The Beet-এ একটি নতুন বৈশিষ্ট্য হিসাবে, Elysabeth Alfano প্রতি সপ্তাহে উল্লেখযোগ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যক্তিত্বদের সাক্ষাৎকার নেন যা আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রায় আপনাকে তথ্য দেয় এবং অনুপ্রাণিত করে। এখানে, তিনি একটি নতুন বিষয়ে শেফ এজে-এর সাক্ষাৎকার নিয়েছেন: পাউন্ড কমার পর কীভাবে ওজন কমানো যায়।
"আপনি মনে করবেন যে শেফ AJ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে 100 পাউন্ড হারান, এবং কিটো পদ্ধতির বিপরীত হিসাবে বিবেচিত যা খাওয়া যেতে পারে: তেল নয়, কিন্তু আলু এবং জটিল স্টার্চ যা উদ্ভিদ- ভিত্তিক ঠিক আছে (কুইনোয়ার মত)।"
তার 20-এর দশকে বহু বছর ধরে, AJ ব্যাখ্যা করেছেন যে তার ওজন 200 পাউন্ডের মতো। সে খাবারে আসক্ত ছিল। তারপর তার 50 এর দশকে, সে তার প্রায় অর্ধেক আকার হারিয়ে ফেলেছিল। এক বছরে, 2012 সালে, তিনি 165 পাউন্ড থেকে চূড়ান্ত "ফাইটিং" ওজন 115 পাউন্ডে গিয়েছিলেন৷ এটি যতটা আশ্চর্যজনক, কখনও কখনও যে কোনও ডায়েটারের জন্য সবচেয়ে বড় কৌশলটি ওজন হ্রাস না করা, যতটা কঠিন, কিন্তু এটি বন্ধ রাখা। উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নাঘরে ক্যালোরি সংরক্ষণের জন্য শেফ AJ-এর টিপস কভার করে আমাদের শেষ নিবন্ধের ফলো-আপ হিসাবে, Elysabeth Alfano শেফ AJ-এর সাথে যোগাযোগ করেন যে তিনি ওজন রাখার জন্য আমাদের সাথে কী টিপস এবং কৌশলগুলি শেয়ার করতে পারেন বন্ধ, মাসের পর মাস, বছরের পর বছর।
শেফ এজে কীভাবে ওজন কম রাখে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্লিম থাকে তা দেখুন
শেফ এজে-এর স্লিম থাকার টিপ 1. এটিকে দিনে দুই খাবারের জন্য রাখুন তবে তাদের গণনা করুন
"আমি মনে করি না যে দিনে দুই বেলা খাবার খাওয়ার মধ্যে কোনো ভুল আছে যতক্ষণ না আপনি যথেষ্ট ক্যালোরি পাচ্ছেন এবং আপনি যা চান তা করার জন্য যথেষ্ট শক্তি পাচ্ছেন।এছাড়াও, আমি সত্যিই, সত্যিই ব্যস্ত এবং খাওয়ার জন্য সময় নেওয়া প্রায়শই বিরক্তিকর। বিশেষত কারণ আমি গাছপালা খাচ্ছি এবং আপনাকে সেগুলি চিবিয়ে খেতে হবে এবং এটি কিছুটা সময় নেয়। তাই, আমার মনে হয় দিনে দুই বেলা খাবারই যথেষ্ট।
লাঞ্চ হল ব্রোকলি দিয়ে ভাজা ইয়াম, যা আপনাকে ঘন্টার পর ঘন্টা পরিপূর্ণ রাখে
“এই সাক্ষাৎকারের আগে আমি দুপুরের খাবার খেয়েছিলাম। আমার প্রিয় লাঞ্চ ছিল, এবং আমি প্রায় প্রতিদিনই এটি খাই। আমি মিষ্টি আলু পছন্দ করি এবং আমি বিশেষ করে হান্না ইয়ামস পছন্দ করি। আমি তাদের ভাজা ভালোবাসি. তাদের স্বাদ কেকের মতো। আমি এটি বর্ণনা করতে পারি এটাই সর্বোত্তম উপায়, তাই আমি সাধারণত এটি ব্রোকলির সাথে খাই কারণ সংমিশ্রণটি সুস্বাদু। প্রায় এক পাউন্ড ব্রকলি এবং দেড় পাউন্ড ভাজা মিষ্টি আলু, এবং এটি আমাকে প্রায় 5 ঘন্টা ধরে রাখবে।"
রাতের খাবার হল দ্রুত এবং সহজ নাড়তে নাড়াচাড়া করে সবজি, আম এবং ভাত, কিন্তু তেল ধরে রাখুন
"আজ রাতে, আমি জানি আমরা স্টির ফ্রাই করছি। আমি রাইস কুকারে কিছু ভাত রান্না করব এবং আমার কাছে বেগুনি বাঁধাকপি এবং গাজর এবং স্ক্যালিয়ন এবং কিছু আদা রসুন, হলুদের মতো সবজি থাকবে, আমি জানি না।এই সমস্ত জিনিসগুলি ফ্রিজারে রয়েছে তাই আমি ব্যাচের রান্না এবং ফ্রিজারে জিনিসপত্র রাখার ক্ষেত্রে সত্যিই বড় তাই আমার বাড়িতে সর্বদা এমন খাবার থাকে যা সর্বদা মূলত প্রস্তুত থাকে এবং এটি কেবল একত্রিত করতে হবে। তাই এটা নিয়ে আমাকে এত সময় ব্যয় করতে হবে না।
"আমরা সবসময় আমাদের নাড়াচাড়া ফ্রাইতে আম, বা আনারস বা কোনো প্রকার ফল রাখি। এটি কেবল এটিকে সুস্বাদু করে তোলে।"
শেফ AJ এর স্লিম থাকার টিপ 2. আপনি যা খাচ্ছেন তার উপর ফোকাস করুন। আপনি যা খাচ্ছেন না তা নয়
আহারে অনেক বেশি সফল হওয়া আমাদের মানসিকতাকে পরিবর্তন করছে যাতে আমরা আমাদের নতুন রুটিনকে শাস্তি হিসেবে দেখি না, কিন্তু পুরস্কার হিসেবে: আমরা সুস্থ থাকতে এবং ভালো বোধ করতে পারি! শেফ এজে ব্যাখ্যা করেছেন, পরিচ্ছন্ন খাবার হল আমাদের আরও আনন্দময় জীবনের পথ।
“আপনাকে যে সমস্ত জিনিস ছেড়ে দিতে হবে তা নিয়ে চিন্তা করার পরিবর্তে, বিয়োগের পরিবর্তে যোগের কথা ভাবুন। আপনার ডায়েটে সহজ, সুস্বাদু এবং মজাদার আরও ফল এবং সবজি যোগ করার উপায় আপনি কীভাবে খুঁজে পেতে পারেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন।
"লোকে বলে 'একটি ভেগান ডায়েট? এটা খুবই বিধিনিষেধমূলক।’ এমন লোকদের সম্পর্কে চিন্তা করুন যারা নিরামিষভোজী নয়। আপনি কত প্রকৃত প্রাণী খাচ্ছেন? সম্ভবত 4 মত? মানুষ গরু, শূকর, মুরগি, হয়তো কিছু মাছ খায়, তাই না? ঠিক আছে, তাই আপনি যদি শিমের বিভাগ বা লেগুম বিভাগটি দেখেন, সেখানে 18,000টি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। এবং যখন আপনি হাজার হাজার রকমের আস্ত শস্য, আলু, এবং মিষ্টি আলু, ফল এবং সবজির কথা ভাবেন। এবং অন্য জিনিস হল, একটি প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্যে, যখন আমি থ্যাঙ্কসগিভিং সম্পর্কে চিন্তা করি, তখন সমস্ত খাবার ধূসর হয়। তাদের গ্রেভি আছে, একটি টার্কি। আমি বলতে চাচ্ছি, এটা খুবই বর্ণহীন। কিন্তু খাবার অনেক রঙিন। আমরা প্রাইমেট, আমরা রঙের প্রতি আকৃষ্ট হই এবং ফল ও সবজি এটাই।"
শেফ এজে যোগ করেছেন যে গাছপালা খেয়ে আমরা সবচেয়ে বড় যে জিনিসটি পাচ্ছি না তা হল দুগ্ধজাত রাসায়নিক এবং হরমোন। তিনি যোগ করেছেন:
"দুগ্ধ শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, এটি শুধু খাবার নয়। আমি বলতে চাচ্ছি যে বাচ্চা বাছুর ছাড়া অন্য কারও জন্য দুগ্ধজাত খাবার স্বাস্থ্যকর এমন কোনও প্রমাণ নেই তাই, আমি লোকেদের বলব, এমনকি যদি তারা ফুল-অন ভেগানে যেতে না চায় তবে অন্তত দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিন। আপনি অনেক ভালো বোধ করবেন।
"আপনার ব্রণ হবে না, আপনি কানের সংক্রমণ পাবেন না, এমনকি ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থাও পাবেন না। আমি সুপারিশ করছি যে প্রত্যেককে প্রথম পদক্ষেপ হিসাবে গ্রহণ করুন।'
তিনি যোগ করেছেন যে এমনকি যারা মাংস পুরোপুরি ত্যাগ করতে ইচ্ছুক নয় তাদের খাওয়া কমাতে হবে;
"আসুন বলে নেওয়া যাক আপনি এখনই আপনার মৃত পশুর মাংস ছেড়ে দিতে প্রস্তুত নন। ঠিক আছে, হয়তো আপনি এটি কমিয়ে আনতে পারেন। হয়তো আপনাকে এটি দিনে তিনবার, সপ্তাহে সাত দিন খেতে হবে না। হয়তো আপনি কিছুটা কেটে ফেলতে পারেন এবং গরুর মরিচের পরিবর্তে বিন মরিচ তৈরি করতে পারেন। স্প্যাগেটি এবং মাংসের সসের পরিবর্তে মেরিনারা সসের সাথে স্প্যাগেটি প্রাইমাভেরা। তাই গাছের জন্য যতটা সম্ভব অদলবদল করুন (এবং দুগ্ধ থেকে মুক্তি পান) সেখানেই আমি চাই লোকেদেরকে শুরু করতে বলুন যারা এখনই পুরো টোফু যেতে প্রস্তুত নয়৷"
শেফ AJ এর স্লিম থাকার টিপ 3. ক্যালোরি ঘনত্বের ধারণা বুঝুন
আপনি হয়তো শব্দটা শুনেছেন, ক্যালোরির ঘনত্ব, কিন্তু এর মানে কি? ক্যালোরির ঘনত্ব, যা প্রতি পাউন্ড ক্যালোরি নামেও পরিচিত, কত শক্তি, i.e ক্যালোরি, খাবারের প্রতি ইউনিট পরিমাপ প্রদান করা হয়। ক্যালোরি-ঘন খাবার, যেমন তেল এবং পরিশোধিত চিনি, অল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যকর পুরো খাবারে অনেক ক্যালোরি সরবরাহ করে। সুতরাং আপনি এই ক্যালোরি-ঘন খাবারগুলি খান এবং পূর্ণ বা সন্তুষ্ট বোধ করেন না, আপনি কেবলমাত্র ক্যালোরির বোটলোড প্যাক করেছেন এবং আরও বেশি চান। বিপরীতভাবে, কম ক্যালোরি-ঘন খাবার (যেমন ফলমূল এবং শাকসবজি) আপনাকে কম ক্যালোরি দিয়ে পূরণ করে এবং আপনার খাদ্যকে সঠিক দিকে নিয়ে যায়।
শেফ এজে বলেছেন যে তিনি চান যে তিনি কয়েক বছর আগে ক্যালোরির ঘনত্ব জানতেন এবং বুঝতেন যখন তিনি ওজন কমাতে সংগ্রাম করছিলেন কিন্তু এখন ওজন কম রাখা এবং সন্তুষ্ট থাকা তার গোপনীয়তা।
"আপনি ক্যালোরির ঘনত্ব জানতে চান কারণ আপনি বুঝতে পারবেন, 'বাহ! পনিরে আছে 1,600 ক্যালরি প্রতি পাউন্ড! আমার কাছে এক পাউন্ড পনির থাকতে পারে বা আমার কাছে প্রায় 100 ক্যালোরির জন্য এক পাউন্ড ব্রোকলি থাকতে পারে, এবং আপনি যখন বুঝতে পারেন যে খাবারের ক্যালোরির ঘনত্ব 100 ক্যালরি সবজির জন্য এক পাউন্ড থেকে 4,000 তেলের জন্য পরিবর্তিত হয়, তখন আপনাকে কেবল কী পরিবর্তন করতে হবে আপনি খাচ্ছেন।আপনি যা খাচ্ছেন তা পরিবর্তন করার সময়, আপনাকে কতটা পরিবর্তন করতে হবে না। আসলে, আপনি আসলে আরও খেতে পারেন।
"আমার খাবার অনেক বড়, কারণ আমি ক্যালরির ঘনত্বের নীতি অনুসারে খাই, তাই আমি এমন খাবার খাচ্ছি যা খুব ক্যালোরিরভাবে মিশ্রিত কিন্তু পুষ্টিতে পূর্ণ। আমি এই বিশাল সালাদ এবং শাকসবজি এবং আলু এবং স্টার্চের বিশাল বাটি খেতে পারি কারণ এটি সত্যিই খুব ক্যালোরিগতভাবে মিশ্রিত, তবুও খুব পুষ্টিকর-ঘন। আমি এইভাবে খেতে খুব খুশি এবং এখন আট বছর ধরে 50-পাউন্ড ওজন হ্রাস বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছি যা অসাধারণ কারণ আমি যেমন বলেছি, আমার বয়স 52 বছর হওয়া পর্যন্ত আমি অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল ছিলাম।"
ক্যালোরি ঘনত্বের ধারণা বোঝা এক জিনিস, এবং কীভাবে এটি কার্যকর করতে হয় তা জানা অন্য জিনিস।
"আপনি প্রতি পাউন্ড বা তার কম 600 ক্যালোরির ক্যালোরি ঘনত্ব সহ খাবার চান৷ এটি ফল, শাকসবজি, লেবু এবং গোটা শস্য কারণ এইগুলি গ্রহের সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাবার, ফাইবার এবং মাইক্রো-নিউট্রিয়েন্টে পূর্ণ, এবং আপনি যতটা চান খেতে পারেন এবং আপনার ওজন বেশি হবে না। .
"এটি একটি গেম-চেঞ্জার। এটি ক্যালোরি গণনা করার মতো নয়, যা কাজ করে না। আমি যদি আরও আগে জানতাম।
শেফ AJ এর স্লিম থাকার টিপ 4. ঘুম ঠকাবেন না। কখনো! তাড়াতাড়ি বিছানায় যেতে শিখুন
“ঘুম কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বুঝতে আমার অনেক সময় লেগেছে। মানুষ শুধু ডায়েট আর ব্যায়াম নিয়ে ভাবে। না না! ডায়েট, ঘুম এবং ব্যায়াম। ঘুম হল মলের তৃতীয় পা। হয়তো চতুর্থ রোদ হবে। সময়মতো ঘুমাতে যেতে হবে। আমি একটি অনলাইন সামিট চালাই, যার নাম দ্য ট্রুথ অ্যাবাউট ওয়েট লস এবং আমরা এই ডাক্তারদের কাছ থেকে শিখি ঘুমের সময় কী ঘটে, কীভাবে এটি আমাদের মস্তিষ্ককে আক্ষরিক অর্থে ধুয়ে দেয়। রাত 10 টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত ঘন্টাগুলি এর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ঘন্টা, এবং যদি আমরা দেরি করে ঘুমাতে যাই তবে আমরা পরিষ্কার করার সময়গুলি মিস করি৷
"তাই আমি নিজেকে তাড়াতাড়ি শুতে শিখিয়েছি। তুমি তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠার মাধ্যমে তা করো, প্রথম দিকে কয়েকদিনের জন্য তুমি ক্লান্ত হয়ে যাবে। কিন্তু আমি কোনো ব্যবহার করি না। কফির মতো উত্তেজক। ঘুম গুরুত্বপূর্ণ, এবং আমাকে দশটার মধ্যে বিছানায় শুতে হবে।"
"সংক্ষেপে, ডায়েটিং মৃত্যুদণ্ড হতে হবে না। রংধনুর রং খান, ক্যালোরি-ঘন খাবারের দিকে নজর রাখুন, আপনার ঘুম পান, এবং মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার তৈরি করুন। এখন: এটা কল্পনা করুন! আপনি প্রায় এসেছেন!"
পুরো সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।
