'প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বারবিকিউ' একটি অক্সিমোরনের মতো শোনাতে পারে, কিন্তু সিরিয়াল উদ্যোক্তা, পেশাদার বারবেকিউ মাস্টার এবং আমেরিকান রয়্যাল বিজয়ী ব্রায়ান রজার্সের ওজন প্রায় 300 পাউন্ড ছিল এবং সারা দিন মাংসযুক্ত বারবিকিউ খাচ্ছিল৷ তারপরে, তিনি ছয়টি প্রাণঘাতী রোগে আক্রান্ত হন, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিণত হন এবং তার স্বাস্থ্য পরিবর্তন করেন। বারবিকিউ করার পরিবর্তে, তিনি এটিকে একটি প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড মেকওভার দিয়েছেন এবং অন্যদের স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনে সহায়তা করার জন্য BBQ ব্যবহার করেছেন৷
Awesome Vegans-এর এই পর্বে, ব্রায়ান কীভাবে 140 পাউন্ড ওজন কমিয়ে ফুল'স গোল্ড তৈরি করেছেন তার গল্প শেয়ার করতে আমার সাথে যোগ দিয়েছেন, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বারবিকিউ সস এবং টফু, টেম্পেহ, মিষ্টি আলু এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ঘষার একটি লাইন। . ব্রায়ান দৃঢ়সংকল্পবদ্ধ ছিল যে যদি তাকে মাংস ছেড়ে দিতে হয় তবে তাকে কখনই বারবিকিউ ছেড়ে দিতে হবে না। কিভাবে ব্রায়ান তার জীবন পরিবর্তন করেছে এবং তার স্বাস্থ্য সেবা এবং অন্যদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করার জন্য তার আবেগকে মানিয়ে নিয়েছে তা দেখতে পড়ুন৷
আমাদের দীর্ঘ সাক্ষাৎকারের একটি সংক্ষিপ্ত উদ্ধৃতি এখানে, যা আপনি নীচে দেখতে পারেন।
এলিসাবেথ আলফানো: ব্রায়ান, আপনার গল্প বলুন। আমি মনে করি বেশিরভাগ ছেলেরা মনে করে, 'বারবেকিউ: এটি গ্রীষ্মকাল, এটি সবই মাংসের বিষয়ে।" কিন্তু আপনার জন্য নয় কারণ আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে 140 পাউন্ড হারিয়েছেন এবং আপনি ফিরে যাচ্ছেন না। আমাকে বলুন আপনি এটা কিভাবে করেছেন।
ব্রায়ান রজার্স: প্রায় এক বছর আগে আমি 300 পাউন্ড ছিলাম এবং, সবাই এটা দেখছে, আমি 300 পাউন্ড নই।এখন আমি 160 পাউন্ড। হ্যাঁ! তাহলে এটি আমার জন্য কীভাবে শুরু হয়েছিল: আমি কানসাস সিটি থেকে জন্মগ্রহণ করেছি এবং বড় হয়েছি, বারবেকিউর বাড়ি! আমি ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে পেশাদার বারবিকিউ করছি এবং আমেরিকান রয়্যাল জিতেছি, 1999 সালে বিশ্বের সবচেয়ে বড় বারবিকিউ প্রতিযোগিতা। তাই, বারবিকিউ চপগুলির প্রতি আমার ভালোবাসা আছে!
আমি কলোরাডোতে চলে এসেছি, প্রায় দুই বছর আগে, এবং আমি এখনও বারবিকিউ করছি। যাইহোক, আমি আমার ডাক্তারের কাছে গিয়েছিলাম এবং আমি অসুস্থভাবে স্থূল বলে ধরা পড়েছিলাম। আমি 300 পাউন্ড ছিল. এবং আমি ছয়টি প্রাণঘাতী রোগে আক্রান্ত হয়েছি। আমার লিভারের রোগ ধরা পড়েছিল, ডেসপেডিডার সাথে, আমার গুরুতর উচ্চ রক্তচাপ ছিল। আমি এমনকি একটি মহিষ কুঁজ ছিল. আমি জানি না আপনি কখনও একটি মহিষকে দেখেছেন যে তাদের মাথার পিছনে এই সামান্য অতিরিক্ত চর্বি থাকে। ওয়েল, মানুষ এটা পেতে পারে. ডাক্তারের কাছে যাওয়ার আগ পর্যন্ত জানতাম না। আমারও মহিষের কুঁজ ধরা পড়েছিল।
EA: তাহলে এটি একটি প্রকৃত রোগ নির্ণয়? এটা শুধু একটি ডাকনাম নয়?
BR: হ্যাঁ, হ্যাঁ এটা।
EA: ওহ, আমি এর আগে কখনও শুনিনি।
BR: এটি একটি প্রকৃত রোগ নির্ণয়। এটি বিভিন্ন রোগের সাথে সম্পর্কিত যা- আমি একজন ডাক্তার নই, এমনকি আমি বিজ্ঞান বা ওষুধও উপভোগ করি না। হয় তবে হ্যাঁ, তাই এটি আপনার ঘাড়ের পিছনে একটি ফ্যাটি বিল্ড আপ। আমি মূলত সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমাকে কিছু পরিবর্তন করতে হবে বা আমাকে গ্যাস্ট্রিক বাইপাস সার্জারি করতে হবে। আমার দুটি পছন্দ ছিল।
সুতরাং, আমি গ্যাস্ট্রিক বাইপাস সার্জনের কাছে গিয়েছিলাম সেটা দেখতে। এবং তিনি বলেছিলেন, 'আমরা আপনার দেহ ছেদ করতে যাচ্ছি। আমরা আপনাকে এই সমস্ত ভিন্ন জিনিস করতে যাচ্ছি। তুমি মারা যেতে পারো, ” এবং তারপর সে আমার উপর বোমা ফেলে। সে বলল, 'এখন ব্রায়ান, এখানে শুরু করার আগে আমরা একটু কথা বলেছিলাম এবং আমি জানি তুমি বারবিকিউকে কতটা ভালোবাসো, আর সেটাই তুমি খাও এবং আপনি একজন বড় ভোজনরসিক।"
আমিও একজন ক্লাসিক্যালি প্রশিক্ষিত শেফ। তিনি বললেন, 'সুতরাং আমি শুধু তোমাকে জানতে চাই যে আপনার স্বাদের কুঁড়ি সম্ভবত পরিবর্তন হতে চলেছে। আসলে, আপনি সম্ভবত আর বারবিকিউ পছন্দ করবেন না।" এবং এটি আমার জন্য ছিল! এটা আমার জন্য ছিল! এটাই ছিল ট্রিগার!
EA: আপনার এতটুকুই দরকার? হে ভগবান!
BR: এটাই ছিল ট্রিগার! সে বললো আমি মরে যেতে পারি, জানো আর সেটা অনেক ছিল, কিন্তু বারবিকিউ ছেড়ে দিচ্ছি? আমি এটা করতে প্রস্তুত ছিলাম না. তাই, আমি পরের দিন শুরু করলাম, আমি ঠান্ডা হয়ে গেলাম। তারপর থেকে আমি এক টুকরো মাংস খাইনি। আমি দুগ্ধজাত করি না, আমি সত্যিই খুব বেশি তেল করি না। আমি বেশিরভাগ অংশের জন্য লবণ খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছি। এবং আমি একটি মিশনে গিয়েছিলাম যে আমি এখনও বারবিকিউ খেতে পারি কিনা এবং আমি এখানে আছি। আমি 120 পাউন্ড হারিয়েছি এবং আমি সেই প্রথম অ্যাপয়েন্টমেন্টের ছয় মাসের মধ্যে সমস্ত ছয়টি রোগকে বিপরীত করেছি। এবং এখন আমি আরও 20 হারাতে চলেছি তাই আমি শুরু করার পর থেকে 140 পাউন্ড হারিয়েছি। আমি এটি বজায় রাখছি এবং আমি এখনও বারবিকিউ খাচ্ছি।
EA: ওহ, আমি এটা পছন্দ করি! আমি পিছিয়ে যেতে চাই। সবার আগে চিৎকার করে মানবদেহের কাছে। আমরা কয়েক দশক ধরে এটির অপব্যবহার করতে পারি এবং কখনও কখনও জেনেশুনে আমরা চিপসের ব্যাগে ডুব দিই এবং আমরা জানি যে আমরা খারাপ করছি, এবং আমরা পিছু হটতে চেষ্টা করি। কখনও কখনও অজান্তেই, মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারগুলি আমাদের স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং তাই আমরা এমনকি জানি না যে আমরা আমাদের মায়ের কাছ থেকে দুধ ছাড়ানোর কারণে আক্ষরিক অর্থে শরীরের জন্য খারাপ কিছু করছি।আমরা কয়েক দশক ধরে নির্যাতনের কথা বলছি। যে শোন! ছয় মাসের মধ্যে, আপনার শরীর ফিরে আসে। আমি অবিশ্বাস্য এবং মানবদেহ কী করতে পারে তা নিয়ে আতঙ্কিত।
সুতরাং, আপনি যখন টাইটানিককে স্থানান্তর করতে শুরু করেন এবং আপনি বলেন, "ঠিক আছে, আর মাংস নেই কারণ আমি ছুরির নিচে যেতে চাই না, এবং আমি মরতেও চাই না। আমি শুধু ওষুধ হিসাবে খাবার করতে যাচ্ছি।" আপনি সিদ্ধান্ত নিন যে এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায়, আমি যা খাই তা পরিবর্তন করার জন্য সবচেয়ে কম ঝুলন্ত ফলটি। আপনার কি কোনো ট্রিপ-আপ, সমস্যা, এমন কিছু ছিল যা আপনাকে কিছুটা পিছিয়ে দিয়েছে? নাকি পুরো পথটা মসৃণ ছিল?
BR: ওহ, প্রতিদিন স্থির থাকে। আমি আপনাকে বলতে পেরেছি ওজন হ্রাস করা এবং রোগটি পাওয়ার চেয়ে এটিকে বিপরীত করা অনেক সহজ। আমি যে 300 পাউন্ড নির্বাণ সত্যিই কঠিন কাজ. এবং আমি আট বছর বয়স থেকে শৈশব স্থূলতার সাথে লড়াই করছি। এটাই আমার ভিত্তি। Fool's Gold barbeque, আমরা সেটাই করি। আমরা যা করি তা হল শৈশবের স্থূলতার অবিশ্বাস্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
আমি আট বছর বয়স থেকে এটির সাথে লড়াই করছি এবং কিছুই কখনও কাজ করেনি। তো, আমার কি ট্রিপ-আপ আছে? প্রতি একক দিন. প্রতিদিন এটি একটি চ্যালেঞ্জ। কিন্তু হ্যাঁ, প্রতিদিনই চ্যালেঞ্জ। প্রতি এক দিন আমি এমন কিছু করতে চাই যা আমি জানি যে আমার শরীরের জন্য সঠিক নয় এবং এটি একটি সহজ যাত্রা নয়, বিশেষ করে যখন আপনি আমার মতো ওজন হ্রাস করেন। এটাও একটা মানসিক চ্যালেঞ্জ।
সুতরাং, আমি বলতে চাচ্ছি যে আমি এখনও মাঝে মাঝে আয়নায় তাকাই এবং এখনও আমার পুরানো 300-পাউন্ডের নিজেকে দেখতে পাই। এটি একটি পাগল জিনিস, আপনার মস্তিষ্ক আপনাকে ধরতে একটু সময় নেয়। এবং আমার ডাক্তার সবসময় আমাকে বলছেন, 'ব্রায়ান চলে যাবে। ব্রায়ান যে চলে যাচ্ছে।" কিন্তু এটা সত্যিই অদ্ভুত যখন আপনার স্ত্রী বলেন, "ব্রায়ান আপনি 160 পাউন্ড" এবং আপনি একটি দোকানের পাশ দিয়ে বা একটি আয়নায় হেঁটে যাচ্ছেন এবং আপনি একজন 300-পাউন্ডের লোককে দেখতে পাচ্ছেন। আমি বলতে চাচ্ছি, আপনি আমার আগে এবং পরে ছবি দেখেছেন কিনা আমি জানি না, তবে এটি বেশ নাটকীয়।
তাহলে, হ্যাঁ, এটা একটা যুদ্ধ। এটি প্রতিদিন একটি যুদ্ধ কিন্তু এটি একটি মহান যুদ্ধ। এটি এমন একটি আশ্চর্যজনক যুদ্ধ যে আমি অন্য সবকিছু বাদ দিয়েছি। আমি আমার জীবনে অনেক সাফল্য পেয়েছি। আমি একটি বড় ক্রেডিট ব্যুরোতে একটি কোম্পানি বিক্রি করেছি এবং প্রচুর অর্থ উপার্জন করেছি। এখন আমি অন্য সব কিছু বাদ দিয়েছি এবং আমি একটি মিশনে আছি। আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক বারবিকিউ-এর প্রধান প্রজন্মের দিক হতে একটি মিশনে আছি!
ব্রায়ানের মতো সবাই ঠান্ডা টফুর্কিতে যেতে পারে না, কিন্তু ব্রায়ান আমাদের দেখায় যে আপনি মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ছেড়ে দেওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনাকে স্বাদ ত্যাগ করতে হবে! এবং আমি এই জন্য নিশ্চিত করতে পারেন! বারবেকিউ তোফু, টেম্পেহ এবং মিষ্টি আলু বোমা! আপনি এখানে রেসিপি পেতে পারেন।
পুরো সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।
Elysabeth Alfano একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যবসায়িক পরামর্শদাতা এবং লোকেদেরকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। সমস্ত প্ল্যাটফর্মে এবং ElysabethAlfano.com এ তার @ElysabethAlfano অনুসরণ করুন
