাই আপনি এটি একটি পাত্রে রেখে খাবেন?
এলিসাবেথ: হ্যাঁ!
Rip Esselstyn: এবং তাহলে তোফু কাঁচা নাকি রান্না করা হয়?
এলিসাবেথ: কাঁচা!
Rip Esselstyn: এটা কাঁচা। এটা কি অতিরিক্ত ফার্ম নাকি ফার্ম?
Elysabeth: আমি অতিরিক্ত দৃঢ় পছন্দ করি কারণ আমি চাই না যে এটি আমার উপর আলাদা হয়ে যাক। নরম তোফু ভেঙ্গে পড়বে না, তবে এটি ক্রিমিয়ার দিকে যায় এবং আমি চাই এটি চঙ্কি হোক।এবং এটি দ্রুত, আমি বলতে চাচ্ছি এটি অন্য জিনিস, আমার কাছে সকালের নাস্তার জন্য সময় নেই, তাই এটি গো-গো-গোর মতো হতে হবে! আপনি এবং আমি প্রাতঃরাশের বিষয়ে একই পৃষ্ঠায় আছি, যা আমি কেবল পছন্দ করি।
Rip Esselstyn: আচ্ছা, এটি সুস্বাদু শোনাচ্ছে এবং এটি মিষ্টি শোনাচ্ছে, যা আপনি জানেন, আমার গলির উপরে।
এছাড়াও, আমি এইমাত্র শিখেছি, আমার কাছে প্ল্যান্ট-স্ট্রং পডকাস্ট নামে একটি পডকাস্ট আছে, ডক্টর উইল বুলসিউইচের কাছ থেকে, যিনি একজন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট - তিনি উজ্জ্বল, আমাদের অন্ত্রে আমাদের ইমিউন সিস্টেমের 70% থাকে৷ 70%! এবং সত্যিই শক্তিশালী, স্বাস্থ্যকর, মূলত মাইক্রোবায়োম এবং অন্ত্র গঠনের সর্বোত্তম উপায় কী? এই সমস্ত বিভিন্ন ধরণের ফাইবার পেতে আপনাকে বিভিন্ন ধরণের গাছপালা খেতে হবে। তার সুপারিশ এবং আমি এখনই এটিকে সেখানে রেখে যাচ্ছি, আপনি যদি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে আপনার ডায়েটে 30টির বেশি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার না পান তবে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পাচ্ছেন না, এবং এতে আপনিও অন্তর্ভুক্ত বাদাম, বীজ, ভেষজ, যে মত জিনিস জানেন.কিন্তু আমি বলতে চাচ্ছি যে আজ সকালে আমার প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে আমি বারোটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেয়েছিলাম।
অগ্নিকান্ডের সাথে লড়াই করার চেয়ে একজন EMT হওয়ার জন্য রিপ।
Elysabeth: অবশ্যই, আপনি করেছেন। আমি শুধু এক সেকেন্ড ব্যাকট্র্যাক করতে চাই কারণ আপনি অনেক স্টাফ আনপ্যাক করেছেন এবং আমি নিশ্চিত করতে চাই যে লোকেরা এটি শুনেছে। সুতরাং, মূলত, আপনি বলছেন, আপনি জানেন, সংখ্যাগুলি মানুষের জন্য ভাল নয়। শুধু তারাই নয় যারা ফ্ল্যাটলাইন করেছে যে আপনি বাঁচানোর চেষ্টা করছেন তবে স্পষ্টতই আমাদের বাকিরা যারা এই খুব অস্বাস্থ্যকর মাংস এবং দুগ্ধজাত ভারী খাবার খাচ্ছেন। আপনি এটি ঠিক বলেন নি, কিন্তু আমি মনে করি এটি সত্যিই সবাইকে জানাতে দেয় না, এবং অনুগ্রহ করে বিব্রত হবেন না, শ্রোতারা, কারণ আমি ভেগান না হওয়া পর্যন্ত জানতাম না: মাংসে কোনও ফাইবার নেই। আপনি ফাইবার ছাড়া স্বাস্থ্যকর ডায়েট করতে পারবেন না। আমাদের এই অবিশ্বাস্যভাবে দীর্ঘ অন্ত্র রয়েছে এবং আপনি যখন ফাইবার ছাড়াই কিছু খান, তখন এটি সেখানে দুই বা তিন দিনের জন্য বসে থাকে। আপনি যে বিষয়ে কথা বলছেন এটি তার বিপরীত যা অবশ্যই 30টি বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ এবং ফাইবার-সম্পূর্ণ উদ্ভিদ সহ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য।
Rip Esselstyn: আমি আপনাকে একজন অগ্নিনির্বাপক হিসাবে বলতে পারি, আপনি জানেন, আমি ভেবেছিলাম যে প্রতিটি শিফটে আমরা একটি বড় ওল' শস্যাগার বার্নারের উপর নিচ্ছি, আমরা করব ড্রাগন হত্যা করতে যাচ্ছে. বাস্তবতা হল, এবং যে কোনও ফায়ার ফাইটার আপনাকে এটি বলবে, আমাদের কল ভলিউমের 80 - 90% আমরা ইমার্জেন্সি ফার্স্ট রেসপন্ডার হিসাবে, ইএমটি হিসাবে সাড়া দিচ্ছি, প্রচুর পরিমাণে হার্ট অ্যাটাক, স্থূলতা, লিফটিং সহায়তা কল, টাইপ থেকে কম রক্তে শর্করার কারণে। 2 ডায়াবেটিস। আপনি জানেন, আমরা লোকেদের তাদের চিকিৎসার ইতিহাস নিয়েছি এবং আমরা তাদের ক্যান্সারে আক্রান্ত সমস্ত শট সম্পর্কে শুনেছি, তারা যে ওষুধগুলি ব্যবহার করছে, প্রেসক্রিপশনের ওষুধগুলি সম্পর্কে। সুতরাং, আমরা এই দীর্ঘস্থায়ী পশ্চিমা রোগটিকে খুব কাছ থেকে এবং ব্যক্তিগতভাবে দেখতে পাচ্ছি এবং কীভাবে এটি কেবল আমেরিকাকেই নয়, আপনি জানেন, আমেরিকার প্রতিটি শহর ও শহর।
"আমরা এই 911টি জরুরী কলে যাব এমন লোকদের জন্য যাদের বুকে ব্যাথা ছিল, যাদের এনজাইনা ছিল, যাদের শ্বাসকষ্ট ছিল, এমন লোকেদের জন্য যারা আসলেই চেপে গিয়েছিল এবং তারা চ্যাপ্টা হয়ে গিয়েছিল এবং তাই এখন আমরা 'তাদের বুকে পাম্প করছি, আপনি জানেন, আমরা intubating করছি, আমরা চেষ্টা করছি এবং এই ছেলেদের জীবন ফিরিয়ে আনার জন্য আমাদের যা যা করতে হবে তা করছি, এবং আমি আপনাকে বলতে পারি শতাংশটি খুব ভাল নয়।আমি সম্ভবত একশো পঞ্চাশ জনেরও বেশি লোককে ফিরিয়ে আনার চেষ্টা করেছি এবং সেই একশো পঞ্চাশ জনের মধ্যে আমার মনে হয় আমাদের তিনজন ছিল। হয়তো তিন-চার দিন আমরা তাদের ফিরিয়ে আনতে পেরেছি।
এলিজাবেথ: কার্যত সবাই মারা যায়
Rip Esselstyn: "আপনি যখন সেখানে পৌঁছান এবং তারা ঠিক সমতল হয়ে যায়, তাই তারা শ্বাস নিচ্ছে না, তাদের স্পন্দন নেই, আপনি যা করতে পারেন তা করেন , কিন্তু সাধারণত এটা ভালো হয় না।
"সুতরাং নিজেকে বাঁচান এবং নিজের আগুন নেভান: 30 ধরনের বৈচিত্র্যময় গাছপালা, গোটা শস্য এবং বীজ পান যাতে আপনাকে কখনই ভেগান ফায়ারফাইটারদের ডাকতে হবে না, তারা যতই সেক্সি হোক না কেন।
এলিজাবেথের সাথে সম্পূর্ণ সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন। আরও দুর্দান্ত ভেগানস ইনফ্লুয়েন্সার সিরিজ দেখতে, এখানে ক্লিক করুন। এলিসাবেথ আলফানো মূলধারার মিডিয়ার জন্য একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশেষজ্ঞ, যা রেডিও এবং টিভিতে সাধারণ জনগণের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য, খাদ্য, সংস্কৃতি, ব্যবসা এবং পরিবেশ সংক্রান্ত খবরগুলি ভেঙে দেয়। সমস্ত প্ল্যাটফর্মে তার @elysabethalfano অনুসরণ করুন।
