মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্বেষণ নিরামিষবাদ এবং ভেগানিজমের লুকানো ইতিহাস

যেমন প্রবাদটি আছে, 'আপনি কোথায় যাচ্ছেন তা জানতে, আপনাকে জানতে হবে আপনি কোথায় ছিলেন।' এমন একটি সময়ে যখন নিরামিষভোজী এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট আকাশচুম্বী হচ্ছে, এর ইতিহাসের দিকে ফিরে তাকানো গুরুত্বপূর্ণ আন্দোলন. অসাধারণ ভেগানস ইনফ্লুয়েন্সার সিরিজে আমার সাম্প্রতিক সাক্ষাত্কারে, বিশ্বের একমাত্র নিরামিষ জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা কে স্টেপকিন, দেশগুলির নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী অতীত সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করেছেন এবং তিনি আশা করেন যে আমরা কোথায় যাচ্ছি। নীচে আমাদের কথোপকথনের একটি অংশ রয়েছে৷

Elysabeth: আপনি এইমাত্র আপনার নাম ভেজিটেরিয়ান মিউজিয়াম থেকে ভেগান মিউজিয়ামে পরিবর্তন করেছেন। এটি একটি নাম পরিবর্তন হয়েছে, কিন্তু এটি একেবারে নতুন নয়। আপনি কখন ভেগান মিউজিয়াম শুরু করেছেন এবং কেন?

Kay Stepkin: আমি চার বছর আগে এটিতে কাজ শুরু করেছি। আমরা আসলে তিন বছর আগে, 2017 সালের ১লা ফেব্রুয়ারি খুলেছিলাম।

EA: চমৎকার।

KS: আমি কেন জাদুঘর শুরু করলাম? আমাদের একটা দরকার ছিল!

আমি 1971 সালে দ্য ব্রেড শপ শুরু করি। সেই সময়ে, আমি আর একজন নিরামিষাশীকে চিনতাম না। এটি নিরামিষ ছিল, নিরামিষ নয়, এবং কিছু সময়ের জন্য শিকাগোতে এটি একমাত্র নিরামিষ ব্যবসা ছিল। এবং তাই, আমি সবসময় ধরে নিয়েছি যে আমি শিকাগোর প্রথম নিরামিষ ব্যবসা খুলেছি। আমি শুধু ধরে নিয়েছিলাম যে (দশক ধরে) তখন কোনো কম্পিউটার ছিল না। আপনি আজ যেভাবে গবেষণা করতে পারেন তা করতে পারেননি।

প্রায় পাঁচ বছর আগে, আমাকে শিকাগোর নিরামিষ অতীত সম্পর্কে কথা বলার জন্য হার্টল্যান্ড রেডিও শো 'লাইভ ফ্রম দ্য হার্টল্যান্ড'-এ আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, যা আমি ভেবেছিলাম যে আমি শুরু করেছি। এবং আমি কথা বলছি এবং শোটি খুব ভালভাবে চলেছিল এবং তারপরে, আমি শিকাগোর অন্যান্য সংস্থাগুলিতে কথা বলার জন্য ফোন কল পেতে শুরু করি। তাই, আমি একটু গবেষণা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমি মনে করিনি যে অনেক কিছু শেখার আছে, কিন্তু আমি ভেবেছিলাম হয়তো আমি এখান থেকে বা সেখান থেকে একটি খবর পাব বা এমন কিছু যা আমি জানতাম না, এবং আমি যখন এই গবেষণার মাধ্যমে আবিষ্কার করলাম তখন আমি কেবল বজ্রপাত করেছিলাম শিকাগোর নিরামিষ ইতিহাস 1800 এর দশকের শেষের দিকে ফিরে যায়। যে আমাদের দেশের ইতিহাস 1700 এর দশকে ফিরে যায়!

1800 এর দশকের গোড়ার দিকে, বাইবেল খ্রিস্টান নামক একটি দল ইংল্যান্ড থেকে এখানে আসে এবং প্রকৃতপক্ষে ফিলাডেলফিয়াতে একটি নিরামিষ চার্চ শুরু করে। সুতরাং, আন্দোলনটি বেশ কয়েক বছর ধরে পূর্ব উপকূলে খুব শক্তিশালী ছিল। 1800 এর দশকের শেষের দিকে, আমাদের শিকাগোতে কলম্বিয়ান এক্সপোজিশন নামে বিশ্বের প্রথম মেলা হয়েছিল এবং ইউরোপ থেকে একটি দল কলম্বিয়ান এক্সপোজিশনে একটি সুন্দর নিরামিষ প্রদর্শনী নিয়ে এসেছিল৷

সফল হয়েছে। এটি সারা বিশ্ব থেকে নিরামিষাশীদের শিকাগোতে নিয়ে আসে এবং এর সাথে নিরামিষবাদের কেন্দ্রস্থল ফিলাডেলফিয়া থেকে শিকাগোতে স্থানান্তরিত হয়। আমি কোন কারণ খুঁজে পাচ্ছিলাম না কেন স্থবির হয়ে পড়েছিলাম (এর পরে)।আমার অনুমান এটি বিশ্বযুদ্ধ 1, বিশ্বযুদ্ধ 2 এবং মহামন্দার কারণে হয়েছিল কারণ অন্যান্য জিনিসগুলিও তখন মহিলাদের আন্দোলনের মতো স্থবির হয়ে পড়েছিল। উভয়ই ষাটের দশকের শেষের দিকে একই সময়ে পুনরায় আবির্ভূত হয়।

EA: এটি লোকেদের জন্য একটি মর্মাহত হতে চলেছে যে শিকাগো, যা পূর্বে বিশ্বের মাংসের প্যাকিং রাজধানী হিসাবে পরিচিত ছিল (আপটন সিনক্লেয়ারের দ্য জঙ্গল এটি বিস্তারিতভাবে অন্বেষণ করে) একটি সমৃদ্ধ নিরামিষ এবং নিরামিষ আন্দোলন রয়েছে৷ আমি শুধু মনে করি যে শিকাগোর মতো একটি মাংসের শহরে এমন নিরামিষ অতীত থাকতে পারে এবং তারপরে আমি ভালোবাসি যে বিশ্বের ভেগান যাদুঘর এখন শিকাগোতে সদর দফতর এবং অনলাইনে।

আপনি যাদুঘর দিয়ে কী অর্জন করতে চান? এটা কি কেবল ঐতিহাসিক তথ্য?

KS: আমি বিশ্বাস করি যে আমাদের অতীত আছে তা জানা আমাদের অনেক শক্তিশালী করবে। তাই যখন আমি শুরু করলাম, আমি যেমন বলেছিলাম, আমি অন্য নিরামিষাশীকে চিনতাম না, এবং তবুও আমি এটি সম্পর্কে এতটাই উত্সাহী ছিলাম যে আমি একটি ব্যবসা খুললাম, আপনি জানেন, কোনও ইতিহাস নেই, কোনও পটভূমি নেই, কারও কাছ থেকে পরামর্শ নেওয়ার মতো কেউ নেই কারণ আমি যার কাছে ছিলাম। আমি একটি নিরামিষ ব্যবসা খোলার জন্য বাদাম ভেবেছিলাম.এবং আমি মনে করি যে আপনার একটি ইতিহাস আছে তা জেনে-শুধু একা, সেই জ্ঞান আপনাকে শক্তিশালী করবে, আপনি এমন কিছু থেকে বেরিয়ে আসবেন যা থেকে আপনি শিখতে পারেন। অতীতের ভুল থেকে শিক্ষা নিতে পারেন। আপনাকে সেগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে না।

EA: মানুষ যখন ব্যক্তিগতভাবে বা অনলাইনে যাদুঘরের মধ্য দিয়ে যায় তখন কেমন অভিজ্ঞতা হয়?

KS: আমাদের শুধু জাদুঘরের প্রদর্শনীই নেই আমাদের স্পিকারও আছে, আমাদের খাবারের প্রদর্শনী আছে, আমরা কয়েকটা বই পড়েছি এবং তাই আমরা মানুষকে শিক্ষিত করারও চেষ্টা করি এবং মানুষ এটা পছন্দ করে।

আমরা একটি ভ্রমণ জাদুঘর, প্রতি এক থেকে দুই মাস অন্তর শিকাগো এবং আশা করি অন্যান্য শহরে বিভিন্ন স্থানে চলে যাই।

EA: তাই, ভেগান মিউজিয়ামের সাথে অনলাইনে বা ব্যক্তিগতভাবে জড়িত হওয়ার অনেক উপায় আছে। কিন্তু, আমি মনে করি দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হল আপনার নিজের স্থায়ী জায়গা থাকা। যদি সেখানে বিনিয়োগকারী থাকে বা যারা আগ্রহী বা ছোট থেকে বড় পর্যন্ত সমর্থন করতে চান, অবশ্যই, তারা আপনার নিজের পূর্ণ-সময়ের অবস্থানের জন্য তহবিল সংগ্রহ করতে পারেন।

KS: হ্যাঁ, আমরা বড় হব, আপনি জানেন? সুতরাং, এই মুহূর্তে যাদুঘরটি বারোটি প্যানেল নিয়ে গঠিত, প্রতিটি প্রায় তিন ফুট চওড়া বা সাত ফুট লম্বা৷ আমাদের কাছে ভিক্টোরিয়া মোরানের একটি ভিডিও রয়েছে যা দেশের নিরামিষ ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলছে এবং একটি যাদুঘর একটি বই নয়। আপনি এটিতে এক টন তথ্য রাখতে পারবেন না। মানুষ এটা দেখে। তারা দ্রুত তা দেখে।

আপনি কেবল তাদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলতে চান এবং তারপরে তাদের নিজস্বভাবে চালিয়ে যাওয়ার জন্য সংস্থান দিতে চান। অন্যান্য সংস্থার তত্ত্বাবধানে সারা দেশে পাঠানো হচ্ছে

EA: তাই, সম্ভাব্যভাবে, প্রতিটি শহর প্রদর্শনীতে তাদের নিরামিষ/নিরামিষাশীর ইতিহাস যোগ করতে পারে?

KS: শিকাগো একটি খুব বড় যাদুঘর শহর, তাই আমি পেশাদারদের পেতে পেরেছি যাদুঘর সংগঠিত করতে, এটি তৈরি করতে, দিতে আমাদের সাহায্য করতে আমাদের এটি সম্পর্কে টিপস। আমরা সম্ভবত শিকাগোতে সেই সংস্থা বা সেই শহরের জন্য একটি বিশেষ প্যানেল তৈরি করব এবং তারপরে বাকি যাদুঘরের সাথে তাদের কাছে পাঠাব।

EA: যাদুঘরের প্রতিক্রিয়া কী হয়েছে?

KS: আমি শুধু বিভিন্ন প্যানেলে নিমগ্ন দেখছি এবং তাদের কাছে আমাকে জিজ্ঞাসা করার প্রশ্ন আছে এবং তারা কেবল রোমাঞ্চিত যে আমাদের এই ইতিহাস আছে এবং তারা এটা জানতে পারছে।

EA: হ্যাঁ, এটা খুবই চমৎকার। আমি মনে করি লোকেরা শুধু অনুমান করে যে আমরা, একটি মাংস খাওয়ার দেশ হিসাবে, নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী অতীত নেই, বা এটি 1700 এর দশকে ফিরে যায়৷

কোভিড কি সব কিছুতে রেঞ্চ ফেলে দিয়েছে?

KS: আমি কোভিডকে কেবল ভবিষ্যতের দিকে একটি রেঞ্চ ছুঁড়ে ফেলা হিসাবে দেখি না, আমি আসলে এটিকে আমাদের ভবিষ্যতের শুরু হিসাবে দেখি।আমি মনে করি পৃথিবী অনেক স্তরে একটি জগাখিচুড়ি। আমরা অসুস্থ মহামারী আছে. আমাদের অপরাধের ঢেউ আছে। অনেক বিশেষজ্ঞ বলছেন যে আমরা আমাদের গ্রহের ষষ্ঠ মহাবিলুপ্তির মাঝখানে।

আমি মনে করি না যে আমরা কোভিড-এর সমাধান করলে আমাদের সমস্যা শেষ হবে, অন্য কথায়। আমাদের চরম জলবায়ু পরিবর্তন রয়েছে। আমরা সহজেই আরেকটি বিশ্বযুদ্ধ করতে পারতাম, যা আমি বলেছি যা আমাদের আন্দোলনকে স্থবির করে দিয়েছে।

সুতরাং, আমি মনে করি এটা সত্যিই অপরিহার্য যে আমরা যারা বেঁচে আছি তারা একসাথে কাজ করতে শিখি কারণ আমরা আসলেই জানি না ঠিক কী আসছে। আমরা যাচ্ছি আমার বিশ্বাস, অদূর ভবিষ্যতে আমাদের অন্যান্য সমস্যাগুলি সমাধান করার জন্য এক সংস্থা হিসাবে কাজ করতে শিখতে হবে।

EA: এবং আমি মনে করি কোভিড আমাদের দেখিয়েছে যে পাইপলাইনে কী আসছে তা আপনি জানেন না এবং আমাদের সত্যিই প্রস্তুত থাকতে হবে। আপনি সবচেয়ে সুস্থ হতে চান আপনি হতে পারেন: এর মানে শারীরিকভাবে, কিন্তু এর মানে মানসিকভাবেও।

KS: এবং আবেগগতভাবে। এটি সব সংযুক্ত।

এলিসাবেথের সাথে সম্পূর্ণ সাক্ষাৎকারের জন্য, এখানে ক্লিক করুন বা নীচে দেখুন। আরও অসাধারণ ভেগানস ইনফ্লুয়েন্সার সিরিজ দেখতে এখানে ক্লিক করুন।

Elysabeth Alfano মূলধারার মিডিয়ার জন্য একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশেষজ্ঞ, যা রেডিও এবং টিভিতে সাধারণ জনগণের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য, খাদ্য, সংস্কৃতি, ব্যবসা এবং পরিবেশ সংক্রান্ত খবরগুলিকে ভেঙে দেয়৷ সকল প্ল্যাটফর্মে তাকে @elysabethalfano অনুসরণ করুন।