মাংসের বাইরের জন্য পরবর্তী কী? সিইও বলেছেন: বেকন আমার কাছে আগ্রহের বিষয়

বিয়ন্ড মিটের সিইও এবং প্রতিষ্ঠাতা, ইথান ব্রাউন একজন জনহিতৈষী এবং পিতা, স্বামী এবং পরামর্শদাতা। কিন্তু বিশ্ব তাকে এমন একজন ব্যক্তি হিসাবে জানে যা আমাদেরকে সুস্বাদু বার্গার এবং সসেজ দেওয়ার জন্য সবচেয়ে বেশি ধন্যবাদ জানায় -অথবা এমনকি ভাল - আসল জিনিস থেকে. ব্রাউন দ্য বিট কলামিস্ট এলিসাবেথ আলফানোর সাথে বসেন, অসাধারণ ভেগানস ইনফ্লুয়েন্সার সিরিজের হোস্ট, কীভাবে COVID-19 সবকিছু পরিবর্তন করেছে এবং তিনি কী রান্না করছেন সে সম্পর্কে কথা বলতে।(আমাদের সন্দেহ হয় আপনি পাশের ঘর থেকে এর গন্ধ পাচ্ছেন।)

2019 সালের মে মাসে কোম্পানির IPO আসার পর থেকে Beyond Meat স্টক একটি শিরোনাম তৈরির রোলারকোস্টারে রয়েছে, প্রথমে নিচে, তারপরে উপরে এবং এখন তার প্রাথমিক অফার থেকে 50 শতাংশ বেড়েছে। মহামারী চলাকালীন ভোক্তারা মাংস সরবরাহের সুরক্ষা নিয়ে প্রশ্ন তোলা শুরু করলে, বিয়ন্ড মিটের চাহিদা বেড়ে যায়, যেমন এর স্টক মূল্য মে মাসের শুরুতে ট্রিপল ডিজিটে উঠেছিল এবং জুন মাস পর্যন্ত $150-এর উপরে চলে গিয়েছিল, তার সর্বনিম্ন $54 এবং পরিবর্তন হয়েছিল। .

ব্রাউন কখনই ঘামছে বলে মনে হয়নি। এই সবের মাধ্যমে তার ফোকাস খাদ্যের ভবিষ্যত এবং কীভাবে প্রোটিন উত্স থেকে টেক্সচার থেকে রঙ এবং গন্ধ পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে উদ্ভাবন করা যায় এবং এমন পণ্য তৈরি করা যায় যা বাস্তব জিনিসটিকে এত ঘনিষ্ঠভাবে অনুকরণ করে যে ভোক্তারা তাদের পুরানো বার্গার বা সসেজ মিস করবেন না। অভ্যাস।

এ সম্পর্কে ব্রাউনের কথা শুনতে, খাদ্যের ভবিষ্যত গ্রহকে বাঁচাবে, রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করবে এবং প্রাণীদের প্রতি সদয় হবে, তাই এটি একটি ট্রিপল জয়।বিয়ন্ড এখন চীন এবং ইউরোপে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ স্বীকৃত সুপারমার্কেট এবং চেইনগুলিতে বিতরণ করা হয়। বিয়ন্ড মিট অফারগুলি Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco, এবং Starbucks-এ পাওয়া যাবে, কিছু নাম। কোম্পানিটি মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক চিকেন স্ট্রিপগুলির সাথে চালু হয়েছিল এবং তারপরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারে স্থানান্তরিত হয়েছিল, প্রথমে Beyond Meat Burger 1.0 এর সাথে, তারপরে ফর্মুলার উন্নতি করে৷ ব্রাউন দ্রুত একটি ভাল বার্গার 2.0 এর জন্য এগিয়ে যায় এবং পরবর্তীতে বিয়ন্ড মিট সসেজ যোগ করে।

তার ইঞ্জিনিয়ারিং ব্যাকগ্রাউন্ড এবং ড্রাইভের সাথে, কেউ মনে করবে যে ব্রাউন তুলনামূলকভাবে অনুপযোগী হবে। কিছুই সত্য থেকে আরও হতে পারে; তিনি এন জিন্স এবং টি-শার্ট পরা অতিথিদের জন্য কিছু মাংসহীন সসেজ রান্না করা ছাড়া আর কিছুই পছন্দ করেন না, যেমনটি তিনি আমার জন্য করেছিলেন, এমনকি তারা গত বছর বাজারে যাওয়ার আগেও।

ব্রাউন তাদের স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং প্রাণীদের জন্য প্রোটিন উত্স সম্পর্কে মানুষের খাওয়া এবং চিন্তা করার উপায় পরিবর্তন করতে বদ্ধপরিকর৷ স্বাস্থ্যকর খাওয়া কতটা বড় ব্যবসা তা এখানে তার মতামত।

ইএ ফর দ্য বিট: আপনি কি সকালের নাস্তায় মুরগির বাইরে খান?

EB: আমি খুব ফোকাস করছি, আমার ডায়েট কি আমাকে সারাদিন ধরে টিকিয়ে রাখবে? সুতরাং, আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট-ভারী প্রাতঃরাশ করেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ঠিক তেমন ভাল পারফর্ম করবেন না, তাই না? অনেক বছর ধরে, আমি প্রাতঃরাশের জন্য আমাদের মুরগির স্ট্রিপগুলি খেয়েছি কারণ আমি সত্যিই সেই মূল প্রোটিন এবং সতর্কতার অনুভূতি চাই যা আপনি সকালে উচ্চ স্তরের প্রোটিন পেলে পেয়ে থাকেন৷

"লোকেরা যখন আমার সাথে সাক্ষাত্কার নেয়, আমি সবসময় বলি, দিনটিকে খেলার মতো করে দেখো। আপনি কি আপনার বিশ্রাম পেয়েছেন? আপনি কি ঠিকমতো খেয়েছেন? যাতে আপনি পুরো কর্মদিবস জুড়ে যেতে এবং তীব্র থাকতে পারেন। আমি সবসময় লোকেদের সেই উপদেশ দেওয়ার চেষ্টা করুন কারণ আমাদের কাছে এটাই- আমাদের সময়।

ইএ ফর দ্য বিট: আমি এটা পছন্দ করি। যে আমাদের দিনটিকে একজন ক্রীড়াবিদদের মতো করে সাজানো উচিত, যাতে আমরা সবাই আমাদের পারফরম্যান্স নিয়ে সারাদিন চিন্তা করি।

EB: "হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, আমাদের অ্যাথলেটদের একটি সম্পূর্ণ দল আছে এই সত্যটি প্রচার করছে যে তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনে আরও ভাল পারফর্ম করছে৷

ইএ ফর দ্য বিট: এবং খাবারের ভবিষ্যত কী? উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া কি অনিবার্য?

EB: "আমি মনে করি না যে আমরা এমন একটি ডায়েটে যেতে যাচ্ছি যেখানে আমরা কেবল গাছপালা এবং শাকসবজি তাদের দেশীয় আকারে খাই৷ (তবে, ) আমি মনে করি যে আমরা একেবারে সেই মাংসের ব্যবহারকে প্রাণী-ভিত্তিক মাংস থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসে স্থানান্তর করতে পারি এবং আমি মনে করি এটি ঘটবে। আমি মনে করি এটি প্রায় অনিবার্য।

"আমি বিকল্প শক্তি সেক্টর থেকে বেরিয়ে এসেছি যেখানে আমি যে কোম্পানির সাথে ছিলাম সে জ্বালানি কোষের বিকাশের জন্য এক বিলিয়ন ডলার ব্যয় করেছে। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সমাধান: নির্গমন-মুক্ত যানবাহন তৈরি করা। কিন্তু আপনি যদি স্ট্যান্ডার্ড প্লেটের জন্য মাংসের আরও টেকসই উত্স তৈরি করেন তবে কী হবে। কত বড় যে হবে? তাহলে কেন এক বিলিয়ন খরচ হবে না? কেন যে দশ মিলিয়ন ডলার খরচ হয় না?"

ইএ ফর দ্য বিট: আপনার কি কোন পোষা প্রাণী আছে?

EB: আমাদের কাছে কচ্ছপ, কচ্ছপ, একটি শূকর আছে।

ইএ ফর দ্য বিট: বিয়ন্ড মিট শার্টে শূকর আপনার শূকরের জন্য?

EB: আমি বাচ্চাদের অনুরোধ করেছিলাম তার নাম উইলবার না করার জন্য। অনুগ্রহ করে তার নাম উইলবার রাখবেন না। প্রতিটি শূকরের নাম উইলবার। কিন্তু উইলবার এটা!

ইএ ফর দ্য বিট: আপনি কি মনে করেন এগুলি খামারের প্রাণীদের থেকে আলাদা?

EB: না এবং এটাই হল, একটি প্রেরণাদায়ক কারণ যা আমাকে এই ব্যবসায় নিয়ে এসেছিল ছিলেন আমার বাবা একজন অধ্যাপক এবং এটি তাকে সপ্তাহান্তে কিছু সময় দেয় জিনিস তিনি দেশে বড় হয়েছেন এবং আমরা দেশে বড় হয়েছি কারণ তিনি আমাদের সেই অভিজ্ঞতা পেতে চেয়েছিলেন। তাই, আমরা রাজ্যের পশ্চিম অংশে একটি খামার কিনেছি। আমি সাপ্তাহিক ছুটির দিনে এবং গ্রীষ্মের সময় সেখানে থাকতাম এবং আমি শুধু আমার মনের মধ্যে দুটির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে ভাবতাম।(খামারের প্রাণীদের) ভাল আচরণ করা হয়েছিল, তবে আমি শস্যাগারের গরু বা যে কোনও প্রাণী এবং আমার বিছানায় ঘুমানোগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে চিন্তা করব। আমি তখন এটি বুঝতে পারিনি, কিন্তু আমি যত বড় হয়েছি এবং বিশেষ করে আমি যখন ডারউইন পড়ি: তার পুরো পয়েন্টটি হল যে শুধুমাত্র বৈচিত্র্য এবং ছোট ডিগ্রী পার্থক্য রয়েছে। সুতরাং, এমন কোন পার্থক্য নেই যা ভিন্ন চিকিত্সাকে সমর্থন করবে, তাই না? এবং আমি মনে করি এটি একটি বৈজ্ঞানিক সত্য এবং একটি যা আমাদের নীতিশাস্ত্র এখনও ধরতে পারেনি৷

ইভান ক্লেইম্যান দ্বারা হোস্ট করা গুড ফুড পডকাস্টে গত বসন্তে ব্রাউনের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, আলফানো ব্রাউনের সাথে একটি গভীর সাক্ষাত্কার করেছিলেন যখন তিনি এল সেগুন্ডো, ক্যালিফোর্নিয়ার বিয়ন্ড মিট ফ্যাক্টরি পরিদর্শন করেছিলেন, যেখানে তিনি ব্রাউনকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে কী ছিল বিয়ন্ড মিটের জন্য দিগন্ত:

EA: এরপর কি? স্টেক এবং বেকন?

EB: "বেকন আমার কাছে বিশেষ আগ্রহের বিষয়,এর সুস্বাদু প্রকৃতির কারণে, এর সাথে আমার কাছে থাকা সত্য একটি পোষা শূকর। আসুন এই সমস্যার সমাধান করি!'"

ইএ ফর দ্য বিট: আপনি কি চান ১০ বছর আগে আপনি কি জানতেন যা আপনি এখন জানেন।

EB: ছোট হবেন না। প্রতিদিনের ভিত্তিতে। আমি এটা জানতাম কিন্তু আমি এটা প্রতিদিন কাজ না. তাই প্রতিদিনের ভিত্তিতে, শুধু আপনিই হোন এবং ছোট করবেন না।

ইএ ফর দ্য বিট: আপনি কিসের জন্য পরিচিত হতে চান?

EB: আমি চাই যে কোম্পানী পরিচিত হোক এমন একটি দল হিসেবে যারা গরুর মাংস পশুদের থেকে আলাদা করে।

পূর্ণ সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন। Elysabeth Alfano-এর সাথে Awesome Vegans Influencer সিরিজের অন্যান্য সাক্ষাৎকার দেখতে এখানে ক্লিক করুন।

Elysabeth Alfano মূলধারার মিডিয়ার জন্য একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশেষজ্ঞ, যা সাধারণ জনগণের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য, খাদ্য, ব্যবসা এবং পরিবেশ সংক্রান্ত খবর কভার করে৷